小平安种田记 第91章

  第91章

  十月初六, 汴河书院启学。

  宋氏早早给二郎准备了被褥铺盖、衣裳鞋袜，盆子、杯子、刷牙子等等，笔墨纸砚和书箧这些都不用她管，二郎自己都备妥了。张有喜熟门熟路地跑去车行租车。他租了辆带棚的骡车。

  “你会赶骡车？”宋氏不无担心地问张有喜。

  “还不是跟驴一样？”张有喜道, “你放心, 我赶过老四的骡车, 骡子老实。”

  张有喜藏了点小小心思, 似他们这乡下小地方来的, 儿子第一次开学, 好歹租个骡车去送他吧，撑撑脸面，莫叫他让人瞧不起。

  二郎看没看明白他爹这番心思不知道，宋氏不用说都明白。宋氏对此不以为然，小地方来的怎么了，小地方来的还不是照样考进汴河书院，当学生是要靠读书好说话的。

  不过宋氏也没能免俗, 还是给二郎准备了两套像样的衣裳, 临走又给二郎带了些耐放的点心糕饼, 林檎、橘子等鲜果儿。

  二郎笑眯眯看着宋氏拾掇，无奈笑道：“娘, 你给我带那么多果子干什么, 我哪吃那么多，吃不完放坏了。”

  “带去给你同舍们吃。”宋氏道。

  谢先生得知二郎考上汴河书院意外之喜, 大约为自己之前的轻视有些不好意思，十分热衷地跟二郎说了不少汴河书院的事情，汴京城寸土寸金，汴河书院学舍还算不错的, 学生不用像文华书院那样睡大通铺，能有一张自己的床，但一间房里也有六个人呢，必然不那么方便。

  宋氏便琢磨着得叫二郎跟同舍交好关系，往后都要住在一个屋的，这一帮子年轻小子刚到一起，谁都不认识谁，借着吃个果子不就说上话了吗。

  留下小九守铺子，其余人提箱笼的提箱笼，拎包裹的拎包裹，全都爬上骡车去送二郎。这种带棚子的骡车比不得他们自家那个不带棚的大车，车厢里坐进去四五个人就显得挤了，十二便一脸得意地把二郎赶进了车里，自己跟张有喜坐在前边车辕学赶车。

  一家人早早赶车出门，把二郎送到汴河书院的时候，已经来了不少人了，一进大门许多人围在一起看一张红榜，红榜上分了甲舍、乙舍，张有喜赶紧跟着二郎挤进去，二郎这阵子一直关心自己能不能考到甲舍，琢磨自己考试名次中游，便先沿着甲舍名单的末尾往上找，果然很快找到了自己的名字。

  二郎心中一喜，就算是押尾，但他好歹也考上甲舍了，二郎轻轻扯了下他爹袖子，指给他看。张有喜看得慢，还在从上往下找儿子名字呢，一瞧“张长谨”三个字排在甲舍，顿时喜上眉梢。名字后头还写了学舍排号序号，二郎便记在心里，拉着张有喜挤出来。

  “娘，我考上甲舍了，就是名次不太好，大约排在甲舍倒数十几个。”二郎腼腆了一下，宋氏和几个孩子一听眉开眼笑，这不就巧了吗，实在是意外惊喜了。

  偌大一个汴河书院，今年还说因着朝廷开科，纳生名额比往年多的，其实也只收了两百名甲舍、两百名乙舍的学子。

  “这就很好了，很好了。”宋氏道，“爹娘原本都没打算你能考上呢，这还考上了甲舍，你开蒙晚，已经很用功了，我们二郎争气。”

  “二哥真棒！”平安笑嘻嘻道，“二哥，我就说二哥运气好，肯定能考上吧。”

  七月纠正道：“明明是二哥读书用功，哪里靠运气的？”

  “运气也很重要。”平安一本正经道，“二哥读书好，运气也好，你看他不就考上甲舍了吗。”

  七月一想，似乎是这么个道理啊，立刻改口跟二郎说道：“也对，二哥你读书好，运气也好，一准能顺顺利利、学有所成。”

  一家人赶紧拿着行李再去找学舍，甲舍区三排六号房，进去已经有两个早到的了，二郎进去后三人便互相拱手见礼，彼此都十分矜持拘谨。

  虽说不是大通铺，但一间屋毕竟地方有限，便是把六张床挨着靠东墙铺开，西侧留着走道，人家先来两个已经占了最里侧的两张床，二郎便占了挨着的第三张，也不错了，总比门口强。

