当家萌狐 第56章

  土地公竟然将自己受用的香火愿力，分润了一丝给这些山中弱小生灵，助它们修炼，维系这片山林的生机与平衡。

  原来如此。

  胡黎心中对这位土地公的敬意又多了几分。

  这位小神，是真的在默默守护着这一方水土和生灵，无论人、妖、还是精怪。

  祭拜结束，众人开始收拾。

  按照惯例，贡品在享用过香火后，可以由供奉者带回，或者分给村民。

  荀家贡献的这头大野猪，自然成了众人关注的焦点。

  胡黎想了想，对村长和村民说，这头猪他们带回去也吃不完，打算在村里便宜卖了，按市价的一半算，算是感谢乡亲们平时的照应，也让大家一起沾沾福气。

  荀砚在一旁，低声问胡黎：娘子，这是在赚人情吗？为什么不直接送给大家？

  胡黎看了他一眼，反问道：夫君，你听过斗米恩，升米仇吗？

  荀砚愣了一下，摇了摇头。

  胡黎拉过他的手，一边把玩着他修长冰凉的手指，一边耐心地解释道：意思是，如果你在别人危急的时候，给他一斗米，他会感激你。但如果你一直给他米，养成习惯，有一天你不给了，或者给得少了，他反而会怨恨你。直接送，看似大方，但容易让人觉得理所当然，甚至滋生贪念。便宜卖，大家花了钱，心里踏实，觉得是公平交易，既得了实惠，也记住了你的好，这才是长久相处之道。

  荀砚若有所思，然后将头轻轻靠在了胡黎的肩膀上，低声道：娘子，是我考虑不周了。还是你想得周全。

  果然，听说荀家要把这头大野猪按市价半价出售，村民们顿时沸腾了！

  虽然半价也不便宜，但比起平日里难得一见的肉价，已经是天大的优惠了！

  家家户户都或多或少挤出点钱，你三斤，我五斤，他一条腿很快，一头两百多斤的野猪，就被瓜分得干干净净，连猪头都被人预定走了。

  下山的时候，大家提着分到的猪肉，脸上都洋溢着笑容，对荀家更是赞不绝口。

  热闹的分肉场面，仿佛过节一般。

  不过，胡黎注意到，猪肝、猪心、猪肺、猪肠这些下水，几乎无人问津，大家宁愿多花点钱买精瘦肉或者肥肉。

  胡黎心里嘀咕：看来种田小说里写的古代人不吃猪下水，也不全是瞎编嘛。

  胡黎提着猪下水回到自家厨房，对正在灶台边忙活的荀柳氏说：娘，你们都不吃猪下水是吧？看我的，我来把它们做成美味！

  荀柳氏闻言，有些奇怪地看了他一眼，说道：我们吃的呀。猪下水也是荤腥嘛，好歹是口肉。只不过这东西味道重，难处理，做不好又腥又臊。有猪肉吃的情况下，大家肯定优先选猪肉啊。要是实在没肉，或者家里太穷，也会买点下水打打牙祭的。

  胡黎：？

  他脸上的得意表情瞬间僵住。

  啊这原来不是不吃，是在有更好选择的情况下不会优先选！

  他感觉自己的脸有点疼，好像又犯了高高在上揣测古人的错误：呃这样啊。

  但他还是不服气，觉得自己凭着现代知识，肯定能把这些下水做好！

  他记得好像看过，猪大肠要用面粉或者盐反复搓洗，才能去除异味。

  那个猪大肠，是不是得用面粉搓洗？

  荀柳氏一听，眼睛都瞪大了，像是听到了什么不可思议的话：用面粉？！黎哥儿，你没说错吧？面粉比猪下水可金贵多了！用面粉洗肠子？那洗完了的肠子还能要，面粉可就不能要了！这不是糟践东西吗？

  胡黎：

  脸更疼了。

  他咋又忘了这茬！

  在这个粮食珍贵的时代，用精细的白面去洗猪下水？怕是会被当成败家子打出去！

  他尴尬地咳嗽两声，努力在记忆中搜索：那用草木灰？或者碱？

  荀柳氏想了想，点点头：草木灰水倒是常用，能去些油腻和怪味。碱面也行，就是贵点。不过最常用的，还是用盐和麸皮反复揉搓，多洗几遍，再用清水冲干净。要是舍得，加点酒和姜一起煮，也能去腥。

  好吧，实践出真知，劳动人民的智慧是无穷的。

  胡黎虚心受教，决定就按荀柳氏说的方法来。

  虽然开局有点打脸，但胡黎还是摩拳擦掌，准备大显身手。

  第59章 好吃！

  在荀柳氏的指导下，胡黎终于用最经济实惠又有效的方法盐和麸皮反复揉搓，辅以草木灰水浸泡将那副猪下水里里外外、仔仔细细地清洗了无数遍，直到闻不到丝毫腥臊异味，只剩下食材本身淡淡的肉味。

