今天也在做厨神[美食] 第97章 当厨神的第九十七天 当厨神的第

  第97章 当厨神的第九十七天 当厨神的第

  顾彦文两人早早回房休息。

  严时语因为喜欢泡澡, 所以离开的比较晚，她回房的时候，路过厨房, 却听得里面传来剁剁剁的声响, 像是有人在摸黑干活。

  因为白天中本聪的事，严时语这会子有些警惕，敲了下门，“谁？”

  浅草铃兰忙拉开灯, 对严时语道：“严小姐, 不要大声, 是我。”

  她的中文虽然说得音调很奇怪, 但不影响严时语能听懂。

  严时语朝她走过去, 浅草铃兰眼睛红肿，砧板上是一片片厚薄不已的寿司, 虽然用一般人的肉眼来看，这寿司厚度没什么问题，但对于专业厨师来说，多1mm，少1mm, 其实看得很清楚。

  厨房的料理台上还有咕噜噜冒泡炖煮的清汤扇贝, 蒸着的海胆蒸蛋。

  “这么晚了，你在做夜宵还是？”严时语打听道。

  她泡了一会儿温泉, 还真有点饿了。

  浅草铃兰摇摇头, “我是想练习怀石料理, 但我好像，怎么做都不够好，比不上别人。”

  “就连一般的师傅都不能比, 何况跟中本，跟我父亲。”

  她说这话的时候，见那口炖锅差不多是时候了，伸手就要拿汤勺尝尝味道，但她忘了自己的汤勺是铁的，而且在炖锅里放久了，一碰就被烫到了。

  严时语拉开她的手，拿了一把瓢子舀出一小碗递给她，将火关掉，“你这样，摸黑练习是没用的，要练习厨艺也好，刀工也好，必须得能看清楚，才能做得好。”

  “如果开了灯，被父亲发现，他会很担心的。”

  浅草铃兰笑着说道，“严小姐……”

  她话还没说完，听见严时语肚子里咕噜噜的声音。

  严时语有些不好意思，浅草铃兰抿着唇笑了下，道：“不介意的话，到我房间去吃夜宵吧，只是我做的这些，可能味道一般。”

  十几贯寿司，有金枪鱼腹、小肌鱼、金目鲷，还有蒲烧鳗鱼。

  除了寿司，还有樱花虾松茸饭。

  另外就是烤鱼。

  “我开动了。”严时语入乡随俗，双手合十后，说了一句才动筷子，她先迫不及待地品尝了一口烤鱼。

  浅草铃兰眼里带着期待地看向严时语。

  严时语沉默一瞬，好淡的味道，虽然说炙烤的火候是足够了，但因为腌制调味的时候下得盐不够，吃起来有点清淡，虽然可以蘸酱油，但肉不够入味，本身就不行。

  严时语又吃了一口金枪鱼腹寿司，她寻思着寿司这东西再一般，也不会难吃到哪里去，何况浅草家的食材质量很高，都是从拍卖行那边买来的高级食材。

  但吃在嘴里的时候，严时语很清楚地意识到差距，金枪鱼腹很新鲜，肉质很甜，很嫩，可是厚度偏厚，撕咬的时候口感就会有些不足，如果是在平时，吃到这么一贯寿司，也足以满足。

  但偏偏是在下午吃过那么美味的怀石料理之后，怎么说呢，对比后很惨烈。

  严时语对刺身这种生冷食材，其实是不怎么热衷的，她吃刺身的次数不多，吃怀石料理的次数更少。

  但如果她都能吃出这种差距，食客肯定也能发现。

  这跟味蕾敏锐不敏锐没什么关系，人只要不是猪舌头，某种东西吃多了，调料或者厚薄稍微有些变化，都能很快发现的。

  “还是不行吗？”

  浅草铃兰本来眼神带着期待地看着严时语，见严时语面露难色，她哪里还能不知道自己做得不够好。

  她叹了口气，本来挺直的后背也一下垮了，“我还以为自己这次做的还算过得去呢。”

