食戟：诸天美味 第五十一章 炒麵

林羽动作很利落，拿出一口大锅，烧上一大锅水。

“有人能帮我去菜园里摘一些蔬菜回来吗？”

“我去！”“我也可以去。”

眾人纷纷举手，有宵夜可以吃，所以大家报名十分积极。

“林羽君，需要哪些蔬菜呢？我保证给你摘回品质最好的。”

林羽回道：“都可以，你们看著来吧，品质新鲜，种类丰富一些就好。”

“没问题！”

突然，林羽想起什么，再次问道：“对了，谁的房间里还有鸡蛋吗？我刚才看冰箱里的鸡蛋好像用完了。”

“我！”

林羽话音刚落，吉野悠姬第一个举起手。

“虽然我的房间里没有，不过我可以去鸡窝看看。”

吉野悠姬笑嘻嘻地说道：“相信我养的那些小宝贝们肯定不会让我失望的！嘿嘿！”

林羽点点头，“嗯，那就幸苦大家了。”

眾人雀跃地走出了厨房。

“走嘍，去摘炒麵用的蔬菜嘍！”

“稍微干点活，一会吃起来肯定更香！”

因为菜地就在宿舍楼的旁边，所以没一会，出去摘菜的几人就回来了，怀里捧著一大堆蔬菜。

有捲心菜，胡萝卜，洋葱，豆芽，韭菜，种类十分丰富，而且顏色明艷，外表光泽，还带著露水，一看就十分新鲜。

吉野悠姬也献宝似地从口袋里掏出好几个鸡蛋，林羽接过来时，甚至还感受到了鸡蛋外壳上传来隱约的温热感。

“谢谢大家，幸苦了！”

“我们不幸苦，林羽君你才幸苦呢！”

林羽笑道：“哈哈，既然大家都这么说了，那一会我可要使出全力了。”

接过大家採摘的蔬菜，林羽手脚利落地將蔬菜全部清洗乾净。

蔬菜被摆上菜板，下一刻，寒光骤现，林羽手起刀落，在一阵清脆的落刀声中，一大堆蔬菜眨眼之间就被切成了细丝。

“林羽同学的刀工好利落！”

面对夸讚，林羽谦虚地笑道：“一般，基本功而已。”

就在林羽搅打鸡蛋液的时候，突然，他似乎想起了什么，看向一色慧，问道：

“一色学长，厨房里有蒸架吗？”

“蒸架？”

一色慧闻言，一边在橱柜中翻找，一边出声问道。

“林羽君要蒸什么东西吗？”

“嗯，用来蒸泡麵。”

“泡麵一般不都是煮的吗？蒸泡麵我还是第一次见欸？”旁边围观的田所惠发出疑问。

“泡麵一般是煮来吃的，这点没错。”

“但我们今天是打算炒泡麵啊，炒麵的口感也是很重要的。”

林羽解释道。

“如果用煮的泡麵，不仅容易造成麵条口感过软，一会炒出来就会软塌塌的，就更没有口感了。”

“而且煮过的泡麵水分太多了，放进炒锅里，多余的水分会让锅里的温度升不起来，就没办法超出喷香的锅气和利落乾爽的口感。”

“所以，我打算用蒸的办法来先將麵饼蒸熟，利用水蒸气的热量，在做熟麵条的同时，还能让麵条保持乾爽，不会含有过多水分，同时还能保持较硬的口感，不会过於软烂。”

“哦，原来如此。”

这时，一色慧也真的替林羽找来了一个蒸架。“给，林羽君，你要得东西。”

“谢谢一色学长，帮大忙了。”

林羽接过蒸架，这个时候，锅里的水已经沸腾了。

林羽將蒸架坐在热水里，又放上一个大盘子。

但林羽没有直接將泡麵的麵饼放进盘子里，反而是在眾人好奇的目光中，林羽拿来一个大碗，接了一碗水，將泡麵的麵饼放进水里，泡了几秒钟后才拿出来，抖去多余的水分，这才放进蒸架上的盘子里。

“林羽君？这是在干什么？”

林羽一边重复操作，一边给出解释。

“泡麵的麵饼经过油炸，是非常乾燥的。”

“没错啊，你刚才不是说水分太多不好，要乾爽一点吗？”

林羽苦笑著摇摇头，“別把我的话理解得那么极端啊！”