  书院有大厨房，学生每日拿了钱直接去买饭就好，开学后应当还要交各种费用，张有喜便给二郎留够了钱，瞧着也没别的事了，一家人绕着书院参观一番便打算回去了，二郎跟着送到大门口。

  倒是有一个事情跟他们原本打听的不一样，汴河书院不是一月一休沐，是旬休，每月初一、十五学生休沐，张有喜在门口四周一张望，指着路对过几十丈外一棵好大的树说道：“十五那日我来接你，人家书院听说不给进来，到时候我就把驴车停在那棵树下等你。”

  二郎说其实不用来接，家里忙，他坐长车回去就行了，宋氏则说怕他行李不好拿，宋氏道：“头一回休沐，还是叫你爹来接你吧，以后你路熟了想自己坐长车也行。我瞧着学舍用水不是太方便，洗衣裳也不知怎么洗，大衣裳你就休沐带回家来洗。”

  张有喜去赶车，宋氏拽着二郎再嘱咐交代一番，门口人太多车不好停，等张有喜赶车过来，一家人赶紧上车离开，二郎目送他们走远，整理一下衣裳回到学舍。

  等他再回去，其余五人已经到齐了，大家互相见礼寒暄，彼此认识一下，有一个便拿了点心出来请大家吃，二郎也趁机拿了娘给他带的林檎、橘子出来分给大家。脱去最初的陌生，学舍一时间活跃起来。

  二郎临走已经把东屋仔细收拾过了，他可不敢给大姐留一地杂乱，回家后小九和十二把二郎那张床抬到他们住的西厢房，再把腊月的床抬去东屋，腊月便搬到东屋去了，西屋留给平安和七月。

  屋里抬走一张床，地方似乎一下子宽敞了许多，平安和七月就把屋里的东西重新摆放一下。

  姐妹三个各自收拾，宋氏又去西厢房看了看小九和十二，笑道：“这回你们屋挤了。”

  小九却笑道：“这不比二郎那个学舍强多了。二郎一个月才回来两趟，他的床平时正好我们放东西方便。”

  …………

  张金哥给捎来的两筐土豆，在一家人的极力捧场之下很快就干掉了一筐。

  天气渐冷，入了冬青绿蔬菜便吃不到了，即便在这菜市街，常见的也只有白菘、冬瓜、萝卜、莲藕这些冬储的菜。

  寻常能见到的绿叶菜除了大葱、菠菱菜和芫荽，偶尔有城郊农户提篮来卖荠菜的，卖的可不便宜。再有就是多吃点豆芽、豆腐。这一点上至王公贵族，下到平民百姓，大家都一样。平安家剩的这筐土豆，恐怕王公贵族家里都没有。

  于是这一筐土豆宋氏也舍不得像前阵子那样敞开吃了，隔三差五做一顿给孩子们换换口，家里孩子多，一家人素来不在吃穿上过分节俭，平常除了鱼肉禽蛋，再买点儿豆腐、莲藕什么的，再有就只能吃豆腐和干菜了。

  以及自家粉皮粉条尽管吃，粉皮粉条的菜几乎每天都要有一两样，粉皮汤、粉条炖肉，粉条泡开了单用油盐炒也好吃。

  一入冬，粉皮粉条便卖得更好了，张有喜那铺子里整日生意不断，“粉皮羊汤”几乎是各家酒楼食肆必有的一道菜，“白菘粉条炖肉”则成了汴京城里各家饭桌上最常见到的菜。

  如今粉皮粉条也不像刚开始卖得那样贵，价格基本就维持在零卖粉皮二十文一斤、粉条二十五文一斤这样。虽然不便宜，可这干的东西经吃，二两粉条泡开了就能够一顿，日子好的人家就多放点肉，或者来个粉皮炖鸡，即便日子拮据些的人家，半棵白菘、二两粉条，加上一小块肉炖了，就足够一家人吃得不错了。

  当然即便是在这汴京，莫说吃肉，吃不起油盐的人家也照样存在。官府则惯常在每年这个时节扶贫济困，比如给赤贫百姓发御寒的椿皮纸。

  不过随着各地州县棉花种植的扩大，棉花价格降了不少，城中寻常百姓也敢做件棉衣了。宋氏少不得又忙碌了一阵子，给孩子们准备冬衣，能买成衣的买成衣，有些小物件不好买，还得娘几个自己做。平安再一次尝试给自己缝袜子，宋氏帮她裁剪好了，结果小平安一双袜子缝了小半个月。

