家养小厨郎 第21章

他知道李修然近来有心向好，这几日他在厨院都有所耳闻，说李修然在学里得了不少夸赞褒奖，这对他来说是难得的好名声了，如今怎么能因为区区一块糕饼乱发脾气？

若是被有心人知晓此事，定然会好好做上一番功课。

瞧着对面比他高出一个头的男孩，林霜降想，这人好不容易才挣来点好名声，自己既然知道他不是真的顽劣，便不能眼睁睁看着他再被脏水泼回去。

李修然却完全会错意了。

林霜降真的在怪他拿走了那小皮猴的糕饼……他果真没把自己当作最好的朋友！

他越想越委屈，定定看了林霜降一会儿，转身便跑了。

***

夜晚，灯火昏暗，月光透过窗户，将整个屋子浸得一片朦胧。

明明是被褥最松软、熏笼最暖和的时辰，李修然躺在榻上，翻来覆去的睡不着。

林霜降今晚没来和他一起睡觉。

他盯着对面空了大半的床榻，那位置本该睡着个暖烘烘的小身子，就躺在他身边，现在却只剩下一条叠得方方正正的小被子。

李修然看了片刻，烦躁地又在床上打了好几个滚。

见他如此，景明心中也很不是滋味。

自家二哥儿一贯心胸宽阔，便是当初被那些爱嚼舌根子的在背后随意编排，到了晚上也能坦然安睡，哪曾这般失眠过？

他忍不住说：“二哥儿，不如我去把霜降唤来吧？”

李修然摇摇头，声音闷闷的：“不准去，我睡得着。”

见他坚持，景明也不好再说什么，叹了口气，继续值夜去了。

李修然躺回床上，继续翻来覆去，许是翻得累了，这回倒是勉强睡着了，还做了个梦。

梦里，林霜降做好了桂花糕，灶火映得他脸颊红扑扑的，他掀开笼屉取了糕饼，眉眼弯弯地朝自己走来。

李修然伸手要接，却见林霜降笑盈盈转身，把糕饼递给他身后的一个模糊人影，不再给他了。

李修然马上睁开眼睛，一颗小心脏砰砰直跳。

……真是好大一个噩梦。

明明是梦，他心头却泛起真实的苦涩，仿佛真被人抢走了什么东西，心口都空了一块。

李修然难过得都要哭鼻子了。

这一番情状都落入景明眼中，景明不再犹豫，马上道：“二哥儿，我去帮你叫霜降！”

但李修然比他更快一步。

“不。”他已起身穿起鞋袜，目光认真，“我要自己去找他。”

作者有话说:

第23章 蛋黄

在李修然生气这段时间，林霜降给他做了蛋黄酥。

李修然跑开后，他便去问常安发生了什么，常安虽哭得真情实感，但后来见李修然并未将他如何，那股担惊受怕的伤心劲便缓下来，告诉林霜降自己啥也没干，是二哥儿上来就将他的桂花糕抢走了。

林霜降便知李修然这是又护食了。

这么说来，李修然生这场气的源头似乎与自己有关，换作从前，林霜降定然会不知所措，但今时不同往日，他已经充分掌握了哄孩子的技巧。

只要给李修然做顿好吃的就可以了。

只是李修然这回气头颇大，寻常的吃食怕是哄不好，林霜降思来想去，便有了这不寻常的蛋黄酥。

宋时盛行各类外皮酥脆、甜口夹心的酥饼糕团，但还未有蛋黄酥这种将咸蛋黄、酥皮、豆沙搭配在一处的糕点，确实很有新意。

应该能把李修然哄好。

定好主意，林霜降便跑去大厨房，先去瞧了咸蛋黄。

因着早期腌制咸鸭蛋常用杬树皮汁，时人便将咸鸭蛋称作“咸杬子”，即便后来的腌制方法改进为米汤、盐、草灰等调和包裹鸭蛋，但当时的名字却一直流传下来。

最令林霜降感到震惊的是，国公府选用的鸭蛋竟然是高邮麻鸭所产——原来这时就有高邮这个地方了，而且还有《端午的鸭蛋》里汪曾祺先生念念不忘的高邮咸蛋。

以前听语文老师讲课时，林霜降总被那句“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”馋得偷偷咽口水，没想到重活一世，竟见着真主了。

