家养小厨郎 第48章

作为大宋朝三好青年，他们平日里的乐子不少，蹴鞠、捶丸、放纸鸢, 哪样都能在开阔地界撒了欢地玩, 但能在室内稍作消遣的游戏便没那么多了, 好不容易有个雅致有趣的九射格, 还被李修然给搅黄了。

也不知李修然今日是怎么了，从前他们玩双陆时，也没见李修然对他们执黑棋子还是白棋子有这么大的占有欲啊！

几个少年面面相觑, 最终只能归结为：李二公子今日大约是吃错药了。

不过他们不敢说出来, 只敢在心里偷偷想。

齐书均倒是也想起一桩事来，灵机一动, 凑上前提议道：“再过些时日, 等浴佛节后, 吴太傅夫人就要办一场马球会，帖子都递出来了, 李二，你可要去？”

李二精力如此旺盛，很该去打马球啊！

马球是自古时传下来的骑射竞技之戏，需着骑装, 跨良驹，执藤杆击球入门，原是军中演武所用, 传入世家贵胄中便渐渐褪去烈性拼杀之气, 多了几分骑射竞技的雅致。

而演变至今, 马球会已成了汴京城中勋贵门第为家中未婚的适龄子女搭建的雅集，男女相看, 世家交好，都借着这场马球会来做。

李修然很清楚他们葫芦里买的什么药，故而自他十四岁起收到的各类马球会拜帖，一概都被他原封不动退了回去，一次也未曾赴约。

但他的马球技艺其实是很好的。

这身本事还得追溯到多年以前。

十岁那年，他和林霜降一起去旁观一场京中勋贵的春日马球会。

九岁的林霜降还是个粉雕玉琢的小团子，乖乖挨着他坐在花榭纱帘后，一双圆而大的眼睛追随着场上那些策马奔腾的身影，眼神亮极了。

见他似乎喜欢，李修然心思一动问道：“你想学吗？你若想，我可以教你。”

那时的他虽还不会打马球，但骑术很好，教林霜降的时候一定不会让他摔到。

林霜降思索片刻还是摇摇头，用软糯的声音告诉他，比起骑马打球，他还是更喜欢待在厨房里琢磨吃食。

于是李修然便明白了两件事。

第一：做饭在林霜降心中的地位果然无可动摇；第二：林霜降不喜欢自己上场打马球，但他喜欢看。

可是，既然喜欢看，为什么要看别人呢？

李修然想让林霜降所有目光都只落在自己身上。

于是自那日回家后，他便主动向父亲提出要学马球，李游见他态度坚决，年纪也适宜，便应允了。

李修然一开始练得磕磕绊绊，挥杆不准，马匹不听使唤将他摔下去，都是常有的事，但他一声不吭，闷头学。

功夫不负有心人，后来他的马球技艺日益精进，在马上的身姿也越发挺拔沉稳。

李修然这才满意。

他只想在林霜降望过来的时候留下最好的模样，至于其他人就算了。

故而此刻听齐书均再次提起马球会，李修然便想像往常一样拒绝，谁知话还没出口，又听齐书均补了一句。

“吴太傅夫人这次特意说了，允许各家公子贵女携一名友人同去，说是热闹热闹，这可是难得的稀罕事了！”