  人家就是不爱做针线么，除了摆摊挣钱，平安更愿意把时间用来捣鼓各种好吃的。

  入冬后张有喜这边基本上十日就要来一船货，两家老人习惯了，随船便会给他们捎点儿干菜、米面粮食什么的，以及平安爱吃的咸鸭蛋，宋氏调侃说爷爷奶奶养一群鸭，鸭蛋可能大半都给孙女送来了。

  其实平安哪有吃那么多咸鸭蛋，一来她主要就吃个蛋黄，二来再好吃的东西天天吃也够了，平安早饭差不多雷打不动的一杯羊奶、一个煮鸡蛋，再喝点粥或者吃半个炊饼、馒头。天一冷，孩子饭量好像也增长了。

  然后接到张金哥随船捎来的信说，那土豆若是生了芽，芽长到小手指甲那么长，就千万不要吃了。

  这是葛庄头最新给大家传达的。秋后葛庄头给官家奏报今年的农事，他们官庄年初只得了小半筐土豆种，这一年种了两茬，其实第二茬也只够种几亩罢了，大部分都留着做种了。听说越州那边的土豆一年竟能种三茬，有了足够的种子，朝廷下一年重点把土豆往西北、西南地方种植。

  小官家提前给了个提醒：长芽的土豆不能吃，有毒。

  这道“圣谕”令葛庄头震惊无比，不光震惊这么好吃的东西居然会有毒，长个芽就有毒不能吃了，更加震惊的是小官家如何知道！

  小官家怎么什么都知道！这土豆明明才刚开始在大宋种植，莫说中毒，吃过的都没几个人，小官家怎么就早已知道了，还特地晓谕各地。小官家果然是生而知之，神异不凡！

  等平安读完信，吓得宋氏连忙去把家里剩下的那大半筐土豆挨个翻拣查看了一遍，大约因为天冷，他们家的土豆倒是没怎么长芽。

  “要不还是赶紧做给你们吃了吧。”宋氏调侃说道，“吃到肚子里放心，吃到肚子里我看它还怎么长芽。”

  “娘，炸薯条。”平安这阵子过了土豆饼的瘾，想起来另一样了，便跟宋氏说，“娘，咱们炸薯条吃。”

  七月问道：“什么炸薯条，红薯？”

  “不是红薯，”平安说，“就是这个土豆条。”

  七月：“那为什么叫炸薯条？”

  平安想了想，不知道啊。

  她哪里知道吗，可她就是记得这个炸薯条是土豆做的，香香脆脆很好吃。平安自己也纳闷了一下，为什么土豆做的叫“炸薯条”，为什么不是红薯？

  这个道理平安讲不明白，理直气壮道：“反正就是土豆做的，因为薯条是咸的，红薯是甜的不能做炸薯条。”

  “想炸你就让她炸，”腊月道，“反正就一点油，不过平安你可不许自己乱炸，那热油溅到可疼了，叫你哭去。”

  宋氏道：“你单土豆放进去肯定会溅油，要不裹个面糊炸？”

  没裹面糊，平安回想着那个香香脆脆的味道，琢磨着无非就是放油里炸呗，跟七月说道：“二姐你跟我一起炸吧，可好吃了。”

  七月嫌弃她：“什么东西油炸不好吃？净吃麻烦的。”嘴里说着，还是答应道，“回头我帮你弄，你自己可别乱弄啊。”

  平安答应一声早已经跑出去了，洗了几个土豆，拿了她的刮皮子开始刮皮。宋氏上午要跟腊月做粉皮，下午还要摆摊，实在是太忙了，便嘱咐道：“平安顺便洗个萝卜来。七月，你把那萝卜切了做萝卜丸子，你们炸薯条肯定要倒不少的油，趁着油锅你们炸点儿萝卜丸子吃。”

  平安洗了萝卜给二姐，自己便专心捣鼓土豆。炸薯条这东西她只吃过，可没做过，便凭着记忆想当然地把土豆切成筷子粗的条，这土豆切完了很容易变黑，得泡一泡，平安舀水泡上，琢磨要不要放盐腌一下。

  在听腊月说放盐更容易溅油之后，平安果断决定炸好了再撒盐。

  泡泡把土豆条捞出来，平安看着笊篱里滴水的土豆条犯了愁，这样下锅肯定溅油啊，估计也炸不脆，问宋氏：“娘，这么多水怎么办？”

  晾干呗，宋氏瞧着小女儿那懊恼却又干劲十足的小模样失笑，便递了个笼屉布给她，叫她把土豆条擦干再晾一晾。平安用了两块笼屉布才把那土豆条仔细擦干，七月那边也把油锅烧热了。

