小平安种田记 第107章

  第107章

  有赵暻的描述, 平安和姜嬷嬷没费多大劲就捣鼓出了炖肘子。

  法子主要是加了冰糖红烧，但眼下流行的红烧主要就是加酱油，炒糖色的法子目前除了平安他们家和姜嬷嬷，还没旁人掌握, 平安原本跟姜嬷嬷商量着叫“红烧肘子”还是“冰糖肘子”, 赵暻尝过后决定给它叫虎皮肘子。

  “虎皮肘子”这名儿听起来更有噱头, 多少有点故弄玄虚, 不容易叫人揣摩出它的做法。

  四喜丸子多费了不少事, 起初那么大的丸子炸出来口感总是有点硬, 再经过炖煮勾芡也硬，平安尝过以后觉得不行，不满意，赵暻也尝了一回，也是说丸子里头不够松软，有点硬，既不能散, 肉质紧实有点嚼劲, 又要筷子一下就能夹开才行。

  姜嬷嬷不愧是老手, 几番尝试，给里头加了蛋清和红薯粉, 再加入晾干弄碎的炊饼和剁碎的荸荠, 口感一下子就上来了。

  这日赵暻回宫，便给他娘带了这两道菜。曹太后听说儿子给她带了两道菜颇有些惊奇, 儿子住在宫外身边只带了一个厨子，又是在道观，便少有心思捣鼓吃食，素来都是她让御厨给他准备爱吃的菜, 什么时候这孩子竟也会带菜回来孝敬她了？

  曹太后心下期待，午饭时迫不及待地就想瞧瞧。宫人先端上来一个很大的白瓷深盘，盘中青菜铺底，琥珀色汤汁中卧着四个圆溜溜的酱红色大团子，都有拳头那么大，红绿相映，衬得那大团子越发饱满圆润。

  曹太后顿时来了兴致，端详着问道：“这是……丸子？”

  “嬢嬢，这道菜叫四喜丸子，福禄寿喜，四大吉祥。”赵暻笑道。

  “这倒有趣。”曹太后笑道，“你这孩子，吃个菜还能琢磨出口彩来，这是什么做的？”

  赵暻卖了个关子，笑道：“嬢嬢尝了再猜。”

  侍膳的宫人拿筷子一夹，便夹开一块到小碟里，放到曹太后面前，曹太后挥手叫宫人退下，母子两个吃饭素来不爱留那么多人伺候，娘儿俩也好说说话。曹太后拿起筷子尝了一口，入口先是肉香与酱香，口感丰富有些微的弹性，肉粒在唇齿间化开，带来美妙的味道。

  “好吃。”曹太后忙给儿子夹了大半个，嘱咐道，“你多吃点。这是什么做的？”

  “这是猪肉，劁过的猪。”赵暻得意一笑。

  曹太后知道儿子爱吃猪肉，不过这孩子竟能把猪肉做的这么好吃，让曹太后颇有些欣慰又惊奇。

  “你身边那个厨子做的？”曹太后问，寻思着该赏，但凡那厨子能让官家吃好饭，便该重赏。

  谁知赵暻却摇头道：“不是，是……儿子在宫外寻摸来的，一个很会吃的人做的。”

  这语气可不像说下人，曹太后笑着问道：“我儿在宫外结交朋友了？”

  那可太好了，曹太后心说，儿子生在皇家，一根独苗，自幼就孤单了些，偏这孩子又少年老成，连个同龄的玩伴都没有。

  “也不算是。”赵暻含糊道，平安对他来说可不是什么朋友，那是他异时空唯一的小伙伴，是他认下的小妹妹，只是这事情他没法跟他娘解释。

  曹太后不禁对这个人好奇了，赵暻却不肯说了，只说还有一道呢。

  宫人送上第二道菜，曹太后看了一眼，这道菜可不像四喜丸子那么精致漂亮，白瓷大深盘里卧着那么大的一个，一道大菜，色泽枣红，酱汁浓稠，表皮经过长时间的炖煮收汁微微皱起，形成好看的虎皮纹……曹太后迟疑问道：“这是……猪腿？”