李修然心中一动。

携一名友人……林霜降也可以一起去？

已到嘴边的拒绝的话便被他咽了回去。

与此同时，齐书均也在用眼神疯狂暗示，就差没直接喊出来：带林小厨郎去吧！带林小厨郎去吧！

他们也好沾光多讨几口好吃的！

李修然扫过他那挤眉弄眼的模样，根本懒得理会。

废话。

他当然要带着林霜降一起去。

***

李修然那边为着马球会的事热闹议论，林霜降这边的大厨房也迎来了一件大事。

自从许多年前袁厨工自请离府之后，他那厨工位置便一直空着，今日这空缺终于补上了。

不是别人，是掌勺大师傅卞厨娘的亲侄子，名叫卞惟，今年十五。

林霜降听常安说，这位卞小哥儿从前是学医的，一开始学得挺好的，后来不知怎的转了心意，弃了医道，一心钻研起庖厨来。

在外头跟着师傅学艺，直到磨练得差不多了才被卞厨娘引荐进府，刀工精湛，更难得的是还酿得一手好酒。

宋朝的酿酒技艺极盛，酒的品类远胜前朝，光林霜降知道的就有真珠红、蔷薇露、桂酒、琼酥酒、蓬莱春……

名目繁多，数不胜数。

林霜降也酿过酒，还是那道很著名的，以羊肉、羊髓、油脂与各种香料制成的雪花酒。

酿雪花酒，需选最嫩的羊里脊肉，剔除筋膜，切成薄片，再选琼酥酒、碧香酒这类滋味清醇的甜酒，文火慢煮至烂熟。

之后细细切成肉糜，再反复研磨成细腻的肉膏。

另取来羊骨髓，熬炼成清亮的羊髓油，兑入方才做好的肉膏之中。

等到膏体微温，便调入极细的龙脑香末，拌匀倒入瓷瓶，置于阴凉处，待其自然冷凝成莹白如玉的凝膏。

这便是雪花酒了，或者说是“雪花膏”。

做好的雪花酒膏色白莹润，吃时取膏切片，投入温热的酒液中，不过片刻就化开了。

原本清亮的酒液被酒膏融得微浊，荡漾出柔和的奶白光泽。

入口也是温润醇厚的，羊肉的鲜甘带来与众不同的清甜，龙脑尾调清冽绵润，落喉暖身，余味是悠长的肉香与酒香。

李国公极爱此酒，尤其在冬日，常要温饮一盏，喝了林霜降酿的，更是赞不绝口。

宋人不喝高度蒸馏酒，几乎所有酒种都是低度的发酵酒，酒精度数大抵只在五度上下，喝起来只微醺不醉人，李修然这个未成年也喝过。

这么多年过去，李修然对羊肉的厌恶还是一如既往，无论大小宴席，见了羊肉便要蹙眉沉脸，只有林霜降做的除外。

林霜降做什么他都是爱吃的。

于是这用羊肉酿制的雪花酒，他便也肯喝。

虽然是低度酒，多饮几盏也难免有些酒意，但林霜降发现李修然酒量极佳，三四盏雪花酒下去，别说微醺软醉，脸颊都不带红一下的。

林霜降对此很是羡慕。

他自己的酒量不大好，去年冬日严寒，他不好总挨在李修然身边取暖将他当作人形暖炉，便想着自己饮一盏暖暖身子，也喝了一小盏这雪花酒。

谁知一杯下肚后便睡了过去。

若只是喝醉睡着便也罢了，偏偏他还拉着李修然说了好些自己事后完全不记得的醉话，被李修然打趣了许久。

林霜降想到就气。

话说回来，正因自己亲手酿过酒，深知其中繁琐与所需耐心，林霜降才对这位新来会酿酒的卞厨工很是佩服。

想着日后是同在一个厨房做事的伙伴，也算是同事兼同学了，他便给对方准备了份见面礼。

一罐子肉松麻花。

肉松他用的是精瘦的猪腿肉，焯熟、碾絮、焙干，做时还往里调入了蜜糖和炒香的芝麻碎，以及之前做紫菜包饭剩下的烤紫菜，全都切成细条放里面。

如此做出来的肉松香气浓郁，咸甜适口，紫菜碎更是添了别样的酥脆口感。

麻花也是炸得酥甜脆韧的脆口麻花。

接着便是将这两样组合在一起了，林霜降熬出一小锅稀薄清亮的蜜糖浆，将麻花取来在蜜浆里极快地滚过一圈，如此麻花上便裹了一层薄润得刚好能粘住肉松的糖浆。

趁着沾了蜜的麻花还热着，黏性最佳，投入盛满金黄肉松的碟子里，翻动揉搓。

林霜降做出来的肉松又轻又蓬松，仿佛一团团金色带肉香的絮云，沾了蜜浆后便牢牢黏住麻花每一寸扭纹，直裹得一点裸露的面胚都瞧不见。

打眼一瞧，麻花就跟从肉松里长出来似的，一根根堆摞在罐子里，看起来极为诱人壮观。

宋时麻花还未出世，但有个做法类似的环饼——面粉加水搓条拧股油炸而出，分为甜口和咸口。

林霜降可以保证没有肉松口。

担心李修然炸毛，林霜降特意多做出了一罐，给他留足了份，这才将另一罐给新同事送了过去。

***

六岁那年，卞惟来到家中长辈身边做医童，本以为自己会成为悬壶济世的名医，奈何过早地在药堂见识了太多人心算计，一时心中失望，索性将药杵撂下，跑路改学庖厨去了。

他想得简单，觉着做厨子只需要与菜刀案板打交道，没那么多的复杂人情。

那时，他的姑母卞氏已在汴京李国公府做到了掌勺大师傅的位置，厨艺精湛，声名在外，按说教导侄子正是近水楼台，可国公府后厨事务繁杂，卞厨娘根本分身乏术。

于是卞惟被送往京郊，拜在一位告老还乡的御厨门下，专心致志地学起了刀工与酿酒。

他天赋不错，也肯下苦功，这些年来，技艺磨练得颇为扎实。

只是每逢年节团聚，或是姑母得空回家，嘴里反复提到的总是另一个名字。