市井小户女 第130章 ； 起名丰乐

  第130章 ； 起名丰乐

  双杏很喜欢热锅炝炒辣椒的味道, 同样的，她也很喜欢辣椒炒肉这道菜。

  可兰生就不行了——她生吃过辣子，辣着了舌头, 又被热锅炝辣椒的味儿给呛着了，因此对辣椒炒肉这道菜的成品很是抗拒。

  虽然最后也尝了一口，可她还是觉得有些辣舌头。

  这倒是与胡香娣有些相似。

  唯一不同的便是：

  胡香娣虽然觉得辣, 但她越吃越想吃，属于怕辣又馋辣的那一种。

  辣椒这个东西嘛, 没有吃过的人头一次尝试, 总是会两极分化严重的。哪怕是芙生自己, 因着这具身体的舌头以往尝过的辣味都来自于山葵芥辣，对辣椒这与之不同的辣味还是适应了一下下的。

  且这番椒品种本就是偏辣的那一种……芙生在试过一次之后，已经开始考虑等明年多种植些辣子后, 要在什么时候将辣菜推上自家菜单了。

  与辣椒两极分化的评价不同的, 便是那道酸菜水滑肉了。

  文州府那边没有这道菜, 因此, 这道菜芙生是第一次做, 祝家人也是第一次吃。

  酸菜的酸爽配上水滑肉的外滑里嫩、弹牙多汁, 下饭、泡饭都是绝佳的搭配, 轻易便俘获了祝家人的欢喜，就连最小的、才开始吃大人饭不久的棠生也很喜欢, 用汤泡饭，吃的比平日都多。

  因此, 酸菜类的菜上预备菜单，已经是板上钉钉的事情了。

  只是，芙生那坛子酸菜不多，在前头铺子装修好之前, 她需要多做一些酸菜出来。

  加上研究哪些菜放上菜单，且有她忙的时候呢！

  “也是赶巧，十月、十一月，正是秋芥菜收获的时候，多买些，便能够多做些。只是在这汴都人生地不熟，明后两日得好生跑一跑了！自家开铺子，总得找些食材供应的！”

  这时候，就体现出还在文州府时候，胡大舅舅的可贵之处来了。

  家里开起两个铺子后，全靠胡大舅舅供给食材，安全又放心。

  “赶明儿姑妈随你去！姑妈好歹对汴都更熟悉些！”

  吃完饭正在剔牙的明姐插了一句，将之后几天的选定食材商的行程给定了下来。

  *

  明姐说对汴都熟悉些，实际上，远比她说的要熟悉不少。

  尚膳巷的南北干货行商她有认识的，河藕巷专营生鲜水产、莲藕果蔬的女老板是她友人，豆坊巷一卖豆腐豆干的娘子曾是她身边的婢子，连新蔬市集的菜农，也有能与她说得上话的。

  几日下来，芙生愈发的好奇这个二姑妈在外的那几年究竟发生了什么，但人家不愿说，她也不好问，所幸食材这方面的问题算是解决了，只一个猪肉羊肉还需定夺。

  但芙生连续一个月在不同的肉铺买东西，分析品质、观察老板德行，差不多也快要将人选给定下来了。

  前两日就着铺子的装修进度，更是已经将开业时间定了下来。

  如今唯一需要考虑的，便是新铺子名字的确定。

  “咱们铺面不小，上下两层，若是直接叫‘祝家食肆’或者‘祝记食肆’，虽不是不行，但总觉得少了些……格调。”

  虽说之前给老家铺子起名字，都是“祝记糖水”、“铁娘面食”的叫着，且还是杨铁娘提出来的。

  但这会儿，给这快要装修好的新铺子起名，也是杨铁娘直接提出以“祝家”、“祝记”命名不够好。

  这些时日，家中虽忙，可杨铁娘还是抽了时间去外头逛了逛。

  通过对别家店铺招牌的观察，杨铁娘发现，在自身手艺之外，有个听上去更好听，且更有记忆点的名字，要更加吸引客人些。

  且在这汴都城里，也不止她们一家姓祝的做餐饮生意。

  对街就有家祝记烧饼，两条街外那条街上，还有家祝家分茶店。

  若是自家的食肆直接叫“祝家食肆“，或者是”祝记食肆“，那便实在是没有记忆点了。

  “可不是这个道理。”胡香娣是家里与杨铁娘一起夜市摆摊、做餐饮生意最久的人，她虽没与杨铁娘一同出去逛，但却十分认同她的话：“我前些天便与官人说，叫他想几个能给食肆用的名字，但汴都食肆多，官人起了许多，最后与别家不重名的，也就剩下这么几个了。”

  她从袖中掏出一张纸，铺开放在桌子上。

  纸上面全是写好的、适合食肆用的名字。从两个字到六个字，写满了一页纸的，只是大部分都被划掉了，硕果仅存的，只有三个。

  “云栖食舍，丰乐斋，一味斋，原本起了二十好几个，把和别家重名的去了，只剩下这三个了。”

  胡香娣说到这儿，便有些想叹气。

  知道汴都繁华，饮食精致，餐饮行业竞争算是大的，但她以前也没想到，单单是给自家铺子起个名字都能这么难。

  杨铁娘瞥了一眼纸上的字，将纸推倒了芙生的面前。

  “三娘定吧！这铺子开起来，掌勺的是三娘，也是挂在三娘名下的。”

