今天也在做厨神[美食] 第47章 当厨神的第四十七天 当厨神的第

  第47章 当厨神的第四十七天 当厨神的第

  比赛当天, 顾彦文等人都陪着严时语到比赛菜地去。

  这回的比赛场地是特地搭建的，地方不小，借用本地的体育馆。

  进去后能看见工作人员忙忙碌碌地到处安置各种设备, 冰柜冷柜摆了一排排。

  严时语好奇地东张西望, 她还是头次来这种地方，只觉得格外的新鲜。

  “严时语。”听见有人喊她的时候，严时语回过头去，正好见到走过来的朴灿贤。

  朴灿贤穿着黑色西装长裤, 明显特地做过造型, 周围有不少他粉丝发出惊呼声, 他眼睛盯着严时语, 伸出手, “你跟我想象中的一模一样。”

  齐飞扬等人警惕地看着他。

  严时语呆头呆脑地跟他握了握手，有点疑惑地问道：“你想象我干嘛？”

  朴灿贤脸上露出的笑容差点儿僵住。

  他的经纪人刘鑫忙道：“严小姐, 我们朴选手的意思是他一直很关注你。”

  “在这么多竞争对手里面，只有你勉强能够成为我的对手。”

  朴灿贤说道，语气很是高傲。

  严时语哦了一声，点点头。

  朴灿贤眼角肌肉抽动，他看着严时语, 怀疑对方是在挑衅自己, “你没什么话要对我说嘛？”

  主持人看见这边的动静，已经带着摄影师朝着这边走过来了。

  在走过来后, 主持人就听见严时语道：“我跟你不熟, 没什么话好说的。”

  主持人脚下一个趔趄, 差点儿摔了。

  他看严时语平淡冷漠的表情，要不是他知道严选手的性格不是那种狂人，他都要误会严选手是故意嘲讽了。

  齐飞扬等人忍不住噗嗤一声笑出声来。

  齐翟峰更是如此, 老爷子过来这边有点渴了，正喝着自己带来的黑豆茶，听见这话差点儿呛死。

  “你，你好样的，咱们比赛场上见真章！”

  朴灿贤几时被人这么羞辱过，当下脸已经沉了下来，转身直接离开。

  严时语看着他怒气冲冲离开的背影，有些莫名其妙，摸着额头，不解地看向其他人：“他怎么了，怎么突然就发火了？”

  “你刚才那么说话，人家不发火才怪了。”齐飞扬道：“不过，你也是说实话嘛，要是让他知道，你这些天也没怎么准备，他肯定要更不高兴。”

  主持人惊道：“严选手，您这几天没好好准备比赛吗？今天比赛的另外四位嘉宾，可都不是一般人啊。”

  严时语道：“我没特地比赛，但我开餐馆备菜，给人上门做菜，也是另外一种准备。”

  她不是那种喜欢临阵磨枪的人，平时基本功做不到位，等到要比赛了才开始抱佛脚，未免太过赌运气了。

  “那您觉得今天比赛最让您觉得忌惮的对手会是谁呢？”

  主持人觉得严时语很有节目效果，甭管最后输赢，至少她长得好看，说话也有意思，厨师争霸这节目做下来到现在，除了朴灿贤以外，就属严时语出现露面的那几期节目的收视率最高。

  “没有吧。”严时语想也不想就说道，她从来没把别人当对手，唯一的对手就是自己。

  不远处。

  朴灿贤等人听见了严时语的话。

  刘鑫感叹着摇头，对朴灿贤道：“朴灿贤，我一直以为你已经够狂妄了，想不到这小小一个沪海市居然还有比你更狂妄的人。”

  主持人眼里露出惊喜神色，刚想继续采访，顾彦文就若无其事地打断他的话，“不好意思，比赛快要开始了，严选手需要准备，麻烦您去采访别人吧。”

