美食：随机出摊，小孩哥都馋哭了 第49章 年轻人你记住，別管记住什么

杨淞走上前，空气中，一股浓郁的肉香混合著麦香，就勾动著他的嗅觉神经。

“有点意思。”杨淞吸了吸鼻子，这个香味，在他这已经算是过关了。

他没有直接上前，反而先观察起摊主的操作。

小摊后，带著奥特曼面具的摊主正沉浸在自己的节奏里。

陆丰正在为之后来的食客做准备，在这里，他可没有黑科技保温箱，没办法让半成品一直保持最佳状態。

他唯一的应对办法，就只能现做。

这里毕竟是小摊位，给的工具也不是大蒸笼，中等大小，一共三层，每层能放12个左右。

第一锅的卖完，趁著新蒸的功夫，陆丰又开始用提前发醒好的麵团包包子。

杨淞仔细看著，这位摊主的工作檯上，醒发好的麵团圆润光滑。

只见陆丰手下极快，揉面、分剂、擀皮。擀麵杖在他手中仿佛是把尺子，三两下，一张中间厚四周薄、直径分毫不差的圆皮便摊在掌心。

然后是填馅、捏褶，动作行云流水，没有丝毫多余。

杨淞自己都没注意到，看到这一幕，他的眼里已经掠过一丝属於內行人的惊讶。

这手上的功夫，要天赋，更要五年以上的苦练！

这分剂的手感，这擀皮的匀度，这捏褶的速度……没有经年累月的苦功，绝无可能达到如此举重若轻、近乎本能的熟练度。

陆丰捏出来的每个包子，十八个褶，不多不少，收口完美，乾净利落，最后做出来的包子圆鼓鼓的，仿佛同一个模子刻出来的一般。

“这基本功……够扎实。”杨淞低声对同伴评价道，语气里收起了先前的漫不经心，也不敢说给这个摊主上一课了。

终於，新的一笼包子在蒸腾的热气中出锅。

更加汹涌澎湃的香气轰然炸开，让队伍里的人们忍不住吞咽口水。

杨淞不再观望，与同伴一起站到了队尾。不过两三分钟，就轮到了他们。

他拿著半个试吃肉包，没有像其他迫不及待的食客那样立刻下口。

他深吸一口气，香气很浓郁，可以说把面香和肉香都激发出来了。

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“在这样的赛场上，敢做这种最普通的肉包，要么是蠢，要么就是有绝对的自信。这跟戴面具的行为，可一点都不匹配。”

杨淞从肉包开口看去，汤汁清亮不浑浊，他轻轻嘬了一口，鲜。

纯粹的肉鲜味瞬间在舌尖绽放，带著一丝恰到好处的咸度作为支撑。

更妙的是，这鲜味之后，竟隱隱回上来一丝若有若无的甘甜！

这样的猪肉，也能激发出这样天然的鲜甜，仅仅这一口汤汁，已经显露出处理馅料的深厚功力。

他不再犹豫，正式咬下一口。

暄软却富有弹性的麵皮，提供了绝佳的口感，汤汁混合著弹牙多汁的肉馅，在口中形成多层次的交响。

加之包子自带的饱腹感，吃起来温暖踏实，满足感极强。

杨淞慢慢咀嚼著，眼里的审视逐渐消失，被一种复杂的表情取代。

他很快吃完那半个包子，不再犹豫，用手中的一票换取一个肉包。

他职业习惯使然的点评欲望在吃过之后，又涌了上来。

“基本功相当扎实。”杨淞开口，声音不大，陆丰却也能听清，“面发得好，揉得到位，皮擀得匀。馅料处理见功力，调味精准克制，整体完成度非常高，是很难挑出毛病的作品。”

他顿了顿，话锋却是一转，“不过……”

陆丰听到这个转折词，终於转过头，透过奥特曼面具，看向眼前这位看起来有点专业的食客。

一直以来，他听了很多夸奖，但到目前为止，其实都没有听过什么专业的点评。

“我其实也说不好。”杨淞感觉这样没有太明显缺点的美食有点难以点评，“年轻人你记住，別管记住什么，你就记住。你这包子感觉很標准，但又好像差了点意思。说到底，还是跟我平时吃的包子，区別不大。”

同行老饕闻言，忍不住偷偷翻了个白眼，本想说话，却还是没说出口。

不会说可以不用说，你就装吧你！还跟平时吃的包子区別不大，你什么时候天天有这种水准的包子吃？国外米其林三星后厨给你开小灶吗？

陆丰此时也只想翻个白眼，什么叫正確的废话，这就是了。

区別不大？他当然知道区別大了！

一直以来，他料理的特別，都是系统食材提供的。杨淞的点评，绝对没有说错，没有了系统食材的加成，他光依赖配方，却是缺乏那种能引发质变的东西，但这话说了又等於没说，对方也没说个所以然来。

还没等陆丰做出任何反应，也没等杨淞进一步展开他的教学，一个苍老却中气十足的声音，从杨淞身后传来。

“不，基本功扎实，从来都不代表够了。”

杨淞眉头一皱，心中不悦。从来都是他给別人上课，哪里轮得到他在做点评的时候被打断。我喜欢给別人上课，但別人不能给我上课！

他带著怒气转过头，刚想看看是哪个不懂规矩的傢伙，准备教一教他什么叫做，別人说话的时候不要插嘴。

却在看清来人面容的瞬间，所有的不满都卡在了喉咙里。

“齐老？”杨淞和同伴齐声低呼，来人不是美食界的泰斗、美食家协会鲁城分会会长齐百味，又是谁？

齐百味对有过几面之缘的杨淞两人点了点头，算是打过招呼。他的目光却越过两人，落在了摊位的包子上。

那双阅尽美食的眼睛里，闪烁著毫不掩饰的欣赏。

“年轻人，你的基本功，在同龄人里，恐怕没几个人比得上。”齐百味缓缓开口，“標准是好事，是匠心的基础。没有標准，就等於没有地基，浮在空中。”

“但是如果太过標准，標准到完全像是照著食谱复製下来的，那就未必是好事了。”

陆丰心中一震，好准，这是高手。

齐百味走近仔细看著陆丰刚刚包好，几乎一模一样的半成品，“如果人都像机器一样，那也就没有了美食的百花齐放，也就失去了人独有的痕跡。”

齐百味的目光变得深远，“没有自己的痕跡，你就永远只是在模仿，在复製。那你的路，又在哪里？”