舌尖上的狂欢：我在服务区封神 第230章 后厨比拼剔骨绝活

“晚上在家泡好，第二天早上拉过来，这玩意儿耐保存，比速冻食品还省心。”

“而且还能在村里找两个钟点工，帮忙清洗鸡爪，处理肥肠”

“既能减轻后厨的工作量，也能缓解拥挤，一举两得。”

越想越觉得可行，眼下后厨没法扩建，这法子无疑是最简单省事的。

“就这么定了！”

江宸拍了下手，拿定了主意。

“江哥，我洗乾净了给你。”

李成拿著冷藏盒跑了回来，先用洗洁精把盒子洗得乾乾净净，冲了两遍才递给江宸。

江宸接过盒子，先倒了大半盒凉开水，再把李成提前切好的配菜倒进去。

翠绿的芹菜段、红彤彤的椒丝、<i class=“icon icon-unie018“></i><i class=“icon icon-unie084“></i>的藕片，一下子就让清水变得色彩鲜亮。

接著，他剪开一大袋泡山椒，连汤带椒一股脑倒进盒子里，原本清澈的凉水瞬间染上淡青色，

一股酸爽的泡椒味立马瀰漫开来，江宸忍不住吸了吸鼻子，越闻越舒服。

“江哥，是不是还要放整颗花椒啊？”

旁边围观学习的李成忍不住问道。

“对。”

江宸点头：

“家里自己做，放多放少看个人口味；”

“店里卖，不能太麻，但辣味必须够劲，这样才够味。”

正在切菜的桂兰婶子也凑了句：

“我以前在家做，都要放两三天才能入味，你这放一天能行？”

“家里兑的香料水淡，自然要多放几天。”

江宸一边往盒子里倒白醋，一边解释：

“商用的料加得足，我这配方也调整过，六七个小时就够入味了。”

这话里其实藏了点小秘密：

料足是一方面，更多的是系统菜谱的加成。

他搅匀白醋，舀了一点尝了尝，觉得淡了点，又加了些，直到味道合適。

才放入鸡精、味精、糖、盐、花椒，还有提前用白酒泡过的几片八角和香叶。

弄完这些，江宸走到门外。

看著还在卖力翻动冲洗鸡爪的丁象，喊道：

“改刀吧，改完倒进盒子里，加盖放到仓库，把空调调凉点。”

“过一个小时翻一次，入味更均匀。”

“好嘞江哥，记牢了！”

丁象头也不抬地应著。

这道泡椒凤爪，算是江宸试製新菜品以来，最轻鬆，最隨意的一次。

除了后厨几人和小胖，压根没人知道。

李成站在一旁，一脸期待地说：

“真希望时间能快点过，好想尝尝味道。”

丁象突然坏笑起来：

“李哥，放心，我翻鸡爪的时候，先替你尝一尝，帮你把关！”

李成脸一黑，伸手拍了下丁象的后脑勺：

“我靠，你小子啥时候也成老六了？”

“敢偷尝，看我收拾你！”

“常规操作罢了！”

丁象笑得更欢了，关掉水龙头，拿起刀就开始给鸡爪改刀。

江宸则守在燉灶旁，等著那10斤鸡爪煮好。

十多分钟后，他亲自捞起鸡爪，放到水池里使劲冲洗，

把血沫和油渍冲得乾乾净净，然后招呼李成和桂兰婶子一起去骨。

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现在的李成和桂兰婶子，作为职业帮厨，技能已经拉满，效率高得离谱，一个人能顶三个人用。

江宸就更不用说了，有系统菜谱加持，不光做菜好吃、效率高，连去骨这种配套技能也练得炉火纯青。

只见他一手捏著鸡爪，掌心朝下，拿起一把尖刀，从鸡爪小腿骨处沿著骨头划一刀，

手指在骨头两侧一捏，小腿骨瞬间凸起，隨手一扯就拉了出来。

接著，尖刀飞快地划了几下，给每根趾骨都划上刀痕，再一捏一挤，趾骨就全被挤了出来，

一个完整的无骨鸡爪就到手了，隨手扔进旁边的盆子里。

他抬头一看，李成和桂兰婶子也各自剔完了一根。

三人加起来，不到十秒就弄好了三个无骨鸡爪，效率直接拉满。

几人像是暗中比试似的，手上的动作越来越快，盆子里的无骨鸡爪也越来越多。

丁象改完刀进来拿盆，看到这一幕，眼睛都看直了。

三人连看都不看手上，隨手就下刀，嚇得他心惊肉跳，忍不住嘀咕：

“我去，你们这操作，就不怕划到肉吗？”

正在切藕片的陈实，难得开口接了句：

“无他，唯手熟尔。”

说完，他手起刀落，几下就切完了藕片。

抬手捏住藕节一头一提，藕片瞬间拉成弹簧状，一伸一缩的，格外好看。

丁象盯著薄如蝉翼的藕片，眼睛都亮了，满脸羡慕地说：

陈师傅，你这刀工也太牛了，我什么时候才能练到你这水平啊？”

“肯练，一年就够。”

陈实淡淡说道，顿了顿又补了一句：

“陈师傅，你居然会开玩笑？”

“也太夸张了吧！”

他这一喊，所有人的目光都集中到了陈实身上，个个都带著好奇。

平时高冷话少的陈师傅，居然还会说玩笑话？

陈实被看得有些不好意思，乾咳一声，脸红著摆手：

“干活干活，都閒的？”

“时间这么紧，还聊天！”

这话一出，眾人反倒笑得更欢了，后厨里的气氛一下子更热闹了。

大概半个小时后，案桌上就堆了满满一盆无骨鸡爪。

江宸按照刚才的方法兑好泡椒水，只是这次配料减了点，辣味加了些，盖好盖子，

让丁象抱到仓库，跟之前那箱带骨鸡爪放在一起。

刚忙完，正好四点，小胖又晃悠著来了。

一进厨房就东瞅西看，没找到鸡爪，就凑到正在刷视频的江宸身边，拽著他的胳膊晃：

“江哥，我的鸡爪呢？”

“你藏哪儿了？”

江宸眼睛都没离开屏幕，故意装糊涂：

“什么鸡爪？我没买鸡爪啊，只有母鸡。”

小胖急了，一脸諂媚地討好：

“哥，我的亲哥，你別逗我了行不行？”

“肯定做好了，先让我尝一口，就一口！”

“还没入味呢。”

李成在一旁笑呵呵地打趣：

“想吃，起码得等到晚上八点。”

“这么晚啊！”

小胖垮著脸，吧唧了下嘴，无奈道：

“我还以为能早点尝到呢，行吧，那我晚点再来。”