洛阳农牧事 第63章 豆腐和豆豉

  第63章 豆腐和豆豉

  走出老木匠家，楼照水还在回头看，如意挽着他的胳膊拐弯，提醒说：“要撞牛屁股上了。”

  “如意，那个用字搭的鸟巢再做一个吧，放在我们家里。”楼照水看上了老木匠院子里立的招牌。

  “不做，麻烦。”如意打个哈欠，说：“困了，我要回去睡个回笼觉。”

  雨停了，但衣裳是潮的，风一吹凉飕飕的，如意回到家，她跳下牛车直奔卧房，进门脱了衣裳直扑床榻。

  楼照水慢了一会儿，他要卸牛车，要把牛车上换回来的东西交给他阿娘，“灶上有热水吗？”

  “有，我刚塞了一把柴，水还是烫的。”楼母料到如意若是回来会用热水，她扒拉着麻袋里的豆子，问：“晚上还去卖吗？我要和面吗？”

  “不去，今天走了两个村都还没卖完。”楼照水说，“明天也不去。”

  “也好，如意也能歇歇。”楼母点头，“趁天还没晴，人还闲着，你跟你阿耶上山砍几车树枝，家里没硬柴了。”

  楼照水道一声知道了，他舀一桶热水拎回屋，见如意钻在薄被里，脚搭在床外，他关上门，说：“我打了热水。”

  如意从床上爬起来，她接过拧干水的布巾搓两把脸，又丢到水盆里再拧一把盖在脸上，过了片刻，拿下布巾，脸被热气熏得红扑扑的。

  楼照水见了有样学样，把如意逗笑了。

  布巾下，楼照水闻笑勾起唇角。

  洗去一身凉意，二人倒回床上睡个回笼觉。直到万千红来喊吃饭，小两口才起床出门。

  饭后，楼照水被楼父喊去砍柴，如意跟万千红和楼母聊了一会儿，她回到卧房铺布研墨写计划。

  中途雀儿和北奴来找她玩，一看她在写字，两个孩子二话不说拔腿就跑。

  如意没去追，放他们一马。等他们兄妹俩又心痒痒地来到她的门外探头探脑，她撂下笔追出去逮住两人，把人按在她左右写字。

  楼月明过了一会儿没看见孩子找来了，见兄妹俩跟雨打的鹌鹑一样苦着脸缩着脖站在书桌前，她笑两声扬长而去。

  直到天色黯淡，如意才停笔，北奴和雀儿这才得以解放。

  如意揣着一沓墨迹干透的麻布来到西院，她烫半碗面稀，把十张布贴在灶房外淋不到雨的土墙上。

  万千红和楼月明都走出来看，问布上写的是什么内容。

  “种葱姜蒜、胡荽、胡芹、芥菜、蔓菁、菘菜、萝卜的时令和技巧。”如意指了指已经贴牢固的六张布，又甩了下手上剩下的四张布，说：“这上面写着我的生意计划和耕种愿景。”

  “我们都看不懂，你贴在这里没人看。”万千红提醒。

  “我看得懂就行了，我进进出出都能看到，方便我对你们做出安排，免得我忙忘记了。”如意说。

  “那行。”万千红点头。

  十张布全部贴完，如意立马做出安排：“等天晴了，地不黏了，要把胡芹和葱种上，晚萝卜也该种了。”

  万千红和楼月明记下。

  如意把麻布上写的种葱子和胡芹子的注意事项念两遍，“记住了？”

  “记住了，跟种麻一样，播籽的时候要拌上沙，这样才能撒得开。”楼月明引入种麻的经验让自己记住，“跟种麻不一样的一点是不用犁沟，把土耙得泡浮，撒上籽后再撒上一层混了干粪的浮土盖住种子。”

  “地里有沙，土不就贫了？”万千红疑惑，“种葱和胡芹的菜地以后只能用来种这两样？”

  “还能用来种姜，姜不喜肥地喜沙地，今年种麻的地明年三月改种姜。”如意说，“葱是一年四季都可成活，今年下种，明年三月和六月都可分栽，种一次可以管许多年。至于胡芹，这个时候种，到冬腊月就可以收；留两垄越冬，到明年四月可以收籽；收了籽，过了七月又能种了。种这两样的菜地，只要肥施得好，不用轮种，一年到头不会空着。”

  楼月明跟万千红对视一眼，不知该叹中原的土壤肥沃还是该赞叹汉人有灵性，不止土地要被他们种出花样了，每一种庄稼的习性也被他们摸得透透的。

  “记住了吗？看我，不要互相看。”如意不甘受冷落。

  “记住了记住了。”楼月明忙说。

  “好，那你复述一遍。”如意抱臂，什么提醒自己别忘了，她积攒了一二十年的耕种经验和刻在骨子里的播种时令哪会忘，她把布贴在这里是为了方便自己隔三差五给楼家人授课。

  楼月明：……

  她悄悄瞥一眼雀儿和北奴，这会儿体会到两个孩子下午时的处境了，一点都不好笑。

  楼月明和万千红磕磕绊绊地复述一遍，如意又重复一遍，这才放过两人。

  楼母在灶房里紧张地做饭，等女儿和大儿媳进来，她忙把自己听到的复述一遍，“对不对？”