“我是说要让麵条乾爽一点，但油炸过的麵饼太多乾燥了，如果直接上锅蒸，蒸的时间太短，麵饼內部很容易出现过硬的情况，可如果蒸的时间太长，里面熟了，外表的部分又很可能被蒸的过於软了。”

“所以我將麵饼泡了一点水。”

“这样做既可以润湿麵条表面，减少蒸製的时间，同时还能用水份充当传递热量的媒介，將外部的热量传导一部分到麵饼的內部，让麵饼內部和外部儘可能达到一样的熟度。”

“这样蒸出来的麵条，不过过於生硬，也不会过於软烂，麵条乾爽，口感软弹，是最適合用来做炒麵的状態。”

接过林羽的解释，眾人总算恍然大悟。

“哦！原来如此！”

“没想到一份小小的炒泡麵，光是在处理麵饼这一项上，就有这么多的讲究。”

“好的料理就是这样的嘛。”

“虽然不一定要求食材昂贵，但每一步烹飪过程，在操作上都有讲究之处，这样处处注重细节，才能做出上乘的料理来！”

“好了，麵饼不用蒸太久的。”

过了几分钟后，林羽將锅里的盘子拿了出来，用筷子將蒸软的麵饼抖散。

“看，是不是就像我刚才说得那样。”

林羽將抖散的麵条展现眾人面前。

“內外熟度一致，不生硬，不软烂，內部熟透了，外表却不会软塌塌的，既乾爽，又有弹性。”

林羽挑起一筷子麵条，让眾人看得仔细。

“我没说错吧？”

眾人纷纷点头，甚至上手夹了一小根麵条放进嘴里，嚼了两下，发现確实就如同林羽说得那样。

“真的嘞。”

“好了，每人尝一根就行了，可別说光了。”

“真想吃就耐心再等几分钟吧，放心，几分钟就好。”

林羽拿来装著麵条的盘子，滴入一些食用油，用筷子充分搅拌均匀，这样做仅能快速降温，保证口感，又能防止麵条之间相互粘连。

隨后，林羽又取出一些培根和大蒜，將培根切成细丝，將大蒜切成碎末。

“好了，大家別聚在灶台边上了，退后一点，我要开始炒麵了。”

眾人听话地退后。

林羽也系上围裙，开始操作了。

起锅烧油，等到锅子被烧热，林羽將手放在锅底上方几厘米的位置，觉得空气有些烫手后，他才往锅里倒了一些油。

在等待油烧热的过程中，林羽眼疾手快的调製出了一碗料汁。

等到锅里的油被烧热后，林羽首先將鸡蛋倒进锅里。

在热油的作用下，液態的鸡蛋立刻凝固，並迅速膨胀起来。

翻炒几下，等到鸡蛋凝固，香气开始从锅中飘出时，林羽挥动炒勺，將鸡蛋打碎成细碎的蛋花，隨后取出炒好的鸡蛋，盛入盘中。

將锅刷乾净，再次点火。

这次，林羽调出了最大的火力，耐心等了许久，直到锅中开始冒出青烟，炒锅上方的空气甚至都开始扭曲了。他还没有动作。

“林羽君？”

田所惠看著锅子上方扭曲的空气，声音有些颤抖。

“林羽君，还不放油吗？”

“再等一会。”

林羽环抱双臂，站在原地，静静看著干烧中的炒锅。

“现在温度还不够高，这道料理需要的温度还要再高一点。”

“这温度都还不够啊？”吉野悠姬看得眼皮直跳，“再烧下去，锅都要烧红了。”

“就是要让她烧红。”

林羽淡淡一句话，让眾人心中一惊。

“炒麵想要好吃，火力必须够猛，只有这样才能將油脂的香气和食材的香气充分激发出来，同时火力够猛，才会有足够强烈的锅气。”

“耐心一点。”

望著已经开始出现隱隱红色的炒锅，看著炒锅上方疯狂扭动的气流，吉野悠姬顿时感到有些绝望，“我觉得这根本就不是有没有耐心的问题好吧......”

