叶家不养闲人（美食） 第70章 羊肉烧麦 我们来办事的，可不是来挑

第70章 羊肉烧麦 我们来办事的，可不是来挑事……

六月初九, 天气燥热，叶经年和两个嫂嫂来到怀远坊杨家。

杨家不敢大宴宾客，请的皆是近亲至交, 所以只有八桌席面。但宴席上鸡鱼肉蛋一样不少, 就需要叶经年早早过去收拾。

叶经年巳时左右抵达杨家便和厨娘出去买蹄膀和猪皮, 两个嫂嫂统计食材, 翌日清晨再到西市选购最新鲜的。

又因昨日成亲，明日是回门宴, 不用很着急，所以叶经年打算做水晶肴肉。

除此之外，还有松鼠鱼、红烧肉、宫保鸡丁和鸡汤, 再算上蛋饺、清蒸狮子头、炒羊肉、羊排汤以及圣女果炒蛋, 荤菜和重要的汤就齐了。

茄子和豆角会被做成红烧茄子和干煸豆角。旁的菜自是什么便宜做什么。比如可以做家常豆腐和醋溜白菜。但有个前提，蒜味不可太重, 不能把客人熏得不敢开口寒暄。

叶经年把这些注意点告诉两个嫂嫂, 金素娥和陈芝华又找仆人问问近亲的嗜好，便定下余下四个素菜和四个汤。

主食备了四样，除了千层油糕和烧麦，还有备受好评的肉末花卷和百合酥。

百合酥寓意着百年好合！

嫁女的席面必须有道菜寓意好的。

初十早上, 叶经年从东市回来便请杨家仆人找来笔墨，她把菜单写两份，一份她收着, 另一份请仆人呈给当家夫人。

夫人识字不多, 便拿着菜单去找夫君。

杨御史惊了：“不是乡间小厨娘吗？竟然识字？难怪工部侍郎家的公子说她不会给我们丢脸。”

“写的还很好。”夫人递给他，“我没看错吧？”

杨御史接过菜单就不禁点头：“没有七年八年写不成这样。这厨娘家中必有高人。”

夫人：“不用担心了？”

杨御史看着菜单频频点头，“有几样菜我也不曾用过。”

“是不是丰庆楼独有的？您毕竟有几年不曾去过丰庆楼？”夫人问。

杨御史摇摇头：“不清楚。但她敢写出来，想必做得很好。”停顿片刻, 又说，“有两样新鲜的，今日这席面就不会被亲友嘲讽。”

杨家夫人闻言心里可算踏实下来。

“我险些忘了，还有一张。”夫人递给杨御史，“这两日的花销。还叫人捎话说若是觉得菜不够，加什么就要现在去买。迟了可能赶不上晌午开席。”

杨御史接过来仔细一看，又是一惊，“我们准备的钱只用一半？”

夫人好奇：“一桌才五百吗？”

杨御史：“可能还会有些剩菜。她们只来了三人，需要咱们家厨娘搭把手，考虑到厨娘做错，亦或者上菜时慌乱把菜打翻了，总要多做一份半份的。”

夫人明白过来：“可着八桌席面，不算酒水，一桌四百文？”

杨御史忍不住怀疑：“是不是有点太便宜？”

说话间听到脚步声，他向书房门外看去，小丫头急匆匆前往隔壁厨房。杨御史唤住小丫鬟，问她近日的菜是不是很便宜。

小丫头点头称是。

夫人又问：“鸡鸭鱼肉都比往常便宜？”

小丫头回禀：“如今天热，猪肉剩下会变味，屠夫都希望上午卖完。咱家买的多，便宜了许多。”

夫人又问鱼呢。

丫头想想厨娘和叶经年的言语，“天热下水打鱼的多，鱼也便宜。蛋也比往常便宜。去年下雪天，咱家买的蛋要一文一枚，如今一文可以买三个。茄子和豆角也很便宜，十几二十文钱就买了一背篓。”

小丫头又回想一番：“最贵的就数圣女果了。”

杨御史抬抬手叫她前往厨房帮忙。

夫人感叹：“往日只听说过准备的钱不够。像咱家这种剩了一半，我还是第一次遇到。”

杨御史再次感叹：“难怪那位公子说起叶厨娘自信满满。这乡间也有高人啊。”

夫人瞥他一眼，“你虽是小城出来的，但和长安乡间有何不同？”

离京师遥远的小城真不一定比善德乡富有。除非那个小城位于江南的鱼米之乡。但杨御史不是。

杨御史都能到京师做官，京郊小厨娘非同寻常也不足为奇。

“希望饭菜的味道也有西市酒楼的水准。”

不敢比丰庆楼的御厨，也不敢比仁和楼，毕竟仁和楼上下两层日日客满，厨艺白痴天天在这种环境下也能熏会。

夫人：“看这一手字，这姑娘想必是稳妥之人，不擅长的不会逞强。”

杨御史卸下心底最后一层顾虑，半个时辰后，笑呵呵接待亲友。

殊不知厨房出现了争执。

快到三伏天了，可见厨房里头有多热。杨家厨娘频频擦汗，就叫叶经年加两个凉菜，一个凉拌黄瓜，一个生鱼片。

叶经年直言不行。

厨娘提醒她，全是热菜客人没胃口。

叶经年回答，“杨御史请我过来，做什么菜由我决定。”

