我的破产茶楼火爆全球 第112章 半决赛开始 三丝炒银针

  第112章 半决赛开始 三丝炒银针

  八月二十日一早, 天都还没全亮，春桃和秋禾就来到了荣兴楼。

  夏咏恩已经在里面等着了, 一直在后厨收拾东西，除了她之外，岑其昌也在一旁帮忙。

  虽说她对岑其昌依旧存疑，但架不住他打探到的那一则消息真的帮上了大忙，而且自那之后，他就像换了个人一样, 老老实实地干起了活来。

  地也拖了，碗也洗了，菜单也一一翻译了，夏咏恩有点怀疑他是不是绑定了什么系统, 甚至被人魂穿了, 早就换了芯子了。

  原本她是不想把岑其昌带去比赛的，可又怕自己不在，荣兴楼上下没人能看得住他，只好也让他跟去比赛，纯当助理用了。

  检查了好几遍要带去的四样东西后, 四人坐上车往比赛场地出发。

  群雁荟离荣兴楼没多远, 开车过去也就十五分钟而已。等岑其昌停好车, 几人走进群雁荟, 才发现这里面实在是热闹非凡。

  由于比赛规定各队伍要穿上统一的着装以便区分, 因此一眼看过去，光看各人身上的衣服，就知道已经有五支参赛队伍到场了。

  这几位选手和他们的助理都在跟四周的人攀谈，夏咏恩认识的人不多，因此只想快速找个地方休整, 做好比赛的准备，可身着荣兴楼工作服的四人刚一入场，整个会场的嘈杂声就骤然减弱了许多，大家纷纷都朝她看了过去。

  “她就是荣兴楼的老板啊，好年轻啊，真厉害！”

  “今天有好戏看了，荣兴楼对战明心楼，想想都刺激。”

  “待会挑人1v1对决的时候，你猜会不会有人把荣兴楼或者明心楼其中一个挑走了？”

  “买定离手，你猜是荣兴楼赢还是明心楼赢？”

  “我才不管哪家茶楼输还是赢，反正今天有鸭脚扎吃就行了。”

  夏咏恩迎上周围投来的视线，逐一点头打招呼。

  可等旁人看清跟在她身旁的人后，会场里又响起了窃窃私语，“我靠，什么情况，那不是岑大少吗？”

  “认错人了吧，岑大少怎么可能做夏老板的跟班？”

  “绝对没认错，这就是岑大少，之前他还去过我们茶楼。”

  “靠，有岑大少在，这比赛荣兴楼不就稳赢了？”

  “你别傻了，岑大少跟他爹出了名的不和，有他在，待会投票荣兴楼估计死得更惨！”

  听见这些议论，岑其昌目不斜视地往前走，来到了等待区。

  由于夏咏恩是在踢馆赛晋级的，她的位置和其他正常晋级的选手分开了，跟孙亚楠队伍的位置挨在一起，只不过或许时间太早，隔壁暂时还没来人。

  签到完成后，夏咏恩带着春桃和秋禾去存放食材，留下岑其昌在原地看守。

  他坐在椅子上玩了会手机，还没等到夏咏恩回来，就先碰上了许久未见面的爹。

  岑老板火冒三丈，“我听别人说你也来会场了，还以为是看错了，没想到你还真在！”

  岑其昌还没反应过来，就被人一把揪住了衣领，又被逼到了角落，“你现在真是无法无天了！你看看你身上穿的这是什么衣服？让别人看见了怎么想？我们太平酒家的面子还要不要了？”

  突然被人骂了个狗血淋头，岑其昌回瞪着岑老板，一字一句砸在他的脸上，“我爱穿什么衣服关你什么事？太平酒家你都管不好，还想来管我？”

  岑老板当真是气急了，两条眉毛往上吊，脸都红了，下意识地朝岑其昌伸出了手。岑其昌把脸凑过去，“你打，你打啊，让其他人都看一看，你平时是怎么管教孩子的！”

  两父子在角落里你瞪我我瞪你，鼻孔里都冒着粗气，最后还是岑老板先服软了，摇了摇头道，“我是管不了你了，你爱去哪去哪，随便你吧！”

  “你爱在荣兴楼待一辈子，那你以后就都别回来找我要钱！”

  按照儿子以往的性格，不管发生什么，只要最后提到钱，他就不得不向自己低头。可岑老板万万没想到，岑其昌竟然说，“爸，我决定以后要在荣兴楼好好工作了，就算没有你的钱，我也有工资，可以养活自己。”