  主持人有些不死心，可对上顾彦文淡淡的带着警告的眼神，有点怂怂的离开了。

  “时语，你刚才那么说话，只怕会让人拿去利用。”

  周朴素性格内敛，此刻不免为严时语感到担忧。

  他虽然相信严时语的厨艺应该能赢，但凡事都有万一，这万一要是输了，刚才严时语那些话播出去，那可就打脸了。

  齐翟峰也道：“是啊，小严，我看要不找找曲先生帮帮忙，他不是这个节目组的工作人员吗？咱们跟他多少有点交情，托他帮忙说话，刚才采访那片段删了。”

  严时语不解，疑惑地看向众人，似乎不明白他们为什么这么激动。

  顾彦文看出她的疑惑，给她解释了下。

  严时语这才恍然大悟，她挠挠头，解释道：“我不是这个意思啊，虽然我的确没关注其他对手，但我很尊重别人的。”

  众人：“……”

  要不你还是别说了吧。

  比赛是在下午一点开始，距离开始还有十分钟。

  选手们在这段时间可以自由活动，也有专门的休息室让他们休息。

  刘鑫跟着朴灿贤回去休息室，见朴灿贤闭上眼睛打算养一会神，便识趣地拿着手机打算坐在一边陪他。

  朴灿贤假寐养神，淡淡道：“你不用在这里陪我，出去帮我做点事。”

  “什么事？”刘鑫问道。

  朴灿贤道：“那个严时语不是自视甚高，自以为很了不起吗？你把她刚才说的那些狂妄的话，去告诉另外三位选手，尤其是周白子。”

  他们决赛五位选手里面，朴灿贤除了忌惮严时语外，最忌惮的就是周白子。

  周白子是鲁菜师傅，家里有祖传手艺，据说师承孔家菜，从会走路开始就学做菜，他现在的岁数比严时语大两岁，但已经是大使馆的厨师。

  但凡大使馆有什么宴会，都是由他担任主厨，安排菜色，亲自下厨做主菜。

  这人的基本功扎实得能砍穿地球，脑子也特别好使。

  虽然是鲁菜师傅，可八大菜系，西班牙菜、法国菜、东南亚菜系都有所涉猎，用一句话来说，那就是不是一般人。

  刘鑫看着朴灿贤，恍然大悟，左手握成拳锤了下右手掌。

  “还得是你聪明。”

  比赛开始，严时语等人到了比赛场地，她看了一眼另外三个选手，两男一女，女选手对她点了下头，另外两位男选手对她的神色倒是很冷漠，有一个叫周白子的选手，还看了她好几眼。

  似乎对她很有意见。

  “欢迎五位选手参加今天的决赛，相信五位这些天一定都在期待今天决赛的到来吧。”主持人又活蹦乱跳地出现了，他拿着话筒，对准朴灿贤道：“朴选手还真是有好些时间没见了，不知道你对这次决赛有什么想法，你觉得自己能拿到冠军吗？”

  出乎众人意料。

  一向狂妄的朴灿贤在这时候却谦虚起来，客气地说道：“不敢，今天比赛选手都很强劲，我觉得能够参加这次决赛，对我来说，已经是最大的收获了。”

  即便是严时语这会子都错愕地看向他。

  严时语又不是傻子，刚才休息室里，齐飞扬唠了一大堆朴灿贤的坏话。

  没错，齐飞扬到现在还在微博上被朴灿贤的粉丝谩骂，因此这小子记仇到现在，还没消停。

  严时语也多多少少意识到自己一开始跟朴灿贤的话也很容易让对方误会自己是看不起他。

  虽然她对朴灿贤说的话是不太高兴，但不至于看不起对方。

  她也看过他的比赛视频，知道他是有两下子的，不然也不至于这么傲气。

  因此，她更清楚朴灿贤这人多少是有些眼高于顶的。

  这人之前在比赛中说出那么傲慢的话，现在居然来了个一百八十度转变，说的话这么谦虚，真是叫人惊讶。

  主持人跟评委等人显然也对朴灿贤的话有些吃惊。

  章平直更是直接笑道：“朴选手这些日子莫非是在家里修生养性，怎么判若两人？”