厨娘：“夫人问起来，说是我的主意，我一人担责也不行？”

叶经年严词拒绝：“不行！你担不起！你若看不惯我做菜可以出去！”

厨娘气得出去，但她也不敢离开厨房小院，端的怕被夫人和杨御史瞧见。

厨娘担心这一点还敢加凉菜是想着回头有亲友称赞，她可以趁机到杨御史和夫人面前邀功。

可是叶经年不做，没人称赞她，她主动提起只会被数落没事找事。

杨家小丫鬟低声提醒：“叶姑娘，您下午就走了，何必同她计较。左右出了事由她担着。”

叶经年摇头：“她不会承担。届时只会说，我只是那么一说，做不做还是叶姑娘拿主意啊。再说了，即便她把我撇得干干净净，此事传出去，外人会不会认为我推卸责任，胆小怕事？”

小丫鬟点头：“是有可能传出去。但会出什么事啊？”

叶经年：“若是小孩贪凉，吃多了凉菜闹肚子呢？若是女眷肠胃不适，吃不得生鱼片又想尝尝，一块下去也闹肚子呢？你家小姐的回门宴出现这些事，夫家会不会认为晦气？这个时候宁可菜剩下，也不能叫人吃出病来。”

金素娥和陈芝华恍然大悟。

叶经年见状便趁机说：“不止喜事，白事也是如此。几个宾客陆续闹肚子，信邪的人会认为死者心愿未了。我们来办事的，可不是来挑事的。”

杨府管家在门外听得一清二楚。

方才给叶经年打下手的小子听到她和厨娘吵起来，担心二人大打出手就去找管家。管家匆匆赶过来，正好听到小丫头的后一句“会出什么事啊”。

来的路上管家已经得知是为了凉菜争吵。所以听到叶经年的解释，管家认为言之有理。随后来到远处的厨娘面前，直接点出：“你不知道小姐脾胃弱？竟然叫叶姑娘用凉菜，是何居心？”

厨娘想着趁机邀功，又因为在厨房热昏了头，以至于把这一点忘得一干二净。管家此话一出，她吓得面色煞白。

管家怒问：“还在这里做什么？！”

厨娘愣了一下才明白，赶紧去厨房搭把手。

未时将至，宾客入席，叶经年没有上点心，而是荤素菜交替着上去。先是红烧茄子，接着便是水晶肴肉。而水晶肴肉的蘸料没有放蒜蓉，放的是蒜水，有点味道，但不至于用过之后就口臭。

工部侍郎家的公子也在。除了他本人爱热闹，杨御史又邀请过他之外，他也好奇叶经年的厨艺。

这位公子吃过皮冻。虽然看出水晶肴肉同皮冻的做法相似，但上面的红肉令他十分好奇。浅尝一口，没有太多意外，同他猜测的一样，就是肉香和皮冻味。

但不是人人都跟他似的有钱光顾城中各大酒楼，嘴巴被养刁了。他所在的那桌客人有一半都对水晶肴肉赞不绝口。

随后又上来干煸豆角和圣女果炒蛋。

杨御史也在席间陪近亲——他大舅子。

红红的果肉和嫩黄的鸡蛋看着就喜庆，杨御史心里欢喜，觉得即便咸了淡了也无妨，单单这个配色也值得耗费两贯钱。

随着宫保鸡丁和鸡蛋饺上桌，工部侍郎家的公子来了兴趣，“不愧是女厨娘，心思是巧啊。”

同桌的宾客闻言就问：“席面是女子做的？”

那公子点头：“你肯定想不到，还是乡间小厨娘。”

坐在他对面的客人不禁问：“师从仁和楼的厨子吧？听说仁和楼里有乡下人。”

这公子摇摇头：“这就不清楚了。反正咱们是来吃席的，饭菜可口足够了。”

最后几个汤没能叫侍郎家的公子惊艳，百合酥甚至让他有些失望，不如他家厨娘。但羊肉烧麦叫他十分喜欢。一份烧麦被他吃了三成。

之所以没用光，是他用了三成碟子就空了。

侍郎家的公子意犹未尽，回家路上反思，叫他失望的百合酥可能只是不合他口味。席间就有人称赞百合酥味道也好。想到这一点，这公子越发觉得不惊艳的汤和菜是不和他口味而已。

到家消了食，这公子又想起羊肉烧麦。

思索再三，他前往隔壁程家询问程县令有没有定亲。

公主被问蒙了，随即就问是不是要给她儿子介绍一个。这公子摇摇头，“程老弟不小了，该定亲了。”话锋一转，“回头您告诉程老弟，他要定亲，定亲宴和喜宴都请叶家村的厨娘。我来吃席。”

公主哭笑不得。

往日时常能听到隔壁侍郎气得跳脚大吼他不成器。但也没想到这般不拘小节。

公主注意到他脸色微红：“今日吃席去了？没用尽兴啊？那你可以把人找过来办两桌。”

一语惊醒梦中人。

这公子不禁说：“热糊涂了！我回去想想用什么理由。好像我爹的生辰快到了！”