  “是的，这道菜叫虎皮肘子。”赵暻笑，亲自动手夹了一块给他娘，“嬢嬢先尝了再说。”

  这还用尝吗，肉皮软糯，酥烂入味，入口之后几乎不用嚼，肥肉满口脂香却不腻，瘦肉一丝一丝的，吸足了汤汁，吃下去黏嘴唇，咸香之后慢慢回甘，让人忍不住大快朵颐。

  “好吃，这人该赏。”曹太后道，儿子在宫外能吃上喜欢的饭菜，她也就放心了。

  “嬢嬢也觉得好？”赵暻道，“儿子可不是想着自己吃，冬至将至，嬢嬢觉得宫宴上用这两道菜如何？”

  曹太后顿时迟疑，宫宴上用猪肉，这还真没有先例。曹太后道：“祖宗家法，御厨不登彘肉……”

  赵暻道：“祖宗家法，不好畋猎，不尚玩好，不用玉器，饮食不贵异味，御厨止用羊肉，嬢嬢，这说的分明是禁用珍稀食材，劝诫皇室节俭，切勿奢靡，哪有说过不许吃猪肉了？”

  “猪肉分明比羊肉价格低廉。”赵暻道。

  说着就开始甩数据，他祖父真宗时御厨每日宰羊约三百五十只，每年消耗羊肉高达四十三万斤之多，他爹仁宗皇帝性尚节俭，宫中每日也要杀羊两百八十只左右。皇室如此，王公权贵、朝堂上下自然有样学样，朝廷每年至少要花费四十万贯从契丹买羊。

  赵暻道：“儿子问过了，如今整个宫中说起来就咱们母子两个正经主子，但其余太妃、公主、大小宦官、宫人这么多人，御厨一日里照样要杀七八十只羊。”

  请问哪里节俭了？

  随着红薯推广，粮食问题大为缓解，且红薯、红薯藤、干红薯叶都能用来喂猪，民间百姓养猪可就便利多了。若能纠一纠这吃羊的风气，民间百姓多种红薯多养猪，便是一条百姓增加收入、朝廷减少损失的好路子。

  “户部整日跟朝廷哭穷，吃羊肉的时候也不哭穷了。”赵暻道，“嬢嬢，既然猪肉是贱食，我们身为皇室，自该体恤民生疾苦，百姓吃得，怎么我们就吃不得了？贫苦百姓可连骚猪肉都吃不上呢。”

  “况且嬢嬢尝着，这劁猪肉可是腥臭难吃？”

  曹太后：“……”

  曹太后沉吟，儿子是个主意大的，今日跑来说这些必然早有主张，曹太后便问道：“你这孩子，嬢嬢当然跟你一心，你是想如何做？”

  “户部不是整日哭穷吗，”赵暻嗤笑道，“上回大朝会三司使那老匹夫还死揪着嬢嬢哭穷呢，倒仿佛朝廷欠了他的钱。眼下入了冬，朝廷又该赈济贫民了，边关将士也得多添置冬衣，户部又得哭穷，百姓饥寒交迫，国库捉襟见肘，如此冬至节宴，朝廷上下自该节俭为荣，身体力行，与老百姓同甘共苦才是。”

  好！曹太后被儿子说得触动，忍不住拍了桌子。

  曹太后何许人也，自从赵暻八岁登基，这大宋江山可都是她力挽狂澜，临朝听政五年可不是吃白饭的。

  于是下一次大朝会，趁着三司使和户部一帮人死命哭穷的当口，曹太后顺水推舟甚至还添了把火，也跟着哭穷，使劲哭穷一番后又开始哀叹民生疾苦，诏令朝堂上下厉行节俭，要与民同苦，就从冬至节宴开始吧，冬至节宴便不用羊肉了，用猪肉，省出钱来也好赈济贫民百姓过冬。

