小平安种田记 第106章

  第106章

  一直到一个多月后, 在姜嬷嬷每日各种花样点心的诱哄下，平安终于在顾女师家混熟了。

  混熟了的平安终于开始考虑来这边吃午饭。

  来这边吃午饭确实方便许多。她在王家也是客人，王家高门大户，王大娘子也不可能要她的饭钱, 弄得宋氏变着法子送礼补给王家, 平安统共不过在王家吃了一两个月的午饭, 宋氏光是粉皮粉条、新鲜土豆、沂州大米送了两回了。弄得王大娘子反而不好意思了, 这么下去真不是法子。

  而顾女师这边, 学生在学堂用饭也是有惯例的, 尤其那些私塾学堂，先生体恤学生用饭不便，有条件给提供午饭，学生交个“添厨钱”，有的私塾还能小赚一笔，学生也得了便利。

  总之民以食为天，吃饭这事是大事。在顾女师和姜嬷嬷又一次鼓动之后, 平安回去跟宋氏说了, 宋氏正巴不得呢, 趁着下午来接平安放学，赶紧就来跟顾女师商量, 跟顾女师谈“添厨钱”。

  顾女师是明白人, 她不要钱，宋氏也不会让平安来她这里用饭, 顾女师便说二十文就好——一顿午饭而已，一个小孩子能吃多少饭。

  宋氏打听过的，寻常私塾添厨钱一般也就十五、二十文，要看伙食怎样, 二十文上街倒是能吃饱，一碗不加肉的羊汤索饼十几文，他们家卷粉皮十五文一个也吃饱了，不过宋氏日常听平安回家说，姜嬷嬷常会给她做些点心什么的，那顾家伙食必然不能太差，宋氏便说二十文太少了，三十文吧，三十文添厨钱，另加十文钱的点心钱。

  顾女师聪明，推让一番也答应了。第二天去王家女学，顾女师便跟王大娘子说她放了学反正也是要回家的，平安年纪小，每每还得王家的下人送一趟，来来回回也是麻烦，不如午前放学她顺便把平安领走就行了，往后就让平安在她那里添个厨。

  这事合情合理，王大娘子客套一下也就答应了，只除了王四娘有些不太乐意，她每日里跟平安一起吃午饭怪好的。

  总之平安就这么改去了顾女师家用饭。立秋节气已过，秋老虎却依然热得厉害，上午放了学，平安收拾书袋，就在王四娘的惋惜不舍之中跟着顾女师一起回去。

  姜嬷嬷那边摩拳擦掌，早早就把午饭准备好了。平安洗了手坐下，瞧着桌上的菜，四个人吃饭，两道凉菜、四道热菜，一道汤，其中有一个清蒸鱼、一个红焖羊肉，一个清炖鸡，一个韭苔炒虾仁，另两样搭配的清爽小菜，汤是甜口的银耳红枣汤。好丰盛的一顿饭，要整日都这么吃，她这三十文添厨钱不够啊。

  顾家吃饭还算随和，拢共四个人，顾女师似乎也没那么多讲究，小丫鬟画屏也一起吃，四个人吃饭，顾女师和姜嬷嬷为了饭桌上不那么沉闷，并没有秉持什么“食不言寝不语”，两人不光给平安夹菜，还会说笑交谈几句，点评一下菜色什么的。

  两位女官出身的老嬷嬷这些年的规矩习惯，夹菜只夹自己跟前一点点，给平安夹菜要用公筷，吃饭都没有声音的，不论喝汤、嚼饭还是夹菜，两人都能优雅地不发出任何声音。

  不像平安他们家，她爹吃饭是个大老粗，吃得快，唏哩呼噜的，两个表哥也是吃得痛快酣畅，便是娘和姐姐们也都忙，庄户人吃饭哪有工夫讲究什么优雅，他们家饭桌上都是一边说说笑笑，一边总免不了有筷子勺子碰到盘子碗的叮当声。

