发配边关，罪妻开荒养出战神 第213章 过冬储备菜

第二日，清晨。

刚吃过早饭，萧家院子便开始忙碌起来了，完全是一刻不得閒。

昨日三亩地收起来的各类蔬菜，白菜、萝卜、菘菜、芥菜，零零总总加起来足有一万五千多斤。

运回来的菜堆满了前院，就连后院也被塞得密密实实的，几乎没有落脚的空地。

別看这一万五千斤听著骇人，可刚收割时的鲜菜水分最重，等真正洗净、晾乾、二次加工醃製过后，脱了水分，最终也就剩个五千多斤。

但对於要熬过边关漫长寒冬的一大家子来说，这数量算起来也並不是很多。

“桂香，我们来干活啦！”

辰时刚过没多久，赵兰与李芸娘便各自领著儿媳妇上了门。

一进院子，婆媳几人二话不说，挽袖子、扎围裙，利索地加入了劳作的行列。

几个女人都是做惯了农活的老把式，手脚极为麻利，连说话都是边干边聊，嘴上不停，手上更不停。

院子里顿时多了几分热火朝天的烟火气。

至於萧家僱佣的那十位长工？

王桂香早在昨日便给他们做好了安排。

六人分散在晾晒场上，专门负责翻晒那批割下来的蕎麦，確保每一捆穗子都能均匀受到阳光炙烤。

另外四人则继续留守在红薯与土豆的地块边，日夜轮值看守。

眼下正是粮食最后一段时日的长成期，也临近起收的关键时期，地里一刻都离不开人。

而家里这头，各人也有序的忙活自己的事情。

萧玥和满喜照旧带著几个女工，安安静静的在草棚里赶製手工活，备著开业前的货品存量。

而留守在家的满银，则主动揽下了搬运蔬菜入地窖的重活。

毕竟萧骏与满粮都不在，他也无法独立製作面点。

反正他一个大小伙子閒著也是閒著，总得找点实在的活干，否则也过意不去。

王桂香则繫紧了腰间的围裙，领著赵兰、李芸娘几人，正式开始处置这堆积如山的蔬菜。

而处置蔬菜，第一步是清理打底。

几个女人分散在院子各处，各自蹲下来，翻拣起面前那堆蔬菜。

一棵棵仔细剥去外层发黄髮蔫的老叶与烂帮子，將完好的菜株整齐地理出来。

接著，菜根朝下，一把把掛上院子里早早支起来的竹竿与绳线上，或是靠著矮墙根摊开晾放。

萝卜那头，李芸娘带著自家儿媳妇，將一根根萝卜上头的泥块仔细刮净，削去鬚根。

再用粗陶刀切成粗细均匀的长条丝，一捧捧的搭在横绳上，让秋风穿行其间，慢慢带走水气。

“菜叶子晒蔫了才好醃，带著生水汽下缸，一股子臭酸味，哪还能吃啊。”

赵兰边干边叮嘱身旁的儿媳妇，嘴里说著几十年的老经验，手上的动作却连停顿都不带一个。

“是这个理，咱们村东头老张婆子上回醃的萝卜，不就是没晒透，一罈子烂了大半，可惜了。”

一旁的王桂香接著话，不由引来几个人的一阵唏嘘。

院子里，白菜、芥菜、菘菜一棵棵铺开来晾著，隨著秋风轻轻拂过，菜叶子软绵绵的往下耷拉，渐渐蔫去了那股水灵劲。

几根竹竿上掛满了白萝卜丝，密密麻麻，在晨光下泛著浅白的色泽。

风一吹，轻轻摇曳著，像是掛了满院子的细碎流苏。

这番忙碌的光景，则是边关村子最常见的冬储场景。

在边关这处物资匱乏的地界，老百姓想要靠著蔬菜安稳过冬的话，储存方式分为几种：窖藏、风乾醃渍、土埋、窖泡。

这几种法子在民间的农家与军营卫所里十分通用。

窖藏与土埋最省事，也最常见，不费什么成本，挖个地窖或土坑，铺上乾草，將蔬菜埋入其中，一个冬天都不带坏的。

而想要做成耐存、有滋味的醃菜，那就要花费不少精贵的粗盐了。

但一般人家都捨不得这么嚯嚯。

萧家后院早年倒是挖过一个地窖，只是地方不算大，最多能容纳下五千斤的新鲜蔬菜。

对於家中收割的这一批鲜菜，王桂香早就盘算好了。

她打算將白菜、萝卜、菘菜这些適宜存放的蔬菜，各挑出个七八百斤，总共凑足五千斤的储备量存进地窖，留著冬天吃个新鲜。

至於剩下的那一万多斤，则全部通过二次加工，製成各色风乾菜与酸咸醃菜。

醃渍虽费粗盐，但耐存，能放上整整一年不坏。

如今，边关一带还没有开发出辣椒这类辛辣的调味品。

庄户人家为了让菜耐存、下饭，要么弄成干醃的咸酸菜，要么就只能风乾脱水。

传统的干醃咸菜，需得把青菜、芥菜在日头底下晒得彻底蔫巴了，再撒上大把的粗盐，反反覆覆的揉搓，直到把那菜汁全数挤干。

接著，一层层码进一人多高的大陶缸里，然后必须压得严实，不留一丝缝隙。

最后压上沉重的江石、封上稀泥。

这样全程隔绝了空气，放在阴凉的柴房里能存上整整一年，吃的时候捞出来用清水泡淡，最是下饭。

而盐水泡菜则更考究些，得用粗盐兑上刚打上来的凉井水，製成饱和的盐水。

將白菜或者切好的萝卜条晾晒沥乾后，整整齐齐地浸入罈子里，封坛发酵。

等过上些时日，便成了酸爽开胃的酸白菜、酸萝卜。

冬天拿来燉肉煮汤，佐饭下粥，都很不错，算得上冬日里难得的美食了。

至於那些富庶的城镇人家，有些还会用酒糟醃，拿米酒糟拌著菜，只放少量的盐。

这样坛封发酵出来的菜，酸甜脆口，口感比纯盐醃製的要好上数倍，相应的成本也很高。

当然，更多的普通军户人家，还是选择风乾脱水。

几个女人围坐在一起，手里动作飞快，嘴里还聊著家常。

一时间，撕扯菜叶的窸窣声、女人们爽朗的笑声，在这深秋的晨光里交织在一起，显得格外热闹。

正当王桂香等人把蔬菜清理乾净时，院门外传来了一阵阵车轮滚动的声响，伴隨著牲口的响鼻声。

紧跟著，便瞧见萧骏与满粮一人拉著牛车，一人赶著骡车，风尘僕僕的进了院子。

“娘，我们回来了！”