守陵娘子山食纪 第485章

  邬千蕊苦着脸，“好像很难呀！”

  “反正不简单，炸鸟要有耐心，火急火燎的人做不来这个事。”陶椿说，继而又宽慰道：“山里鸟多，一不用钱买二不用粮食换，你尽管去试，别怕炸毁。”

  邬千蕊给自己鼓鼓劲，又打起精神。

  炸出油水的鸟肉倒进香浓的猪骨母鸡汤里，陶椿往汤里加卤料的时候，她跟邬千蕊讲：“酱油是上色的，越煮颜色越浓，越煮味道越咸，头一锅卤的鸟肉要是颜色正好，卤汤再用第二次的时候一定要多加两瓢水。黄豆酱不耐煮，卤汤里不能放，不然煮出酱渣会毁一锅好汤。山花椒味足，久煮发苦，所以丢进汤里要用布包起来，鸟肉卤好花椒就能丢了。干辣椒也是用一次丢一次，一次用八到十个就够味。麦芽糖放三四块儿调味就行了，不用多放。”

  邬千蕊把她的话一一记下来，写漏的当面问。

  “你最开始按我说的方子做，做熟了可以根据其他人的意见改方子，比如喜辣的人多放辣椒，喜甜的人多放麦芽糖。除了麦芽糖，茅草根和嫩苞谷杆都有甜味，还有草木清香气，可以冲淡肉腥味，你卤肉的时候可以添一点试试味道。”陶椿指点她，“你要有自己的见解，摸索出自己的方子，让出自你手的卤鸟有独特的风味，这门生意才不会被其他陵取代，你也不会被其他人取代。”

  “我记下了，谢谢三嫂费心指点我。”邬千蕊捏着薄薄的纸，胸中豪情万丈，她已经能想象到以后集市上，她摊子上的生意有多红火了。

  卤汤用大火煮开，接着用小火慢炖，烧小火的时候，陶椿揭开锅盖让邬千蕊看，只有锅中间的汤翻滚冒泡，锅边的汤除了涟漪没别的动静，看着像凉水一样。

  “这种火候炖出来的鸟肉不松散不发柴，等鸟肉风干，肉拆下来，骨头是酥的，还是一种透亮的酱红色。”陶椿说。

  “我听着就觉得好吃。”邬千蕊说。

  陶椿点头，“味道是不错。”

  火烧大半个时辰，陶椿挟一只卤鸟尝尝，入味了，她挟一盘让邬千蕊端出去给其他人尝尝，锅里剩下的连汤带肉一起舀起来。

  傍晚邬千蕊回去的时候，陶椿让邬常安把一盆卤汤和鸟肉一起给她送回去。

  “鸟肉搁汤里泡两个时辰就够了，你睡前把鸟肉捞起来摊圆箩里晾着，明天太阳出来端出去晒着，不时翻个面，太阳落山前再收进去。晒够两天，鸟皮有韧劲了，你用绳子把鸟绑起来吊在树枝上，太阳出来挂出来，太阳落山前收进来，等鸟肉晒风干成肉丝，风干鸟肉就做好了。”陶椿细细交代，“等鸟肉做好，你拿去分给陵里的孩子们，再招一帮下手，你们合伙猎鸟、拔毛、熬煮、晾晒、风干，风干后留一半你们自己分，另一半拿到集市上摆摊卖。我会交代陈管事，日后每次开集给你们留个好摊位。”

  “领命！”邬千蕊笑嘻嘻地说。

  陶椿挥手，“回去吧，未来的小邬管事。”

  邬千蕊乐得合不拢嘴，她颠颠跟上她堂哥。

  小核桃突然叹一声，陶椿和姜红玉扭过头看她。

  “唉！真想快点长大！”小核桃忧伤地说。

  陶椿忍俊不禁。

  “婶婶，你也给我安排个活儿吧。”小核桃说。

  “你不是在忙着剥花生？”陶椿问，三岁以上十岁以下的孩子，以及五十岁以上的老人是剥花生的主力军。

  小核桃撇嘴，她又忧伤地一叹：“真想快快长大。”

  其他人都被她逗笑了。

  “对了，大哥大嫂，我跟邬常安明儿要进山，邬常安他想试试能不能做出一个圆形的双轨槽，我去给他帮忙。”陶椿提出离意，“如果中途没啥意外，我们应当会在下一个集市开集之前回来。”

  “我猜到了。”姜红玉说，“你要是在家，不会让千蕊负责张罗卤鸟的活计。”

  “嫂子聪明！”陶椿嘻嘻哈哈道，“我去做饭，晚饭吃小白菜面条，我一整天泡在肉汤的味里，就想吃点清淡的。”

  “我来做，你歇着。”邬常顺起身。

  陶椿闻言，立马一屁股坐回去。

  小核桃咯咯笑，姜父姜母也笑。

  “大哥，我大嫂月份大了，你要不就别进山巡逻了，夜里她要翻身或是下床都离不了人。”陶椿说，“估计离下雪也就剩一个多月，我跟陈伍长交代一声，你留家里陪嫂子。”

  “我去跟他说，一点小事，不用你出面。我有正当的理由，他不会为难我。”邬常顺说。

  陶椿乐得如此。

  过了片刻，邬常安大步跑回来，然后又跑一趟，把炸过鸟的油给他堂妹送去。

  夜色落下，雾气也升起来了，风里寒气愈重，老人小孩和双身子的孕妇都避进屋，陶椿也回到卧房，她拿出干净的麻袋装冬天穿的棉袄棉裤和棉鞋。

  邬常安推门进来，说：“裁几尺缎子，装几斤棉花，再把狐狸皮也带上，赶在入冬前，我把你的狐皮袄做出来。”

  陶椿冲他嫣然一笑，“那就麻烦邬管事了。”

  “嘁！瞎客气。我去装粮食，家里面多，这次多带点面。”

  等陶椿和邬常安收拾好，邬常顺把饭也做好了。