四合院：揍易中海，何雨柱掀桌子 第208章 何雨柱上场就是大难度，这人疯了吧？

何雨柱认真地看著师傅的讲解，心里却稳如泰山。

签到系统给了他全套厨艺，鲁，川，淮扬，粤，谭家菜各地特色菜式，都面面俱到。

有这般扎实的功底傍身，他对这次大比那是十拿九稳。

两次机会，他打算先来个三级，再考二级。

至於一级，他没打算考。

不是怕考不上，而是一级厨师的责任太大。

国宴什么的都会被调用，所以暂时不考虑。

“你也不用太紧张。”

吴长安讲解完，宽慰道。

“这是商业部第一次举办这类厨师大赛，大家都是头一回参加，不熟悉规则都很正常。

往后这类技艺大比肯定会越来越多，多经歷几次就得心应手了，放平心態就好。”

“知道了师傅。”

师徒二人正交谈，场上第一批选手陆续完成了菜品製作，依次將成品端到评委面前接受品鑑打分。

这批选手里报考等级最高的就是五级，刚好卡在等级分界线上。

评委们逐一品尝点评，轮到一位名叫马志民的选手时，评委皱起了眉头，当眾宣布结果：

“这位师傅做的菜品闻起来香气尚可，但是入口之后口感偏差很大，完全没有做出鲁菜本身的特色和精髓。

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综合评定本次报考五级厨师成绩不合格。”

马志民听完结果，满脸失落，垂头丧气地走下了考核台。

台下眾人看在眼里，心里也都多了几分警惕。

看得出来这次大赛的考核標准十分严格，想要顺利晋级，单凭一点粗浅手艺根本行不通。

“王明，你的川菜……。”

第一批五人的考核结果很快出来，两人没能达標，三人顺利合格。

紧接著第二批人依次上前实操。

这次有一人申报了三级厨师，按照规则，需要完成两道菜品製作。

何雨柱仔细看向那人，和自己的打算一样，做的是鲁菜和川菜。

鲁菜的油爆双脆和川菜的鱼香肉丝。

这两道菜也算是两大菜系的头菜，很快便做好端到评委面前。

评委轮流尝了两道菜，有的点头，有的摇头。

何雨柱一看就知道这人过不去。

果然，最后评委给他个不合格。

没过多久，考场里喊到了何雨柱的名字。

吴长安拍了拍他的肩膀，轻声鼓励：

“柱子，別紧张，放平心態慢慢来。”

何雨柱点了点头：“师傅，您放心，我心里有数。”

他大步走到灶台前，同样申报了三级厨师。

这个举动让看台上的评委，台下一眾厨师都吃了一惊。

刚刚那位都没过，这又来了一个，还这么年轻。

“这小伙子看著岁数不大，居然敢报考三级厨师，胆子也太大了。”

“前面不少人都只求稳妥，选些简单拿手的菜试水，他倒好，一上来就挑战高难度。”

吴长安身边几位相熟的老友也都脸色凝重。

“老吴，你这徒弟真有魄力，一出手就直奔三级。”

吴长安心里也没底，脸上却是不动声色。

“我这徒弟基本功不错，就看看他临场发挥如何？”

此时全场的目光都聚焦在了何雨柱身上。

当他他选的两道菜更是要惊掉下巴。

鲁菜经典九转大肠，还有川菜名菜麻婆豆腐。

看到这两道菜，在场不少人都暗自摇头。

九转大肠是鲁菜里出了名的难做，工序繁杂，最难的是处理食材。

猪大肠要先用清水反覆冲洗去腥，再加上盐和麵粉、米醋来回揉搓，里外翻面清理杂质。

一步不到位口感和味道就全毁了，火候把控更是重中之重。

还有麻婆豆腐，虽是家常名菜，却极考验功底，讲究豆腐完整不碎，麻辣鲜香，嫩滑入味，是下饭的一绝。

一鲁一川两道硬菜，在场不少人都觉得何雨柱太过冒进，纷纷小声议论，觉得他这是自討苦吃。

可灶台前的何雨柱神色从容，动作有条不紊。

清洗大肠，改刀，调配辅料，整套动作行云流水，没有半分滯涩。

他手上动作看著不快，实则节奏紧凑，每一个步骤都乾净利落。

看台上的评委们看在眼里纷纷暗自点头。

单凭这一身嫻熟的刀法和扎实的基本功就可以看出这小同志的厨艺不简单。

一位戴眼镜的年长评委好奇地接过工作人员递来的资料翻看，隨口问道：

“这年轻人是轧钢厂的？”

旁边工作人员应声作答：

“没错，资料上写得很清楚，是轧钢厂李副厂长推荐过来参加考核的。”

这老者转头把资料递给身旁另个老者。

“老黄，这是你家女婿李怀德推荐的人，没想到轧钢厂还藏著这样的好手。”

这位黄领导正是李怀德的岳父，不是商业部的，而是冶金部的。

他接过资料仔细看了一遍，又打量著灶台前忙碌的何雨柱。

“老刘，你看他的刀工，先不说菜品味道如何，就这手上的功夫看的就很赏心。”

说话间，何雨柱已经把九转大肠的食材彻底处理完毕，配菜也全部准备妥当，隨即起锅烧油开始烹製。

很快，浓郁醇厚的香气便在整个大厅里瀰漫开来，勾得在场眾人食慾大动。

这时，他身旁同批次一个厨师已经做完了菜，將菜品端去给评委品鑑。

何雨柱见状，迅速清理了那口锅具，开始做麻婆豆腐。

考核规则是五人一组全部完成后，才会开启下一批，所以锅具暂时不会有人用。

可一人同时兼顾两口锅，还要做两道难度不低的名菜，眾人心里都打起了鼓，实在好奇他能不能忙得过来。

吴长安身边的老友也忍不住担忧：

“老吴，你这徒弟同时忙活两道大菜，分守两口锅，能应付得过来吗？”

吴长安也捏著一把汗，却还是沉住气说道：

“咱们静静看著就好，就算这次不成，下次再来也无妨。”

眾人不再多言，全都紧紧盯著灶台。

何雨柱一边盯著九转大肠的火候，一边腾出手翻炒麻婆豆腐，手上招式花样百出，动作嫻熟流畅。

没过多久，一股浓郁的麻辣鲜香再次铺满整个大厅。

辣味醇厚不呛人，豆腐的鲜香混著酱料的香气扑面而来。

不少爱吃辣的人忍不住深吸几口，光是闻著味道，就知道这道麻婆豆腐错不了。

十几分钟后，两道菜先后出锅。

他將九转大肠和麻婆豆腐稳稳端到评委席上。

黄领导率先拿起筷子，夹起一块九转大肠放入口中。

细细品尝过后，对著身旁几位评委点头评价：

“味道，火候，调味全都挑不出毛病，大家都尝尝。”

有了他的评价，其余十几位评委依次动筷品尝。

一轮评鑑结束，几位评委相互对视一眼，那位戴眼镜的老刘评委宣布了结果。

“何雨柱，两道菜品完成得十分出色，功底扎实，味道正宗，三级厨师考核，合格。”