  “对对对。”楼月明点头。

  楼母松了口气。

  “为什么胡芹要越冬才能结籽？”万千红小声问。

  “跟麦子一样吧。”楼月明自信地总结。

  “也对。”万千红信了。

  上山砍柴的父子俩回来了，如意迎上去，她帮忙把湿树枝往下拖，“我好像忘记说了，我阿爷名下的桑田分给我十亩，等到深秋，我们去修剪树枝，枝丫捡回来当柴烧。”

  “桑田不是都给三兄了？”楼照水诧异，他突然灵感一闪，问：“是因为我们的孩子要随你姓傅？”

  “对。”如意点头，“除了桑地，阿爷还要分我一头牛犊子。”

  楼照水悔得直跺脚，“哎呀！我昨天忘记说了，我们全家都要改姓傅。”

  楼父：……

  “明天改还来得及吗？”楼照水追问。

  楼父踢他一脚，“闭嘴！”

  窦有才从前门穿梭进来，闻言，他高声说：“傅照水，你可以改姓窦，你只要姓窦，要什么我给你什么。”

  “我要你的命。”傅照水叫嚣，“没大没小的，叫姑丈。”

  窦有才舍不得命，只得老实叫姑丈。

  “你怎么这会儿来了？”楼月明从灶房里走出来。

  来早了还是来晚了？窦有才摸不准她的意思，他解释说他跟他阿翁在家凿一整天的石头，直到天黑透才把石磨凿好。

  有这个理由，窦有才得以在楼家留宿一夜，第二天天一亮就带着他楼阿耶和傅姑丈赶车回去拉石磨和磨架。

  石磨摆在晒场上，如意用水把磨盘里的石屑冲洗干净后，她让楼照水端来昨天夜里泡的一盆黄豆。

  牛套上磨架，由北奴和雀儿牵着牛围着石磨转圈，楼母负责舀豆子铺在石磨的磨槽里，楼父负责把豆渣和豆浆端回屋……如意把工序一一交代清楚后，她去陵村找殷婆借点豆腐的酸浆水和木槽。

  如意到时，邱二娘也在窦家，听闻楼家要点豆腐，便说：“你家要做我就不做了，明早我去你家换几块儿。”

  “天晴后我兄姊们要赶牛来给我家犁地，我做一板豆腐要吃好几天。”如意委婉拒绝。

  “那算了，我还是自己费事做一板吧，等天晴了要犁地准备种麦，忙起来要吃点好菜。”邱二娘说。

  “是这样，吃不好一场农忙下来，人要瘦好几斤。”如意附和道，“我明天打算做豆豉，你们两家需要吗？这个我能多做点分给你们。”

  “行，你多做点，做好了我拿粮食去换点。”邱二娘说。

  “我家里没多余的陈豆，这次做豆豉的陈豆还是我大嫂给的。”如意说。

  殷婆和邱二娘闻言，各给她称四十斤的陈豆，言明只要十斤的豆豉，多余的是酬劳。

  如意一看还有酬劳，她央着殷婆领她在陵村挨家挨户问是否需要豆豉，一趟走下来，她一共收到三百八十斤的陈豆，接到九十五斤豆豉的订单。

  如意拉着一车的东西回去，到家太阳出来了，她脱下外褂，冲晒场上的人喊：“大嫂，大姊，我又给你们找了个活儿。我拉回来两筐黄豆，你俩继续择豆子。”

  “谁家给的豆子？”楼月明指挥窦有才去帮忙卸货。

  “陵村十四户给的。”如意解释来龙去脉，“十斤豆子能晒出五斤的豆豉，这三百八十斤豆子，我能赚一半。”

  楼照水在屋里劈昨天砍回来的树枝，听到如意的声音，他快步走出来，听到她的话，他惊喜地说：“这比卖馎饦有赚头。”

  如意笑笑，“你到时候就知道了。”

  两筐豆子搬进家，万千红和楼月明都回屋择豆子，如意让楼照水把拿回来的木槽搁河里刷洗干净，她回到西院，把滤豆浆的布斗悬挂在门框上，在灶房门口洗豆渣滤豆浆。

  窦有才端着最后一盆豆渣进来，说：“院子里该移栽一棵大树的，连个吊绳的地方都没有。”

  “疏忽了。”如意叹气，这个家看着是家大业大，一到做起事来，是什么都缺，什么都不趁手。

  楼照水送木槽进来，他听到这话，暗暗记下了。

  豆子磨完，楼母拿着水瓢进来，问：“如意，还要我做什么？”