  “寿司的米饭还可以，肉的厚度不行。”严时语喝了一口汤，汤倒是还不错，但也就是不错，没到让人觉得惊艳，满足的程度。

  她吃了一口樱花虾松茸饭，入口的一瞬间，眉头骤然挑起来。

  ？？

  樱花虾松茸饭是有点类似砂锅的做法，樱花虾干炒过后，拌在米饭里，松茸则做了简单的切片盖在米饭上，用炭火煮熟，做蒸饭。

  这碗饭，倒是让她有些刮目相看，吃起来很清香，松茸的鲜，樱花虾的甜，米饭很饱满，颗粒分明，底下的锅巴烤的焦焦脆脆，淋了少许酱油，搅拌开来后，吃起来很爽。

  “这一碗米饭很不错，是你做的吗？”

  严时语惊讶地问道。

  这碗米饭的差距跟其他菜品的差距，大概中间差了十条街道。

  其他菜品的问题不大，都是各种各样的小问题，但小问题累积到最后就是大问题了。

  可这碗米饭却格外的鲜香可口，甚至比今日下午浅草先生请来的厨师做的更美味。

  “您真的觉得可以吗？”

  浅草铃兰抬起头来，瞪大眼，眼神带着惊讶。

  严时语点点头，“你自己没试过味道吗？”

  “有的，我母亲在世的时候，经常做这个给我吃，”铃兰道：“母亲走了后，我就学着做给自己吃，但我怕是我自己孤芳自赏。”

  “这碗米饭，做的很不错，你可以放心了，浅草小姐。”

  严时语道：“水准比得上今天的那位厨师，煮米饭的水用的是山泉水，很轻盈，樱花虾晒过后再炒，淡淡的咸味让米饭更加增香，很用心，但其他菜品就还差得远。”

  浅草铃兰张大嘴巴，既高兴又有些受挫。

  她双手搅在一起，“那么，以这样的厨艺，想要代替我父亲承担起浅草怀石料理主厨的位置，只怕是痴心妄想吧。”

  她不是天真的小孩，以为三两天就能学成厨师。

  厨师这行业，越往上越是高端餐饮，要求越严苛，街道小摊子况且要求色香味俱全才能卖出稍微高点儿的价格。

  要做怀石料理，哪里是能敷衍了事的。

  他们面对的食客是付了高价前来享受口腹之欲的人，这些人无论什么身份也好，来历也好，都会抱着同价格相应的期待。

  厨艺不行，即便招牌再响亮，也做不成长久生意，只会砸了自家的招牌。

  “也不一定。”

  严时语眼神落在浅草铃兰房间墙上的照片夹子上，那些照片都是各式各样美食的照片，摆盘典雅，隽永，芦笋立贝蘑菇汤盛在古朴的木碗里，漂亮的烤鳕鱼白子装在掏空的橙子里面，盘子是暗金枫叶纹，造型十分漂亮……

  严时语站起身来，走到照片墙前面，即便不懂料理的人，在看见这些照片后，都会下意识的觉得好看，诱人，美味。

  “这些照片是——”

  “这些是我拍的照片。”浅草铃兰不好意思地走过来，挠挠头道：“以前我在早稻田大学学的是美术史，母亲身体不行后我就休学回家，有的时候就会帮忙摆盘，然后拍一些照片，是不是太孩子气了？”

  “不，很好看，感觉跟别的餐厅的摆盘不太一样。”严时语说道。

  浅草铃兰脸上露出兴奋的神色，指着那张烤鳕鱼白子道：“当然不太一样，这些摆盘我都是参照名画配色来摆的，还有黄金分割点，我发现有时候这些技巧用在餐饮摆盘上，也会让人觉得眼前一亮。我的这些照片都有发在ins上，点赞很高。”

  原来如此。

  严时语恍然大悟。

  “顾桑，我女儿以后就拜托你了。”

