家养小厨郎 第40章

虽然对李修然有些犯怵，但他对那熟鱼脍实在馋得厉害，纠结片刻还是答应下来。

前往齐家宅院路上，三人陷入一种诡异的沉默。

齐书均其实很想说话，方才所食鱼脍那股细嫩鲜爽的味道仿佛还停留在他舌尖，同时对林霜降提及的熟鱼脍越发好奇。

真的也能有生鱼脍那般好的滋味，而且吃了还不会损害身子？

他有一大堆问题想要问出口。

奈何瞧见对座李修然一脸冷若冰霜对他爱搭不理的模样，齐书均还是乖乖把嘴给闭上了。

李修然一句话都不想说。

他和林霜降的悄悄话，一句都不想被外人听到。

最终还是林霜降打破沉默，对齐书均客气道：“齐小郎君，做熟鱼脍需用到的配料可能会有些麻烦。”

终于听到坐上马车后的第一句话，齐书均感动得快要哭出来，想着就算林霜降一会儿要用龙肝凤髓也得答应下来。

林霜降当然不至于要用到龙肝凤髓，只需三样：鳜鱼、海蜇、魔芋。

鳜鱼肉质天生弹嫩紧实，熟制后仍有脆弹口感，可替代淡水鱼生的嫩滑基底；海蜇爽脆弹牙，自带咸鲜，能增加脆口层次。

至于魔芋，细腻滑润，可以模拟鱼生的细腻口感，也是三者中最能吸收蘸料香气的。

如此搭配，既能复刻鱼生的脆嫩口感，丰富口感层次，还能规避生食可能带来的风险。

鳜鱼和海蜇在此时都还算常见，稍作清洗浸泡便可使用，值得一提的是魔芋。

宋时魔芋被称为“蒟蒻”，典籍中曾记其“扁球形，顶凹，暗红褐色，大如芋魁，味麻人”1，说是像个带坑洼的紫褐色大芋头，还有刺激性麻味，一看就不是个好东西。

处理起来便尤为麻烦。

采挖回来后入砂盆磨成乳白胶浆，再取草木灰加水滤汁，之后还要煮制凝块、去毒漂洗，才能得到无毒可食的魔芋。

听到林霜降报的这三样食材，齐书均略略思忖后便一拍大腿，高兴道：“我爹极爱吃河海鱼鲜，鳜鱼、鲊鱼家中都是常备着的，蒟蒻也有——前两日刚吃完蒟蒻酿虾！”

