家养小厨郎 第96章

常安觉得自己已经算是很能吃的了，但此刻瞧着瑛氏满手吃食的模样，顿时觉得自愧弗如——不愧是霜降的姨母啊！

他该说什么好呢……老当益壮？

瑛氏双手都占着，腾不出手来，便得意地冲他摆摆头，那意思是：这算什么？这才哪儿到哪儿啊！我这是悠着来的呢！

要不是手里端不过来了，她还能再拿呢。

她一手端着满到快要洒出来的粥，一手捧着装着五六只烧卖的盘子，美滋滋来到林霜降对面坐下。

林霜降看着瑛氏这副装备齐全的样子倒是已经习惯了，神色平静地淡声询问：“姨妈可还要咸菜？”

瑛氏立刻点头应道：“要！”

林霜降腌的咸菜也是一绝，和平常吃惯的那些蒜冬瓜、糟茄子、糟萝卜、辣脚子姜都不同，是用青菜头切成丝腌的，瑛氏之前听他提过一嘴，说什么“三洗三榨”……

嚯，听起来做法就老难的了。

这样难做的咸菜吃起来味道自然也是很好的，口感脆嫩，咬在嘴里咯吱咯吱的，而且没有一点纤维感，空口吃都觉得咸鲜适口。

要不是林霜降不让，瑛氏都想当做杂嚼了，平日摸鱼的时候时不时拎出一根来吃，多好。

用这样的咸菜配粥吃就更好了，夹一筷子脆韧的咸菜丝，就着浓稠微热的粥一同送入口中，咸菜的清爽解了粥的厚重，粥的鲜香又衬得咸菜越发爽利开胃。

瑛氏稀里哗啦，风卷残云似的将半碗皮蛋瘦肉粥吃进了肚子，连带着手边的烧卖也消灭了两三个，只觉得粥米香浓，烧卖咸香，无一不好。

她的外甥真厉害啊，怎么就那么会做饭呢！

暂时缓解了饥饿，瑛氏开始进入中场休息模式，拉着她的好外甥说起闲话，眼里闪着八卦和欣慰的光。

“霜哥儿啊，你与那小娘子相处得如何啦？”

自从那日林霜降相亲回来，给了她一个还算不错的答复，瑛氏便以为此事成了，自家外甥真与那位女郎看对了眼，故而这几日一直心情颇好。

这也是她这段时间饭量比之前更大的原因。

林霜降看她如此心情好，乐呵呵的，还不会再催他相亲，自己也乐得清静，便也一直没点破真相，始终没告诉瑛氏那日与他相亲了半日的人其实是李修然。

此刻听姨妈再度提起，他不由得有些心虚，舀了一勺粥送入口中，含糊着道：“……相处得挺好的。”

能不好吗，天天晚上都睡在一张床上。

“那便好！”

瑛氏听他亲口确认，更是放下心来，脸上笑开了花，又美滋滋地咬下半拉烧卖，边嚼边说：“你呀，从未与小娘子相看过，有些事情估计不懂，姨妈是过来人，有经验，今日便与你说道说道。”

她清了清嗓子，向林霜降传授起自个儿从前的恋爱秘籍，说了一大堆，“……当初你姨父，就是被我这一套欲擒故纵的法子唬得一愣一愣的，没多久就乖乖上门提亲了。”

“可惜啊，你姨父没得太早了，这些年我又学了许多招式，都没有用武之地了，唉！”

林霜降听得心情复杂，正想开口安慰她几句，就听姨妈话锋一转：“总之啊，与小娘子相处，花里胡哨的都是次要，最要紧的是真心实意对人家好。”

林霜降没作声，默默地舀着碗里的粥，思考自己对李修然算不算好。

给他治病、给他做饭，晚上和他一起睡觉、帮他刮胡子、事事惦记着他……

这样，应该算很好了吧？

***

暮色四合，最后一抹黯淡的黛色消融在天际，李国公府的厨院里也飘出了香味。

大厨房里，半数灶眼都燃着文火，上头坐着敦实的砂罐，香气扑鼻的蒸汽不间断地从锅盖缝隙里向外逸散，将整个厨房笼罩在一片温暖诱人的白雾里。

里面炖着的正是蹄花汤。

林霜降寻思着，秋意渐浓，正到了该贴秋膘得时候，于是就有了这锅子蹄花汤。

他选了干净肥嫩的猪前蹄，用毛钳细细拔除了残留的毫毛，之后焯水洗净血沫，再入锅煎至表面微微焦黄，激出油脂香气，便与提前泡发的白芸豆一同放入砂罐中煨熬。

熬到最后，猪蹄软烂脱骨，白芸豆绵软至极，筷子一压便化开成沙，汤色早已化为浓郁醇厚的奶白色，所有的脂肪精华都融进了汤汁之中。

奶白、浓厚、鲜香扑鼻。

李国公甫一看到这锅汤色如玉、鲜气扑鼻的汤，都没能成功与猪蹄联系起来，忍不住问：“这当真是用蹄子炖出来的？”在他的印象里，蹄髈总是带着些肥腻的。

林霜降笑着回答：“是了，主君趁热喝上一碗，最是暖润滋补，也能缓解秋燥。”