  这让平安颇有些惊奇，忍不住悄悄揣摩熏陶了一把。不过平安毕竟是个文雅的小娘子，又跟王四娘、王五娘她们玩在一起，吃饭也是文雅有规矩的，倒也能够适应。

  “姜嬷嬷你做菜真好吃。”饭后平安毫不吝啬地嘴甜赞美，笑眯眯道，“不过就是太丰盛了，我们四个人都没吃完，天又热，嬷嬷下次不用辛苦做这么多菜。”

  顾女师得意地给了姜嬷嬷一个“怎么样”的眼神，姜嬷嬷立刻笑道：“这不是咱们五娘子头一日来么，今日就多做了两个菜，庆祝一下，往后咱们就家常随意些。”

  饭后稍稍散步消食，顾女师便跟平安说西屋现成的床榻，叫画屏带平安去午睡。顾女师这院子三间正房，除了堂屋，顾女师自己住了东屋，画屏住西厢房，姜嬷嬷来了就住在东厢。西屋正好空着，铺了张小床留给平安午睡。

  等平安一走，两个老嬷嬷就开始互相埋怨，顾女师道：“你不要老给她夹菜，小孩子你让她自己慢慢吃，她自己愿意吃什么你让她自己夹，你不要老催她多吃点、多吃点。”

  姜嬷嬷：“我那不是怕她吃不饱么，小孩子长身体呢，不吃饱怎么行。”

  顾女师：“饭吃七分饱，小孩子你不要叫她吃太饱，她吃饱了接着就去午睡，伤脾胃的，你自己吃太饱睡觉也不舒服。”

  姜嬷嬷：“行了行了我下回不催她，她吃不饱，大不了我下午再给她加两样点心。”

  顾女师：“点心不能当饭吃，你少给她吃那么多甜食点心，万一小孩子牙疼，还容易发胖。课间你不如给她吃些瓜果才好。”

  姜嬷嬷：“知道了知道了，你这老货，整日这样那样，说的好像你多会养孩子似的，你还不是没养过。”

  顾女师瞥了她一眼，两个人一起失笑，是啊，她们一辈子不曾婚配生养，更不曾养过孩子。如今却都有了几分养孩子的心情。

  顾女师真心觉得，便是没有官家的旨意，她也愿意把这孩子留在身边教养。做梦都不敢想她们还能有这般晚年。

  往后几日，姜嬷嬷果然没有再做那么多菜了，一般就是四菜一汤，荤素搭配，姜嬷嬷的厨艺是真的好，而且越来越合平安的口味了。

  顾女师却又开始嘀咕姜嬷嬷：“你不要只挑她喜欢的菜做，小孩子不能挑食，你偶尔也得做一两样她不常吃的菜。”

  这样吃了一阵子，平安回家宋氏也会问她晌午吃的什么饭，平安一说，宋氏心里便有了数，他们四十文添厨和点心钱真不算多。

  于是趁着八月节，宋氏和张有喜给顾女师送节礼的时候除了寻常的鱼肉、果子、茶叶之类，便又送来了三十斤粉皮、三十斤粉条，四斗精磨的沂州香米。

  顾女师看着这份节礼跟姜嬷嬷苦笑感叹，这张家夫妻两个，当真是生怕别人吃亏的实诚人。

  这就罢了，秋收刚过，宋氏又一下子送来了一石的白米，说是沂州老家刚捎来的今年的新米，拿来给女师尝尝新鲜。

  混的熟了，平安偶尔空暇也跟着姜嬷嬷学了几样点心和菜式，平安便琢磨起了赵暻说过的那道“糖醋排骨”。

  实在是这个菜名听着就好吃，赵暻都叨咕好几回了。自从吃上了平安的红烧肉，赵暻得陇望蜀，又开始奢望糖醋排骨了。

  这个平安可不会，她甚至都不记得这道菜了，早就忘记自己小时候吃还没吃过。赵暻更不会，他就只会吃。

  赵暻形容的那个味道，反正就是酸甜可口、色泽红亮油润，平安便琢磨着，大约也是要炒糖色，然后多加糖和醋不就行了？

  平安不会做，可是她嘴刁啊，她会吃就行。以前平安要想折腾什么奇思妙想的菜，宋氏厨艺却不一定能行的，但到了姜嬷嬷这里就没有“技术限制”了。

  平安会吃，味觉无敌，姜嬷嬷会做，厨艺拿手。

  姜嬷嬷听说平安要做一道“酸酸甜甜的糖醋排骨”，并且是要用猪肋骨，姜嬷嬷最初是不看好的，这肉食素来蒸煮炖、咸鲜香，哪有做成甜口的，并且还是酸甜。再说猪肉是“贱食”，高贵文雅如她们五娘子，要吃也是吃羊肉、禽肉鱼虾，吃那个猪肉做什么。

