四合院：重生傻柱61年 第24章 鲁菜？会亿点点

时间飞逝，眨眼的功夫便快到中午了。

马华现在基本上也能顛大锅菜了，毕竟这玩意儿的確没什么技术含量。

后厨里他正忙活著大锅饭。

何雨柱跟往常一样，坐在太师椅上，一边喝著凉白开，一边留意著后厨的各个地方。

踏踏踏——

没过一会儿，门口外就传来了一阵急促的脚步声。

只见李怀德大步流星地走了进来，身后还跟著刘嵐。

他今天穿了一件深灰色的中山装，头髮梳得鋥亮，一看就是又有重要的客人。

李怀德的目光在灶台上一扫，接著径直走到了何雨柱跟前。

“柱子，来活儿了。”李怀德语气里带著明显几分急切，“山东那边来了三位领导，他们想吃鲁菜，你能不能做？”

何雨柱当即站起身来，然后不紧不慢地问道：“领导想吃什么？有没有指定菜？”

“只要是鲁菜就行，越地道越好。”李怀德看著他，眼神里带著期待，“柱子，你上次的川菜的確做得漂亮，但这次是鲁菜……你有把握吗？”

何雨柱想了想。

鲁菜！

何雨柱的脑子里自然是有菜谱，並且手上也有功夫。

毕竟现在何雨柱可是一级厨师，底子在！

八大菜系虽然各成一派，但厨艺到了一定境界，只要知道做法和火候，那么做出来的菜就一定不会差。

何况何雨柱的老爹何大清就是鲁菜高手，原主从小耳濡目染，脑子里存了不少鲁菜的方子，只是一直没正经做过。

“会亿点点。”何雨柱点了点头，语气不算满，但透著底气。

李怀德眼睛一亮，隨即又拍了拍他的肩膀：“柱子，你儘量做！”

说完转身就走了，步子比来时还快。

现在时间不对了，何雨柱当即系好了围裙，接著走到灶台前。

“马华，你过来。”何雨柱对著马华招了招手。

马华双手在围裙上擦了擦，接著火速跑了过来：“师父，啥事儿？”

“待会儿我做几道鲁菜，你好好看，好好学！鲁菜跟川菜不一样，讲究的是『咸鲜』二字，火候和勾芡是关键。”何雨柱一边说，一边从食材架上挑选需要的材料。

“嗯！”

马华使劲点头，眼睛一眨不眨地盯著何雨柱的手。

后厨里其他人听说何雨柱要做鲁菜，都凑了过来。

李师傅端著一杯茶站在旁边，刘嵐也靠在门框上，双手抱胸，一副看热闹的表情。

大伙儿都知道何雨柱在食堂后厨做川菜是一绝。

至於鲁菜？

他还会鲁菜？

何雨柱没理会那些目光，选好的食材后便一一摆在案板上。

第一道菜，葱烧海参。

海参是乾货发好的，除非是来了重要客户，不然一般都是存起来。

这道菜海参软糯，葱香浓郁，汤汁油亮，看著就让人咽口水。

第二道菜，九转大肠。

这道菜讲究“酸甜苦辣咸”五味调和，火候不到不行，火候过了也不行。

何雨柱守在锅边，时不时翻动一下，等汤汁收浓、大肠红润透亮的时候，撒上香菜末和胡椒粉，出锅装盘。

大肠酥烂，酸甜適口，回味悠长。

第三道菜，糖醋鲤鱼。

鲤鱼是早上刚送来的，还活蹦乱跳的。

做好后鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，糖醋汁酸甜適口，光是顏色就让人食慾大开。

第四道菜，爆炒腰花。

猪腰子切成花刀，用清水浸泡去腥，然后焯水捞出。

锅里倒油，下姜蒜末爆香，下青椒片、红椒片、木耳翻炒。

然后下腰花，大火快炒。

接著加入酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉。

最后淋入水淀粉勾芡，出锅前淋几滴香油。

腰花脆嫩，没有腥味，咸鲜適口，火候拿捏得恰到好处。

四道菜做完，何雨柱擦了擦额头的汗。

还剩最后一道，也是最考验功底的——糟溜三白。

这道菜是他父亲何大清的招牌。

丰泽园的老师傅们都知道，何大清的糟溜三白，用的是自己吊的糟汁。

鱼肉、鸡肉、笋片三样食材，雪白如玉，糟香浓郁，入口即化。

何雨柱没有何大清那个条件，但他有系统加持的一级厨艺，加上原主脑子里的记忆，做出来也不会差。

成菜雪白鲜嫩，糟香扑鼻，汤汁醇厚，三样食材口感各异又相得益彰。

“成了！”

何雨柱这刚把糟溜三白盛进盘子里，刘嵐不知道什么时候凑了过来。

她伸著脖子往盘子里看了看，接著又闻了闻，惊呼道：“柱子，你啥时候学了一手鲁菜？这糟溜三白，闻著就跟丰泽园的一个味儿！”

何雨柱笑了笑，一边擦手一边说道：“我爸不就是鲁菜高手嘛？一手糟溜三白当时惊艷了整个丰泽园的厨师，我从小看著长大的，还能不会？”

“也是！你爸的厨艺也是一绝！”

刘嵐点了点头，跟著她便端著这最后一道菜“糟溜三白”往包厢送。

没过了一会儿她便跑了回来，脸上带著笑。

“柱子，我刚才端菜进包厢的时候，那三位领导吃得那叫一个开心，其中一个戴眼镜的一边吃一边竖大拇指，说『这才是正宗的鲁菜』，李厂长脸上那笑，都快咧到耳朵根了。”

刘嵐这话一出，整个后厨立时炸开了锅。

后厨里，马华、李师傅和其他几个帮厨都围了过来，七嘴八舌地说开了。

“柱子，你啥时候也教教我们唄？”李师傅笑呵呵地说道，“我在食堂干了二十年，鲁菜也就做个家常味儿，但你这手艺我服。”

马华更是满脸的崇拜：“师父，您太厉害了！川菜会，鲁菜也会，您还有什么不会的？教教我唄！”

何雨柱摆了摆手，笑著说道：“以后有空，一定教你们。今儿先別围著了，大锅饭还没做完呢，赶紧干活儿去。”

几个人这才散了，各自回到自己的岗位上。

何雨柱倒也没閒著，这灶台自己用过了，自然得收拾乾净。

把灶台清理乾净后，何雨柱便自个儿找了一张凳子坐了下来。

过了没多久，刘嵐从包厢那边跑了回来，脸上带著笑：“柱子，李厂长叫你过去。”

“好！”何雨柱擦了擦手，接著出了后厨。

很快，何雨柱来到了李怀德的办公室门前。

敲了敲门，里面立马传来一声“进来”。

何雨柱推门走了进去，见到李怀德正坐在办公桌后面。

他面前摆著几份文件，脸上带著掩饰不住的喜色。

“厂长，您找我？”何雨柱喊道。

“柱子，你可算来了！”李怀德当即应了上去，脸上满是欣喜，“快坐！”