  听到这话，岑老板心里的火顿时灭了一半，忍不住开始打量起自家儿子，心里头嘀咕道，这臭小子，到底在玩什么花样？

  眼看父亲用狐疑的眼神看着自己，岑其昌只好又重复了一遍刚刚的话，脸上的神色更加严肃了，“爸，我是说真的。”

  岑老板指着他冷笑道，“你以为这招还对我有用？你就是烂在荣兴楼我都懒得管你！”

  “爸，信不信由你，我是认真的，”岑其昌轻叹了口气，“我想留在荣兴楼从头学起。”

  “从头学起？”岑老板大惊失色，用手背探了一下儿子的额头，“你脑子出问题了啊？你小时候我请了那么多名师来培养你，又送你去法国荷兰留学，你全忘了？”

  岑其昌看着父亲缓缓道，“是，我学了很多，可到头来发现，我把最传统的东西忘了。”

  “我现在会做西点，会做法国菜，会做西班牙菜，会做意大利菜，会做一切米其林评委喜欢的菜，可是，我就是做不好粤菜！”

  岑老板没有听明白儿子的话到底是什么意思，“那不就行了吗？太平酒家就是需要你这样的人才啊，要不然我们怎么能在这么多茶楼里保持独树一帜？”

  岑其昌重重地摇了摇头，“爸，你想错了，我们太平酒家虽然将西餐与粤菜结合在了一起，可你别忘了，我们的食客都是花城人，想吃到的是融合了西餐的粤菜，而不是融合了粤菜的西餐！”

  为了保持所谓的米其林水准以及追求国外的餐饮潮流，这些年太平酒家逐渐将重心倾斜到研究西餐中，使用了大量西方的食材，点心的售价一年比一年高，然而点心的品质却没有得到提升，只是各种珍贵食材的堆砌而已。

  尤其是那一次和夏咏恩的萨其马对决，更让岑其昌发觉，如今的太平酒家，早已是金玉其外，败絮其中。

  虽然现在的生意尚且红火，可若是不进行一番大刀阔斧的变革，未来的日子一定不会好过。

  听完儿子的一席话后，岑老板陷入了沉思。

  另一边，夏咏恩带着春桃和秋禾回来了。刚一回来，就见隔壁的座位已经有人入座了。

  孙亚楠自然是坐在首位，坐在她旁边的人戴着助理牌，身型很不一般，一人占了俩人宽，目光再往上一移……啊？孙跃龙？！

  夏咏恩眼神一滞，朝孙跃龙打量了好几眼，才确认自己没有看错。

  之前她还一直在想孙跃龙怎么突然退赛了，接着两家茶楼又起了鸭脚扎之争，她便以为，是孙跃龙想要给女儿铺路，让孙亚楠用鸭脚扎一炮而红。

  可如今看起来，倒有些不太像啊。毕竟就算要给女儿铺路，也没必要亲自当助理吧？

  这两人里，明显话事的还是孙跃龙啊。

  两人目光交汇，她不禁抬起了腿，往隔壁的座位走去。

  孙亚楠对她点头打了个招呼，夏咏恩浅笑一下，随即走到孙跃龙面前。说实话，这还是她接手荣兴楼以来，两人的第一次见面。

  孙跃龙呵呵直笑，“咏恩，这么多年没见了，我都不敢认你了，想当年你瘦瘦小小的，现在都长这么高啦。”

  夏咏恩嘴角一咧，“孙老板，你也是啊，我记得那会你还很苗条呢，现在都珠圆玉润了，双下巴都有三层了，看来明心楼的生意很是不错，孙老板真是有口福啊！”

  “唉，我们的生意啊哪里比得上你们啊，”孙跃龙两条眼睛笑得眯了起来，“所以我这才想出要做鸭脚扎嘛，就想着拯救一下我们明心楼的生意，可谁承想，你们也要卖鸭脚扎！”

  “我也没想到会这么巧，就和你们撞在一起了，待会啊我可要好好跟你学学，看看这鸭脚扎到底是怎么做的！”

  两人又皮笑肉不笑的扯了好一会，才各自回到了座位上去。孙跃龙在心中冷笑，这姓夏的死丫头现在笑得这么开心，等待会开赛了，看她还能不能笑得出来！

  观众席内，宋雅英从包里拿出折扇，给自己和老伴扇了扇风，忍不住吐槽道，“我说你也真是的，群雁荟让你去当评审你不去，现在又来跟别人挤位置，搞不懂你们！”

  “哎呀，看到那些人我就烦，还不如坐在观众席，清清静静的多好。”

