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包好后，表面刷蛋液，沾白芝麻，然后放入烤盘，准备烘烤。
宋记许久未动的烤箱再次启动。
200度预热，放入蟹壳黄后，將上下火的温度调到180，定时20分钟。
烤箱门关上，透过玻璃能看见蟹壳黄在烤盘里慢慢鼓起来，表面从白色变成浅金，芝麻粒在高温下微微跳动。
宋砚给今早要做的面点发麵的同时，顺带看著调整了一下烤箱的火候。
叮！
烤箱提示声响起。
宋砚拿出专用的取盘叉把烤盘取出来，放在了案板上，使用了高级鑑定。
四种都是a 级。
老爷子做的甜咸两种，他用苏式鲜肉月饼的，以及最后的水果甜口馅。
不过很遗憾，哪怕用的食材品质都很好，但依旧没有一个a 级之最的评价。
至於剩下那一个……
【蟹壳黄（a-级）】
【详情：蟹黄馅料过干，失去了应有的润度，与酥皮搭配时口感发柴，蟹黄的鲜味被麵皮和芝麻掩盖，整体风味失衡，未能突出蟹黄的特点。】
宋砚掰开看了一眼，馅料確实干了，蟹黄和肉糜抱成一团，没有汤汁润著，咬下去像是在吃蟹黄味的肉乾。
酥皮是脆的，馅料是乾的，两种口感叠加在一起，越嚼越噎。
老爷子也尝了一个，摇了摇头，“蟹黄这东西，没有汤汁润著不行。”
“你把它从汤包里单拎出来，鲜味还在，但口感没了，你要真想给里面加蟹黄的话，馅料里面还得加点其他东西来中和，要让蟹黄依旧够润。”
宋砚对此很是赞同。
也难怪蟹壳黄出来这么久，却没听说过有蟹黄馅的呢，一个是成本原因，另一个就是很难做得好吃。
他又拿起剩下几种尝了一下。
相比之下，鲜肉月饼馅的最好吃，就是有点太像鲜肉月饼了。
除了外皮的口感不同以外，咬开尝到的味道几乎一模一样。
水果馅料的版本倒是不错，跟老爷子的传统配方水准差不多。
就是不知道触发任务的王大爷想吃的蟹壳黄里面的馅料是什么样子的，说不准可以给自己一些灵感呢。
宋砚一边想著，一边做面果儿。
直觉告诉他，这个王大爷和那天质疑他下料的郭大爷应该是一伙来的，而且这些人都特喜欢在宋记抢面果儿。
还有就是林师傅和张老板，这俩人都对他的面果儿有些念念不忘。
昨天好歹也算认识了，今天怎么也应该给人家留上几个。
再就是林耀东了，跟他有关的支线任务还在系统面板掛著呢，而且给的奖励还是他目前最迫切想要得到的。
对了，还有马修。
答应好给他做面果儿和七星碎金卷的，也不知道他什么时候来。
秦明那小子今天下午也要走了，还嚷嚷著要自己给他做荷花酥呢。
宋砚不想不知道，一想嚇一跳。
他欠下的面点外债真特么多！
郭林走进后厨的时候，看见的便是宋砚在案板跟前忙碌的样子。
如果只是这样就算了。
关键问题是，案板上摆了一大片蒸好，但是还未上色的面果儿，哪怕只是粗略估计，也有大几十个。
“你干嘛呀！宋砚！”
“昨天刚拿了第一，800万奖金啊！你就不能好好瀟洒放鬆一阵子吗？大清早的就跑到后厨来卷我们。”
“你能不能做个人啊？”
郭林道心是真要破碎了。
“唉~深夜的游戏声，我安然入睡，室友的翻书声，震耳欲聋。”
王瑞在旁边打了个比方。
宋砚看著似乎没啥事乾的两人，又看了看案板上一大片等著上色的面果儿，“你俩有没有学习一下面果儿的想法？”
“学学学！必须学！”
王瑞一溜烟跑了过来。
郭林也没能扛住诱惑。
这玩意儿可是和他们家七星碎金卷同一个水平的顶级白案面点。
虽然清楚地知道，以他目前的水平根本学不到精髓，但就是忍不住啊！
“行，既然你俩都没意见，那咱们就从最基础、最简单的上色开始吧。”
宋砚笑著指挥起了两人。
“咱们不从发麵开始学吗？”
郭林觉得自己好像上了大当。
“发麵、调味、造型的难度比较大，你俩的基础也不一样，进度不好调，还是从都没怎么接触过的上色开始吧，这个也是面果儿的一个关键步骤。”
宋砚一本正经道。
“好嘞！谢谢小老板！”
王瑞还以为是宋砚专门照顾他呢，恨不得抱拳来上一句，“末將王瑞，愿为宋家世代赴汤蹈火，在所不辞。”
宋砚把一盘蒸好的面果儿生胚推到两人面前，又从架子上拿下几个小瓷碗，里面装著调好的天然色素。
然后先是拿起一个梨形面胚，用小毛刷蘸了薑黄粉水，从底部往上扫，连续刷了几层，顏色从深黄渐变成浅黄，又在顶部点了一抹红曲粉水的淡红晕。
“大概就这样涂，梨的顏色不是均匀的，底部偏深黄，顶部偏浅黄带一点红晕，过渡要自然，多涂两次。”
宋砚把刷好的梨放在一边，又拿起一个苹果，“苹果的红色是渐变的，向阳面深红，背阴面浅红带黄。”
“和刚才的梨也一样的，一层一层的往上涂，这样就能出现渐变色。”
在宋砚的讲解下，郭林和王瑞各自拿起一个面胚，开始上手。
不过毕竟是第一次，两人的手法那叫一个糙，王瑞到还好一点，只是涂得特別假，完全不像真的苹果而已。
郭林就非常有说法了，硬生生给苹果面果儿涂成了五彩斑斕的红。
算了，这不重要。
宋砚强迫自己转过去，不再看。
这两天已经有不少人反映过面果儿太难抢的问题了，刚好让这俩帮忙多做点简化版版面果儿掛到特价栏。
说起来，面果儿最为繁琐的步骤，就是蒸好后的上色和表层细节的处理了。
可其实在不考虑美观和逼真的情况下，哪怕外面处理得差一点，也根本不会对味道造成丝毫影响。
s-级的面果儿还是s-级，只是在形象上差了那么一大截而已。
与此同时，以王大爷为首的联合小区老人们，经过提前预约后，也是成功通过包车的方式来到了宋记。