  浅草中村对着顾彦文鞠了一躬。

  顾彦文道：“浅草先生，话不必说的太早，如果是一份工作的话，就算你不拜托我，以令爱的学历跟本事，要在我们集团找一份工作，都不是什么难事。”

  “顾桑，没有人比父母更了解他们的子女。”

  浅草中村摇头道，“铃兰这孩子，从小我疏忽培养她，她的性格内向腼腆，不擅长跟人勾心斗角，说实话，我只希望您给她一个安安稳稳能够工作一辈子的工作，工资少点儿也无所谓，至于别的好的工作，就算是给了我女儿，对她来说也未必是一件好事。”

  浅草铃兰跟严时语两人在餐厅门口驻足。

  严时语看了浅草铃兰一眼，心里叹息。

  可怜天下父母心。

  即便国籍不同，父母对子女的疼爱也是一样的。

  浅草中村为女儿求的这个工作，何尝不是真的为女儿好。

  一个铁饭碗，安安稳稳，以浅草铃兰的性格，注定一辈子不必风吹雨淋，不会出什么岔子，自然不会遇到什么麻烦。

  好的工作则不同，油水多，僧多粥少，大集团内部斗争厉害，莫说是浅草铃兰，就是别人，也未必能干多久，指不定还要落下些情绪问题。

  “爸爸！”

  浅草铃兰忍不住走了出来，她的出现，让浅草中村跟顾彦文一怔。

  浅草中村刚要说话，浅草铃兰就跪坐了下来，对着顾彦文鞠了一躬，“顾先生，很谢谢您愿意伸出援手，但很抱歉，我不会接受这份工作的。”

  “铃兰，你是在做什么？！”

  浅草中村一激动，又止不住咳嗽起来。

  浅草铃兰道：“爸爸，请您听我说，我要继承咱们家的旅馆，继承咱们的怀石料理。”

  “你这是孩子话，你以为当个主厨，容易吗？”浅草中村呵斥道，激动得脑门上青筋凸起，“你的厨艺，就连当个助理都不够格！”

  “她是不够格，但没有人说她不能尝试。”

  严时语走了出来，盘腿在一旁坐下。

  顾彦文给她倒了一杯茶，严时语喝了一口，温热的绿茶让人精神一振，淡淡的茉莉花香提神醒脑，感觉昨日的疲惫都去了不少。

  严时语道：“横竖都已经到了这个地步，不给她尝试的机会，你们家族的招牌好像也后继无人了。”

  “咳咳。”顾彦文抵着嘴唇咳嗽一声，白皙的脸庞上嘴角露出一个隐约的笑意，他看了严时语一眼，带着提醒，浓而长的睫毛扫过眼底。

  严时语心虚，一不小心就把心里实话说出来了。

  浅草铃兰刚开始懵了下，反应过来后，回过身对浅草中村道：“爸爸，严小姐说的有道理，你不给我机会，咱们家也没人能干了。”

  浅草中村唇角抽搐。

  “传给你，你能做什么？”

  “怀石料理至少需要精通握寿司，酒肴，小菜，甜品，饮品，铃兰你除了松茸饭做的好吃，其他的都完全不行。”

  “无路赛，无路赛。（啰嗦）”

  浅草铃兰被父亲说得面红耳赤，直接破罐破摔，捂着耳朵，摇头，“我就是要，就是要，不给我机会的话，我要去妈妈的坟前说你重男轻女。”

  “八嘎！”浅草中村被女儿的胡搅蛮缠气得不行，气喘吁吁之下，嗔怪地看了严时语一眼。

  以他对女儿的了解，如何能不知道，女儿的做法完全就是这个严小姐撺掇的。

  “浅草先生，您先别急着否定，”严时语道：“我昨天看过铃兰小姐的作品，她固然做菜方面不行，但摆盘方面未必不行。”

  “摆盘？”浅草中村听了后，苦笑着摇头，“严小姐，食客是来吃饭的，摆盘好看，没有用。”

  “我倒是不这么觉得。”