  和两人坐在同一排的胡大姐，正给胡大爷和胡奶奶讲解着荣兴楼和明心楼的鸭脚扎之争。

  胡奶奶听后立马说，“胡闹！那什么明心楼，也配和我们荣兴楼比！”

  “就是，夏老板肯定会赢的！”坐在后排的潘大叔附和道。

  得知丈夫要去看比赛，潘玲真是羡慕死了，要不是还得上班，她都想过去给夏老板加油。

  四十分钟过后，半决赛正式开场了。

  半决赛的第一轮比赛，是自由竞赛的形式，没有任何的题材和食材限制，选手可以自由发挥，烹饪时间为两个小时。

  现场100位评审会对每位选手的点心进行打分，这一个分数十分重要，得分高的选手可以在第二轮先行挑选对手，第二轮则是1v1竞赛，评审只能选择支持其中一位选手，获得票数低的选手淘汰，票数高的选手待定，等五组对决都完成后，再结合第一轮的分数，决出半决赛的前三名。

  在比赛开始之前，赛事组为所有选手都准备好了各种各样的食材，按照赛前填写的五款意向点心分门别类放置。至于调味料和面粉、糯米粉等材料，则是各选手共用。

  只有等比赛开始，十位选手做出选择时，评审和观众才能够知道，选手要做的是哪一款点心。

  在主持人宣读规则的时候，站在夏咏恩身旁的春桃和秋禾一直在打量隔壁孙亚楠的烹饪台。

  一筐有叉烧和鸡蛋，一筐塞了两个大萝卜和两条腊肠，一筐放了猪肉和虾仁，一筐以冰块垫底上面放了两盘金钱肚，最后一筐则摆得满满当当，牛肉、马蹄、柠檬叶、香菜、香葱、陈皮，食材都快要溢出筐外了。

  夏咏恩低声问，“考考你们，你猜他们写了哪几个点心？”

  秋禾又往隔壁瞄了一眼，“萝卜和腊肠很明显是萝卜糕，猪肉和虾仁更不用说了，干蒸烧卖吧。”

  春桃接话，“牛肉马蹄柠檬叶陈皮的组合肯定是陈皮牛肉球，那两盘金钱肚肯定就是沙嗲金钱肚了。”

  剩下那个叉烧和鸡蛋的搭配，令两人有些摸不着头脑。看到叉烧，两人第一时间想到的就是叉烧包，可做叉烧包，也不用鸡蛋啊？

  难不成这是明心楼自家的配方？

  夏咏恩神秘一笑，“除了叉烧包外，还有一个可能，就是叉烧酥。”

  “叉烧酥？”春桃和秋禾都不约而同地在心里嘀咕，这是个什么东西啊，怎么从来没有听过？

  叉烧酥其实是跟酥皮蛋挞同类的油酥类点心，制作时都需要分为油皮和油酥。外观呈长方块状，色泽金黄，外皮松化酥脆，咬开后能看到层层叠叠的酥皮包裹着油亮的叉烧馅，吃起来是咸甜口的。

  而与此同时，孙跃龙也在打量夏咏恩烹饪台上的食材。

  只扫了那么几眼，他就大约猜到，夏咏恩提交的意向点心，分别是马蹄糕、叉烧包、鸡仔饼、酥皮蛋挞、

  可最后一筐食材，却让他有些摸不着头脑了。

  这筐子里就放了五条胡萝卜，几个洋葱，还有几条小葱，是怎么回事啊？

  别说孙跃龙了，就连春桃跟秋禾也不知道，夏咏恩到底要在第一轮比赛中做什么点心。

  等比赛开始的铃声响起，场内十位选手纷纷动了起来。

  夏咏恩让春桃去公共区拿一包澄面，一包粘米粉，以及盐和食用油回来，又让秋禾去打了一升的开水，自己则把那个放着胡萝卜、洋葱、小葱的竹筐拉到面前。

  她今天要做的，是一道全新的点心，名叫银针粉。

  为了能够赢下这一次的比赛，她想了很多款不同的点心，毕竟这回能进到半决赛的，都是不一般的高手，想要从中脱颖而出，就必须要让评审们感到耳目一新。

  于是，她打开了系统的点心配方，将所有点心逐个翻看了一遍。

  一番研究后，她却没找到一款合适的点心放到第一轮来比拼，有的点心太大众，有的点心制作时间太长，且工艺也复杂，有的点心口感或味道的层次不够丰富，很难得到高分。

  思来想去，她忽然想起来，自己之前不是解锁了一个什么“点心残卷”系统么，可最近因为鸭脚扎的事，一直都没有精力仔细研究。

  于是她便点开了那个卷轴图标，和之前一样，页面上显示了许多空格子，每一格下面都会有一句和点心有关的诗，就像猜灯谜一样，十分有意思。

  大学中文系毕业的夏咏恩，一下子就来了兴趣，对着这些诗句开始琢磨起来。而在所有诗句之中，最吸引她的，就是第一行第三个格子下方写的那一句，【七姐裁丝作馔珍，纤手轻搓制银针。滑爽细腻尝也巧，雪缕莹然味自深。】[1]