蒟蒻酿虾即把蒟蒻切成厚片，中间挖空，填入剁好的鲜虾肉泥，上锅蒸熟后淋上酱油、葱丝熬的芡汁，口感滑嫩，带着虾肉的弹牙，是近来宴上颇受欢迎的时新菜式。

林霜降听完后笑起来，李修然这个同学还挺会吃的。

听到这话，李修然心头的不悦也散了些许。

既然这几样食材齐书均家中都有现成的，想来林霜降很快便能料理妥当。

他们很快就能回家了。

熟鱼脍做起来确实很快。

到了齐家庖厨，林霜降将一尾鲜活的鳜鱼斩了，顺着鱼骨片下两侧净肉，这回鱼皮也没丢，一同片成薄如蝉翼的鱼片。

另一边，泡透的海蜇捞出，晶莹弹润，林霜降手速快，眨眼便将海蜇化作根根剔透均匀的细丝。

魔芋是提前备好的，切成与鱼片相仿的薄片，在沸水里焯过几滚便用凉水浸着。

此刻看去，雪白滑嫩，微微发颤，真真如同刚切好的生鱼片。

这时锅里的水也沸热闹了，林霜降将鱼片鱼皮投进去，几个眨眼的工夫，莹白鱼肉便微微卷曲，鱼皮也缩成透明小卷儿，立刻捞出来往冰水里一浸。

寻常做鱼生是不需此步骤的，刚从水里捞上来的鲜鱼不必过凉水便自带冰凉鲜爽之感，但熟鱼片就不成了，得过遍凉水才能模拟那种鲜凉爽脆之感。

之后林霜降又把海蜇丝、魔芋丝也过遍温汤，沥干水码进盘里。

鱼片、鱼皮、海蜇、魔芋四足鼎立，错落摆放，最中间放上一碟蘸料，熟鱼脍便大功告成了。

齐书均早就在一旁看得直咽口水了。

盘子里白、青、透三色，同样鱼鲜满溢，竟然丝毫不比真鱼脍逊色！

他自己都没舍得吃，献宝一样给他爹端了过去。

自从方才听说还有与鱼脍滋味相仿、吃了还不会让人害病的熟食做法，齐元早就按捺不住了，一颗心就跟要飞出胸膛似的。

只是碍着自己作为长辈身份与体面，这才没跟着孩子们往厨房里扎堆凑趣。

现下见儿子主动给他端来，顿时欣慰且赞赏地看他一眼。

知父莫若子啊！

齐元眼神爱怜地望着面前这盘鱼皮肉丝，拈起碟子将里面的蘸料倾洒上去，小心翼翼拌开，挑起一筷子。

还没入口，用筷子挟着就能觉出那股子嫩，竟和不久前在金明池畔挟过的鱼生触感分不出丝毫区别。

待到入口，更是嫩滑，想来鳜鱼肉片焯水得极为克制，甫一断生便捞起，保留了十分的鲜弹爽脆。

鱼皮就更脆了，嚼在齿间有咯吱咯吱的声响，极为有趣。

再用筷子卷上一缕鲊鱼丝，那脆生劲儿更足了，冰凉清爽，像是咬到了一口清甜咸鲜的冰碴，爽利异常。

混在里头的蒟蒻丝也是妙物，最能吸味，将酱汁里的酸辣咸鲜饱饱吃透，滑溜溜顺着喉咙下去，留下的鲜爽还在口腔回荡。

齐元吃得酣畅淋漓，没过多久盘子的鱼片已下去大半。

齐书均看他爹是一点没有要给自己留的意思，连忙也卷起袖子加入战局。

父子俩吃得赞不绝口，筷子几乎没停过。

“这滋味真好，比真鱼脍还要鲜。”

“还一点不腥。”

“爹，往后你便可能放心大快朵颐，不必再提心吊胆了！”

齐元一边夸一边往嘴里送，速度之快，齐书均一时有些追赶不上，眼瞅着最后几片蒟蒻也要无了，连忙爹口夺食。

“爹……爹！给我留点，留点啊！”

同一时刻，李修然也在吃林霜降做的熟鱼脍。

对鱼生这东西，李修然觉得腥，一直兴趣寥寥，林霜降也不让他吃，他一直照做。

这还是林霜降第一次主动让他吃鱼脍，李修然便也不记得自己不爱吃腥这件事了，当即便挟了一大筷子。

先是微凉的冰沁感，而后就是满口浓郁鲜活的香气，一点不腥，鲜得让人忍不住眯眼。

“好吃么？”林霜降在一旁满含期待地问道。

现代人比古代人更了解生食鱼生对身体的潜在风险，但又割舍不下那口独特的鲜甜，于是网友们便集思广益，一起琢磨出了熟制鱼生的法子，林霜降也是以前网上冲浪时看到的。

看他仰着一脸漂亮小脸，葡萄珠子似的眼睛专注地望着自己，李修然心里那股痒劲儿又泛上来，伸手在那白净得毫无瑕疵的脸颊肉捏了好几下。

捏过瘾了，才慢慢说：“好吃。”

林霜降知道李修然爱捏他的脸，但忘记这个习惯是如何养成的了，似乎他们认识不久后李修然就爱捏他的脸，一直到今日，几年如一日地保持着这习惯。

林霜降不理解。

他也捏过自己的脸，就是捏脸肉的感觉，没什么特别的，不明白李修然为什么那么喜欢。

李修然捏他脸时力道都放得很轻，手指蜻蜓点水地碰碰脸颊肉，不会把他弄痛，但每次停留的时间都很长。

这次停留时间同样不短，林霜降能感觉到，李修然这回用的力气似乎比从前多了些，不痛，但他被捏脸的感觉比从前更鲜明了。

林霜降揉了揉脸颊，小声抱怨道：“好吃就好吃，捏我脸做什么。”

“不让捏了？”李修然看着他，好整以暇道，“那捏其他地方也可以。”

林霜降直接无视了这句话。

过不多时，齐元那边也吃好了，亲自带着儿子过来道谢不说，身后仆从还捧着一大堆谢礼。

坐马车回府时，林霜降望着后头鼓鼓囊囊、支出好几只新鲜羊腿的包袱，恍惚间还以为自己和李修然把齐家厨房给搬空了。

因着都是新鲜的菜肉食材，需得尽快放进地窖存放保鲜，一回到国公府，林霜降便忙起来，其间李修然一直帮忙，两个人一直忙到半夜才双双在床上倒头歇下。

转天李修然就起晚了。

李修然起晚了也没什么慌神的样子，从容不迫地穿衣洗漱，只是担心吵醒林霜降，动作放得格外轻。

临走前见林霜降依然在床上安心睡着，这才放心地坐上马车往国子监去了。

过了约莫一刻钟的工夫，林霜降从床榻悠悠醒转，见身侧被子枕头都空了，摸上去也是触感微凉，便知李修然如往常般早起上学去了。

根本不知道李修然起晚的事。

林霜降没什么起床气，也不赖床，揉揉眼睛将残留的困意赶走便利索地掀被起身。

穿衣束发，接着便去整理床铺，他先将自己那床被子叠得方正，又转向李修然的。

李修然那条锦被虽也拢了起来，但有些歪斜松散，很不符合林霜降的叠被要求。

他伸手将被子抖开，重新抚平褶皱，对折再折，压实边角，直到将它也收拾成一个棱角分明、四四方方的豆腐块，这才满意收手。