在中世纪当女伯爵 第32章

第32章

特蕾莎过来的时候,厨房里的那一桶的葡萄酒已经蒸馏的即将接近尾声了。

也是特蕾莎定做的这个甑桶够大，一次就能倒入几十升的葡萄酒液，大火蒸煮下, 出酒也很快。

特蕾莎的外祖父就很喜欢喝葡萄酒,家里的地窖里藏满了各种葡萄酒，有些还是祖辈传承下来的，十分珍贵，特蕾莎虽然对外祖父的那些葡萄酒没什么兴趣,但一些大致的知识还是知道的。

城堡贮存葡萄酒用的都是大大的橡木桶，和后世的橡木桶大小一致,而特蕾莎就知道像这种橡木桶一般能装下225升的葡萄酒，蒸馏过后，根据酒精浓度的不同这么一桶酒一般能出20-25升左右的蒸馏酒。

而酒精含量越高的酒，重量就越轻, 所以特蕾莎自然是期盼蒸馏后的出酒率能被压低，这说明酒的度数更高。

甚至为了提高酒精含量, 她从地窖里拿的葡萄酒都是特意挑的度数高的——自然, 也代表价格高。

这一桶酒还是老伯爵都舍不得喝的珍藏，知道她要用把这葡萄酒拿去蒸煮的时候，格雷格脸上的心疼都没藏住。

特蕾莎清点过剩余没有蒸馏的葡萄酒量又看了已经蒸馏完毕的那些酒，再结合还在甑桶里蒸的那些，扣除了一部分的损耗，大致算了一下, 这次能出的蒸馏酒低于20升。

也就是说这些蒸馏过的葡萄酒的度数应该在65%左右，甚至可能接近70%，这可比特蕾莎预想的要高了。

之所以需要用计算的方式去估量，是因为特蕾莎从来没有喝过烈酒, 自然也不可能通过饮用的方式去判断酒的度数。

至于其他的测量度数的方法，很遗憾，特蕾莎不会，也没有趁手的工具可以用。

当然，蒸馏出的酒还要扣除掉不能饮用的头酒和尾酒，这两部分的占比大概有全部蒸馏酒液的30%，也就是说225升的葡萄酒只蒸馏出了不到20升的蒸馏酒，而最后能用的却只有不到16升。

当然，这头酒和尾酒也不会浪费掉，如果下次特蕾莎还要蒸馏酒，这些斗酒尾酒就能加进去再次蒸馏，新出的蒸馏酒口感和风味都会变得更好。

此外头酒虽然杂质多危害大味道也十分的刺激，但它本身带有的芳香物质丰富，香味比中段酒还有诱人，把头酒单独贮存半年以上，熟化后危害会降低不说，也能改善头酒爆裂刺激的口感，可以当做调味酒，调配其他的酒水饮料，不过需要严格控制分量。