  之所以会留意到这一句诗，是因为她觉得，这句诗里面提到了一个人物，七姐。

  牛郎织女鹊桥相会的传说天下人人皆知，古时人们在农历七月初七乞巧，祈求聪慧、巧艺与美满的姻缘。而在粤东这一带，乞巧节还有另一个名字，叫做七姐诞，也叫七娘会，民间多称为拜七姐。

  七姐其实就是织女的化身，而这句诗中提到，七姐下凡亲手做了一道美食，但后面又提到了银针二字，美食怎么会和银针扯上关系呢？

  夏咏恩把这事拿去问梁修文，从他那里听来了一个答案，顿时恍然大悟。

  原来谜底就在谜面上，这神秘的美食，名字就叫银针粉！

  一条银针粉大约有食指那么长，两头尖尖的，通身晶莹剔透，外形酷似银针，因此才会有这个名字。而银针粉制作也很简单，只需要用将澄粉和粘米粉混合后，取面团搓成长条再上锅蒸即可。

  蒸好后的银针粉口感爽滑弹牙，可以搭配其他食物进行第二次加工，例如拌着吃、炒着吃、煮着吃，各种方法都很美味，而花城人最喜欢的做法，就是将银针粉搭配各种素菜翻炒，例如三丝炒银针粉。

  根据黎志坚和赖美珍的回忆，由于银针粉制作简单，他们小时候常常把银针粉当做主食，尤其是夏天天热没有胃口的时候，倒点猪油和酱油拌一拌，吃起来又解暑又顶肚子。

  因此，虽然当时很多茶楼都有售卖各种炒制的银针粉，但他们总觉得在外面吃不划算，所以从来就没在茶楼里点过。

  可如今越来越少茶楼有售卖银针粉了，甚至很多人像夏咏恩一样，压根就没听过银针粉这个名字。

  之所以不卖银针粉，确实是有原因的。虽然制作银针粉的原料简单，手法也不复杂，幼儿园小孩子都能做，直接把面团搓成细长条就行了，压根没有任何的含金量。

  但想要做出来一盘银针粉，就得人工手搓个大半个小时才能做出来，要是自家吃就算了，可茶楼里一天怕是能卖几百盘出去，总不能请十几个人回来就为了搓这个银针粉吧？

  就算是机械化高度发达的今天，这道手搓工序，仍然是没有任何的机器可以代替，还是只能依赖大量的人力来制作。而且因为制作银针粉的食材简单，就算加入各种食材来炒，那也卖不出什么高价。

  既然无利可图，愿意售卖银针粉的茶楼就越来越少了。

  而夏咏恩觉得，这一道三丝炒银针粉，正适合在第一轮比赛中亮相。

  银针粉是坚叔和珍姨童年回忆的美食，想来这100位评审中有不少他俩的同龄人。能在比赛上看到银针粉，肯定是十分感慨，先不说味道如何了，单就这感情分来说，自己肯定是能拿多几分的。

  其次，相比起其他点心，不常见的银针粉对评审来说更有新鲜感，自然也能让她从一众点心中脱颖而出。

  春桃和秋禾取完食材回来，夏咏恩吩咐她们把胡萝卜、洋葱洗净后切成丝，再处理一下小葱就行了。至于银针粉的制作，还得是她自己来。

  这一周，她都在无界空间练习制作银针粉。如今空间中的体力已经达到了20点，因此，她每日能够练习的时间更多了，便只是花了一周的时间，就将银针粉成功复刻出来了，再也不用像之前研究鸭脚扎一样那么辛苦。

