每日新菜单[美食] 第100章

刚走到厨房门口的唐怀远：人言否？

他不再站在凌越身后，而是猛地冲到他面前，怒骂：“原来是你小子告的密！看我不先把你揍一顿到比不了赛！”

说完就想摘掉围裙给乔阳州来一电炮，却被自己老爹打断了施法。

“你当你老子不存在是吧？”

只见唐和志从包里掏出自己的伸缩拐杖，一甩直接变成一米长。

唐怀远脸色一变，连忙躲到凌越身后：“老大你救我！”

老大都喊出口了，凌越势必要让唐怀远安全过完今天。

“叔叔您好，我是这家饭馆的老板，您是来打儿子呢，还是来吃饭的呢？”

唐怀远：？？干嘛提醒他啊！

唐怀远哀怨地看着凌越，但还是选择相信她。如果凌越都解决不了，那这顿打他是高低挨一顿，丢脸倒是其次，主要是疼啊！

此时，饭馆内许多不明所以的吃瓜群众朝凌越这边看来，纷纷好奇发生了什么。

“你说呢，我这拐杖是摆设啊？不过你是老板，这么年轻？”唐和志说完脸色猛地一变，“唐怀远，你是不是不怀好意？”

“你个老登想什么呢，这是我凌姐，别看她年轻，厨艺可比我厉害呢。”

唐和志知道自己儿子的尿性，从小自恋谁都不服。这还是第一次见他主动叫一个比他年轻的女子为姐，而且还夸她厨艺好。

他对美食不感兴趣，吃什么不是吃。想完，不由分说就要带唐怀远离开。

“今天给你面子，回家老子再收拾你，让你知道谁是谁的爹。”

唐怀远求助地看着凌越，只听她说：“老叔吃过唐怀远做的饭菜吗？”

“比他厨艺好的人多得是，我吃他做的饭菜干什么。”

“嗯，确实，比他厨艺好的人多得是，我就是其中一个。”凌越大拇指指向自己，满脸写着自信。

唐和志：这姑娘能跟自己儿子玩到一块儿，还真有点同样自恋的性格在。

不过……唐怀远再怎么说也是他儿子，他可以说儿子不好，但别人不行！

只见唐和志拉一把椅子坐下，撂下一句话：“我还真要试一试你做的饭菜到底比我儿子做的好吃在哪儿，菜单呢？算了，我都要一份。”

唐怀远见有戏，立马笑着说：“等着吧老爹，我们真好吃每日新菜单，今天就两道菜，传统香酥鸡还有大虾烧白菜，全给你上，等着昂，你儿我先撤了。”

说完，一溜烟跑回厨房，生怕他老爹反悔。

而凌越也在礼貌一句后离开，回厨房看她的香酥鸡。

香酥鸡的做法没有香酥鸭那么繁琐，因为鸡肉的腥味没有鸭子大，而且香酥鸡采用的是童子鸡，只需要事先加入葱姜片、丁香、胡椒份、八角、盐、黄酒、酱油等混合在一起给鸡按摩入味后，再用六成油温下锅炸到鸡肉表面为小金黄的色泽。

而剩余的调料需要留着备用，在鸡肉出锅以后一股脑全部倒入鸡肉里，再加些白糖和酱油提鲜，这样入锅蒸三十分钟。

凌越回到厨房后，鸡肉就已经是蒸熟的状态，邓一珩办事靠谱，把凌越交代的事情办得很好。

而蒸好后的鸡肉还会残留一些料汁，舀一些出来后，先在鸡肉的表面用刷子刷上一层薄薄的底味。紧接在原汤里加些淀粉，再给鸡肉表面刷上一层，这就是挂糊，因为鸡需要再回锅复炸，而这个就是鸡皮酥脆、不腻的关键。

凌越直接用手掌感受油温，七成热后将鸡整个入锅，期间偶尔用锅铲拍拍鸡肉的表面，让鸡肉的肉质更松弛，这样吃起来的口感会更加弹性，而且还入味。

炸一分钟后，再将鸡肉捞出重复刷一层糊后再入锅炸一分钟的时间，这样一款简单但金黄酥脆的香酥鸡就完成啦。

“就这道菜，必拿捏我老爹，我说的。”唐怀远猛吸一口香气，他已经迫不及待想要端出去让自家老爹打脸了。

凌越轻笑一声：“那你拿出去吧，亲自看着你爹被打脸的样子。”说完，继续忙下一道菜。

“是！”

厨房外，只见唐怀远哼着小调将菜端出来，乔阳州跟唐和志一桌，此时正眨也不眨地看着他手上的香酥鸡。

“叛徒，你不许吃！”唐怀远打掉乔阳州伸出的手。

“你误会我了捏，我是在帮你，凌老板的厨艺你不信任啊，只要你老爹一吃，他以后再也不会反对你在饭馆打工的事情了，你真是不懂我的良苦用心呢。”乔阳州小声找补，反正事已成定局，他也摆烂了。