  哭穷哭得正起劲的户部一帮人傻眼了。话都没法接了，也不好反对啊，太后大娘娘都说了，穷苦百姓连御寒的纸衣都穿不上，你还有心情吃羊肉？那谁反对谁就是不能体恤民众，不能跟老百姓同甘共苦。

  也有人想拿“祖宗家法”“猪肉不洁”做文章，也被曹太后几句话还了回去，何为不洁，米面蔬果都是粪土里长出来的，你都别吃了？

  此事说起来赵暻都想骂人，一帮老匹夫，给他们吃这么好的猪肉，还要扛个“与百姓同甘共苦”的大旗，真是……一种植物。

  于是虎皮肘子和四喜丸子就这么端上了冬至宫宴。既然要节俭，那索性节俭到底，宫宴上便没有了羊肉，这时节也没别的菜，珍稀食材更是不该有，无非用些白菜萝卜、豆芽豆腐什么的，于是整个宫宴便寒酸了许多，据说许多来赴宴的皇族、朝臣都是在家吃饱了来的，可没敢抱指望。

  但是两道色香味俱全的猪肉菜端上来，但凡有人没忍住尝了一口……真香。

  …………

  汴京城的高门大户里就这么悄悄吃起了猪肉。

  冬至宫宴上发生的事情牵动着汴京城的最新风向，樊楼素来是不落人后的，这次也一样，赶紧经由尚食局的门路打听这两道新菜，但是这次尚食局上下像封了嘴似的，没人敢往外泄露了。

  越弄不到就越珍贵，赵暻趁机跟平安说，叫她爹去把红烧肉和糖醋排骨卖给樊楼，这两道菜虽然没上过宫宴，可风味独特，做法也简单些，百姓人家也能做，当初没让这两道菜上宫宴，主要也是考虑要推向民间。

  而虎皮肘子和四喜丸子更适合做宴席菜，赵暻还打算着借这两道菜，好好的改一改这大宋“新食尚”。

  于是张有喜听了小女儿的话，卖的时候还是跟上回一样，跟炸粉皮一样也卖一年，一年后这菜谱就算没被有心人揣摩出来，这方子他们也可以公开了。

  其实大概等不到一年，樊楼的新菜式每每一经推出，不用多久城中各家酒楼食肆就会纷纷开始仿制，这也是樊楼买方子要定一个期限的原因。

  樊楼正因为弄不到虎皮肘子和四喜丸子，不能推出猪肉新菜着急呢，遇上这两道味美独特的猪肉菜喜出望外，两道菜张有喜开口要了两百贯，樊楼价都没还就给了两百贯。

  于是继宫中冬至节宴用了两道猪肉做主菜之后，樊楼紧接着推出了新菜红烧肉和糖醋排骨，刚推出时还有人质疑观望，但只要有人耐不住好奇尝了，就成了下回再来必点的菜，甚至还成了索唤点得最多的菜。

  于是红烧肉和糖醋排骨很快在汴京城中风靡一时。你说猪肉不好，那宫宴都吃了，怎么的，你比皇室、比满朝文武还高贵还讲究？

  曹太后这边被儿子一堆数据砸得触目惊心，有心再推波助澜一把，于是吃猪肉忽然就成了一种“政治正确”。王公权贵哪家纵然鄙夷吃猪肉却也不敢说，说出来叫人扣你一个“不能与百姓同甘共苦”的大帽子。

  在这种氛围下，最终樊楼的掌柜亲自出马，好不容易从汪大监手中得到了虎皮肘子和四喜丸子的菜谱，花了足足一百两黄金。

  没办法，这已经不是两道菜了，直接关系到樊楼的面子和身价档次。

  当然背后这些事情平安可不知道，作为一个市井人家的孩子，她哪里会知道宫宴的事情。平安是一门心思卖菜谱赚钱的，可四哥只叫她撺掇她爹把红烧肉和糖醋排骨卖给樊楼，说剩下两道菜他还有用处。