“原来如此。”李国公听了，温声笑道，“是我以貌取人——取猪了。”

林霜降忍不住微微笑了起来。

他入府十年，与李游相处时日也不算短了，越发觉得这位位高权重的李国公待人接物温和宽厚，少有严厉架子，也因着李修然的关系，比起一府之主的主君，他在心里更觉得对方像一位和蔼的邻家叔叔。

林霜降又给李国公介绍起蘸碟：“这碟酱汁是用茱萸辣酱打底，再调和了香醋、酱油、少许糖盐，又撒了些炒香的芝麻，主君吃时，可先品原汤的鲜醇，再用这蹄花肉蘸取酱汁，又是另一番风味。”

李国公素来喜欢这种富有条理、兼具仪式感的食法，觉得很有趣味，便按照林霜降说的，先舀了一勺奶白的浓汤。

汤一入口，饱含胶质、浓郁到几乎粘唇的鲜醇滋味便在舌上化开，如同在喝一口顺滑绵厚的牛乳一般，鲜美粘稠，余韵悠长。

他忍不住又多饮了几勺，这才依依不舍地转移了阵地，又转向炖得酥烂的蹄花。

那蹄肉已经炖得极其酥烂，筷子轻轻一拨，几乎没用什么力气，便轻而易举地挟起一片连着透明筋皮的蹄花肉。

肉块颤巍巍的，在红油汁子里一滚，乳白色的肉皮沾上红亮的红油，顿时变得活色生香，送入口中，牙齿还没怎么用力，那蹄花肉便在口腔里酥化开来。

肉皮软糯，因着裹了料汁，鲜辣生香。

李国公细细品味，眼中流露出满意的神色，他放下筷子，用帕子拭了拭嘴角，温言赞道：“甚好，庖厨之道也通天地时序，这样先清后浓，先本味后调和，颇合和而不同的雅趣。”

“霜降，你心思巧，火候也掌得妙。”

其实这么多年下来，他已经发现林霜降安排膳食，常常是依着四时节序流转，比如春日便是清新鲜灵的野菜时蔬，秋日则上这些丰腴油润、贴补秋膘的肉食。

自古逢秋悲寂寥，但有了这些吃起来令人胃口满足的肉食，如今对这秋日，他也慢慢地期待起来，觉得秋日与生机盎然的春朝，一样的美好。

多亏了这孩子啊。

李游今年已年届五旬，到了知天命的年纪，日子过得顺心：朝堂安稳，长子成家立业，事业顺遂，幼子虽然性子还是如小时候那般不大听话不但学业上颇有天分，来日科举也是三甲可期。

除了一样……这婚事还没个着落。

李游慢慢啜饮着碗中玉色奶白的暖汤，目光变得深远，觉得是时候该把小儿子的婚事给提上日程，好好筹谋一番了。

李国公喜好风雅，吃猪蹄也吃得很含蓄，这样的玉色奶白、十分美观的蹄花汤也算是合了他的爱好。

但小厨房里就没有这么文雅了——秋天到了，林霜降自然也没忘了给辛苦劳作的朋友们贴秋膘。

同样是新鲜猪蹄，用浓油赤酱的料汁子小火慢煨，炖出来的蹄子棕红油亮，胶质晶莹，直接用手捏着，连皮带肉带酱汁一起吃进肚子里，那才舒爽！

于是，小厨房这边和李国公那边虽然同样在享受美食，画风却是完全不一样的。

炖得烂糊糊的油亮的棕红色猪蹄，刚一端上桌案，肥腴厚实的肉块便随着动作微微晃动，颤不过几下，便被周围伸出来的许多只手分食殆尽了。

瑛氏和常安属于豪爽派，连筷子都不用，直接洗净了手，捏住从肥嘟嘟的肉里冒出来的猪蹄骨头，合力将猪蹄一分为好几块，之后一人从盘中捏起一块开吃。

肉块拿在手中，沉甸甸、热乎乎，先抿掉那层酥烂粘唇的胶质肉皮，牙齿轻轻一合，连筋带肉的一大块香软蹄肉便落入口中，满嘴油润丰腴，入口即化。

卞惟和卞厨娘属于婉约派，只用筷子将蹄花分成小块，再挟着吃。

不过后来卞厨娘觉得这样吃不够爽，看了一眼边上吃得满手酱汁、嘴角流油、一脸畅快模样的瑛氏，终于没抵挡住诱惑，也上了手。

咬下一块肉，真香啊！

卞惟瞧着姑母叛变，无声地用眼神谴责了一会儿，依旧握着筷子吃——这猪蹄肉沾到手上很难洗呢。

这群人，真是被香昏了头了。

但这猪蹄确实好吃，卞惟尤其喜欢里面的蹄筋部位，吃起来很有嚼头，这时候的猪蹄刚出锅，吃进口中，外层的胶质黏糯，内里的蹄筋弹韧，别有一番滋味。