  林东鹏道：“估计朴选手也意识到今天的选手们实力很强劲吧，就拿孙选手来说，她的白案功夫真的没的说，上次她做到梅干菜烤饼是我吃过最正宗的烤饼，赵选手在粤菜方面的造诣，也不容小觑，周选手就更不必说，要我说，今天的比赛，最后要决出输赢，第一名来，只怕是有些难度。”

  “对，而且每个选手擅长的菜系都不同，不知道今天比赛要怎么进行，才能保证最后比赛的结果绝对公正。”

  费明扬好奇地抛出问题。

  费明扬的问题，不只是他的问题，更是场上选手们的共同问题。

  正因为都是厨师，才更知道，换一个菜系可能水准就不同了，粤菜师傅一般也都或多或少擅长淮扬菜、鲁菜，擅长白案的师傅，做面点是出类拔萃，做别的，那就不一定了。

  不然酒楼后厨为什么分工那么明确。

  大多数厨师一辈子可能就擅长那么几道菜，能把那几道菜琢磨透了，吃透了，已经很不错了。

  张石英笑着说道：“节目组就是考虑到大家擅长的不同，所以今天的比赛题目是复刻菜品。”

  “并且我们邀请来了特邀评委兼厨师林鼎云先生莅临。”

  灯光打到了出口处。

  个子矮胖，跟弥勒佛似的林鼎云笑着出现在入口处，他穿着洁白的厨师制服，戴着厨师帽。

  “林大厨！”

  章平直等人看见林鼎云的时候，纷纷惊呼出声。

  观众席上，有人看见评委们这么激动，都有些困惑，交头接耳地询问林鼎云是谁。

  费明扬跟章平直亲自过去接。

  费明扬更是抱怨道：“林大厨，您来怎么不跟我透漏一下？”

  林鼎云笑道：“告诉你，那不就是泄密了吗？我可是跟节目组约好了，谁也不说。”

  林鼎云的出现，让朴灿贤等人有些兴奋，又有些紧张。

  大家刚才都听了比赛题目，知道是复刻菜。

  复刻菜从某种意义来说，的确很公平，主厨亲自操刀做一道菜，从头到尾不藏私地给你看，学到多少看各人本事。

  但在看见是林鼎云的时候，这些人除了严时语，哪个不都得心里咯噔一下。

  林鼎云何许人？

  那是沪海市厨师界的老辈子，放在整个中国都是排得上名号的大厨，新全记为了请他坐镇，听说掏了不少钱。

  这么个大厨过来示范做菜，难度绝对不会低的。

  果不其然。

  林鼎云要做的菜居然是三套鸭。

  听到这道菜色的时候，齐翟峰都不禁摇头。

  齐飞扬疑惑道：“爷爷，您摇头干嘛，这道菜很难？”

  齐翟峰道：“不是一般的难，三套鸭很考验厨师的刀工跟手法，要将鸽子塞入板鸭里面，再将板鸭塞入家鸭里面，然后一起上锅炖煮。”

  齐飞扬听见这话后，不解，“这听上去很容易啊，有什么难得。”

  “糊涂东西，平时叫你多学习你就不听，你仔细想想，鸽子里面是有材料的，填塞入鹌鹑蛋、粉丝、火腿、冬笋，塞入板鸭里面的时候要保准不能破皮，同时板鸭鸽子的骨头也要全都脱出来，家鸭的骨头也是，整个过程，这三个食材一丝一丁点的皮都不能破。做到这点儿，才能够保证三套鸭炖出来的汤底足够的清新。”

  齐翟峰道：“旧社会，光是这道三套鸭，全沪海市会做的人，做得好的人，不超过二十个，你说这道菜容不容易？”

