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导演这下也不困了，指挥各个摄影老师仔细盯著那些有老外的小组，並將重点观察对象放在了宋砚所在的a组。
宋砚洗完手后，先行切起猪肉。
他拿的这块五花肉肥瘦比例不错，肥肉七成，瘦肉三成，用起来很方便。
刀贴著肥瘦交界处切下去，肥肉整块卸下来，切成小片，放进锅里焯水去腥之后，又转小火慢慢熬油。
没过多久，肥肉丁便开始吐油，锅底的油越积越多，油脂的香气飘出来，混著淡淡的肉香，很快瀰漫了整个a组比赛区。
旁边那个金髮白人正在做丹麦酥，闻到这个味道，忍不住使劲嗅了嗅，然后朝著源头的宋砚这边瞟了一眼。
已经开始炸了吗？
这个华夏人还真快。
金髮白人转过头继续揉面。
但过了几秒，他猛然抬起头，惊疑不定的看著宋砚案台上摆放的麵粉、猪肉，以及锅里面確实存在的油。
“what the fuck！”
金髮白人指著宋砚的锅，忍不住大喊起来，“他作弊！他刚才明明只选了两样食材，麵粉和猪肉，但他现在锅里面却有油！油不在他的食材清单里！”
这声动静，把另外几名参赛选手的目光全部吸引过来，纷纷打量起了宋砚。
宋砚没功夫搭理他们。
相比於猪板油，肥肉丁熬油是比较麻烦的，而且出油率也低。
这会儿锅里的肥肉丁正在慢慢缩小，表面也全部变成了金黄色，锅底的油从透明变成浅金色，肉渣浮在油麵上，搅动的时候还发出细密的声响。
很显然，已经到了收尾的时候了。
宋砚迅速关火，用漏勺把猪油渣捞出来，控了控油，倒进旁边的盆里。
不远处。
棒子厨师原本秒跟团来著，但当他转过头，看见那碗刚捞出来的猪油渣时，骂人的话又憋了回去，涨得面色通红。
他虽然保持著国家的优良传统，没事儿就喜欢剽窃一点华夏文化，但正因为如此，他对华夏的厨艺还是知道一些的。
而肥肉可以熬猪油，这操作好像是华夏每家每户都会的基本操作来著。
於是，他撤回了一条举报。
这种逆风团他是真跟不了啊！
由於文化的差异，另一名白人同样也不理解拿猪肉熬油的操作，举手朝工作人员示意，“他既然只选了麵粉和猪肉，那锅里为什么会多出油来？这不合理。”
一旁的彦祖兄弟站在自己案板后面，嘴巴咧得老开，乐呵呵地看著。
肥肉熬猪油不是常识吗？
这帮老外竟然连这个也不知道？怎么突然有一种文化层次的优越感呀！
工作人员很快过来了。
不是別人，正是林昊。
他扫了一眼宋砚案板前的那碗猪油渣，开口道：“这油不是肥肉熬的吗？属於对食材的二次加工，你也可以这样做的。”
金髮白人根本没听过这操作，自然不愿相信，“你都没有仔细检查他那边的东西，我严重怀疑你这个工作人员和他勾结在一起，破坏了比赛的公平！”
林昊翻了个白眼。
你特么怀疑的真准！
竟然知道我和宋砚勾结在一起，把你们分一组，然后淘汰掉几个。
不过结果对了，过程全错。
分组上搞搞手脚就已经够了，后面的这些玩意儿还需要作弊？
看不起谁呢？！
林昊切换出一副严肃脸，“先生，我们是经过严格训练的，一般情况下是不会笑的，请不要挑战我的职业操守！”
金髮白人指著宋砚，“那你去检查他呀！看看他有没有在其他地方藏食材！”
林昊没说话，从旁边小组的车子上又拿了一块五花肉，用刀切下一块。
然后来到这个老外的案板前，將肥肉扔进锅里，转头看向宋砚，“3號选手，方便讲一下熬猪油火应该怎么开吗？”
宋砚很上道：“小火就行。”
林昊开火加热，锅里的那块肥肉丁很快便渗出一些油脂出来。
虽然不多，但却实实在在的存在。
“王德发？！”
金髮白人依旧很懵，甚至脱口而出的脏话都开始向中文演变了。
林昊强行压下上扬的嘴角，两手一摊，“都说了，请不要挑战我的职业操守！”
不远处，导演黄不仁坐在监视器后面，嘴角都快咧到耳根了。
精彩！当真是精彩呀！
这群老外简直太有节目效果了，哪个天才想出的主意，把他们请来的。
虽说宋砚最终的面点还没有做出来，但光是熬猪油这一步就已经让外国选手破防了，哪怕他站在一个普通观眾的角度上，也十分期待宋砚继续做下去。
毕竟还有一个棒子的脸还没打呢！
此时，两名老外终於接受了现实，只是继续做面点的时候状態有些不好。
毕竟那么大的摄像机就懟在他们跟前，刚才丟人的那一幕肯定已经被录下来了，等回去还能有好果子吃吗？
要知道，他们被派来参赛的初衷，可是为了宣传自家的餐厅。
这下宣传的目的还没达到呢，先给自家餐厅出了一波洋相……
宋砚笑了笑，把锅里的猪油分別倒在了两个碗里，一份是用来做水油皮和油酥的，还有一份是用来炸荷花酥的。
肥肉的出油率本来也不高，炸荷花酥需要的油又很多，所以还得再熬一份。
好在比赛规则说的是选择两种食材，却並未限制种类下的食材数量。
宋砚很快把另一块五花肉上面的肥肉也全部颳了下来，再次切薄片扔进锅里。
小火熬猪油时，碗里的那一份猪油温度也降了下来，可以拿来用了。
宋砚先做水油皮。
正常应该是中筋麵粉、猪油、温水、白糖按比例进行调配，不过白糖也属於食材的一种，选这个的话確实有点浪费。
而且他这次本来也打算做咸口的荷花酥，不用白糖確实会影响口感和上色，但对最终味道的影响也没有特別大。
用手把麵粉和油水混合，揉成团，揉到表面光滑，拉开有薄膜，盖上湿布鬆弛。
隨后是油酥。
用低筋麵粉和猪油混合做是效果最好的，这样出来的成品分层极薄、纹路更细，炸出来的荷花酥开花也更舒展。
中筋麵粉的话，好处是適合新手，层次偏厚，花瓣不容易碎，与之相对应的就是口感和味道稍微差了一些。
