美食幼儿园 第14章 嗯？我的香酥里脊肉呢？

与此同时，金太阳幼儿园。

“神兽”们一被接走，闹腾了一天的园子终於清静下来。

唯有教室和后厨，还透著动静。

厨房里，裴谦正繫著围裙，有条不紊地忙活。

案板上，两份里脊肉早已醃好透味。

一份切条，准备走香酥路线；一份切丁，留给后面的孜然爆炒。

豆腐切了厚片，大白菜沥水搁在盆里。

四道菜的其他配料，也全在檯面上码得整整齐齐。

“呼——”

猛火开，宽油下锅。

等油温上来的空当，裴谦的手速快出残影。

捏起里脊条，在淀粉里一滚，指尖轻轻一搓、一捻——瞬间，肉条披上一层薄如蝉翼的粉衣，顺势一抖，根根分明，毫不粘连。

油温一到，肉条齐刷刷下锅。

“刺啦——！”

密集的脆响猛然炸开，热油翻滚，白烟直躥。

裴谦不慌不忙，等了十几秒让壳定型，才拿筷子拨散。

肉条在油里打著转，炸到微黄捞出；紧接著，醃好的肉丁又被顺手推入油锅，七成熟就捞。

但没完。

火一拔大，油温再飆升！

刚才捞出来的肉条，全倒回去復炸！

这是香酥里脊的灵魂——復炸能逼出多余油脂，让外壳瞬间达到极致的酥脆，焦香味儿也会更加的浓郁…

“嘖嘖嘖……”

厨房门口，赵婶扒著门框，眼都直了：“太香了，这要咬一口，牙床子不得酥掉啊！”

活到她这岁数，好吃的好喝的没少见识。

但她敢拍胸脯说——这锅香酥里脊，这辈子头一回见！

光闻味儿，魂都快没了。

旁边站著的门卫李大爷，也是一副活久见的表情。

震惊、陶醉、不敢相信，在老脸上来回切换。

毕竟，灶台前的裴谦，虽年纪轻轻，但那股子稳当劲儿，一点都不像业余的。

漏勺翻飞，动作利索，一气到底，连个磕巴都不打，比短视频里那些大厨看著都像回事。

“这手艺……邪门了！”

李大爷吧嗒吧嗒嘴，从踱步进厨房开始，他这嘴就没合拢过。

说实话，中午那顿锅包肉和白菜燉豆腐，已经疯狂刷新了他的认知。

当时赵婶信誓旦旦说是自家小园长做的，他心里是一万个不信——就裴谦那“半桶水”的厨艺，能把菜做得不难吃就不错了，能炒出那种神仙味？

但现在，亲眼目睹了这场面，他信了，而且信得五体投地。

“赵婶，”

李大爷凑过去，压低声音，好奇一问，“你知不知道，咱小园长这手艺怎么突飞猛进的？是不是背著咱们拜了什么高人？”

“没啊。”赵婶头都没回，眼睛还黏在油锅里，“小园长亲口说的，他这是上网学的。”

李大爷：“？？？”

上网学的？

上网能学成这样？！

那凭什么我上网学做菜，结果全是“眼睛学会了，手学废了”啊？！

……

另一边，灶台前。

裴谦瞥了一眼锅里復炸的香酥里脊。

金黄，微焦，火候刚好。

手腕一翻，漏勺捞起，控油，装盆。

一气呵成。

金黄色的酥肉堆成小山，热气裹著炸猪油的浓香直往上窜，香味满溢厨房。

裴谦捏起一块，吹了吹，丟进嘴里。

“嗯……味道很正！”

“咕嚕——”

“咕嚕嚕——”

裴谦正要把盆往台面里侧挪，身后突然传来两声极不和谐的动静。

一回头。

李大爷和赵婶不知道什么时候凑过来的，一左一右堵在身后，眼睛都快黏在那盆香酥里脊上了。

喉结一上一下，咽口水的频率堪比打点计时器啊…

裴谦：“……”

“呃，李大爷，赵婶？”

两人没吭声，眼睛纹丝没挪。

裴谦忍著笑：“你俩……馋了？要不我夹点给你们尝尝？”

“好好好！“

赵婶头点得像捣蒜，筷子都已经从兜里摸出来了，动作行云流水，显然是早有准备。

李大爷愣了一下。

然后——

那张布满褶子的老脸上，肉眼可见地迸发出狂喜。

就像小学生被老师问要不要吃糖，想装矜持，但嘴比身体诚实得多。

“可以吗？”

“当然可以。“裴谦笑得温和，“您老天天守著咱们幼儿园，大功臣一个，想吃直接说，別跟我见外。”

“那你把这盆都给我吧。”

裴谦：“……”

赵婶：“……”

“老李头！你还要不要脸了？一盆全端？你当我们不存在啊？”

裴谦失笑，知道李大爷是在开玩笑，便拿了个小碗，夹了小半碗递过去：“先吃著，后面还有菜呢。”

话音没落。

两双筷子同时出手，各夹走一块。

李大爷没急著吃。

他把肉举到鼻尖，闭眼，深深吸了一口气。

炸透的肉香裹著醃料的咸鲜往鼻腔里钻，没有一丝腥气，乾净纯粹。

老头儿微微点头，像品酒似的，这才慢条斯理把肉送进嘴里，轻轻咬了一小口。

咔嚓。

酥壳碎裂，肉汁渗出来。

李大爷闭上眼，细细咀嚼。

外皮炸得极透，酥而不硬，咬下去层层碎裂，不粘牙，不糊嘴。

里头的里脊肉嫩得出奇，一抿就散，咸香味从肉的纹理里渗出来，越嚼越浓。

他又咬了一口，这次连著里面的嫩肉一起嚼，感受外酥里嫩的层次。

嗯，不错，火候拿得真准。

“小园长，我跟你说，这绝对是你大爷我这辈子吃过最香的香酥里脊。”

“这要搁酒桌上当下酒菜，嘖嘖嘖，美极了！”

李大爷一边说，一边忍不住陶醉地眯起了眼，仿佛已经坐在了酒桌前，手里端著二两小酒。

“嗯嗯嗯！李老头说得好！“赵婶嘴巴根本没停，一边嚼一边含糊不清地附和，“这比外面饭店卖的强太多了，好吃！”

她说著，筷子就没停过。

一块，两块，三块——

吃相完全顾不上了，嘴边沾著酥渣，哪里还有半点长辈的样子。

活脱脱饿死鬼投胎。

李大爷还在回味第一块的美好余韵，意犹未尽地睁开眼，伸出筷子——

我靠！

碗空了。

“嗯？我的香酥里脊肉呢？”

他茫然地转过头，只见赵婶正夹著最后一块酥肉往嘴里送。

四目相对。

空气凝固。

“赵、赵、赵翠花！你不厚道啊！你——”

赵婶举著筷子的手悬在半空中，下意识地看了看空荡荡的碗，不好意思地笑了笑：“老李头，你信不信这真是一个意外啊？”

“你信你个锤子！你快还给我……”

“不行，这是我先夹到的！”

两个人差点因为几块香酥里脊打起来，那架势跟菜市场抢最后一条鱼似的，筷子碰得叮噹响。

就在这时——

门外响起两道声音…