  齐飞扬这才明白过来。

  三套鸭是炖菜，炖菜最出彩也最重要的是汤底要清新。

  但三套鸭又要保证味道好，就得往里面填塞食材，可是又不能让食材掉在汤底里面，不然就会弄得汤底浑浊不堪，卖相大打折扣。

  “不只是如此，这道菜林鼎云大厨很拿手，他的看家本事是能把这道三套鸭做出七层味道。”

  顾彦文这时候开口说道。

  齐飞扬瞪大眼睛，比了个手势：“七层？”

  顾彦文双手抱胸，点头：“没错，就是七层。”

  “不对啊，鸽子板鸭家鸭顶多一层一个味道啊。”齐飞扬一琢磨，立刻觉得顾彦文是在忽悠他。

  七层味道，那得多美味。

  “你不懂，”顾彦文摇头道：“鸽子板鸭家鸭各一个味道不假，但它们的隔层间隙的汤底味道各不相同，又都各自多了一层味道，到最后，全都破开了，馅料也都打开混在汤底里，又是一层味道，所以才说有七层味道。”

  齐翟峰赞许地点点头，摸着胡须道：“顾先生真是老饕，不是真的会吃的食客，一般都不知道三套鸭吃起来还有这么些讲究。”

  说到这里的时候，齐翟峰白了孙子一眼。

  枉费齐飞扬还是正儿八经的厨师呢，这都不懂。

  齐飞扬也不遑多让，直接给他一个白眼，你懂你上去做啊。

  齐翟峰险些被亲孙子气死。

  他要是会做这三套鸭，现在台面上的人就是他了。

  场上所有厨师都知道这道菜的难度。

  擅长白案功夫的孙玉敏额头上冒出冷汗。

  她刀工还可以，要说脱骨什么的也不成问题，但要做好这三套鸭，孙玉敏没这个信心。

  粤菜师傅周康脸上却带着些许自信的神色。

  粤菜吃鸡鸭比较多，料理鸡鸭脱骨的方式自然也比别的地方多。

  工作人员送上食材后，林鼎云对着众人说道：“这道菜我会给大家示范如何脱骨，食材的分量多少，但考虑到比赛时间，最后上锅炖煮后就直接告诉你们需要多久才能炖好，免得大家看着干等。我只示范，不解答，节目组会录制后投屏在现场屏幕，每个料理台上都有视频可以会看。”

  听见林鼎云这话，众人心里都松了口气。

  板鸭鸽子跟家鸭是已经处理好拔过毛的，众人走到林鼎云身边，林鼎云先处理鸽子，他处理的方法很巧妙，先用刀背拍松鸽子，再从背部着手，在颈部切开个小弧度，以刀尖顺着骨头缝划开筋膜，整个动作又轻又稳。

  不到四分钟，就将一只鸽子的骨头齐齐整整地拆下来，恢复完全后放在砧板上，仅从外面，根本看不出这只鸽子已经被拆去骨头。

  他用相似的手法处理了板鸭跟家鸭。

  周康忍不住低声得意道：“看上去很简单吗？我还以为很难呢。”

  林鼎云听见了这话，笑而不语，将火腿、冬笋等物填入鸽子里面，又将鸽子填入板鸭，在两者的缝隙里继续填入食材，然后再将板鸭填入家鸭里面。

  最后在砂锅中先放竹箅再将三套鸭放入其中，加入绍兴黄酒、适当的水，再加入冬菇、葱结大火烧开，撇去浮沫，然后慢炖。

  林鼎云擦着手道：“大概就是这么做了，你们可以先动手试试，炖要炖够三个小时，比赛时间有四个小时，这期间无论你们做坏了多少次都可以重头再来。”

