重生1996：我的黄金海味帝国 第32章 冷水淡菜

海蜇皮的风波没几天悄无声息，陈远航看似费力不討好，但诚兴行在一德路的声望悄无声息地上了个台阶。

“远航哥。”

“金碧酒店的何大中打电话来。说有要紧事找你！”

王峰一手拿著电话，扭头衝著后院喊了一声。

陈远航快步走出来，接了电话。

“陈老板，”

“你现在方便不？我们酒店最近要推一批新菜，主打海鲜乾货燉汤，其他东西都好说，唯独淡菜，我找了好几家铺子了，码头也跑了两趟，都没找到满意的货。”

“你要是手头有合適的，或者能帮我找到合適的，价钱好商量。”

何大中直接了当，语气里带著急切。

“何经理。你要的是什么等级的货？”

陈远航点了点头。

淡菜，学名叫貽贝干，乾货行当里属於最不起眼的品类之一。

便宜，量大，走的是大眾消费路线。

但真正顶级的淡菜，跟普通货间的差距，不比霜尾金鉤和普通虾干之间的差距小。

普通淡菜是近海养殖的，水温高，生长快，一年就能收，晒出来个头大但肉质松，燉汤鲜味寡淡。

顶级淡菜是冷水深海里野生生长的，水温低，生长慢，两三年才能长到指甲盖大小，晒出来个头不大但肉质紧实，足丝附著点周围的壳纹细密得像树桩上的年轮。

燉汤鲜味浓郁醇厚，一碗汤下去能从舌尖暖到胃底。

“最高等级。行政总厨亲自定的標准。只要冷水海域的野生淡菜，养殖的不要。价钱可以谈。”

何大忠毫不犹豫，好货的价格肯定不便宜。

“行。我先找找看。”

陈远航掛掉电话，柜檯后面站了片刻。

从咸鱼到乾贝，从虾皮到魷鱼母，从霜尾金鉤到海马公母，从满墨墨鱼乾到镇店三胶，诚兴行的帐面资金已经稳稳站在二十万往上。

二十万，1996年的一德路，够得上一个中等铺子全部的家底。

但这些钱大半是靠“捡漏”赚来的。

別人看不上的货自己看出了好来，低价吃进，高价卖出。这种打法在起步阶段是利器，但不可能永远靠这个。

诚兴行要真正在一德路扎下根来，必须有一个稳定的、可持续的业务。

海马是一个，但这远远不足够，得有更多。酒楼供货，是另外一块巨大的业务，上一次自己凭著元贝和何大中做了一回生意，但没有建立供货关係，何大中现在主动喊自己找货，是一个好机会。

陈远航拧了一下眉头。

冷水海域的野生淡菜，现在这个季节不是出货旺季，舟山那边的渔船没到大规模返港的时候，市面上不一定有现货。

陈远航决定先试试。

陈远航直接去码头。

一德路的同行，用不著去找。

何大中乾的是酒楼採购的活，一德路这的店铺真的有，早拿到手。

不用想，多数都是去年的陈货或者福省的近海的货，拿去给普通酒楼还行，给金碧那种地方，拿不出手，没一家有自己想要的东西。

“没有！”

“真的没有！”

刘铁翻遍了最近一周的到货清单，只找到一批从汕市过来的普通淡菜。

陈远航蹲在月台上，打开编织袋看了一眼，摇了摇头。

个头是大，但足丝附著点平滑，壳纹稀疏，这是典型的高温近海快速生长的特徵，燉汤没什么味道。

陈远航连著找了好几天，一无所获。

“远航哥。”

“这可怎么办？”

王峰愁眉苦脸。

“真的这么容易就能够找得到的话，何大中何必喊我们？”

“要知道从我们的手上拿这些货的话，肯定是比他自己找到的话更贵。”

陈远航笑了笑。

现在这个季节，想要找到冷水的烫菜真的不容易。

“找不到的话怎么办？这笔生意岂不是做不成了的吗？”

王峰嘆了一口气。

“做不成就做不成，哪有什么办法。手上没货的话，这一次的生意肯定就是做不成的了。”

陈远航知道这个生意对自己来说非常的重要，说不定借著这个机会就能够打开给酒楼长期供货的大门。

奈何手中没货。

天王老子来了都没用！

陈远航琢磨了一下，何大忠要这样的一批货的消息可不仅仅只有自己一个人知道，万一別人抢了先，只得拍大腿，明天开始得到码头蹲守，一来货马上看货。

夕阳西下。

一德路热闹慢慢平息。

各家铺子陆陆续续在收摊。

陈远航刚一从码头蹲守回来，远远看见诚兴行门口蹲著一个人，走近了才看清是一个五十来岁的人，穿著一件洗得发白的对襟布衫，裤腿卷到膝盖，露出晒得黝黑的小腿，脚边放著两个竹篓，篓子上盖著蓝布。

“老板。要淡菜不？舟山来的货。”

林锋看到陈远航，马上开口。

陈远航心中一动。

舟山群岛地处长江口外，海水温度常年偏低，是国內冷水淡菜最核心的產区之一，主要生长在水深二三十米的岩礁上，靠吃深水区的浮游藻类为生，生长周期比南方近海淡菜长出两到三倍，肉质紧实度、鲜味浓度都不可同日而语。

真的是舟山的货的话，这不正好吗？

主动找上门会不会有问题？

一德路经常有人上门推货，没什么奇怪的，再说了，是不是好货，自己秋毫之末能看不出来？

“打开看看。”

陈远航决定看看。

林锋蹲下来掀开蓝布，露出满满一篓淡菜乾。

陈远航低头一看，个头不大，甚至比市面上常见的福省淡菜还要小一圈，顏色不是那种鲜亮的黄褐色，而是偏深的暗褐，表面没有上油，没有拋光，只是靠日晒和海风自然收干。

这种品相的淡菜，不要说是正店，就算放在一德路的散货区，十个买家有九个半会嫌小、嫌黑、嫌品相不好，连价都懒得问。

陈远航蹲下来，伸手篓底捞出一把淡菜，放在掌心里摊开，“秋毫之末”启动，一寸一寸扫过，最后，目光停在足丝附著点。

每一颗淡菜壳顶那个米粒大小的疤痕，这是貽贝活著时用来固定在岩礁上的足丝脱落后留下的印记。

附著点周围的壳纹，是判断淡菜品质最关键的依据。

普通近海养殖淡菜的足丝附著点平滑，周围壳纹呈放射状向外扩散，线条稀疏，间距宽，这是水温高、生长快、壳质沉积速度跟不上肉质膨胀速度的结果。

冷水或者说生长时间长的淡菜则完全相反。

陈远航藉助“秋毫之末”，手心的淡菜的足丝疤痕，不停放大，直到纤毫毕现，一下看得清清楚楚。

呈同心圆状的壳纹，一圈一圈紧密排列，圈与圈之间的间距细如髮丝。

每一圈都匀称清晰，层层叠叠地包裹著附著点，像极了树木的年轮，呈现出明显的同心圆壳纹。

冷水海域水温低，貽贝新陈代谢慢，壳质沉积速度均匀而缓慢，每生长一毫米都要花上近海貽贝两到三倍的时间，壳纹密紧匀。

没错！

绝对是冷水淡菜！

舟山外海的野生冷水淡菜！