而尾酒的度数相对较低，口感虽然偏酸，但可以直接用来调配别的高度数酒液，降低度数平衡口感。

不过这酒量缩水的，实在让人心疼，如果要再次给这些蒸馏水复蒸提高度数，则还要继续缩水，短时间内特蕾莎是没有这个想法的，她的蒸馏器都还没找人定做呢。

好在16升的蒸馏酒差不多也有个三十多斤了，这么多的酒自然不可能在给野猪崽子们做小手术的时候全部消耗掉，甚至，节省一点用的话，可能一升酒都用不完。

而剩下的那些蒸馏酒，完全可以贮存在橡木桶里继续陈酿，转化成真正的白兰地。

这个过程一般最少也需要两年，但现代有些此类酒的大品牌甚至把最低陈酿的标准定在了十年起步，顶级品牌的标准更是到了二三十年，部分甚至超过70年。

当然，不止是白兰地需要陈酿，很多酒也都是需要长时间的陈酿的，漫长的陈酿时间会赋予酒独特的风味和口感，使其变得更加香醇，所以年头越老的酒，自然也越贵。

而在这种给葡萄酒赋予了特殊的意义——圣血——人人都爱喝酒的世界，用葡萄酒蒸馏出的白兰地能够卖出什么样的价格，特蕾莎想一想都觉得心动。

不过她还是暂时放弃了这个想法，戈尔登堡的气候并不怎么适合葡萄的生长，城堡地窖里的葡萄酒都是从外来的葡萄酒商人手上订购的，价格本来就不便宜，陈酿的时间又太长了，就算特蕾莎继承了戈尔登家族大笔的财产，现阶段也不是她能肆意购买葡萄酒蒸馏白兰地的时候。

有那个时间和金钱，她大可以搞点别的产业，还更有利于领地的发展。

“特蕾莎大人。”

格雷格的呼唤把特蕾莎从思绪里拉了回来。

她转过头，看向难得有些狼狈的格雷格：“什么事？”

在厨房里呆了一个上午，被灶火热出了一身汗，又被酒味熏的快入味了的格雷格难得露出一丝不好意思地表情：“之后的监工能让别人来吗？”

特蕾莎看了看他发红的脸色和额头上擦不完的汗水，恍然道：“是我疏忽了，等下你就去休息吧，让其他人来看着就是了。”

虽然厨房已经尽量开窗开门通风了，可城堡的窗户都是很小的窗洞，通风效果有限，而现在又是厨房准备午餐的时间，各个炉灶都点起了火，又热又闷的，再加上空气里浓郁的酒味消散不去，酒量好的人熏久了都不一定能吃得消，就更别提是格雷格这样有些年纪的老人了。

她再环视周围一圈，发现厨房里的其他人也都是一脸燥热，显然被闷的不行，不过厨师们都习惯了这样的环境，除了酒味熏的他们有些头晕目眩的，其他倒还好。

甚至，不少好酒的人还十分喜欢这种感觉，根本不觉得这样的环境有什么不好的。

所以特蕾莎询问他们是否有不适需要休息的时候，其他人纷纷摇头，表示自己很好。

但大概是被酒味给熏的有些醉了，有人完全忘记了特蕾莎的身份，心里的想法脱口而出。

“这酒可真香啊，要是能尝尝就好了。”

其他人心里虽然也这么想，但目光看向特蕾莎，谁也没敢附和，而说话的厨师反应过来也是脸色一变，紧张地低下头，就怕领主大人以为他在觊觎她的酒，因此而发怒。

特蕾莎倒也没有那么小气，但让她把酒分给他们品尝也不可能，蒸馏酒就那么多，以后要用到的地方多，她可不舍得分出去。

不过想到格雷格在厨房里忙碌了一上午，看起来都快要醉酒了，特蕾莎心里有些过意不去，于是从中段酒里倒了大约五百毫升左右的量装在酒瓶里，递给了格雷格。

“这个度数高，不能多喝，你可以拿去兑在葡萄酒里品尝，也可以直接加点饮料冰块什么的，记得这酒不能加太多。”

特蕾莎说了几种适合用来混合这酒的果汁，比如葡萄汁苹果汁柠檬汁之类的，都是很适合和白兰地搭配的饮料，当然，现在的蒸馏酒还没有经过陈酿，只能算是半成品的白兰地，口感上也多有不足，但特蕾莎觉得对于从来没喝过白兰地，也没喝过烈酒的格雷格来说，他应该不会在意这些的吧？

想到这里，特蕾莎再次叮嘱他，一定不能像喝葡萄酒一样饮用蒸馏酒，过高的度数很可能会让他承受不住。

她想了想，又拿来一个小碗，装了一点蒸馏酒，就浅浅的一个碗底，连一口的量都没有。

她把小碗递给格雷格：“或许你现在就可以试试能不能适应这个度数。”