  顾彦文沉吟着说道，“浅草小姐跟严小姐都说得对，既然已经这样了，为何不尝试，实在不行，将来浅草小姐只要需要工作，打个电话给我的助理，我还是会给她一份工作的。但在那之前，先试试吧。”

  “是啊，爸爸。”

  浅草铃兰拿出自己拍摄的那些照片，“请给我一次机会尝试，我既然姓浅草，就绝对不会辜负了祖宗的名声。”

  浅草中村脸上露出迟疑神色。

  就在这时，服务员上来询问：“老板，客人们，请问你们要用什么早餐？”

  浅草中村刚要开口，心思一转，指着浅草铃兰道：“既然你想做，那先从早餐做起，我也不考验你别的，如果你的摆盘，能够让店里的客人们都觉得满意，那我就给你一次机会。”

  “嗨！”

  浅草铃兰答应一声，她离开的时候跟严时语互相对视了一眼，咬着嘴唇重重地点了下头，以表自己的诚意。

  起得早，严时语索性跟顾彦文出去逛了一圈，山道上空气很清新，因为远离市区，鸟雀啁啾，沿着山道走，时不时能听见不远处传来的钟声。

  严时语跟顾彦文问道：“你觉得铃兰小姐能行吗？”

  “可以吧。”顾彦文穿着休闲舒适，开司米毛衣，烟灰色休闲裤，风吹来他身上淡淡的佛手柑香气，像是带着晨露，有点冰凉又有些温和。

  严时语疑惑，“为什么这么觉得？”

  顾彦文笑眯眯，单手插兜，“因为我相信你。”

  “既然你没有拦着，就说明铃兰小姐有备无患。”

  严时语：“……”

  还真是被看透了。

  采自山间摘来的蔬果，清脆水灵的生菜跟白萝卜做成沙律，加入少许美乃滋、核桃油调和，饱满鲜甜的南瓜、红萝卜，是上锅蒸过的，食物本身的味道就很美味；樱花虾饭，奶油蘑菇汤，炙烤得表皮焦脆的鳕鱼肉，鱼肉是蒜瓣的，用海盐调味后在平底锅里烤……

  这是偏日式传统料理。

  也有比较现代的，水波蛋，焦黄吐司，美式煎蛋松松软软，铺在上面，煎烤的恰到好处的小番茄，培根跟调好的牛油果泥、土豆泥，饮品则是一杯鲜榨胡萝卜汁。

  蒋方量刚起床，正好赶上浅草铃兰做好两种早餐出来。

  早餐摆盘很有个人风格，日式的偏山野风，用木质餐盘，点缀一两朵野菊花，现代的则用紫色鸢尾花手绘盘。

  甜品用繁复的洛可可玻璃水晶杯……

  这些菜品摆上来，服务员帮忙摆盘的都忍不住呜呼了一声。

  浅草中村看了一眼摆盘，没说话，拿起筷子品尝了一口沙律，他的眉头微微扬起，“沙律是常温的？”

  “是。”浅草铃兰跟严时语对视一眼，双手抓着裙子，“虽然是从地里现摘来的，但为了照顾客人的口感，我特地挑选接近常温的蔬菜做沙律。”

  “还算像样。”浅草中村说道。

  他试吃了一口鳕鱼肉，刚开始 是没多放在心上的，毕竟他知道自己女儿的手艺如何，要说比起普通人那的确是没的说，但是跟专业厨师比起来，就差得远了。

  烤鱼这个活，看着简单，但实际上做过的人都知道……

  浅草中村脑子里还在捉摸着，忽然发现嘴里的味道不对，胶质感十足的鱼皮，奶香浓郁，肉质很甜，抿着能品出一片片的蒜瓣肉的口感，最重要的是咸度适中，恰到好处！

  浅草中村都震惊了。

  他看向浅草铃兰，“这是你做的烤鱼？”

  浅草铃兰点了下头，“嗨！”

  “你真没说谎？！”浅草中村皱着眉头，沉下脸来，他是上了年纪的人，老一辈的性格，别的什么事情都好，说谎是最不允许的。

  浅草铃兰道：“是我做的，但是我拜托了严小姐教我怎么调味，还有怎么烤鱼肉，我昨晚上就只学会了这一道。”

