四合院：重生傻柱61年 第3章 四级厨师

“看来是每做一个跟厨艺相关的动作，就会增加熟练度。”

切菜加，炒菜应该也加。

做得越多，加得越多。

只要一直肝下去，成为一代国宴大厨都不是问题。

何雨柱定了定神，手里的刀稳住了。

他瞥了一眼旁边跃跃欲试的马华，开口说道：“马华，今天这几道菜，我自己来。你在旁边看著就行，別动手。”

马华直接愣住了：“师父，我给您打打下手也好啊，切个葱姜蒜什么的……”

“不用。”何雨柱头都没抬，“今天这桌是李厂长招待客户的，马虎不得。”

马华虽然有些不解，但还是老老实实退到一旁，瞪大了眼睛盯著。

何雨柱挽起袖子，正式开始。

第一道菜，回锅肉。

坐墩肉已经切好了，薄厚均匀，肥瘦相间。

何雨柱端起切好的肉片，走到灶台前，起锅烧油。

油热了，肉片下锅，刺啦一声，白烟升腾，肉香瞬间炸开。

何雨柱握著锅铲，翻炒、顛勺，动作一气呵成。

肉片在锅里翻滚，边缘微微捲起，呈现出漂亮的灯盏窝。

豆瓣酱下锅，红油炒出来，蒜苗段最后放进去，大火快炒，没一会儿就出锅了。

整个过程不到五分钟。

何雨柱把回锅肉装进盘子里，红油浸润著肉片，蒜苗翠绿，卖相极好。

期间，厨艺一直都有增加。

就在他把盘子放下的那一刻，耳边又响起了那个声音。

【叮——厨艺等级提升】

【当前等级：七级厨师（八级→七级）】

【获得奖励：系统空间x10平方】

【系统空间说明：时间流速与外界一致，存放其中的食物可永久保持进入时的状態，不腐不坏。】

一行小字在他眼前展开，隨即隱去。

紧跟著，何雨柱便注意到自己的脑袋正在疯狂被灌入大量厨艺。

这些厨艺犹如刀凿斧刻一般，深深地印在了何雨柱的脑中。

“提升这么快？这熟练度系统真是太爽了。”

何雨柱在看完这几行字之后，差一点兴奋的叫出声来。

从八级厨师到七级厨师，一道回锅肉就升上来了。

而且还有十平方的系统空间。

虽然不大，但能永久保鲜，这在1961年简直是逆天级別的能力。

要知道，这个年代物资匱乏，粮食定量供应。

所以，能有个储存食物不坏的地方，那就是个移动的粮仓。

“这一道菜做完就提升，那后面这几道菜……”

何雨柱压下心头的激动，正准备做第二道菜，身后传来一阵脚步声。

“哟，好香啊！”

一个女人的声音，带著几分爽利。

何雨柱回头一看，是刘嵐。

三十出头的女人，圆脸盘，扎著两个辫子，穿著一身洗得发白的蓝布工装，正站在后厨门口，鼻子使劲嗅著空气里的香味。

刘嵐三步並作两步走过来，凑到那盘迴锅肉跟前，眼睛都直了：“傻柱，你这手艺见长啊！这味儿也太香了，我在门口就闻见了，差点走不动道。”

虽然是被夸赞了，但何雨柱眉头还是微微一皱。

傻柱？

又是这个称呼。

只见何雨柱放下锅铲，然后转过身看向刘嵐：“刘嵐，跟你说个事儿。”

刘嵐正盯著回锅肉咽口水，见何雨柱有事儿要谈，这才抬起头看过去：“什么事儿？”

“以后叫我柱子，或者叫我何师傅都行，就是別叫我『傻柱』。”何雨柱面色十分严肃，“我脑子好著呢，怎么老是叫我『傻』呢？”

“……”

刘嵐整个人直接怔住了，表情有些意外。

她跟何雨柱共事好几年了，“傻柱”这外號全院都叫，厂里食堂的人也跟著叫，何雨柱从来没说过什么。

怎么今天突然就不让叫了？

刘嵐仔细看了看何雨柱的表情，不是开玩笑，也不是发火，就是很认真地在说这件事。

刘嵐也是个爽快人，愣了一下之后，赶紧赔了个笑脸：“得得得，是我嘴快了。柱子，行了吧？以后就叫你柱子。”

何雨柱这才笑著点了点头：“这还差不多。”

刘嵐又看了一眼那盘迴锅肉，忍不住伸手想捏一块，被何雨柱一巴掌拍了回去：“这是给李厂长和客户的，你別动。”

“我就是闻闻。”刘嵐訕訕地缩回手，嘟囔道，“柱子，你这手艺真是见长啊，以前你可做不出这水平。”

何雨柱没接话，转身继续忙活。

第二道菜，鱼香肉丝。

木耳丝、笋丝、肉丝，三丝切得均匀细长。

泡椒剁碎，姜蒜切末，调好糖醋汁。

接著就是热锅凉油，肉丝滑熟捞出，底油爆香泡椒姜蒜，再把所有材料倒进去翻炒，最后淋入糖醋汁，大火收干。

出锅装盘，色泽红亮，鱼香味扑鼻而来。

【叮——厨艺等级提升】

【当前等级：六级厨师（七级→六级）】

【获得奖励：系统空间x10平方（累计20平方）】

“爽——”

即便有了第一次的提升，但当何雨柱看见这几行字的时候，內心还是激动得尖叫了起来。

继续做第三道菜，宫保鸡丁。

鸡丁码味上浆，花生米炸脆，干辣椒花椒熗出糊辣味，鸡丁滑熟，调入糖醋酱油芡汁，最后撒上花生米，顛勺翻匀。

整个过程可谓是行云流水，连何雨柱他自己都有些意外。

因为这些动作好像刻在身体里一样，刀工、火候、调味，每一步都恰到好处。

【叮——厨艺等级提升】

【当前等级：五级厨师（六级→五级）】

【获得奖励：系统空间x10平方（累计30平方）】

何雨柱眉头一挑。

五级厨师了，离一级还差四级。

照这个速度，多做几道硬菜，等级还能往上冲。

何雨柱看了一眼剩下的两道菜，麻婆豆腐和酸辣汤。

他没有急著动手，而是先缓了口气。

麻婆豆腐看著简单，其实最考验功夫。

豆腐要嫩但不能碎，麻辣味要足但不能呛，芡汁要浓但不能腻。

何雨柱重新洗了把手，把锅刷乾净，这才开始动手。

豆腐切成一厘米见方的小块，用盐水焯过去豆腥味。

牛肉末煸炒至酥香，下豆瓣酱、豆豉、辣椒麵炒出红油。

接著加汤烧开，放入豆腐，小火慢煨。

最后分三次勾芡，撒上花椒麵和蒜苗碎。

红白相间，麻辣鲜香，光是看著就让人流口水。

最后一道酸辣汤，反倒是这几道菜里最简单的。

豆腐丝、木耳丝、鸡蛋花，胡椒粉和醋的比例拿捏到位，酸辣开胃，正好解腻。

麻婆豆腐出锅的那一刻。

【叮——厨艺等级提升】

【当前等级：四级厨师（五级→四级）】

【获得奖励：系统空间x10平方（累计40平方）】