  五娘子要学中馈，还不如跟她多学几道宫中御厨的菜式，或者多学几样精美的点心，将来才好拿得出手。

  可平安就要做猪肉，平安不说自己想吃，平安说：“四哥想吃，他叨咕好几回了。”

  平安从不曾主动在顾女师面前提起赵暻，顾女师便也不曾提起，师生两个倒是很有默契。姜嬷嬷也一样，这是平安第一次在姜嬷嬷跟前提到“四哥”。

  就这一句话，姜嬷嬷立刻打发画屏上街买猪肋骨，叮嘱画屏可不要椎骨，一定要那个一根一根的猪肋骨中段。猪肉便宜，猪骨更便宜，但凡有人要，你去肉铺挑着买。

  姜嬷嬷厨艺样样行，买来的排骨浸泡、加葱姜黄酒焯水去腥，平安的用武之地就是炒糖色，这一老一少联手，等排骨下了锅，边炖边尝，平安总说味道不够，姜嬷嬷就看着平安把那醋不要钱似的倒下去，嫌味道不够一遍遍地加，姜嬷嬷心说小娘子放这么多糖和醋还能吃吗，果然是小孩子奇思妙想。

  可炖出来装盘，盘里的排骨油润红亮，闻着虽然一股子醋酸，吃到嘴里却酸甜适口，好吃的紧。姜嬷嬷也是服了。

  这一道菜两人折腾了好几回。平安这样一边尝一边往里头加糖加醋，加了多少她自己也不知道，全凭感觉味觉，姜嬷嬷却不行，她一个尚食局出来的女官，平日做菜笋丝切多长都有固定讲究，哪能全凭感觉的。

  于是一老一少又试做了几回，两人大抵摸透了糖、醋、酱油、料酒的比例。

  当然这可都是完全按照平安的口味来的，姜嬷嬷私心里担心“四公子”能不能吃中、合不合口味，寻思着若是给小官家做，是不是需要调整一下。

  这日得了江顺的信，平安跟着顾女师从王家放学回来，便在姜嬷嬷帮忙下炖了一锅糖醋排骨，这道菜不必像红烧肉炖那么久，排骨有一点啃劲儿才好吃，还没出锅，那边江顺来接她了。

  平安只好叫江顺等了会儿，等锅里排骨炖好了，连砂锅一起放进食盒，交给江顺拎着，自己上了马车就去跟赵暻吃饭。

  自从平安改在顾女师家添厨吃午饭，倒是方便了赵暻，上午放了学就能打发江顺来接她了，如此两个小孩还可以一起吃个午饭。

  青油壁马车一路径直进了集禧观，一直进了后院自己地盘，江顺才让平安下车，拎着食盒送她进去。

  赵暻那边午饭早就好了，寻思着小孩怎还没来呢，难不成今日在那边吃了？赵暻正琢磨要不他就不等了，自己吃吧，刚好平安到了。

  “四哥，”平安咧开嘴笑得得意，笑嘻嘻指着江顺手里的食盒道，“你猜猜这里头是什么？”

  “红烧肉？”

  “你猜……错了。”平安故弄玄虚了一下说，“重新猜一个。”

  “糖醋排骨。”赵暻道，实在是眼下两人折腾的就这两道菜，赵暻顿时被内侍端出来的那个白色小砂锅吸引了去，问道，“你做出来了？”

  “我跟姜嬷嬷做出来的。”平安实事求是道，一边就着内侍端上来的铜盆洗手一边说道，“你先尝尝再说，这个是我自己的口味，不知道你吃着怎么样。”

  不等她说，内侍把小砂锅垫了竹垫放好，外来的吃食，内侍们习惯性地查验了一下，但赵暻已经迫不及待地尝了一块，嗯了一声嚼嚼嚼，点头道：“就行就行，很好很好，我吃着这个酸甜度正好。”