无所谓什么比赛，反正最终的决定权也是他们几个。

凌越不知道，自己仅凭一人之力，让一个节目还没开始，就葬在了美食里。

唐怀远狐疑地看着乔阳州，他压根不信这鬼话，不过也算误打误撞解决了他一直担忧的事情，那就不计较了。

正当他还想说些什么时，就听见自家老爹传出一声满足地惊叹：“好吃啊。”

他惊讶地看着眼前这一只模样不怎么惊艳到童子鸡，但味道却令人上头。

撕开一块鸡肉，外头深红，里头粉嫩，没有鸡肉的腥味，淡淡的咸味和丁香的独有香气，丁香的量把控得好，鸡肉的味道一点儿也不发苦。

“儿，能不能再给我上一道这香酥鸡？”

“老爹，你这不为难我吗，虽然我是真好吃主力厨师，但我也不能给你走后门呀，我们对待客人，都是一视同仁的~”

“这菜你做的？”

“我凌姐做的啊。”

“那你算个屁主力厨师，我能不能也在这儿上班，欸，你们缺不缺个算账的人？你老爹我专业对口呀。”

唐怀远扶额，事情怎么这么发展了？

而这一切都被不远处的凌越看在眼里，路仁望着被香酥鸡硬控的唐和志，有些不解。

“好吃是好吃，但唐叔叔怎么着也是见过世面的人，怎么吃起越越做的菜，也那么夸张咧？还想来这儿上班哈哈哈哈哈。”

凌越嘴角勾起一个好看的弧度，说：“因为这是一道菜暴露年龄的菜，也是一道能戳人心窝的菜。”

这话勾起了路仁的好奇心，她看着凌越美丽的侧脸，“怎么说？”

“唐怀远的父亲看着像70年代的人，当时我们国家还没那么富裕，一些地方还面临着物资匮乏。而每当逢年过节，好一点的家庭会吃香酥鸭，一般家庭则是香酥鸡，就这两道菜上桌已经算是非常奢侈，而再往前推十年，零嘴有个豆腐干吃都能让小孩们爱得不行。到了九十年代后，校门口才出现现在已经吃腻了的茶叶蛋。”

“唐叔叔是在，回忆当年？”

凌越点头，“可以这么说，老一辈人，特别是年纪大的人，很容易回忆往昔，今天这道菜，误打误撞定对了，不然我可能就要失去唐怀远这名大将咯。”

“我第一次知道这些事哎，你跟我同龄，为什么知道这么多呀？”

“嗯……因为你们睡觉的时候我都在偷偷看书。”凌越不着调地说。

“越越！你又打趣我！”

“有时间的话，可以听一听《戏剧杂谈》。”

她突然的安利让路仁猝不及防。

“啥？”

“香酥鸡是过去酒宴必备的菜肴，《戏剧杂谈》里说戏过剧老生不能“真吃”，而这话说的就是香酥鸡和葱烧海参，吃完了就甭唱了，太好吃，令人忘乎所以。”

“还有这说法呢？”

“当然，这香酥鸡也受外国人喜欢，特别是印尼人，他们喜欢一切酸的、甜的食物，因此香酥鸡和锅烧鸡这几道菜他们也很喜欢。”

“你怎么知道呀，你去过印尼？”

凌越笑着摇头。当然是上辈子国家宴请印尼人做的就是这几道菜……不过她肯定不能这么说。

“其实我知道的这些大多来自于我的父母，他们二人都是厨师，做了几十年菜，我从小耳濡目染惯了。每一道菜都有它背后的故事，以后我多讲给你听。”

“好~”

两人一起回到厨房，继续忙接下来的菜。

今日菜单的第二道菜就更加简单了，大虾烧白菜。

第87章 大虾烧白菜 咱们凌老板下班比员工还积……

要判断这道菜是否做得好吃，白菜必须比虾要好吃。而且这道菜只取菜叶，菜根不要，徒手将菜叶撕成大叶片，会更自然好看。

“直接用剪刀剪掉虾头虾脚，再取出黄色的虾腔，最后顺着线条开背把虾线取出来，最后再把虾壳去掉就可以。”

凌越一边讲一边示范，除了厨师三人之外，其他人看得那叫一愣一愣。

“没听懂？”她看着几人迷茫的眼神，打算再重新示范一遍，但邓一珩却突然打断她。

“懂了懂了，刚刚只是有点没反应过来，你放心吧老大，绝对给你把虾搞得明明白白，我这人靠谱不是一天两天了。”

“相信你，有什么问题要记得问。”说完凌越非常放心地将剩下的虾交给几人处理，而她则还有更重要的事情要办。