我的破产茶楼火爆全球 第35章 竞争对手 夏咏恩：不

  第35章 竞争对手 夏咏恩：不

  沿着这些白领行进的方向, 夏咏恩倒着追了回去，一直从华汇城南区走到了中区, 一路上又看到不少白领提着别家的塑料袋，袋子里装的是早餐。

  她猜想，多半是有同行见荣兴楼团购业务太旺，所以开始模仿了起来。

  果不其然，夏咏恩在华汇城北区转了一圈，就发现了一个派餐点, 卖早餐的是一个名不经传的小店。

  她上网搜了一下，查到这家早餐店开在荔江新城附近的城中村，可以说有非常好的地理优势。

  她还从李敏瑶和徐梦那里打听到，除华汇城外, 荔江新城的其他商场中也出现了团购。

  夏咏恩将所有竞争对手的早餐都买了回来逐一品尝。论味道, 肯定还是荣兴楼的早餐要更胜一筹，各家早餐的价格也跟荣兴楼的差不多，那最大问题恐怕就出现在地理位置上了。

  回到荣兴楼，夏咏恩打开地图，认真分析了起来。

  从前期调研可以得知, 荔江新城的区域很大, 高楼大厦林立, 光是大型的商场就有五个, 各写字楼之间通过商场和陆桥连接, 而其中华汇城串联的写字楼是最多的。

  华汇城有北、中、南三区之分，现在荣兴楼的派餐点处于华汇城南区，南区附近写字楼的白领是团购最直接的目标人群。

  在没有竞争对手的情况下，中区和北区附近的白领也会通过地下商场来到南区取餐，甚至那些工作地点远离华汇城的白领, 为了尝鲜也有可能来到华汇城南区取餐。

  但是现在，华汇城北区出现了竞争对手，在北区附近上班的白领自然就不会来到南区了，而且现在其他商场也出现了团购，荣兴楼自然就缺乏了优势。

  何玉强捧着脸问，“那怎么办？我们也要去北区派餐吗？”

  夏咏恩摇了摇头，“不行，我们人手不够，而且整个荔江新城那么大，我们总不能占据每一个商场吧。”

  尽管夏咏恩也很心疼这些流失的客源，可正所谓人心不足蛇吞象，现在荣兴楼还在起步阶段，人手不足、产能不够是最大的短板，光凭现在手下的几个人，不可能将团购覆盖到整个荔江新城。

  这一点，夏咏恩最开始时就已经想到了。

  有市场就会有竞争，世界上聪明的又不止自己一个，而且荔江新城的商机这么多，光凭荣兴楼一家，自然是没办法吃下这么大的利润，就算真将这家店赶走了，也会有新的竞争对手冒出来。

  再说了，前两周的五六百单对于荣兴楼来说也是一种负担，过分火爆的生意虽然能赚到许多钱，但为了赶制订单，夏咏恩和赖美珍拉着四个帮工可是干得腰酸背痛。

  很多时候为了快点完工，一些细节的地方就难免会被忽视，点心的口感、味道、外观上也会出现一些小瑕疵。

  和之前在学校外摆摊的小打小闹不同，这一回面对的情况就复杂多了。

  夏咏恩仔细想想，竞争对手的出现，对于荣兴楼来说，或许也是一件好事。

  赖美珍定了定心神，“不管怎么说，现在团购的生意还是很好嘛，每天都有个三百多单已经很不错了。”

  “是啊，之前准备搞团购的时候，谁能想到生意会这么好呢？”何玉强点头应和。

  夏咏恩深吸一口气，“不管怎么说，我们的团购早餐还是很受大家认可的，尽管出现了竞争对手，我们自己不能乱，一定要稳住阵脚。”

  现在团购刚开始，绝不能为了抢生意打压竞争对手，就盲目地乱来。

  首先，点心的用料绝不能缩减，味道、口感以及外观都得跟之前保持一致。

  其次，要紧紧抓住南区的白领。

  “你们还记得，之前我为什么把取餐点定在这里吗？”

  何玉强的眼珠转了转，“因为南区是人流最旺的地方，而且南区连通的那两栋写字楼也是整个荔江新城片区楼层最高、公司最多的写字楼。”

  “bingo！”夏咏恩打了个响指，其实仔细算一算，现在流失的客源并没有特别多，只是比之前少了差不多三分之一而已。这三分之一的客源，或许是来自于北区和中区的白领。

  可就算客源流失也好，这几日始终还有三百多单的订单，她猜测这些订单多半都是来自南区的白领。

  “这两栋写字楼有六十层高，里面的员工绝对不止三百个人，我们要在现有的基础上，继续开发南区写字楼的客户。”