  平安乐了，那就好，看来她跟四哥是“英雄口味略同”。

  平安洗完手坐下来用饭，两人很快把那一锅糖醋排骨干掉了，意犹未尽。

  饭后喝着神曲茶，平安就开始跟赵暻吹嘘讲述“糖醋排骨诞生记”。

  她自己就知道一边尝一边往里头加糖醋，不够酸甜就再加，但姜嬷嬷却是“技术派”，姜嬷嬷替她总结出来的法子就客观方便了，总结起来就是一二三四五，一勺料酒两勺酱油，三勺糖四勺醋，五勺子水，排骨焯水炒个糖色下锅炒，把这个一二三四五的料汁加进去，按这个比例没过排骨，炖小半个时辰大火收汁就成了。

  “太简单了，一点都不难。”平安说，“四哥，原来你喜欢吃的这个菜这么简单，以前你怎么不让人给你做？”

  赵暻想说以前他哪来的时间像她那样，悠然自在地一遍一遍的尝试？赵暻道：“我以前，家里不怎么吃猪肉。”

  哦这样啊，平安了然地点头，那就是了，富贵人家不吃猪肉。但是明明猪肉这么好吃，劁猪肉明明一点都不臭啊，农家粮食剩饭和猪草养大的猪，味道简直香得不行。

  贵者不肯吃，贫者不解煮，可不就是这样么。赵暻一顿糖醋排骨吃得心满意足，摸着肚子沉吟道：“等我给你说说炖肘子和四喜丸子，你回去跟姜嬷嬷看看能不能把这两道菜也弄出来。”

  “行。”有好吃的，平安十分痛快地答应了，笑嘻嘻道，“反正做好了我能先吃到，你要想吃，记得叫江顺提前去跟姜嬷嬷讲，要不我来不及给你做。”

  赵暻点头，却说道：“可不光是咱们两个吃，这几个菜你好好琢磨，最好也能像糖醋排骨这样，都把做菜的法子总结清楚，越简单明白越好。”

  “你要干什么？”平安一听立刻敏锐问道，“你要卖方子吗？”

  她其实想过了，可以把菜谱方子卖给樊楼啊，之前她炸个粉皮都能卖给樊楼卖八十贯呢，有钱不赚是笨蛋，他们自家两个铺子都忙不过来，留着这方子也就自家吃，他们家眼下实在不可能再自己开个酒楼了。

  “猪肉的菜谱方子不知道樊楼肯不肯花大价钱买。”一谈到钱，平安的小脑袋立刻灵光起来，思忖道，“不过咱们这个菜好吃，他不买有别人买，汴京那么多酒楼正店，反正不能卖便宜了。”

  “你这小孩怎么还是个财迷呢。”赵暻斜眼瞅着她嫌弃道，“除了吃，你就知道钱。不过我们卖给樊楼正好。”

  他可不光是要卖钱，他有大用处。

  赵暻打算，等这四样猪肉的经典菜式都做出来，他就找个合适机会把它用到宫里尚食局，再卖给樊楼，尚食局和樊楼可以说妥妥引领大宋“新食尚”，赵暻想以此来推动劁猪和百姓食猪肉。

  红烧肉、炖肘子、糖醋排骨、四喜丸子，这四个菜，妥妥的老祖宗精选，赵暻还就不相信了，这四个菜在这大宋不能火。

  什么猪肉贱食，老百姓吃饭呗，总归是美味第一，饮食观念和价值观念总归是要一点点去改变的，光吃羊肉怎么行，先不说羊肉上火，没有猪肉平和，老百姓还得吃得起呀。羊肉价格居高不下，朝廷年年花费几十万贯跟契丹买羊，这个损失归根结底还不是出在他这个皇帝身上。

  平安听他这样说也想得长远了，平安说：“财迷有什么不好，没有钱什么也干不了啊。四哥，咱们就把菜谱方子卖给樊楼，卖了钱咱们分。”

  作者有话说：

  这一章糖醋排骨的菜谱可以尝试哦，我做了好几回了，厨艺小白几乎零失败。