食戟：诸天美味 第四十五章 滚烫的汤汁

光头评委有些不好意思的笑了笑，“说得也对。”

林羽也不再耽误。“好了，请三位评委开始评审吧。”

“对了，个人建议，不要只咬一半，而是要將整颗丸子送入口中，然后再一下子咬开。”

“相信我，这样做所能体会到的口感和衝击力完全不可同日而语！”

最后，林羽做出贴心提醒，“当然，在品尝的同时，还希望小心一些，不要烫到了。”

“哈哈，林羽同学的提醒真是贴心。”

“那我们就不客气了。”

此刻，不管是评委们的好奇心，还是他们的食慾，早就被林羽的料理拔高到了一个极高的层次，闻著高汤的香气，早就把他们肚子的馋虫勾出来了，让他们好生难受。

听见林羽的话后，三位评委迫不及待的用勺子舀起一颗勺子，整个囫圇地送入口中。

顾不得肉丸的滚烫，三位评委纷纷按照林羽刚才的话，牙齿落下，牛肉丸在口中被咬开。

“怎么回事，一股汤汁在我嘴巴里爆开了！”

“为什么会有这么多汁水！”

“啊！好烫！但是好鲜！”

在牛肉丸被咬开的瞬间，一阵冲天的汤汁，竟然从丸子里以“飆射”的姿態，喷溅到了半空中。

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但好在大部分牛肉丸里的汤汁还在落在了评委的口腔中。

就如果林羽刚才所言，滚烫的汤汁裹挟著浓烈的鲜美，就像“炸弹爆炸”那样，直接在评委们的口腔中炸开！

哪怕被烫的不断斯哈，他们也不愿意放弃口中的美味。

“这牛肉丸的外表......好惊人的弹性！”

光头评委忍不住发出讚嘆，声音高昂，响彻在整个场馆內。

“难以置信！难以置信！这还是肉做的丸子能有的口感吗？竟然能弹到牙齿！”

“弹到牙齿？！”

观眾席上，观战的学生们听到评委的评价，有些摸不著头脑。

但闻著场馆內飘散的香气，被诱惑得口水直流的观战学生们，突然又对评委席上的三位评委產生了发自內心的羡慕。

我也好想吃啊......

“没错！”

评委席上，那位一向沉默寡言的西装青年，此刻竟然兴奋地站了起来，显然对於光头评委的评价十分认同。

“按照常理来说，这种煮出来的肉丸应该是十分柔软的口感才对，但当我的牙齿落在牛肉丸表面的瞬间，竟然能感觉一股到牙齿被弹起来的力道！”

“太神奇了，究竟怎么做才能赋予肉丸这样的弹韧口感啊！”

面对光头评委和西装青年的兴奋，另外一位评委，那位和服美妇明显有不同的意见。

“你们根本就关注错了重点啊！”和服美妇皱著眉头，反驳道。

“哈？”

面对西装青年一副不信的表情，和服美妇依旧坚持自己的观点。

“弹性十足的牛肉丸固然口感奇特，但是，丸子里面的馅料才是真正的精华啊！”

和服美妇细细体味著口中的汤汁，隨后一脸不舍地咽下，发出舒服的呼气声。

“这浓厚的鲜美！这滚烫的汤汁！”

“太棒了！到底为什么会这么多汁啊！”

“咬开牛肉丸的一瞬间，汹涌滚烫的汤汁简直是在我的口腔里匯聚成了一条河流啊！”

再次將一颗牛肉丸送入口中，和服美妇激动地双手捧著脸，一脸陶醉的模样。

“丸子的內馅是......虾肉？”

和服美妇闭上眼睛，仔细地体会著口中的滋味。

“没错，是虾的鲜甜！”

“可是......除了海鲜那股深邃的鲜美之外，为什么还有一股醇厚的鲜味啊？”

陶醉中的和服美妇微微皱眉。

“这股味道也不像牛肉......”

和服美妇睁开眼，看向林羽，展露出一副楚楚动人的风情，用一种黏糊糊的语气柔声说道：

“这位同学，可以告诉我，那股美味的汤汁到底是由什么构成的吗？”

“如果没办法满足好奇心的话，我可能今天晚上连觉都睡不好了......”

“您没必要这样的......”

林羽有些汗顏，扶额嘆息，用无奈的语气解释道：

“是我之前用猪皮和姜葱等各种配料熬出来的猪肉高汤，我把它和虾肉混在一起了。”

“那为什么会这么多汤汁呢？”

另一边的光头评委突然出声问道：

“就算丸子是中空的，在煮的时候汤汁也会渗透出来吧？”

“就算能把丸子內部做得鬆软无比，也不可能存下这么大量的汤汁吧？”

光头评委从座位上站了起来，用探寻的目光看向林羽，神色既激动，又严肃，浑身紧绷，显得十分郑重。

“林羽同学，请告诉我，你是怎么做到的？”

“求你了！拜託了！请满足一下我的求知慾吧！”

看见光头评委这副郑重的神情，林羽自然也不会拒绝，更何况这是食戟的赛场，选手本就有为评委讲解的职责。

“想做到这点，其实不难，需要做到两点。”

林羽伸出两根手指。

“第一，確保外层的肉丸可以完全包裹住汤汁不泄露。”

“確实，以林羽同学你做的肉丸的弹韧度来看，確实可以兜住汤汁，一丝不漏。”

光头评委拿起一颗牛肉丸，放在眼前仔细观察。

“不过这是怎么做到的呢？”

林羽解释到：“首先，牛肉泥必须做到极致的细腻丝滑。”

“所以我不仅在製作牛肉泥之前仔细剔除了牛肉的筋膜，而且特地选用了手打的方式，用钝器的铁棍来锤打牛肉，这样会比用锋利的刀具或者绞肉机要更加细腻，並且不会有粗糙的涩感。”

“其次，我在锤打牛肉泥的过程中还在不断加入冰水，这样做不仅可以增加成品后牛肉丸的弹性，也可以让牛肉丸的口感得到进一步的提升。”

“在我的计划中，牛肉丸不仅要能滴水不漏的包裹住汤汁，同时自身也要足够美味，才能与鲜美的汤汁形成交相呼应的效果。”

“原来如此，竟然这么讲究。”

光头评委摸了摸下巴，频频点头，另外两外评委也听得十分认真。

“那汤汁呢？”

光头评委再次发出提问，“那么多汤汁，你是怎么包进牛肉丸里的？那应该很难做到吧？”

林羽露出狡黠的笑容，“如果是液体的汤汁，既要保证牛肉丸內部包进足够数量的汤汁，又要保证封口后牛肉丸不能有一丝漏洞或者缝隙，那確实很难。”

“可如果......汤汁是固体呢？”

“固体？！”

三位评委发出一阵诧异的惊呼。

“林羽同学，你不是在开玩笑吧？”

“固体的.....汤汁？”

“什么叫作固体的汤汁？既让都是固体了，还能叫汤汁吗？汤汁肯定是液体才能叫汤汁啊？”

三位评委百思不得其解。