  别看现在每天来取餐的白领不少，但取餐点又不是在公司大堂，还是会有很多没有听说过荣兴楼的人。

  只要牢牢抓住南区的白领，团购的生意就不会差到哪里去。

  第三，就是尽量争取中区的白领。

  北区离南区走过来最快也要十分钟，对于赶时间上班的白领来说实在是太远了，而中区走到南区只要五分钟，所以在有余力的情况下，也可以做做中区白领的生意。

  就算有竞争又如何，只要稳住本心，保持以往的品质，团购的生意虽然不至于爆火，可赚一大笔钱还是没有问题的。

  夏咏恩讲完，荣兴楼大堂内掌声雷动，尤其是春桃，激动得把手都要拍烂了。

  春桃是珍姨找回来的那四位帮工的其中之一，原本帮工都是只干五个小时，可春桃还提出想要多干几个小时。

  这阵子相处下来，珍姨对她很是喜欢，再了解了一下她家里的情况后，便跟夏咏恩推荐春桃可以取代何玉强，给沈红打下手。

  经过夏咏恩考察后，就跟春桃签了正式的合同，如今她已是荣兴楼内除珍姨之外的第三名正式员工了。

  春桃第一天上岗，就接到了夏咏恩吩咐的特殊任务：拉新。

  她要做的事情很简单，就是在打包的时候，将店里最新推出的拉新活动告诉客人，只要配上一张荣兴楼的早餐发朋友圈，就免费送一个鸡蛋和一杯豆浆。

  尽管夏咏恩知道，大多数人发了之后都会马上删掉，可也会有人一直保留着，只要能增加一些曝光度，那也是荣兴楼赚了。

  除此以外，店里又订购了一批新的塑料袋，袋子上就印着团购小程序的二维码，感兴趣的人就可以直接扫码查看菜单。

  虽然这些都只是一些很小的措施，但正所谓细节决定成败，能多吸引一个顾客，就能多赚一分钱。

  国庆节假期过后，团购的生意逐渐平稳了下来，每日的订单量在四百出头，正好是现在荣兴楼能承担的最大限度。

  而在不知不觉间，夏咏恩完成了系统的阶段任务。

  【阶段任务：三十日内食客认可度达到2000已完成！】

  随着一道金光闪过，在“酥皮蛋挞”图标的右侧的方框中出现了一个新的点心标志。

  看见新解锁的点心，夏咏恩十分欣喜，这是她最喜欢吃的粤式点心！

  【恭喜宿主完成任务！解锁“虾饺”配方】

  说起粤式点心，就算不了解的人，也能说出来虾饺的名字。

  因此，若要在粤式早茶中选出一个代表性的点心，虾饺的票数一定是最高的。

  而虾饺之所以如此闻名，很大一部分是因为虾饺只能在粤东省吃到。

  在早茶的“四大天王”中，干蒸烧卖原本就来自北方，全国都有类似的，只不过是内馅不同；叉烧包除了独特的叉烧馅，和其他的包子也没有特别大的区别；至于酥皮蛋挞，它的亲戚葡挞火遍大江南北，几乎人人都吃过。

  可虾饺就不同了，出了粤东省根本就没有，就是相似的食物也闻所未闻。

  虾饺来源于 20 世纪初花城的一处小渔村，那里是河涌的交汇处，村民每日都能打捞出许多新鲜的鱼虾。因为渔获太多，村民吃不及时，便将鲜虾用澄面皮包着做成饺子状，取名为虾饺。[1]

  好吃的虾饺，皮一定是非常薄的，薄到可以看到里面的透着粉色的虾肉。

  皮不能太软，必须紧紧地包裹住里面的虾肉，整体的造型挺拔饱满，一口咬下去肉和皮不能散开，但也不能太过硬，因为虾饺的皮，要以软滑为佳。

  因此，做虾饺是非常考验点心师傅手艺的。

  也是因为虾饺太过闻名，全花城每一间茶楼都会售出虾饺。

  为了吸引客人，许多茶楼都会在原有的虾饺上进行改动，比如说在虾饺馅中加入蟹肉瑶柱等其他海鲜，又或者在虾饺皮上做功夫，用不同颜色的天然染料做出五颜六色的虾饺。

  而夏咏恩面前的这一笼虾饺，就在虾饺皮上点缀了三颗黑松露，里面的鲜虾替换成了濑尿虾，半个手掌那么大的濑尿虾，被澄面皮裹得紧紧的，就像穿了一套紧身衣一样。

  除了“特色濑尿虾虾饺”外，她的面前还摆了许多笼常见的早茶点心。

  蜜汁黑叉叉烧包、鲜虾红米肠、酱蒸凤爪、荔芳艇仔粥、松化鸡蛋挞、柠香牛肉球、黑椒牛仔骨、沙爹酱蒸金钱肚、xo 酱炒萝卜糕、鸳鸯流沙包、爆汁腐皮香菇卷、叉烧酥、泰皇榴莲酥、金鸡咸水角……

  吴帆举起茶杯，“今天我们能够在这里相聚，实在是不容易啊！”

  为了这个校友聚会，他可是筹措了许久。一开始说要来的有三十多人，可过了一阵子，就陆陆续续地有人说不来了，反正不是家里有事就是公司有事，最后能约出来的，加上他自己也就是十三个人而已。

  原本他包了一个咖啡厅，想着环境安静适合大家聊聊天，可现在就十几个人，那还喝什么咖啡啊，干脆一起来喝早茶得了，于是便在市中心的五华苑茶楼订了一个大桌。

  知道要喝早茶，夏咏恩自然欣然同意了。

  五华苑的名头她还是听过的，这是一

  家品类多样味道一般的茶楼，价格有些贵，在花城有七八间连锁店，是外地游客来花城吃不会踩雷的最好选择。

  但因为点心的价格较贵，味道也没有特别惊艳，在许多花城人的心里，五华苑的地位并没有很高。

  不少年纪较大的花城人甚至痛斥五华苑拉低了粤式早茶的水平，给游客留下不好的印象，而外地的游客却十分喜爱五华苑，还认为其应登上花城的必吃榜。

  这次趁着聚会，夏咏恩一边吃就一边默默记录，虽然五华苑的点心味道一般，但大至店内设计，小至点心的摆盘，各处都有值得自己学习的地方。

  何玉强和众人有一搭没一搭地聊着，坐在吴帆身边的一个男人开口道，“帆哥，你不是跟梁修文是一个宿舍的吗，这次怎么没叫他来？我还想找他要个签名呢。”

  “就是啊，不是说梁修文要来吗，怎么不见他人啊？”

  听见这话，何玉强拿着筷子的手顿了顿，赶紧看向一旁的夏咏恩，“靠，吴帆还请了梁修文？”

  [1]参考《广式点心制作工艺》（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）

  作者有话说：

  无