  宋氏教过她们，炸东西先放一根进去试试，要是下锅沉下去说明油还没烧到火候，一下锅就吱吱冒泡炸起来，那油就够热了，小姐妹俩小心地躲着油锅，试着先丢进去两根，看着那油吱吱冒泡，土豆条一下锅就炸了起来，跳舞一样的在油锅里漂浮翻腾，这油可以了。

  七月拿着漏勺，平安大着胆子抓了一大把土豆条放进去，顿时满锅开了花，吱吱啦啦的欢快起来。

  看着锅里的薯条变成金黄，七月拿漏勺捞出来倒在盘子里，平安趁热撒了点盐，然后怀着迫不及待的心情尝了一根。

  “嗯，还行，好吃的。”七月点头道。

  平安吃了一根却皱起了小眉头，不够脆，也不是不好吃，就是不像她想的那么想香香脆脆，不光外边不够脆，里边还不够软烂，反正就是味道不对。

  平安吃了两根，蹲下来看着锅里起伏跳舞的薯条们说：“二姐你多炸一会儿，不够脆。”

  “你凑合吃吧，还要多脆。”七月嘴里说着，却还是又等了会儿，直到那土豆条炸得颜色发红，闻到焦香味道了，才捞出来控油。

  平安尝了一根，这回倒是更脆生了，咬下去咔嚓一下脆生生的响，可焦干焦干还没有刚才好吃，硬邦邦的。

  到底哪里不对呢，平安一边招呼宋氏和腊月都来尝尝，一边嘀咕道：“娘你帮我们炸一锅试试，是不是我们炸急火了，这个薯条要外面脆脆的、里面软软的才好吃，我们炸得怎么就不够脆呢？外边不脆里边又不够软。”

  宋氏尝了两根说道：“差不多也就这样了，这又不是馓子，鲜的东西下锅炸，哪能炸得像你说的那样脆。”

  平安不觉得，想了想说道：“娘，你记不记得咱们在沂州的时候吃王厨家的炸藕盒，他怎么就炸得外头酥脆、里边肉馅和藕片却是软嫩的？他肯定有法子的。”

  宋氏回想一下还真是，王厨那个藕盒炸得酥酥脆脆，就像平安形容的，一口咬下去外皮咔嚓一下，但里头却是软的。宋氏对自己的厨艺素来不那么自信，以前家里穷，莫说吃炸的菜，油都吃不起，她哪里会这些。

  可惜现在王厨在沂州，想问也没法问。

  听说小表妹又捣鼓好吃的，小九和十二都来尝一尝，两人觉得还行啊，已经很好吃了，要外头一咬“咔嚓”那样脆，里头却还是软的，那怎么炸呀。

  七月炸完了两个土豆切的土豆条，便开始炸萝卜丸子，等平安尝了两个好吃的萝卜丸子，再看盘子里剩下的炸薯条，已经软趴趴了。

  平安撇着嘴嫌弃了一下，什么炸薯条，这么吃有什么意思，还不如娘炒的土豆丝呢。

  都说她嘴刁，法子哪里不对平安不知道，但味道不对她还是一吃就知道的。

  七月炸萝卜丸子，平安一边琢磨炸薯条的事儿，一边随手抽了一根粉条伸进炉子火上烤着玩，这是老家做粉条的时候偶然发现的，粉条放火上一烤，它就会迅速膨起来变成白色，松松脆脆的好吃，怪好玩的。

  平安无聊地吃着刚出锅的炸萝卜丸子，烤着吃完了一根粉条，见二姐炸好萝卜丸子捞出来，油锅正好空着，平安随手丢了一根粉条进去。

  结果神奇的事情发生了，那粉条刚一进热油锅，便迅速膨胀蜷曲变白浮上来，平安吓得赶紧拿漏勺捞起来，原本细细的粉条已经变成了筷子那么粗蜷曲起来的一条。

  跟烤得一样啊，它会膨胀。平安乐了一下，拿着那根粉条咬了一下，炸得可比火烤的香脆多了，脆生生不用咬就断了，咔嚓咔嚓的脆，这可太有趣了。

  平安立马把炸薯条不够脆的懊恼抛到一边，跑去抽了几根长长的粉条，就拿在手里把一头放进油锅里，那粉条一下锅就“噼里啪啦”一阵炸，果然迅速蜷曲膨胀，变成白白胖胖的了。

  “别捣乱，平安你又弄什么……”七月就去放个盘子的工夫，一转身便瞧见平安在油锅里变起了戏法，七月惊奇不已，赶紧从她手里拿了一根，酥酥脆脆地咬了一口，扭头就喊：“娘，你快来看，快来看看。”