  浅草中村看向严时语。

  严时语直接承认，“是我教的。”

  浅草铃兰其实不只是经验不足的问题，她还没什么天赋。

  这里的天赋倒不是说与生俱来的那种天赋，而是说她在做菜调味方面，其实是没什么灵气的。

  这是很正常的，天赋是需要锻炼累积出来的，王羲之为了练习书法能把池染黑，达芬奇画鸡蛋的故事姑且不说真假，但也可以看出要练习基本功需要多久，花费多少心血。

  所以，严时语只是告诉她多少克鱼肉怎么调味，烤肉时间多久，多久翻面，这就是纯机械灌输了。

  这种教法只能是应付一时，但练久了未必不能融会贯通。

  浅草中村不言语，再吃了一口鳕鱼肉，还是跟之前那块一样的美味，他喝了奶油蘑菇汤，看向严时语，“这也是你教的？”

  严时语笑道：“这就不是我教的了，是她自学的。”

  浅草铃兰举起手：“爸爸，是我的一点想法，我觉得蘑菇很容易做的很美味，而且这道汤难度不高，之前我已经试过好几次，所以才试做了下。”

  如果要说不够，好像又还可以。

  如果要说可以，那就是昧着良心了。

  浅草中村有些头疼跟踌躇，倘若他的身体再好一些，能够撑过一两年，浅草家的旅馆餐厅托付给女儿，自己在旁边打下手，慢慢教导，也说不定能顺利地传承下去。

  但偏偏……

  “试试吧，爸爸，请相信我！”

  浅草铃兰眼神坚定地看着浅草中村。

  浅草中村犹豫片刻，苦笑着说道：“当爸爸的还能说什么。”

  当子女愿意努力的时候，父母的自然都愿意尽力托举。

  以浅草铃兰现在的厨艺当然是远远不够的，浅草中村就算身体能撑得住，他的精力也不足以教导浅草铃兰，光是味蕾的退化就是个大问题。

  严时语索性接过这个责任。

  正好她最近手痒痒，想要进厨房做菜。

  严时语先让浅草铃兰把她所有会做的菜色都做了一遍，虽然基本功很重要，但眼下当务之急，对浅草铃兰来说，已经没有时间给她去慢条斯理地锻炼刀工、火候。

  只能是抓住重点突破，擅长的菜色锦上添花，不擅长的菜色则只能砍掉，等之后慢慢再练。

  还真别说，这么个有点邪门歪道的办法，对浅草铃兰来说还真有用。

  她虽然性格内向，但实际上很会读书，说白了，就是那种好学生，只要你手把手，一五一十地教给她，她会愿意几个小时不断地练习，不断地更正，迭代。

  顾彦文都忍不住笑着说道：“我还没想过，厨师也能这么锻炼。”

  严时语唇角带着一丝笑意，看着浅草铃兰在那边辛苦地做炸天妇罗，“也是因为她们家的料理方式时间充足，所以才能钻这个漏洞。如果像是幸福饭馆那样的速食店，是没办法这么慢条斯理地把控的，客人也会等得不耐烦。”

  “现在给她突击培训三四天，能学到多少，看她个人的。”

  “sensei！”(先生）

  浅草铃兰端着炸好的天妇罗过来，当季的四季豆、莲藕明太子、南瓜，九节虾刚刚出炉，蘸酱一如既往是萝卜泥。

  严时语等人都拿了一双筷子，严时语先试了下四季豆，四季豆虽然是蔬菜，但是要炸得好吃，却不容易，必须得炸得恰到好处，生了咬不动，老了发苦。

  浅草铃兰期待地看着严时语。

  严时语咬了一口四季豆，沉默一瞬，“重做！”

  硬邦邦的，这四季豆都能跳起来打人了！

  这要是做给食客，怕不是要上演一出豆角事件！

  作者有话说：

  无