我能往返1986 第94章 得来全部费功夫

晚六点半，朱记烧烤。

“老朱，还是老规矩。”

张北川熟门熟路地掀开油腻腻的塑料门帘，衝著后厨方向喊了一嗓子，领著江夏在门外的方桌旁坐下。

这家店已经开了七八年了，老板朱红军为人实诚、烤串用料扎实、火候也把握得准。

店里环境说不上多好，墙上糊著的旧报纸都熏得泛黄卷边了，但胜在味道好、价格亲民。

是张北川和江夏这帮老同学常聚的据点，从大学一直吃到现在。

“好咧！你们俩可有阵子没来了！”繫著围裙的朱红军从后厨探出半个身子，黝黑的脸上挤出笑容，手里还攥著一把滋滋冒油的羊肉串，“店里有免费的西瓜，先垫垫肚子，一会儿就好！”

江夏冲朱红军笑了笑，目光在略显清冷的店里扫了一圈。

还没到真正的夜宵高峰，店里只零星坐了两三桌客人，比记忆中同时段的热闹劲儿差了不少。

“朱叔生意好像......没以前红火了？”她压低声音问张北川。

正抱著一块西瓜啃的张北川，闻言也抬眼看了看。

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“可能还早吧，说说吧，你到底怎么想的？”

江夏从隨身的帆布包里掏出一个笔记本，上面密密麻麻写满了字和数字。

“我大概核算了一下，首先是店面改造，桌椅、墙面、灯光都得换，这部分估计得两三万。”

“设备是大头，烤炉、冰箱、排烟系统，还有精粮啤酒的设备，这些设备下来买二手的，少说也得十万！”

老朱的媳妇儿王霞，给两人一人端来一大扎啤酒，又送来一碟花生米。

“你们先喝著，你朱叔已经在给你们烤了。”

“好，谢谢王婶儿。”张北川笑呵呵说了一句，继续听著江夏接下来的话。

“再加上办理执照、请人、第一批原材料、营销费用，初步启动资金，至少得准备二十万。”

江夏说的条理清晰，显然是下了功夫调研的。

张北川点点头，差不多得要这个数。

“钱先不说，那我问你，你准备怎么干？是准备像朱叔他们这样，烤好了直接吃，还是顾客自己烤？”

这个问题，江夏这几天也想了想。

专门请烧烤师傅来做，按照现在铺子的面积，至少得两到三个人，人工成本不低。

再加上是人工亲自操作，味道也很难保持始终如一。

现在她手头上的资金很紧张，因此她考虑后者。

“我想的是，做成自助形式的烧烤。只需要找人学一下醃料的手艺和配方，然后把食材弄新鲜一点，价格就按你说的，走亲民路线人均70上下，你觉得呢？”

“咯~”一口透心凉的啤酒下肚，张北川打了个气嗝，“嗯，看来这回是真下功夫了！”

烧烤店的成本，食材最便宜，其次是人工和设备，而人工成本的大头，就是来自於烧烤师傅。

通过提前码料、顾客自取、自助烧烤的形式，確实能降低不少人工成本。

也能避免，后期生意好起来了，烧烤师傅坐地起价。

这种事，在餐饮行业屡见不鲜。

江夏没好气地白了他一眼，“你就別洗刷我了，怎么样？我这法子能不能行，你给句准话啊！”

“我觉得......可以。”张北川从桌上的盘子里夹了一筷子花生米，“那你准备上哪去弄醃料配方，想好了吗？”

江夏笑呵呵的看了他一眼，扭头朝著正忙著烤串的老朱努努嘴。

“朱叔！”

烤炉前的朱红军爽朗应道，“咋了丫头？”

“待会儿忙完了，您出来坐坐，有事儿跟您聊几句。”江夏声音清脆，带著几分期待。

张北川瞬间明白了她的意图，怪不得她选这见面呢，眼中闪过一丝讚许。

“你想跟朱叔学醃料？”