当眾人胆颤心惊的揣测锅子会不会发生爆炸时，林羽终於动了。

他伸出一只手，探进了炒锅上方扭曲的气流。

一瞬间，林羽只觉得手掌的皮肤传来一阵强烈的灼烧的痛感，但他本人却露出了胸有成竹的笑容。

“现在这温度才终於像点样了啊！”

下一刻，林羽动了。

只见林羽动作利落的將一勺油浇入烧红的铁锅中。

就在食用油接触被烧得滚烫的铁锅的一瞬间，高温將油蒸腾，一剎那，一股冲天的火光从锅中窜了出来，足足窜到了一米多高的位置。

“啊！”

身后围观的极星寮眾人被嚇得发出惊呼。

全世界除了华夏料理，很少有料理会用到这么猛烈的火力。

以前他们学习的日式料理和西式料理，使用的火力都相对比较温和，这样从锅中窜起一米多高的火焰，別说自己从来没有操作了，就连看都是今天第一次看到，更何况是这么近距离的观看。

相比於极星寮眾人的惊嚇，面对近在咫尺的冲天火焰，林羽倒是显得淡定的多。

这种场面他可见识得太多了。

只见他不慌不忙的將切碎的培根和大蒜下入锅中。

因为锅中温度很高，只是一两秒钟的时间，浓烈的蒜香和带著烟燻气息的肉香就从锅中飘出。

林羽隨即將切成细丝的蔬菜和鸡蛋加入到中，几次大力流畅的顛锅，蔬菜在火焰中飞舞，飘出泛著微甜的蔬菜清香。

锅中的火焰还没有熄灭，林羽动作迅速地將麵条加入锅中，用一双筷子將锅中的麵条搅散，配合顛锅的动作，让麵条充分受热。

下一刻，林羽拿起装著料汁的碗，从锅边倾倒进锅中。

料汁被泼在还燃著火焰的锅璧，伴隨著“兹拉”一声，高温让料汁瞬间蒸腾，水分散去，只留下浓郁的鲜香。

林羽加大了顛锅的动作。

巨大的力量顺著他的手臂传导到锅上，隨后又通过顛锅的动作传导到锅中的蔬菜和麵条上。

顏色鲜艷，种类丰富的各种食材在锅中不断翻飞著，被拋入空中，又在落下时被稳稳接住。

蔬菜丝被包裹在麵条中，料汁的滋味更是裹满了每一根麵条，三者在火焰中共同起舞，在极短的时间內迅速融为了一体。

在锅中的浓烈香气达到了某一个临界点时，林羽手臂一扬，一锅炒麵被倾倒在早已准备好的一个大號餐盘中。

“好了！”

在极星寮眾人还在震惊於杂技一般的火工技巧，努力嗅著空气中的浓烈香味愣神时，林奇已经在电光火石之间，完成了这道料理。

直到炒锅被重新放回炉灶上，碰撞的声音才把还处於愣神状態中的极星寮眾人惊醒过来。

“这就好了？”

眾人十分惊讶，因为林羽翻炒的动作太快了，直到此刻，他们还有些没反应过来。

看著极星寮眾人惊愕的模样，林羽忍不住笑了出来。

“当然，不然你们以为要多久啊？”

林羽取出筷子和碗，递了过去。

“刚才不都在喊饿吗？”

“这么现在愣神了？”

林羽先是给自己夹了一小碗炒麵。

今天忙了食戟，刚才喝了酒，现在又给大家做了宵夜，一通折腾下来，他自己早就饿了。

看著还没有动作的极星寮宗人，林羽向大家提醒道：“赶紧吃吧，一会凉了味道就不好了。”

说罢，林羽夹起一筷子炒麵送入嘴中。

一入嘴，强烈的香气在口腔中爆开。

油脂在高温下才能形成的油润香气，培根那微微的烟燻风味，大蒜的浓郁香气，鸡蛋的柔和香气，还是好几种蔬菜经过高温爆炒后，那种混杂著微甜的浓烈清香。

无数种滋味裹挟在麵条上，隨著麵条被吸入口中，隨著牙齿將麵条一根根咬断。

在轻柔地咀嚼中，无数种混杂，却又融合得十分和谐的香气在林羽口中迴荡。

在这个夜晚，这一份猛火爆炒出来的炒麵，带著那份独特的碳水的满足感，让林羽感到了灵魂飘飘欲仙的感觉。

“果然！”

林羽脸上露出陶醉的表情，忍不住讚嘆道。

“宵夜......就得要这样才行啊！”