格雷格没想到特蕾莎竟然会送他酒，原本的那桶葡萄酒是老伯爵的珍藏，最初买来时就花费了上百金币，又陈酿在地窖中数年，要是拿去卖，价格怕是要翻好几倍，所以特蕾莎拿去蒸馏的时候，格雷格只觉得暴殄天物，但碍于身份还什么都不能说，心里别提多堵得慌了。

但现在，那些情绪在递过来的酒碗里消融殆尽，只剩下惊喜激动与对眼前酒液的好奇。

特蕾莎愿意把这酒送给他，对格雷格来说就是对他的信任与认同，而且这还是独一份的，足够格雷格骄傲地昂首挺胸得意许久了。

而闻了一早上的酒香，格雷格也确实对这酒的味道好奇不已，甚至都嘴馋了。要不是周围还有那么多人，他都不能确定自己是不是真的能忍住不偷喝。

如今酒被特蕾莎亲自递到他的面前，代表的是独一份的殊荣与尊重，格雷格接过酒碗的手都激动的颤抖了起来。

而因为特蕾莎表现的十分严肃，虽然格雷格觉得碗里的那点酒根本不值一提，却也是小心翼翼地抿了一点进嘴里。

也幸好他如此选择了，入口的酒液口感爆裂辛辣十足，带着一股强烈的灼热感，过于刺激的味道差点没把格雷格一口送走，而他也是努力控制才没把这酒给吐出来。

但周围看着他喝酒的人，都注意到他突然爆红的脸，和扭曲的表情，心中开始怀疑，难道这酒闻着香，其实一点都不好喝？

就在众人开始怀疑酒的品质时，已经适应了烈酒的热辣，开始能品尝出那复杂的酒香时，脸上的表情也变得舒缓起来。

等他吞下这一口酒，忍不住赞了一声：“好烈的酒！”

特蕾莎见他喜欢，又往还没喝完的蒸馏酒里加了一点没有蒸馏的葡萄酒调味，让他再试试。

格雷格又尝了一小口，这次酒刚入口就让他眼前一亮。

“感觉如何？”

格雷格直接竖起了大拇指，赞叹道：“好酒！比我喝过的所有葡萄酒都要好！”

未陈酿的白兰地虽然爆裂有余香气不足，只有果香而没有陈酿后的木香，但这种果香于葡萄酒的酸度相结合，还是催化出了更加丰富的果香气息，还增加了酒液的甜味，清香不腻，加上两者结合后也降低了酒液的度数，原本的爆裂辛辣变得轻微，有种酒液在舌尖上跳舞的奇异层次感。

这种新奇又美妙的体验，比格雷格以往喝过的任何一种酒都要好。

众人一听，对这酒的感受又变了，目光再次火热起来，他们都知道格雷格是戈尔登家族的管家，很受老伯爵的器重，而且老伯爵爱品酒，经常也会拉着格雷格管家一起喝上一杯，所以管家先生喝过的美酒绝对比他们想象的还要多，而从他口中说出这样的评价，也绝对是令人信服的。

可惜不管其他人怎么望眼欲穿，特蕾莎也不会分酒给他们的。

而格雷格也很快意识到了特蕾莎说这酒烈不是虚言。

以往他自己也会喝酒，自问酒量还不错，就是喝上一整瓶的葡萄酒也不会醉，可现在就只是喝了这么一点，格雷格就感受自己已经开始醉了。

特蕾莎同样注意到他的变化，连忙让一边的仆人把人送回去休息。

格雷格走的时候也没忘记把特蕾莎送他的那瓶酒给带走，还宝贝地抱在怀里不许其他人拿。

目送他离开的特蕾莎摇了摇头，又找了人过来继续盯着蒸馏，走的时候顺带把那些已经蒸馏好的酒都给收走了。

她把这些蒸馏酒都带去了地窖，头酒身酒和尾酒都分别找了空的橡木桶装起来放好贮存进行陈酿，至于用来做手术消毒要用到的那部分，厨房里最后一部分正在蒸馏的普通酒蒸馏出来的就足够用了，至于剩余的那点尾酒，也不用陈酿，单独放在一边留着以后调味就是了。