  回到家平安有点发愁，她爹把红烧肉和糖醋排骨卖了两百贯，这钱，怎么分呀？

  红烧肉就罢了，其中关系到糖醋排骨，这道菜是她和四哥、姜嬷嬷三个人的功劳，按说该三个人分钱，可她爹也不知道她那边还有个四哥啊。以及红烧肉也有四哥的功劳，四哥告诉她的炒糖色。

  四哥还不让她说，这不难为小孩吗你说。

  张有喜哪里知道小女儿多了一个四哥。规矩张有喜懂，人不能欺心，发财不能发昧心财，既然这糖醋排骨是姜嬷嬷跟平安一起做的，那这钱就得分人家姜嬷嬷一半。

  五十贯，张有喜卖给樊楼的时候双方图省事，给付的都是银子，五十两银子可不是小数目，不好叫个小孩子拿去，张有喜便叫宋氏赶着下午来接平安放学，亲自把五十两送到姜嬷嬷手上。

  把姜嬷嬷吓了一跳。

  弄清原委姜嬷嬷是怎么也不肯收，可宋氏既然都送来了，哪里又能容她拒绝，硬把这五十两白花花的纹银放下，接了平安家去了。

  姜嬷嬷看着顾女师苦笑，问道：“这可怎办？”

  顾女师斟酌道：“你先收着吧，宫宴既然用了虎皮肘子和四喜丸子，估计官家也记了你一功，眼下张家夫妻不知实情，人家诚心送来了，你难不成还能再送回去？”

  “那我就先保管着。”姜嬷嬷道，“那菜我虽然跟着做了，可法子是官家给的，味道是五娘子定的，分明是两位小主子的事情，我怎能拿这银子呢。”

  “你有功劳。”顾女师道，“就当主子赏你的。”

  “那我可不敢居功。”姜嬷嬷转念笑道，“大不了我就想法子花在我们五娘子身上，我瞧着五娘子还没有个像样的金项圈呢，这富贵人家的小娘子可都喜欢戴项圈，回头我给我们五娘子买一个。”

  顾女师哭笑不得道：“你这老货是不是养孩子养魔怔了，你真当你养几日就能把人家孩子养成你家的了？你瞧着张家夫妻那样，他们能要你的项圈吗。”

  上课时平安见了赵暻就跟他讲，她爹把红烧肉和糖醋排骨卖了两百贯。

  “四哥，怎么办啊？”平安发愁道，“我爹给姜嬷嬷分了糖醋排骨的一半钱，可是他不知道你，我没有钱分给你了。”

  “没有钱分给我先欠着，就当你欠了我……七十五两吧。”赵暻道。

  平安：“……”

  平安懊恼了一下，你说她要当大商户还没当上，倒先欠了债了。哎，欠债的感觉太难受了。

  赵暻瞧着小孩那哀怨的小表情憋笑，脸上却一本正经道：“你知足吧，我已经吃亏了好不好，红烧肉你也说了该分我一半，原本糖醋排骨的一百贯钱，你也说了应该三人平分，那我原本该分三十三贯的吧？没法子你已经分给姜嬷嬷五十贯了，那我吃点亏，跟你分剩下的还不行？”

  “也不是不行，是我没钱。”

  平安转念一想，不行，她不能吃这个亏，平安道：“四哥，那不是还有虎皮肘子和四喜丸子吗，你说留着有用，到底要做什么用啊，要不你把这两样卖给樊楼，下次分钱我多分给你还不行吗。”

  赵暻：“……”

  噗哈哈哈哈……赵暻终于憋不住笑了起来，笑得直拍桌子。

  “你笑什么呀笑！”平安懊恼跺脚，“你还笑，我一小孩，我欠这么多钱我心里不踏实！”

  作者有话说：

  无