俄国农场：啤酒是怎样炼成的 第32章 红菜汤，擅长的和不擅长的

柳博芙大婶接管了厨房。

红菜汤的做法並不复杂.......陈向北觉得，其实还是有些复杂的，现在距离晚餐时间也就一个小时了。

如何调整烹飪顺序显得尤为关键。

柳博芙拿过来醃製好的牛肉，又找出厨房里的黄油，隨后吩咐道：

“好孩子们，我需要你们两个帮我把配菜切好。

胡萝卜、红菜头擦成细丝，娜斯佳不要擦到手。

陈，土豆削皮切块。”

“哈拉少！”两人异口同声地回答道。

陈向北察觉到自己有点被当成小孩子的意思，但其实，还不错。

而柳博芙大婶这边，已经开始用黄油煎牛肉了。

这个步骤可以去除一部分腥味，还能加快一下牛肉的成熟速度。

陈向北研究过红菜汤的做法。

因为是水煮的汤类，牛肉很少有机会接触到高温的火候。

所以，此时的煎炒步骤，是发生美拉德反应、形成诱人香气的主要过程。

用黄油去煎牛肉，这个香味可以想像。

甚至有股奶香气。

等陈向北和娜斯佳两个人把配菜准备好，锅里面的牛肉也煎出来表面焦焦的状態了。

柳博芙往锅里面倒入水，开始大火煮沸。

她接过配菜，用另一个灶头，另一口新的锅，將这些配菜一一下入。

锅里面的顏色倒是很漂亮。

红菜头是近乎於紫色的深红，胡萝卜、洋葱这些，自然不用多说。

搅和到一块，有点像大乱燉的样子。

这边煎著配菜，柳博芙大婶看了眼煮锅的情况，等待著合適的时机，下入了土豆块。

等到土豆大概半熟的时候，柳博芙重新揭开锅盖。

“给你们变个魔术。”

她把炒好的配菜全下了进去，锅里面就变成红红的一锅汤了。

陈向北情绪价值给到位，盛讚了一下柳博芙大婶的烹飪手艺。

而等待红菜汤出锅的时间，也足够陈向北炒一道简单的番茄鸡蛋了。

今天菜品的顏色倒是很喜庆，除了醃黄瓜，几乎是一片红。

...

农场里，今天迎来了第一位外来的客人用餐。

非常值得纪念一下。

儘管这位客人还是主菜的主要製作人，但用餐氛围还是很不错的。

下午一块劳动过后，三个人舒舒服服在餐桌前坐了下来。

红菜汤，这次是陈向北吃到的第三个版本，当地家常口味。

土豆的淀粉析出，再加上拌了酸奶油，汤体显得非常浑厚。

是那种用勺子舀起来，很有质感的厚重。

味道也相当不错，高油高糖高盐，很適合在冬天囤积热量。

吃起来让人觉得过癮。

几种蔬菜有点烂泥的状態，味道也都杂糅在一块。

牛肉从汤里面捞出来，一定会在表面带上红色的汤，和粘在上面红色的蔬菜泥。

一口下去，必须要用满足来形容。

奶油的细腻，土豆泥的粗糲，共同滑进口腔。

因为赶时间先煎再煮的家常做法，也真有那种家里吃饭的感觉。

而桌上的中餐——简单的酸甜適口的西红柿鸡蛋，娜斯佳和她妈妈柳博芙两个人，也是吃了一口又一口。

“味道很不错，陈。”大婶表扬道。

桌上只有陈向北一个男性，他也没有打开伏特加。

仍给几人倒了前些天酿造的格瓦斯。

这个味道柳博芙已经尝过了，但当时家里好几个小孩子围在周围，她也就喝了一杯。

这时候，倒是终於有机会细细品尝起来。

她很好奇陈向北是怎么做到“成功一次之后，又成功一次的”。

陈向北合適的把握著，社交场合透露原理的深浅程度。

只给简单讲了下控制接种微生物的注意事项。

但娜斯佳把养乐多说出来之后，还是让发酵中的酸化过程，变得更难解释了一些。

柳博芙若有所思地....没太听懂。

陈向北笑了笑：“没什么太复杂的，这就跟您做红菜汤那么熟练一样。”

这句话柳博芙大婶听明白了，她和蔼地笑著：

“你是在夸我的厨艺啊，小伙子。”

“只是实话实说罢了。”

大婶被哄的很高兴。

隨后，还跟陈向北讲，她女儿在农场添麻烦了，希望陈向北不要介意。

陈向北老觉得老太太有点车軲轆话来回说。

似乎他们刚见面的时候，就客套过这个回合了。

但柳博芙隨后讲了个小小的故事，证明她这次並不是故意重复：

“你不知道，陈，娜斯佳小时候，把鸡蛋放到被窝里面，要靠人孵来出小鸡。”

娜斯佳被提到童年的囧事，长长嘆了一口气，晃起来柳博芙的胳膊：

“妈妈，我求您了，那时候我才几岁啊，根本不知道要像今天这样搭建鸡窝。”

柳博芙大婶记得很清楚，事情发生在娜斯佳八岁的寒假。

而且更关键的一点是，她认真的看著两个年轻人：

“煮熟的鸡蛋，是无论如何孵不出来小鸡的，我今天都没有检查这一点！”

“这您放心，”陈向北笑道：“我们已经认真看过了。”

饭局愉快的进行，娜斯佳不太愿意老妈这样揭自己的老底，怪难为情的。

於是转移话题，隨口问了问修道院的事。

可是实际上，提壶镇修道院酿酒的时期，都能追溯到100多年前了，柳博芙微笑道：

“我那时候都没有出生呢，你们都是在哪听的故事？”

“在镇上卖格瓦斯的时候听別人说的。”娜斯佳回答道。

隨后，则是柳博芙大婶作为韦尔霍文当家主母，代为发表的一番家训：

劝诫陈向北来到西伯利亚之后，要饮酒適度。

想来她是以为陈向北接触到了镇上的酒鬼。

儘管桌上的伏特加还是她老人家亲自带来的。

陈向北笑著接受，隨后也想到：每个人身上都是一对矛盾的主体。

....

s01d07的晚上，在送別柳博芙母女之后，农场多了一项任务。

在入睡前，溜溜狗，顺带检查一下鸡舍的火炉。

陈向北打著手电筒，牵著两条狗。

走在西伯利亚广袤的夜色当中。

虽然还是两只小狗，但皮尔森和维耶娜，確实给人带来了一些安全感。

小狗子们摇著尾巴，一边走，一边嗅来嗅去的。

似乎已经知道鸡舍的火炉旁是熟悉的区域了。

当然，它们可能是更清楚哪里暖和一些。