  这边夏咏恩在辛苦手搓银针粉，那边孙亚楠也在抓紧时间制作油皮和油酥。

  这一回来参加半决赛的选手，那都是在各区的佼佼者，自然在餐饮界颇有几分名气，而他们的助理名额，肯定都是给自己最亲的徒弟，目的就是为了让徒弟出来见见世面。

  因此，各烹饪台前都是井然有序，主厨专心制作，助理则在一边干着食材初步加工、清洗各类器具、打扫烹饪台卫生等杂活，然而，孙亚楠和孙跃龙这一组的氛围就截然不同了。

  为了制作油酥，孙亚楠正在将面粉和牛油搓匀，再将搓好的面团分成12个剂子备用。

  本来是很简单的步骤，可周围的选手总是听到一些隐隐约约的低语，再四周一望，才发现这声音是从孙跃龙这一组传过来的。

  孙跃龙压低声音道，“你分的剂子太大了，待会炸出来皮很厚不好吃。”

  “水不够，再往里头加。”

  “我就说不应该用牛油，得用玉米油才好吃，牛油味道大吃多了腻，玉米油反而能凸显叉烧的咸甜味。”

  孙亚楠一边低头搓着面团，一边敷衍道，“爸，我知道了，我自己会看着办的。”

  “哎，这里是比赛，不是闹着玩的，你就听我的，按我说的做！”

  虽然赛事组没有对助理和主厨的职责进行划分，但可想而知，孙跃龙和孙亚楠奇异的分工搭配，令他们收获了不少评审和观众的议论。

  毕竟要在赛场干坐四个小时，除了蛐蛐场上的选手外，大家实在也没什么事情可干了。

  评审区内，梁修文听见身后有人碎碎念道，“要是不看比赛名单，我还以为孙老板才是主厨呢，哪有这样的。”

  “就是啊，这不是瞎闹吗？”

  “人家孙小姐年纪轻，经验不够，孙老板鼓励一下，也没什么吧？”

  “切，你看看隔壁的夏老板，人家也是二十来岁，可手上的功夫那真是一绝！”

  “不过我说，这夏老板到底在做什么点心啊，我看她一直在那里搓手掌心，也没做什么东西出来啊？”

  一直在搓着手掌心的夏咏恩，总算是搓出了五斤的银针粉。

  接下来的步骤就很简单了，开火，倒油，翻炒银针粉和胡萝卜丝、洋葱丝、葱段，不到十分钟，六盘热气腾腾，满是镬气的三丝炒银针粉就做好了。

  而评审区的第一排，其他人要么在和身边的评审闲聊，要么聚精会神地看着十位选手的表现。唯独岑老板暗自神伤，盯着桌上的保温杯，不知道在想什么。

  “老岑，老岑？你没事吧？”

  岑老板抬起头来，找他说话的是群雁荟的副行政总厨，这一次代表群雁荟担任评审。

  “哦，没事啊，就是昨晚没睡好，”岑老板喝了口茶，“老李啊，今年这十位选手都是人中龙凤，待会赛况肯定非常激烈，你们群雁荟又有大把话题可做了。”

  李总厨笑了笑，说来也不知道是不是群雁荟运气好，这比赛还没开始呢，荣兴楼和明心楼就打起来了，现在第一轮比赛才进行到一半，光是在线上收看的观众就有一千多人，比往年的热度都要高。

  说起两家茶楼之争，岑老板轻声问，“老李，你看好谁会赢？”

  “两家茶楼无论是声势还是实力都势均力敌，可真不好说，不过孙老板老成持重，应该胜算更大吧！”

  隔壁侨苑食府的老板摇头道，“依我看，还是夏老板更胜一筹！”

  粤味居与莲清楼的老板听见后，也凑过来加入了讨论，五人说得是热火朝天。只是他们还没辩个清楚，就听见场上的比赛结束铃忽然响了。

  方才过去的一个小时里，评审和观众们都无聊透顶，除了聊天和玩手机之外，也没什么可做的事。结束铃一响，场内瞬间安静了下来，全场目光都聚焦在夏咏恩以及她面前的点心上。

  夏咏恩按下结束铃后，赛场上响起主持人的播报声，“代表荣兴楼参赛的夏咏恩选手已经率先完成了第一轮的烹饪，下面将由评审进行打分。”

  听到这句话，周围的选手都大吃一惊，比赛才开始了一个小时十五分钟，很多人都还在捏着点心，怎么她这就做完了？

  而离烹饪台有一百多米距离的评审们更是震惊了，什么？她不是搓了半天空气吗，这些都是从哪里变出来的？

  [1]源自何世晃先生的《经典粤点技法》，本诗原来是铁纤玉手弄银针，七姐承邀为巨宝，细腻精乖尝也巧，盼祈枯木庆重生，文中出现的是我化用后的诗句，七姐裁丝作馔珍，纤手轻搓制银针。滑爽细腻尝也巧，雪缕莹然味自深。

  作者有话说：

  无