开除人籍：我在1975当野人 第103章 晨起营生·烟火人家

这一夜睡得踏实，浑身骨头都像归了位。

张晓峰睁开眼，看著熟悉的屋顶，听著外头偶尔传来的鸟叫——嘰嘰喳喳的，是山麻雀在竹林里闹腾。心里头那个舒坦，就跟泡在温水里似的。他就那么躺著，想著今天要做的事。

昨天从牛家冲带回来的东西还胡乱堆在灶屋里——大米、萝卜、白菜，还有那头麂子。

从县城买回来的那些物件，收音机、衣裳，还有医院带回来的东西也得规整好。

他正想著，陆青雪动了一下，睁开眼。

“醒了？”

“嗯。”张晓峰说，“你再睡会儿。这些天累坏了。”

陆青雪摇摇头，坐起来。头髮有点乱，脸上还带著睡意。

“不睡了，家里还有一摊子事要弄的。昨儿个那些东西堆得乱七八糟的。”

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两人起了床，穿好衣裳，推开房门。

外头的空气冷得刺骨，吸一口进去，肺里都凉颼颼的，跟喝了口冰水似的。

坝子上铺了一层白霜，厚厚的一层，踩上去咔嚓咔嚓响，脚底板都能感觉到那股脆劲儿。

打开灶屋门，墨墨和黑虎从窝里钻出来，跑过来蹭他们的腿。

张晓峰蹲下来摸了摸它们的头。

“好了好了，一会儿给你们弄吃的。急啥？”

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两人先把那些从县城带回来的东西搬进新屋。

收音机放在新屋的书桌上，那位置正好，躺在床上也能听。暖水瓶、两个搪瓷缸子、两个铝製饭盒，也整整齐齐摆到书桌上。

衣裳叠好放进衣柜里。中山装掛起来，军便服叠好，秋裤棉毛衫放在一边。陆青雪的碎花棉袄也叠好，整整齐齐码著，她伸手抚了又抚。

陆青雪看著那些衣裳，嘴角带著笑。

“这下衣服可够穿了。”

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东西收拾妥当，两人来到灶屋。

张晓峰把那头麂子从背篓里提了出来。麂子已经硬了，冻得邦邦硬，但肉还很新鲜。

一刀划开肚皮，內臟哗啦涌出来，带著一股腥臊气。墨墨和黑虎立马凑过来，鼻子一耸一耸的，恨不得把脑袋伸进去。

张晓峰把心、肝、脾、肺、肾一样一样摘出来，放进一个盆里。肠子肚子也掏出来，放另一个盆里。

“这些內臟，草草洗一下就行。”张晓峰说，“反正给狗做狗粮用的，不用太乾净。”

陆青雪端过盆，到后面沁水盪边舀水，开始洗那些內臟。水冰得刺骨，她的手一会儿就红了，可她还是洗得仔细。

张晓峰把麂子肉分成几大块——前腿、后腿、肋条、里脊。刀法利落，顺著骨缝走，咔嚓咔嚓几下就卸开了。肉块切得整整齐齐，码在案板上。

“这些肉，得先熏一下。”他说，“再跟腊肉香肠一起掛著就行。”

陆青雪没一会儿就洗完了內臟，过来帮忙。手冻得通红，她往嘴边哈了哈气，搓了搓。

两人把肉块用盐抹了一遍，又撒上野花椒麵、辣椒麵，搓匀了。盐粒在肉上慢慢化开，调料渗进肉里，一股香味飘出来。然后把肉块一块一块穿起来，掛到灶台上方。

灶膛里添了些新鲜的柏树枝。湿漉漉的柏树枝烧起来，冒出一股青烟，那烟往上飘，裹住那些肉块，一丝一丝地往里渗。

“要熏多久？”陆青雪问。

“一两个小时就行。”张晓峰说，“熏出香味来，再掛到上头跟腊肉香肠一起慢慢熏著就行了。日子越久，味道越足。”

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肉掛上去熏著，张晓峰又开始处理那些內臟。

心肝脾肺肾，切成小块，摊在竹筛上。肠子肚子，也切成小段，同样摊开。刀起刀落，咚咚咚的，很有节奏。

“这些得炕干。”他说，“炕干了磨成粉，掺到狗粮里。”

灶膛里的火拨旺些，把竹筛架到灶膛上头。那些內臟块在热气里慢慢变干，顏色变深，香味飘出来，一股肉香混著烟火气，馋得两条狗狗直流口水。

“馋狗。”张晓峰笑骂。

正忙活著，张晓峰忽然想起什么，走到灶屋角落。

那里放著个木盆，是上次滷的猪头肉和猪肚。去牛家冲之前滷的，只吃了一点，还剩大半盆。

肉，已经坏了。

虽然是大冬天，可放了这么多天，还是发出一股臭味。盆沿上都长了一层白毛。

陆青雪走过来，看了一眼，皱起眉头。

“坏了？”