“对啊！”江夏压低声音，眼神明亮，“朱叔在这儿干了这么多年，手艺是经过市场检验的。他家的醃料配方，肯定有独到之处。而且朱叔人实在，总比我去外面花钱找人学，被割韭菜强多了吧？”

正说著，朱红军端著满满一大盘烤串过来了。

羊肉串肥瘦相间，滋滋冒油；鸡翅外焦里嫩，撒著孜然和辣椒麵，还有烤五花、金针菇、茄子......香气扑鼻。

“来来来，趁热吃！”朱红军把盘子放下，扯过旁边一张凳子坐下，用围裙擦了擦手，笑呵呵的看著两人，“啥事儿啊？”

江夏深吸一口气，组织了一下语言。

“朱叔，我想把我那咖啡厅改成烧烤，今天来，一是馋您这口了，二是.......想跟您取取经。”

朱红军微微一愣，脸上有些尷尬。

这生意越来越难做是真的，要不是靠著老顾客撑著，他也不知道能干多久。

可烧烤店能取什么经，无非是醃製的配方，这可是他开店立足的底气，哪能那么容易就交给別人了？

张北川赶紧打起了配合，“朱叔，您別误会。江夏也不是白跟您取经，该多少钱就多少钱。她也是觉得您为人实在，不像外面有些人滥竽充数。”

有人开团，江夏秒跟。

“朱叔，我知道。烧烤的核心就是醃料和手艺，我不白学您的醃料配方，我出5000买成吗？”

江夏见他不吱声，继续补充道，“您放心，我店在南门那边，您在东门，隔著老远呢。”

“丫头，不是朱叔不帮你。这个醃料配方，也是我这十多年一点一点试错琢磨出来的，靠著它，咱家店才能在这片站稳脚跟。”

他顿了顿，语气诚恳。

“配方卖了，万一传开了，我这店可就.......”

“朱叔，我明白您的顾虑。”张北川赶紧接话，“江夏可以跟您签协议，配方只限店里自己用，绝不外传、而且她在南门，客群不重叠，影响不到您的生意。”

“对啊，朱叔。您想想，万一我能把您的手艺继续发扬光大呢？到时候，我藏都藏不及，怎么会外传？”

一旁的王霞听到这话，扯了扯朱红军的袖子，心想这丫头花5000块买醃料配方多好啊。

反正现在生意也难做，能多五千收入那也是钱啊，捏在手里又怎样？

“唉......行吧。”朱红军最终还是妥协了，“丫头，你要是真想学，朱叔可以教你。但咱得说好，配方只能你自用，不能教別人。另外，真要做这买卖，你得用料实在，不能为了省成本以次充好，不然再好的技术都难。”

江夏眼睛一亮，赶紧点头。

“朱叔您放心，我一定不会。”

“那行，你要想学就抽空来吧，光靠个配方没用，得自己上手试试才行。”

“行，那我明天下午就来。”江夏乐呵呵地说道，隨即掏出手机转了五千块钱过去，“朱叔，钱转你了。”

“誒，好。”

事情谈妥，气氛顿时轻鬆下来。

可江夏却没有太过於高兴，而是看了一眼正跟朱叔散烟的张北川，心里琢磨著怎么跟他开口借钱。

还没等她开口，跟朱红军閒扯了几句的张北川，倒是率先问了起来。

“这么多钱，你准备上哪弄？”

一听到钱，江夏小嘴儿一瘪，端起桌上的扎啤杯灌了一口。

“还能怎么办？邵东那边，家里的打火机配件生意越来越不行，肯定没指望。我准备把我那辆a4卖了，应该能凑十三四万，剩下的，只能先找人凑凑。”

刚刚还漫不经心的张北川，忽然一下来了精神。

前阵子他还在发愁，1986年那边办打火机组装厂，没个懂行的人指点指点，这不就有现成的吗？