美食幼儿园 第4章 你是不是偷偷报了什么特级厨师进修班？

裴谦看著角落里那个倔强的小胖墩，无奈地嘆了口气。

行吧，不走就不走。

反正过几天园里要开“生活课“，教这帮小萝卜头做饭。

他正愁没机会摸清这帮小祖宗的脾性呢，既然这胖小子主动送上门，不如先拿他探探底。

“壮壮啊，干坐著多没劲。”

裴谦笑嘻嘻地凑过去，顺手塞过去一头大蒜。

“来，帮园长哥哥个大忙，把这蒜剥了？”

“剥蒜？”

壮壮抬头，大眼睛懵懂地眨巴著，满脸都写著“你逗我呢”。

呦，还不乐意？

没事，对付小孩，裴谦的套路能绕地球三圈。

“这可不是普通的剥蒜，这是厨房的『终极任务』。”裴谦收起笑脸，一本正经地忽悠，“我刚才盘算半天，全幼儿园上下，也就你这体格，能扛得起『剥蒜大將』的大旗。换別人剥，我根本不放心！”

话音刚落，效果立竿见影。

就见壮壮小脸一肃，两只胖手瞬间切入“战斗模式”，笨拙但极其用力地抠起了蒜皮。

一旁的李大爷和赵婶，嘴角露出姨母笑。

裴谦心里暗爽。

拿捏小孩嘛，主打一个对症下药。

看来，自己还是一个被“厨师事业耽误了教育家”啊！

“李大爷，麻烦跟俞老师说一声，就说壮壮在我这儿，免得她找不到人著急。”

“好嘞。”

李大爷瞅了一眼正跟蒜皮死磕的小胖墩，憋著笑顛顛儿走了。

“时间不早了，开整！”

裴谦洗了手，直奔今天的头道菜——白菜燉豆腐。

听著土掉渣？

错！

越简单的菜，越考验厨子的底子。

案板一摆，裴谦气场微沉。

白菜叶手撕保留纤维，白菜帮“噌噌噌”切斜片；老豆腐横刀片开，一转刀锋，三角块乖巧落水盆；顺手再切点五花肉，拍几瓣蒜，再把做锅包肉的里脊切成均匀厚片，醃製入味…

整套备菜行云流水。

赵婶看傻了，嘴巴张成“o”型。

前些天他切菜还透著股“家庭主夫”的小心翼翼，今天这刀工……怎么看都是后厨掌勺十几年的老手！

“赵婶，帮我把菜过遍水。”裴谦头也不抬地递过菜盆。

“哦……哦！好！”

赵婶如梦初醒，伸手接过。

灶火猛开，铁锅烧得直冒青烟。

裴谦淋入凉油，手腕猛地一抖——“哗啦！”

油光瞬间润满锅壁，一气呵成，控油，再加凉油。

这手行云流水的“热锅凉油”，直接把逼格拉满。

一撮细盐撒入底油，三角豆腐依次滑入锅中。

“嗞啦——”

热油翻滚，白气升腾。

裴谦单手顛勺，没一会儿，豆腐就披上了一层金黄酥壳。

赵婶这回是真绷不住了。

我的乖乖……这顛勺的手法，这火候的把控，是小园长该有的吗？

“小园长，你老实交代，你是不是偷偷报了什么特级厨师进修班？”

“没有啊。”

“那你这突飞猛进的厨艺……”

“我网上学的！”

赵婶：“？？？”

上网就能学会？

誆鬼呢！

这时候，锅里的豆腐已经煎得两面金黄。

裴谦盛出豆腐，就著底油下五花肉和蒜片。

“滋啦——”

肉片遇热急速捲曲，逼出晶莹油脂，荤香猛地炸开。

这股霸道的油荤味根本关不住，顺著窗缝往外一钻，迎著风，直接飘了出去…

裴谦眼都没抬。

下菜帮，大火翻炒，下菜叶，豆腐回锅。

酱油提鲜，一点盐调味，盖盖，转小火咕嘟。

五分钟，揭盖。

“哗——”

奶白汤汁翻滚涌动，豆腐吸饱了汁水，泛著诱人的油光，醇厚的鲜香从锅里腾起来，横扫整个厨房…

“嗝。”

小胖墩咽口水太猛，直接打了个响亮的奶嗝。

裴谦把菜盛入不锈钢桶，侧头瞥了眼小胖墩，似笑非笑：“壮壮，你的蒜呢？”

壮壮低头一瞧，懵了。

手里半个蒜不翼而飞，蒜皮碎渣糊了一裤腿。

“……”

糟糕！

光顾著闻味儿，蒜都丟了！

为了掩饰，他立马挺直腰板，把脏手往身后一藏，笑嘻嘻地找补：

“园长哥哥……好香啊。”

“这孩子馋得蒜掉了都不知道……”赵婶在一旁捂嘴偷乐，小声嘀咕。

裴谦也没戳穿，点了点头：“香就对了！下一道菜更香，还有，认真剥蒜哦……”

壮壮：“……”

不对呀！

电视里不都是演到这里，就该说“乖，张嘴尝尝”了吗？

怎么还要干活呀？

看著裴谦已经转身的背影，小胖墩委屈巴巴地撇了撇嘴。

但一闻到那股香味，他又老老实实地捡起蒜瓣——

忍住！

老师说了，听话才有糖吃，肯定是因为答应的活儿还没干完，才不给吃的！

裴谦没理会小孩丰富的心理活动，把醃好的里脊肉加入马铃薯淀粉和清水，上手抓揉，裹上一层晶莹玉衣，再淋勺凉油锁水。

“起锅，烧油！”

这回油温极高，裴谦眼神微沉。

肉片滑入油锅，瞬间膨胀浮起，结出金黄硬壳。

第一遍中火炸定型捞出，第二遍拉高油温大火復炸逼油！

筷子翻飞间，肉片金黄透亮，发出轻微的“沙沙“声，控油出锅。

赵婶又是一愣，心里承受著一万点暴击。

这才第二道菜，香得她已经快站不住了！

关键是——这园长明明厨艺这么牛，前些天却一直装小白！

害得她瞎操了多少心，还当面建议他另请厨子…

结果搞半天，人家是深藏不露的绝世高手！

空气中的香气好似凝聚成一只无形的巴掌，对著她的脸就是一顿疯狂输出，把她打得认清现实的同时，还顺手把口水给勾了出来。

裴谦锅留底油，下薑丝、葱白、胡萝卜丝爆香，端起调好的碗芡。

“刺啦——”

料汁猛地烹入锅中，酸甜酱香瞬间炸开！

肉片倒入大火快翻，短短几秒，汁水裹满酥脆的肉片，那股直衝天灵盖的香味，比刚才的白菜豆腐还要致命十倍！

“吧嗒。”

壮壮手里好不容易抠出来的一瓣蒜，又掉到了地上。

但他浑然不觉，甚至连捡都不捡了，全部注意力都被那股味道勾走了。

他咽了一下口水。

又咽了一下。

“园长哥哥。”

“嗯。”

“好香啊。”

“嗯。”

“那个……是什么呀？”

“锅包肉。”

壮壮咽下第三口口水，两只脚不自觉地挪到裴谦的身旁。

他踮起脚尖，伸长脖子，眼巴巴地盯著锅里亮晶晶、裹满糖醋汁的肉片，两只胖手绞著衣角，小声试探：

“我能……尝一块吗？”

小胖子的声音软糯糯的，透著小心翼翼的期盼，仿佛如果不给吃，下一秒那双大眼睛里就要掉金豆豆了。