  心中清楚铺子开起来之后要靠的是谁，因此，杨铁娘将决定权交给了芙生。

  祝贺文起名字时自然是经过了一番考量的，哪怕是剩下的三个名字，也各有各的考究，没有最好的那一个，只有最合适的那一个。

  菜单品类芙生已经定下来了，虽说里面的菜品会随着时令更换，但芙生将铺子定位为家常。除了遇上节庆、喜事儿的时候会添加些不一样的菜式，其余时候，主打的便是家常、下饭。

  云栖食舍太雅，与家常菜并不搭。

  一味斋……在芙生看来，做厨是百味，也不大合适。更别提，也不知道为什么，芙生嘴里默念这个名字的时候，脑海中总是冒出来禅意菜品、素食斋饭，总觉得用这么一个名字，铺子里若是卖肉食的话，有些不恭敬。

  “丰乐斋吧！”芙生觉得这个名字挺喜庆的：“丰足百味，喜乐同食，最有市井烟火气。”

  芙生定下，还说了原因，祝家其他人自是没有不应的。

  之前因为名字一直没有定下来，铺子也没有装修好的缘故，行会那边还没有报上去存案。

  如今定下来了，倒是要去一趟了。

  上次去行会登记挂名的时候，雀梅与她说了，行会的厨娘子自己开店，报上去了时间地点后，在开业那天，行会都会去捧个场。

  一定程度上，也算是行会对在册厨娘子铺子的一种保护。从开业第一天起，就让人知道，这家背后有厨娘行会作保，在招牌上的牌子的基础上再加一层保护，一开始就绝了那些爱上门收保护费的流氓的路。

  *

  冬至大如年。

  今年冬至恰在冬月中旬，赶巧铺子也能装修、散味儿完成，这祝家的丰乐斋便选定在了这一日开业。

  宋人视冬至为“亚岁”，地位堪比过年，这一日，连祝贺文任职的国子监也要连放七日，以便阖家团圆的。

  因此，这一日街市上要分外热闹些。

  因有俗语“冬至馄饨夏至面”，这日开业，祝家自然是专门准备了各色馄饨的。

  这是杨铁娘和胡香娣的拿手活计，十种馅料，皮子更是叫芙生调制成了十种不一样的颜色，还起了个好听的名字——如意十样鲜。

  一碗十颗大馄饨，十种颜色、十种馅料，卖的就是一个合节气。

  “这祝三娘不愧是能够十岁出师的，手上功夫确实不错。”

  今日开业喜庆，行会那边打头来的是赵行头、姜行副、刘行副三个，三人一个人带了一个厨娘子来，一共六人，芙生在二楼给她们开了一间小包间。

  丰乐斋二楼一共隔出来六间小包，为的就是来的人多，或者想要私密性，也能有地方吃饭。

  说话的是赵行头，她与宋行头略微有些私交，加之梁行副早先与她官人去洛州了，还没能回来，原本三个行副捧场少了一个，故而今日才会来的。

  人家来捧场，芙生便按照定下的冬日菜单上的拿手菜给她们六人上了一桌。

  当然，每人一碗的冬至如意十样鲜馄饨是不可少的。

  不过，赵行头赞的也不是这馄饨，而是方才刚刚端上桌来的那一道一品羊肉酥。

  羊肉表面裹了一层脂麻，应当是先腌后炸的，吃起来没有羊肉的膻味，只有羊肉的肉香与脂麻的香气混合在一起，外层酥脆，内里软嫩多汁。赵行头爱吃羊，一口气吃了许多块儿，还饮了两盏菊花酒，如今两颊上都熏染上了上等胭脂般的红。

  刘行副陪着她饮了两盏，这会儿正从酸菜羊肉锅里头夹酸菜吃呢，听她这般说，也跟着说了两句。

  “冬日里的锅子，咱们多吃拨霞贡，偶尔也在羊汤里头涮肉吃，这祝三娘的想法倒是极妙，用腌制的酸菜做底，加了菜蔬后煮锅子，颇为开胃！就是不知她这酸菜是怎么个腌制法，竟是比市面上常见的菹菜、齑菜都要酸爽咸鲜，开胃的很！倒是与梁行副做的酸菜有几分像，只是多了一股子独特的辛辣味儿！”

  宋时腌制酸菜常分两大类，一类称为菹，是用整颗、大块儿的蔬菜发酵腌酸的，最常见的便是冬日的菘菜腌制的菘菹，类似于东北酸菜；还有一类称为齑，是菜切碎后再腌酸的，常见的有咸齑、黄齑、雪齑等，是日常下饭的小酸菜。

  除此之外，也有用芥菜腌制酸菜的，只是用的不是叶，而是根。芥菜根茎封缸腌制半月，发酵后酸中带辛辣，是沿街小贩最常卖的那种辣脚子。

  刘行副说这与梁行副腌制的酸菜像，实际上，她也没吃过几次梁行副的酸菜，只是扯在一块儿一起说说罢了。

  她素来是会说话、会做人的，哪怕今日在场的没有梁行副，她也是要提上两句的。

  偏有人与她是不一样的。

  “吃着是下饭，但太过市井了。”姜静荃端起茶碗漱了漱口，又用帕子擦了擦嘴：“瞧着没一个能上大宴的大菜，亏得我之前还期待，真能有一个与我家十一娘一样，十岁出师，山煮羊、旋鲊、五味杏酪羊做的人人夸赞的小神厨呢！”

  作者有话说：

  无