“嗯。”张晓峰点点头，嘆了口气，“可惜了。这么多肉，糟践了。”

他把木盆端出来，那股味更冲了，有些难闻。

“扔了？”陆青雪问。

张晓峰想了想。

“扔了可惜。虽然有点臭味，但到底是肉。洗洗，炕干了，还能给狗吃。”

陆青雪愣了一下。

“狗吃？”

“嗯。”张晓峰说，“狗子的肠胃可强大得很，洗洗乾净，炕干了，掺到狗粮里，没事的。”

陆青雪点点头，没再说什么。

两人端过盆，开始洗那些肉。用热水洗了几遍，又用凉水冲。那臭味虽还在，但淡了很多。

洗完了，切成小块，摊在另一个竹筛上，架到灶膛上头炕著。

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忙完这些，已经快中午了。

太阳照在坝子上，暖烘烘的，白霜早就化乾净了。几只麻雀在竹林里跳来跳去，嘰嘰喳喳的。

张晓峰看了看灶台上方掛著的那些肉。熏了一个多时辰，肉块表面已经变了顏色，带著一层淡淡的金黄。柏枝的香味渗进肉里，闻著有一股清香味。

“差不多了。”张晓峰把那些肉块取下来，重新掛到灶台上方更高的位置。跟腊肉香肠一起掛著，一排一排油汪汪的，看著就很是喜人。

那些內臟块，已经炕得半干，顏色发褐，硬邦邦的。张晓峰翻看了一下，点点头。

“再炕一会儿就差不多了。”

他又去看那盆坏了的肉。那些肉块也炕得乾乾的，臭味没了，闻著居然有点香，像肉乾的味道。

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简单做了点饭。

吃完午饭，两人又开始忙活。

那头麂子的头、蹄子、排骨，还堆在那儿。这些今天燉著吃了。

张晓峰把麂子头劈开，一刀下去，“咔嚓”一声，头裂开成半。蹄子剁成小块，排骨砍成小段。全部放进锅里，加水，大火烧开。

水开了，浮沫飘起来，白花花的一层，腥气跟著冒出来。

张晓峰拿勺子把浮沫撇乾净，一下一下的，撇得仔细。

然后加入盐、野薑片、野花椒、野山椒、干辣椒，又倒了点酱油。

“卤两个小时，骨头上的肉就能拆下来了。”

陆青雪蹲在灶边添柴。灶膛里的火苗舔著锅底，映得她脸红扑扑的，额头上有细密的汗珠。她时不时撩一下垂下来的头髮，露出光洁的额头。

“拆下来的肉，跟萝卜一起燉？”她问。

“嗯。”张晓峰点点头，“萝卜燉肉，香得很。燉一大锅，够吃两天的。”

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两个小时过去，卤锅开了好几次，香味飘得满屋都是。那香味钻进鼻子里，馋得人直咽口水，肚子里咕咕叫。

张晓峰掀开锅盖，热气腾腾地冒，一团白雾扑在脸上，烫得他往后一仰。那些骨头上的肉已经燉得酥烂，用筷子一戳就透，骨头和肉都分开了，肉片片往下掉。

他把骨头一块一块捞出来，放到案板上。等凉一凉，开始拆肉。

麂子头上肉不多，但都是活肉，嫩得很，一撕就下来，丝丝缕缕的。蹄子上的筋头，软糯q弹，咬著有劲，黏黏的。排骨上的肉，香得很，还带著点肥油。

陆青雪也来一起帮忙拆。两人一边拆，一边把那肉放进一个盆里。手被烫得直甩，放到嘴边吹吹又继续拆。

拆下来的骨头，张晓峰扔到和上次的野猪骨堆里，堆得跟小山似的，白花花的。

拆完肉，盆里堆了四五斤肉，油汪汪的。

张晓峰又去拿了几根萝卜，洗乾净，切成滚刀块。萝卜白生生的，一刀下去，“咔嚓”脆响，水灵灵的。

锅里重新加水，把那盆肉倒进去，萝卜也倒进去，重新放点佐料。大火烧开，小火慢燉。

“再燉一个小时。”他说，“肉烂萝卜香，汤也鲜。到时候你就知道了，那汤能鲜掉眉毛。”

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趁燉肉的工夫，张晓峰又开始忙別的。

上次留的野猪骨加上刚拆的那些麂子骨头，堆了一大堆。他用另一口锅把这些骨头小火烘乾。骨头在锅里噼里啪啦响，慢慢变干，顏色发黄。

又把那盘小石磨搬出来，放在坝子上。

锅里骨头里的水分一点点蒸发，顏色从白变黄，最后变成焦褐色。

烘好后，摊开晾著。

接著炒米。

他舀出大概四十来斤大米，倒进另一口锅里。米粒在锅里噼里啪啦响，像放小鞭炮，蹦蹦跳跳的，慢慢变成淡黄色，香味飘出来，一股焦香味。

“炒这么多米？”陆青雪问。

“嗯。”张晓峰说，“骨头多，就多做点。这段时间我进不了山，多做点够它们多吃一阵子。”