下午的时候，猪倌把准备好的刀具都拿来给特蕾莎过目，这是铁匠们按照特蕾莎的要求特意打造的专用劁猪到，还是不同型号造型的，一套好几把，可以用来给不同月份、性别的猪做阉割手术。

因为是紧急赶制的，准备的刀具只有三套，不过每一套都有六把不同款式型号的手术刀，而煽小猪其实只需要其中一把就够了，所以三套刀具能供更多的人使用。

而送刀具来给特蕾莎过目的猪倌脸色就不太好了，因为他刚刚从领主大人的口中知道这些刀的用处，也知道了明天他们要给那些野猪崽子做的是什么手术。

作为一个男人，猪倌在听到手术内容的时候，免不了联想起自身，差点没身手去捂住要害部位。

他苦着脸道：“领主大人，这是否有点……”

猪倌找不到合适的词汇描述那种感觉，如果他经历过后世，可能会觉得特蕾莎这么做非常不人道吧。

对他来说，这完全是一种折磨，而且折磨的不仅是那些野猪崽子，还有他们这些要动手术的人。

此时的特蕾莎正在花园里享受难得的下午茶，周围有不少仆人和士兵守着，而陪她用下午茶的则是杰西卡这位新上任的助理，两人时不时的讨论一些工作上的事情，主要是特蕾莎在给杰西卡解释她的工作范围，至于乔丽娜，她还在跟着其他女仆学习城堡内的礼仪，暂时不在特蕾莎身边。

猪倌来的时候周围的人都听到了她们的对话，于是破防的自然不止猪倌一个，还有在场的男仆和附近站岗的士兵，而女仆们表情同样怪异——慌乱说不上，倒像是错愕中带着点忍俊不禁，然后因为努力保持平静而导致表情变得怪异。

还没等特蕾莎开口解释，一旁的杰西卡就已经开口为特蕾莎说话了：“不要质疑大人，我相信特蕾莎大人这么做必然是有这么做的理由，她总是对的。”

特蕾莎被小小的拍了一下马屁，嘴角牵了起来，然后开口解释煽猪的好处：“阉割后那些猪崽会变得听话不好动，长肉的速度也要加快不少，等以后你们就知道这么做的好处了。”

虽然她的解释让众人将信将疑，但有杰西卡的话在前，特蕾莎的身份也不是他们能质疑的，猪倌闭上了嘴，放下那些刀具行礼离开。

特蕾莎让人把刀具收好，等明天一早先拿去厨房煮沸消毒再用。

煽猪这事听起来荒唐，但确实很能勾起大家的好奇心，于是隔日一早，特蕾莎去仓库那边的时候，身边不仅跟着格雷格这位经过一天的休息已经重新恢复的管家，还有作为助手的杰西卡和听说了这事，忍不住好奇想要过来看热闹的伊莎贝拉。

而今天关着野猪崽子的仓库前，也总是时不时就有人路过，好奇地往她们这边看。

关了百来只野猪崽子的仓库里虽然有人定时打扫，但环境依旧没有改善多少，而里面的光线也十分差，所以煽猪的工作是在仓库外的空地上做的。

而仓库的一边，有一个露天的羊圈，羊圈是由石头建造的，庄园里偶尔也会有野猪之类的动物跑进来捣乱，甚至曾经出过半夜有狼摸进来偷羊的危险事情，之后庄园外围的围墙也特意加高了许多，但偶尔还是会有动物破坏围栏跑进庄园内捣乱，所以牛圈羊圈这些都从一开始的木头换成了现在的石头，高度也差不多有一米五六了，一般的野兽也很难突破这石头墙进入其中偷吃家畜了。