  这过程着实费了些功夫。

  清洗干净只是第一步。胡黎挽起袖子，准备大展身手。

  他记得不少关于猪下水的菜式，虽然很多细节记不清了，但大致的做法和调味思路还在。

  首先，他盯上了猪肚。

  猪肚厚实有嚼劲，处理好了是道美味。

  他让荀砚去村里买了只肥嫩的老母鸡回来，打算做个猪肚鸡。

  将清洗得白白净净的猪肚和整只鸡一起放入大砂锅，加入足量清水，拍几块老姜，撒一把胡椒粒，大火烧开，撇去浮沫，然后转为小火，慢慢地、耐心地煨着。

  渐渐地，厨房里弥漫开一股混合着肉香、胡椒辛香和姜味的浓郁香气，勾人食欲。

  趁着煨汤的功夫，胡黎开始处理其他下水。

  猪肝切片，用清水反复漂洗去血水，再用料酒、酱油、一点淀粉抓匀腌制。猪心剖开，洗净血块，切成薄片。

  猪肺反复灌水揉搓，直至颜色发白，也切成小块备用。

  剩下的猪肠，一部分切段，一部分留着。

  他打算做个爆炒腰花，再来个熘肝尖，用猪肺和剩下的一点猪肠，加些酸菜做个酸辣肚肺汤。

  灶膛里，两个鬼火娃娃似乎也被这前所未有的大阵仗和香气吸引，火焰跳跃得格外欢快，帮忙控制着火候。

  荀柳氏本来还想帮忙打下手，但看着胡黎那娴熟的刀工和有条不紊的安排，便安心地去准备主食和青菜了。

  荀砚则一如既往地安静待在厨房，胡黎需要什么，他就递什么，目光始终追随着胡黎忙碌的身影。

  猪肚鸡的香味越来越浓，汤色渐渐变成奶白色。

  胡黎揭开砂锅盖，用筷子戳了戳猪肚和鸡肉，都已酥烂。

  他撒入一把枸杞和几颗红枣，又加了些盐调味，盖上盖子再焖一会儿。

  另一边，炒锅烧热，下猪油，油热后放入姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，然后刺啦一声，将腌好的猪肝片和猪心片倒入，快速滑炒。

  待变色后，加入切好的青红椒块、木耳，淋入用酱油、醋、糖、淀粉调成的芡汁，大火快速翻炒均匀，一道色泽油亮、香气扑鼻的爆炒双脆就出锅了。

  接着是熘肝尖。

  猪肝片先过油滑熟捞出，锅里留底油，爆香葱姜，下入笋片、胡萝卜片翻炒，再倒入滑好的猪肝，同样快速烹入芡汁，翻炒几下即可。

  这道菜讲究火候，猪肝要嫩，不能老。

  酸辣肚肺汤则简单些。

  锅里放油，炒香酸菜和泡姜泡椒，加入清水烧开，放入处理好的猪肺块和猪肠段，煮至熟透，加盐、白胡椒粉、一点点醋调味，最后撒上葱花。

  酸辣开胃，正好解腻。

  最后，胡黎将煨得酥烂的猪肚捞出，切成条，鸡也捞出斩块，一起重新放回奶白色的浓汤中，再撒上一把翠绿的葱花。

  开饭啦！

  随着胡黎一声吆喝，一道道热气腾腾、香气四溢的菜肴被端上了堂屋的大圆桌。

  正中是那盆奶白浓香、点缀着枸杞红枣的猪肚鸡，周围环绕着油亮诱人的爆炒双脆、嫩滑的熘肝尖、酸辣开胃的肚肺汤，还有荀柳氏炒的清炒时蔬和蒸得松软的白米饭。

  荀老爷和荀柳氏看着这一桌子以猪下水为主角、却做得色香味俱全，丝毫不见腥臊的菜肴，都惊讶地瞪大了眼睛。

  他们不是没吃过下水，但做得如此精致、香气如此诱人，还是头一回见。

  这这都是用那些没人要的下水做的？荀柳氏不敢相信。

  尝尝看。胡黎得意地给每人先盛了一碗猪肚鸡汤。

  奶白色的汤汁入口，浓郁鲜美，带着胡椒的微辛和鸡肉、猪肚混合的醇香，瞬间暖透了脾胃。

  猪肚炖得软烂又不失嚼劲，鸡肉酥烂脱骨。

  一口汤下去，浑身都舒坦了。