恰巧旁边有切开的一枚，林霜降凑过去便瞧见传说中的高邮鸭蛋，个头比平常鸭蛋要大些，“深红杬子轻红鲊”，对应的蛋黄也饱满硕大，色泽橘红浓郁，蛋白也是凝脂如玉。

用来做蛋黄酥肯定好吃。

林霜降没急着做，先去请示了卞厨娘，顺便问她这鸭蛋是怎么腌的。

卞厨娘是个惜才的，自打中和节那日林霜降露了一手做蛋挞的灵透手艺，她便认定林霜降是难得一见的厨艺奇才，是灶王爷追着喂饭长大的，大厨房所有人加起来都比不过。

此刻见林霜降迈着小步子跑来虚心求教，卞厨娘心里那点爱才之心咕嘟咕嘟快要冒起泡来。

她也不藏私，将咸鸭蛋腌制方法全部告诉给林霜降。

“桑木灰、茶籽壳灰调和黄泥，放坛子里恒温慢腌，如此腌成的咸杬子自然流油，不会干涩和过咸发苦。”

林霜降都听愣了，好多没听过的陌生名词，这就是传说中的古法精细腌制吗？

他规规矩矩朝卞厨娘行了一礼：“多谢卞厨娘告知。”

卞厨娘平日里虽教他规矩活计，但两人并非正式师徒，愿意倾囊相授，林霜降很感激。

他都记在心里了。

卞厨娘看着他规矩知礼的模样，越看越心热，心中喜爱更甚，恨不得将毕生所学都传授给他，连忙将他扶起来。

“好孩子，咱们都是灶前讨生活的，不讲那些虚礼——你要这咸杬子做什么，心中可有了章程？”

林霜降便回答了，当然没提李修然生气的事，只说要给他补身子。

说到这个，卞厨娘笑起来：“咱们二哥儿是没少长个子，开春新裁的袍子，才过去多少天袖口就短了半寸！八岁的孩子，身量蹿得比十几的还猛，便是大郎小时候也没抽条成这样。”

林霜降深以为然地点点头。

可不是，他和李修然第一回见面的时候，瞧着对方个头还以为是个十岁孩子，没想到只将将比他大了一岁。

林霜降有点羡慕，他怎么就没长那么高呢？

若是长得高，颠勺也能更松快些。

除此之外他还注意到卞厨娘提到的大郎——李国公的长子，李修然的兄长，李承安。

林霜降来李府来得晚，没见过府上的大公子，但没少听说对方的名号，乃西北经略安抚使，常年驻守边疆，再过几年就能功成名就，回到汴京。

李修然和兄长相比虽年纪幼小，却也是正经考进的大宋最高学府国子学，搁在前世便是保送清华北大的顶尖苗子，将来也是要入阁拜相的。

李家二子，一文一武，皆是龙凤之姿。

林霜降心下感叹，放在后世，一个人家要是出了这样两个儿子，肯定要被人说“祖坟冒了青烟”。

说不定这时候也有不少人这样说李家。

正想着，林霜降便听卞厨娘问他：“……霜降啊，除去咸杬子，你还需什么东西？”

林霜降回过神来，又报上豆沙、糯米粉等物。

他要做的是豆沙麻薯蛋黄酥。

宋朝的豆沙基本都以赤豆为主，煮烂捣碎再用纱网过滤豆皮，国公府厨下的豆沙还配油翻炒过，制成的豆沙油润顺滑，常搭核桃碎来做碧涧豆儿糕。

豆沙是不用林霜降操心了，但麻薯不行，此时虽已出现口感软糯有弹性的糍糕、糍团之类的点心果子，但和后世有嚼劲能拉丝的麻薯还是存在很大差别，林霜降没法偷懒，只好自己做。

糯米面是江南糯谷舂了又筛，去除粗渣后留下的细粉，莹白如雪，米香扑鼻，林霜降舀了几碗倒进盆中，又添了小半碗澄粉，也就是小麦淀粉，磨得比糯米面还细，能让麻薯更弹韧。

中间扒个小窝，淋水，边淋边搅，搅出一团团蓬松的面絮，搓成一个个圆滚滚的剂子上锅蒸。

蒸熟以后的糯米团子变得半透明，香气清甜绵长，林霜降趁热将它们取出，放到撒了熟糯米粉的食案，揉搓拉扯，直到米团变得越发细腻弹润，糯丝粘连。

不能说一模一样，但与后世那种软糯弹牙会拉丝的麻薯，已有七八分相似了。

林霜降很满意，麻薯做成，这蛋黄酥便成功大半了。

卞厨娘在旁边看得也很是津津有味。

还没入口，她光是瞧着糯米园子雪白莹润的模样，还有那扯不断的糯丝，就能想象牙齿咬下去时定是满口温润甜香，软糯弹牙。

二哥儿定是爱吃的。

只是卞厨娘没想到，她以为已经大功告成的小吃，林霜降仅仅刚完成了三分之一，之后就见他将那几枚咸杬子去白留黄，放在炭炉上烘了片刻；又用麦粉和油做了油酥和水油皮。

烤好的蛋黄色泽比之前更红亮，油脂微微渗出，松沙流油，油酥水油皮也是极为光滑。