1990：从村厨开始 第8章 村厨的规矩

“爸，村厨有哪些规矩？”

沈国平以为村厨只要做好饭就可以，没想到老爸还要讲讲其中规矩，不由好奇。

就见沈九强吐了口烟缓缓道：“你可別小看了村厨，里面门门道道不少呢。”

“先从最浅显的和你说。”

沈九强继续，沈国平竖起耳朵洗耳恭听。

“村厨是先商量再开干，办酒前要喝『商量酒』，比如说这次你给张支书家做的村宴，老早之前张支书就和我喝了一顿酒。”

“婚宴的桌数、標准、菜单、一些特殊注意事项都是那顿酒桌上定下来的，也是和主家拉近关係，记住只有主家点头后咱们才能採购食材。”

“还有要尊重『知客』，有时候主家办事能拿主意的可能不是主家本人，或许是他的某位亲戚朋友，你要分清谁是『知客』，和他多沟通多商量。”

说至兴起，沈就强索性拉著沈国平来到堂屋的小桌旁，让沈国平一边吃早饭一边听。

“还有，做红事和白事的宴席更要慎重，红事包括婚、寿、乔迁、满月，做的菜品切忌不要用单数，犯忌讳。”

“红事桌上必须要有的硬菜，整鸡、整鱼、扣肉、丸子，象徵大吉、有余、富贵、团圆。”

“切忌『散、断、苦、凉』，如散菜、断骨、苦瓜、全凉蓆。

上菜顺序也有讲究，先冷后热，先荤后素，先炒后燉，先甜后咸，鱼最后上。

喜宴开席不早于吉时、不晚於日落，寿宴不拖延过午......”

似乎讲的有些口乾舌燥，沈九强喝了口凉白开继续：“白事的宴席，忌红、忌辣、忌甜腻，要以清淡、软烂、素净为主。

桌子上必须要有豆腐、白菜、粉条。千万不能做整鱼、整鸡、丸子这些菜，这叫避『喜』，数量上也一定要单数。

做白事宴席，衣服要穿素色衣服，不穿红、不戴艷饰。”

“还有一些事是红白事都要忌讳的，比如不做狗肉、猫肉、蛇肉，不用破损的餐具、缺角碗、裂纹盘......”

沈九强洋洋洒洒说了一大堆，沈国平听的极为认真，他知道农村宴席十分在意这个。

只要一个细节没注意，可能上一秒还是老客户呢，下一次主家再有事，绝对不会再找你。

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“这些你都记住了吗？”

说完全部需要注意的事项，沈九强还不忘关照一句。

“嗯，记住了，放心吧爸，我肯定不会把咱家口碑搞砸。”

上一世，沈国平有过创业经验，知道口碑信誉对一位经营者的重要性。

见儿子对自己讲的十分在意，沈九强满意点头。

.....

下午，沈国平爸妈出门有事，沈国平一人在家。

趁这段空閒时间，沈国平开始盘点家里的各种餐具数量以及桌椅板凳数量。

最终得出结论，目前沈国平能接下的村宴最大规模是20桌同时开席。

超过20桌，沈国平家的餐具就不够了。

这个体量，做一些中等规模的村宴完全足够了，要知道那种一次开席几十上百桌的村宴是极少数的。

对目前沈国平来讲，那种规模村宴並不在他考虑范围。

下午五点，沈国平家来了一位意外之客。

“国喜，新婚头一天，你不在家陪媳妇儿，怎么来我这了。”

看到张国喜，沈国平不禁开起玩笑。

两人都是国字辈，小时候也经常一起玩，算是相熟，只不过后来张国喜进了政府机关单位，这才和村里儿时玩伴接触的越来越少。

倒不是他势力眼，而是在镇政府上班，住的是宿舍，很少回来了。

“嗐，国平你別开我玩笑了，我来找你是有事商量的。”张国喜略微摇头。

“什么事，你说。”沈国平不由问道。

“是这样，昨天你在我们家做村宴不是做了一道扬州老鹅嘛，你可能不知道，我老丈人他喜欢吃这玩意，昨天吃了你的扬州老鹅讚不绝口，我是想后天我媳妇不是要回门嘛，想问问你做的扬州老鹅买不买。我给我老丈人带两只。”

张国喜说出来意，一开始他是没想来的，是老婆提醒才过来的。

现在他和老丈人刚破冰，想要关係进一步缓和，就要趁热打铁，投其所好。

別看只是送些满足口舌之欲的东西，可只要送的多送的勤，石头做的心也会被焐热的。

这是他老婆的原话。

沈国平是没料到张国喜老丈人对昨天的扬州老鹅如此喜欢。

看来反响不错，挺有市场。

“国喜，不好意思啊，这个扬州老鹅我只有做宴席的时候集中滷製，单独卤一两只的还没做过，这挺麻烦的，你要不等我下次做村宴主家点这道菜，我顺带手给你卤两只？”

“啊，这样啊，那你什么时候做呢。”听到这话，张国喜有些失望。

“这还没数，可能半个月也可能一个月后。”沈国平没有骗张国喜。

村厨就是隨时来活的职业。

“国平，你看这样行不行，你单独给我卤两只，你开个价，贵点也没关係。”

张国喜想了想，觉得要进一步討老丈人欢心还是得趁热打铁，后天回门一定要送些能入他心坎的东西。

见此情形，沈国平略微思索后道：“你真想要那我就给你卤两只，老鹅的价格都是公开的，外面2年生的老鹅一般20块钱一只。”

“加上人工、材料，杂七杂八，一只滷好的扬州老鹅我收你30块一只，你看成么？”

沈国平这算是公道价了，一只赚个10块钱，不算少也不算多。

想了想，两只老鹅要60块，是个不小的数目，要知道现在工人一个月才多少钱，不过一想到自己老丈人喜欢这一口。

张国喜咬咬牙道：“好，那就这么办，麻烦国平明天帮我卤两只了，我哄好我老丈人，以后我肯定给你多宣传宣传。”

60块能博老丈人一笑，张国喜觉得值了。

“没问题，那你明天晚点来拿鹅。”

没有村宴，做做这种散活，沈国平发现利润还蛮可观。

保不齐以后做大做强，这种散活还能成为一个新產业呢。

当即，张国喜直接付给了沈国平60块钱。

这算是建立起了一个初步的信任。

第二天一早。

沈国平就开著翻斗车赶往镇上集市。

不仅是买给张国喜滷製扬州老鹅的食材，这次来镇上还有一个重要的事情要办。

他要买一套刀具！

做村厨，厨刀就是他们手上的兵器，有一套趁手的兵器是如虎添翼。