  众人点点头，互相对视一眼后，纷纷转头直奔食材调选区。

  食材可是重中之重。

  林鼎云被费明扬等人请着去评委台上坐着。

  林鼎云喝了口水，笑着道：“老了，手脚慢了，以前准备三套鸭顶多花不到十五分钟，想不到现在要二十分钟，让你们看笑话了。”

  章平直等人不由得笑了。

  章平直更是道：“林老爷子，您就别逗我们笑了，我们现在来做这准备工作，没半个小时都搞不定，还不一定能做的跟您一样好。”

  “就是，那些年轻厨师不懂事，等他们上手就知道厉害了。”费明扬感叹道，他们这些评委哪里看不出有些选手脸上对这脱骨功夫有些不屑。

  但只能说，等做了就明白了。

  只靠外部切开一个小口子，要把家禽从里往外翻，将骨头筋膜一处处处理拆出，然后复原，这个过程其他部分不能破开一个口子，哪里是这么容易的事。

  林鼎云做的过程行云流水，看着轻松。

  那是因为他是林鼎云。

  换成别人，可没这样的本事。

  光是翻这个动作，就有可能将鸽子撕盛两半了。

  “林师傅，您这也有点儿蔫坏啊。”章平直打趣道：“您只示范怎么脱骨怎么塞材料，怎么不指点指点他们食材要怎么挑。”

  林鼎云捧着水杯，意有所指地说道：“我没跟他们说吗，食材我可是当着他们的面做的，要是他们看不出来，我也只能说很遗憾。”

  “观察力是当厨师的基本功，如果连这点儿心眼都没有，那想拿到第一，怕是有点难。”林东鹏赞同道。

  林鼎云跟评委们的对话，是收音的，在比赛场地的人都能听得见。

  齐飞扬脑门上落下黑线，有点尴尬，“爷爷，那食材有什么讲究，什么说法啊？”

  他虽然很不想问，但实在太好奇了。

  齐翟峰也尴尬。

  因为他不知道啊，虽然现场有大屏幕，但他刚才光顾着看人怎么脱骨，怎么做菜，哪里留意到这个细节。

  “那只家鸭是用老雄鸭。”周朴素开口解释道：“板鸭挑选的比较肥，油水多，鸽子挑选的反而比较小，应该用的是四个月大的仔鸽。”

  “没错，周大爷说得对，这三套鸭的挑选有说法，最外面一层必须用老雄鸭，因为要炖煮三个多小时，外面的鸭子一定要经得住熬煮，若是用嫩鸭，不到两个小时就炖烂了，这道菜就毁了；中间这层用板鸭，板鸭油水多，油脂可以渗透到内外两层，滋润雄鸭跟鸽子；最里面的鸽子要嫩，因此必须用仔鸽，这三层，无论哪一层的食材挑选不足，都有可能出现问题。”

  顾彦文看着严时语眼明手快地挑选好了所有食材，不由得唇角勾起，“别人可能需要操心，但严小姐，这方面倒不必担心了。”

  严时语满载而归，林鼎云说的那些话，她早就在观察的时候留意到了。

  挑选食材的时候，自然不必多想。

  她的动作快，也第一个挑选好了自己的料理台，这张料理台上什么都有，各种刀具样样俱全。

  其他选手看见严时语动作这么快。

  有人忍不住皱眉，焦虑起来，也有人脑子活，想到节目组录制的视频可以在料理台上观看，急忙跑回去翻看。

  朴灿贤就是这样。

  他翻看了下视频后，确定了需要的食材，心里松了口气。

  但他还是不由自主地朝着严时语看过去。

  他还真是小觑严时语了，刚才的时候朴灿贤只顾着看林鼎云是怎么脱骨的，其他细节没留意。

  他没想到严时语居然早就在留心这地方。

  朴灿贤正想着的时候，便看见前面周白子提着挑选好的食材走过来，朴灿贤扫了一眼周白子带来的食材，脸色微变。

  周白子居然也挑选对了！

  作者有话说：

  无