米炒好，也摊开晾著，黄澄澄的一片。

那些內臟，早就炕干了，硬邦邦的，收拢起来，堆成一堆。

骨头晾凉了，开始磨。

张晓峰坐到石磨前，抓起一把骨头，放进磨眼里。推动磨盘，嘎吱嘎吱响，灰白色的粉末从磨缝里洒出来，细细的，落在下面的木盆里。

陆青雪蹲在旁边，一勺一勺往磨眼里添骨头。她添得稳，不多不少，刚好满磨眼。

骨头硬，磨起来很费劲。张晓峰额头上渗出细汗，顺著脸颊往下淌，滴在衣领上。陆青雪时不时拿手帕给他擦汗。

磨完骨头，磨內臟。

內臟脆得很，一捏就碎。放进磨眼里，几下就变成褐色的粉末。那粉末带著一股肉香。墨墨和黑虎闻见香味，又凑过来，蹲在旁边看。

最后磨米。

米粉也好磨，黄澄澄的，细得很，洒出来像下雪一样，飘得到处都是，落在盆里厚厚一层。

磨完，三盆粉堆得满满当当。黄的、褐的、灰白的，在阳光下泛著光，看著就喜人。

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“行了。”张晓峰站起来，活动活动腰，骨头“咔咔”响了几声，又扭了扭脖子，“搓丸子。”

他从屋后抱来一抱白菜，洗乾净，剁得碎碎的。菜刀落在砧板上，发出有节奏的“咚咚”声。又把那些炕乾的坏肉块也磨成粉，倒了进去。

大木盆搬出来，把三盆粉倒进去。米粉、內臟粉、骨头粉，混在一起，用手搅拌均匀。粉末从指缝间漏下去，痒痒的，滑滑的。然后倒进剁碎的白菜，再搅拌。

最后，慢慢倒入刚才滷製麂子骨头的汤。

一边倒一边搅，那些乾粉吸收了汤汁，慢慢变成湿乎乎的一团。香味飘起来，浓得化不开，馋得墨墨和黑虎直打转，围著木盆绕圈圈，尾巴摇得呼呼响。

墨墨和黑虎蹲在旁边，鼻子一耸一耸，哈喇子流了一地。墨墨急得直打转，尾巴摇得跟螺旋桨似的，嘴里呜呜叫。

“急啥？”张晓峰笑骂，“等会儿搓好了，炕干给你们吃。”

两人开始搓丸子。

抓起一把混合好的料，在掌心里一攥，再一搓，一个圆滚滚的丸子就出来了。鵪鶉蛋大小，表面光滑，一个一个摆在竹筛上。

搓了一个多时辰，那一大盆料才全部搓完了。两个人腰都直不起来了，手也酸了，可看著那些丸子，心里高兴。

坝子上，旧报纸一张一张铺开，上面密密麻麻摆满了丸子。黄的褐的，圆滚滚的，排得整整齐齐，像列队的士兵。

“冬天阴乾太慢。”张晓峰说，“得炕干。。”

他把用竹筛装了些狗粮丸子端进灶屋，架到灶膛上头。灶膛里火拨旺些，热气往上冒，慢慢炕著那些丸子。丸子里的水分一点点蒸发，表面变硬，顏色变深。

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將丸子全部炕了一遍，天已经黑透了。

月亮升起来了，又大又圆，照得坝子上亮堂堂的，跟白天似的。竹林在月光下摇曳，影子拉得老长。

张晓峰看了看灶上燉著的萝卜肉汤，灶里的火已熄了好一会儿了，但锅里的汤却还是热热的，冒著热气。打开锅盖，香气扑鼻而来，一团白雾腾起，带著肉香。

“好了。”他说，“吃饭。饿坏了吧？”

两人盛了饭，就著萝卜燉肉，大口吃起来。

那肉燉得烂，入口即化，都不用怎么嚼，舌头一抿就化开了。萝卜吸饱了肉汤，又软又香，一咬一股汤，烫得直哈气。汤也鲜，乳白色的，喝一口下去，从嘴里暖到心里，浑身上下都舒坦。

墨墨和黑虎蹲在旁边，眼巴巴地看著。陆青雪给它们扔了几块肉，又抓了把新炕的狗粮丸子放进盆里。两条狗埋头就吃，吃得欢实，尾巴摇得呼呼响，脑袋都埋进盆里了。

吃完饭，已经快半夜了。

月亮升到半空中，照得木屋一片银白。山风吹过，竹林沙沙响，像在说话。

两人把碗筷收拾了，又去看了看那些炕著的丸子。翻了一遍，再让它们用余火炕一下。

洗漱完，躺回床上。

陆青雪蜷在他怀里，轻声说：“今天累死了。腰酸背疼的。”

张晓峰搂著她，下巴抵在她头顶。

“累就睡。明天还有事呢。”

“嗯……”

她闭上眼，不一会儿就睡著了。

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