现在里面的羊被赶到了其他地方，羊圈里打扫的干干净净，还撒了石灰水消毒，地上铺上了晾晒过的干草，连角落里的食槽和水槽都是新的，看起来十分的干净整齐。

戈尔登堡并不常下雨，尤其是这个月份，在和其他人确定过后接下来一周应该都不会有雨后，特蕾莎就把这处羊圈当做临时的猪圈使用了，虽然没有顶棚，但通风良好的环境怎么也比封闭又脏乱差的仓库要好的多。

仓库外面，猪倌已经带着四个挑选好的人手等着了。

大概是他已经告诉了他们今天要做什么，几个人虽然面色有点古怪，但好歹还算镇定。

而这份镇定在特蕾莎宣布他们每成功煽好一只小猪就能获得一枚银币的报酬后，变成了激动。

被选来煽猪的都是猪倌觉得手比较巧的农奴，一个个年纪都不是很大，平时辛苦一个月都不一定能看到一枚银币，现在只是煽一只猪就能有这样的收获，谁能不高兴激动？

而且这里的猪崽将近百头，全部煽完那就是一个金币的收入，就算是他们几个平分，每人也能分上二十枚左右的银币呢，这对农奴来说，无异于是天降横财。

“前提是你们煽猪的手艺达到我的要求，而且术后那些猪崽子不会死光了。”

“我能接受正常的猪崽损耗，但要是大批量的死亡，那我只能认为是你们没有把它们照顾好了。”

她锐利的目光扫过几人，顿时令猪倌几人冷静了下来。

这么多的猪崽自然不可能只让猪倌一个人照顾，尤其是术后的野猪崽子需要精心照顾才能尽快康复，所以这请来的煽猪手们还得留下来帮忙照顾这些野猪崽子，直到它们康复。

特蕾莎希望他们能工作上心，不要把这些猪崽都给她养死了。

废话不多说，特蕾莎让人抓了一只野猪崽子出来，然后自己在一旁做着术前准备。

除开蒸馏酒和刀具外，她还让人准备了止血的药粉，这药粉是之前给牛打鼻洞时用过的配方，效果很不错，而且大部分的医生都知道怎么配置，所以特蕾莎特意找医生准备了一批。

其实煽猪的时候也可以用草木灰止血，但特蕾莎觉得草木灰的效果比不上这止血粉，加上消毒的工作不够到位，她担心术后感染，还是用了更好的止血粉。

原本以为特蕾莎只是要口头叙述让猪倌们来动手的管家等人在看到她用粘了蒸馏酒的布巾给被固定好的猪崽的要害部位消了毒。

人还没反应过来呢，就看到她一手抓住猪崽的蛋蛋，一手娴熟的用刀利落的划开那处皮肤，挤出里面的蛋蛋又切断，然后再把止血粉往上一抹。

那猪崽可能都还没反应过来哀嚎几声，就已经失去了自己的重要东西。

特蕾莎观察着切口，暗自满意地点了点头，虽然久不动刀，但她的手艺并没有退步，切口很小，有利于后续的伤口的恢复。

而等她一抬头，准备问问猪倌们是否看清楚了自己的动作，看到的就是周围所有人望着她时，那复杂难言的表情，以及男人们接触到她的目光时，忍不住后退几步的惊惧和恐慌。

她这才意识到，自己的举动好像吓到了他们了。

不过这不是什么重要的事情。

特蕾莎直接忽视了大家的种种反应，开口道：“好了，刚刚的动作记住了没，就按照我这样做，下刀的时候一定要快狠准，不能犹豫，犹豫了这猪崽就要多受点罪，伤口也容易太大，那样不好恢复。”

听着她话的猪倌几人的表情慢慢从惊惧变成了惊慌，不过原因完全不一样就是了。

他们能说，因为领主大人动作太快太利落，他们根本没来得及看她是怎么操作的，只记得害怕了吗？

领主当然会不会气的也给他们来上一刀啊？ ！ ！ ！