  滤豆浆的活儿有楼照水搭手，如意安排她去烧火。

  两盆豆渣洗出四盆豆浆，过滤三遍后，豆浆倒进陶釜里煮。

  豆浆煮开，边煮边搅，直到煮得水位没有明显的下降，多余的水分煮出去了，如意舀一勺酸浆水倒进豆浆里。

  烧火的活儿被楼照水抢到手了，他站在灶前，看一勺酸黄水倒进去之后，搅着搅着，丝滑的豆浆水里泛起絮状的豆腐，他瞪圆了眼，“那勺水是什么东西？这又是怎么回事？”

  如意不忙着解释，使唤他把大木盆拿到灶房外，“板凳放盆里，木槽放板凳上，滤豆渣的布铺在木槽里。”

  等楼照水摆置好，陶釜里的絮状物也凝固成豆腐脑了，如意给舀进面盆里，让楼照水端出去倒在木槽里。

  全部舀出去后，陶釜洗净，再煮第二釜豆浆，如意把时不时进来参观的楼母、楼月明和万千红都喊进来，她负责动嘴，她们负责动手。

  楼照水也在如意的指点下，用水瓢拍打裹着布的豆腐脑，淅淅沥沥的黄浆从木槽缝隙里流出去。

  “黄浆装进陶罐里，发酵变酸后就是点豆腐的酸浆，也称卤水。”如意提起前话，“酸浆里的酸能把豆浆里的一种东西从浆水里脱离出来，变成絮状再凝固。你现在做的就是最后一道工序，把黄浆压出去，余下的就是你吃过的豆腐。”

  楼照水蹲着，他仰头看她，她在努力地为他解释，眉头蹙着，嘴巴动着，眼睛在瞪他，他喜不自胜地笑了。

  如意被他仰慕的目光取悦得飘飘欲仙，她忍不住笑了，半嗔半斥道：“用心干活儿，等豆腐脑不烫了，你去寻两方大石头，刷洗干净搬进来。”

  “好嘞。”楼照水欢喜地应下。

  “如意，你看煮到这个样子行吗？”楼月明等外面的话停了，赶忙开口寻求帮助。

  如意小跑进去，询问一番后，指挥她舀酸浆倒进去，“把握不了分量就一点一点倒，少了可以再加。”

  “怎么判断少不少？”万千红问。

  “边倒边搅，搅的时候数数，一二三四五，数个十遍，这个过程中，如果絮状物不再增加，浆水也还多，就继续加酸浆。”如意讲解。

  她的话一落地，灶房里响起了‘一二三四五’的数数声，姑嫂俩凑在陶釜边上，盯着紧紧的。

  加了三遍的酸浆，豆浆凝固成豆腐脑，楼月明和万千红激动得脸都红了，两人欢呼着成了成了。

  如意笑着说：“舀九碗起来，晌午了，我们吃碗豆腐脑填填肚子。”

  新鲜的豆腐脑浇上酱油，拌上羊油炸的黄豆，又嫩又香，顺滑极了。

  北奴和雀儿平时就半碗的食量，这一顿硬撑着吃了一整碗豆腐脑，吃完后撑得各找各娘揉肚子。

  半釜豆腐脑舀进木槽里，铺平后，楼照水继续挥着水瓢敲。

  待真正的午饭疙瘩汤煮好，两方青石压上去，楼照水和窦有才合力抬起大木盆挪进给楼仪准备的空屋里。

  吃过午饭后，楼父带着小儿子和半个女婿上山砍树枝，如意等人继续择豆子。

  豆腐压了半天，傍晚就可脱模，如意切一块儿豆腐，连着布斗、木槽一起给殷婆送去。

  “天晴了，你跟有才说一声，让他后天进山一趟，把他爷娘和阿桑叫回来，要犁地种麦了。”窦石匠托如意带话。

  如意第二天回大坡村一趟，让她大兄着手准备下聘的东西，让大椿准备准备去窦家帮忙犁地种麦。

  窦有才离开楼家进山的这天，傅曹刘三家赶着牛扛着犁来到山脚下，春末时，他们怎么帮楼家把豆子种上的，这会儿再怎么犁起来。

  如意没下地，她和两个孕母在家里准备饭菜，顺道煮豆子做豆豉。

  做豆豉的土坎挖在如意的院里，三间房中唯一一间空房里，房门上悬挂着黍杆编的门帘，门帘后四尺远的地方是一个一人长的坎，坎里用火烧过。

  如意拎来大半筐冒着热气的黄豆，她掀开门帘走进去，把大半筐黄豆倒进土坎里。

  一整天进进出出七趟，七釜黄豆全部倒进土坎里堆成一个尖豆堆，屋里充盈着湿润的热气。

  如意、楼月明和万千红三人排班，上午、下午和晚上睡前各来杷一遍，把上方的豆子杷下去，下方带着热气的豆子杷上来。

  如此过了四天，一板豆腐吃完，地里干透了，傅曹兄妹四家要回去忙自家地里活儿的时候，土坎里的豆豉长出浓密的白毛。