  “娘，娘你快来看。”平安也欢快地叫宋氏，“你快看看，这个粉条可以炸了吃，它会炸得很胖。”

  宋氏和腊月忙过来看，腊月说道：“这不跟我们放火里烤一样吗。”

  娘几个惊奇，腊月索性去拿了一把粉条丢进去，这下子可了不得了，锅里噼里啪啦迅速膨出来一大锅，平安赶紧拿漏勺捞，一边跟大姐说：“大姐快点儿捞，快捞，我发现这个东西进去就得赶紧捞出来，不然它一眨眼就糊了。”

  其实不用她再说了，腊月也发现了，捞得慢一慢下边就变色焦糊了。腊月动作麻利地捞出来，又把油锅里仔细捞了两遍，沉吟一下叫七月：“去拿点儿粉皮来试试。”

  娘几个惊奇说笑的动静把前边十二又引来了，然后十二便亲眼围观了腊月把一小把粉皮丢进油锅，炸出来一大盘白白胖胖、香香脆脆的东西。

  几个孩子就这么脆生生干掉了一盘，腊月又炸了一盘，然后第二盘才想起来可以撒点盐。

  “拿去卖吧，”七月一边咔哧咔哧地脆生生吃着，一边笑道，“咱们今晚就拿去夜市卖，一准好卖。咱们在家里炸好，别又那么快让人学了去。”

  她们在东街夜市摆摊才多久啊，红薯饼、卷粉皮已经有人学了。

  “咱们给它取个名字吧，叫什么呢？”七月推了下平安，“快想想，叫什么名字？叫‘炸玉盘’怎么样？”

  二姐一准是想到“小时不识月”了，平安傻乐呵说道：“要不叫‘炸响亮’也行，噼里啪啦多响亮啊。”

  宋氏琢磨了一下，问：“可是怎么卖啊，用盘子装？油纸太软了不好包，容易碎。”

  “可以用荷叶，”七月道，“就用荷叶托着吃啊，再不然用小笊篱，咱们可以买那种竹编的小笊篱。”

  正在讨论，张有喜听着院里热闹，按捺不住从前边铺子跑回来了，咔哧咔哧尝了几块，听着他们讨论沉吟道：“卖不卖先不说，我看可以先卖个方子。”

  宋氏和一堆孩子们闻言一起看向他。

  卖方子他们可不是头一回了，自然明白货卖与识家。

  张有喜咔嚓咔嚓吃掉手里的那块笑道：“你们莫忘了，汴京城里不少食肆酒楼用着咱们家的粉皮粉条，把这法子卖给他们，肯定有愿意买的。”

  “肯定有人买。”七月立刻接了一句，问道，“那咱们自己还能卖吗？”

  “那要看他出多少钱了。”张有喜道。

  财大气粗买断当然不一样，像当初那些人偷卖他们家的酸梅汤方子，卖的便宜，可他卖了好多家呢。

  “这真能行？”宋氏道，“就这样炸得脆脆的，当个小零嘴吃还行，当菜怎么吃啊？”

  “撒点盐、花椒、茱萸调料、芫荽什么的，”张有喜道，“你放心，那些酒楼的厨子会折腾着呢，他们那都是什么地方，听说樊楼弄一朵玫瑰花瓣蜜渍做凉碟就敢卖两百文，随随便便吃一顿都得三五两银子。”

  因着卖粉皮粉条，张有喜对那些酒楼食肆也算知道的，话说那些有名的大酒楼都喜欢出新菜，汴京城各大酒楼哪个不是靠着几道招牌菜、再一边不停地推新菜来揽客？当初他们这沂州粉皮粉条能在汴京城一下子卖开，头一年卖到六七十文一斤的高价，还不就是樊楼横空一道“粉皮羊汤”卖火了。

  对，就卖给樊楼。当初葛庄头托了农事所的朋友将这沂州粉皮卖进了樊楼，这几年樊楼可一直跟他们拿货。张有喜想了想便叫宋氏：“你明日炸两份，一份撒调料、一份不撒的，拿食盒装着，明日我拿给樊楼的沈管事尝尝去。”

  要卖给樊楼，眼下他最相熟的也就樊楼负责采买的沈管事了。张有喜琢磨叫这个沈管事给他引荐樊楼的大掌柜应该不难。

  “平安，等卖了钱……”张有喜看着小女儿笑道，“爹给你买小金镯子！”

  当初为了买铺子，两个女儿被卖掉的小金镯、小金锁他可没忘，去年给七月和平安买了金锁，今年若能多挣点钱，他怎么也得给女儿把小金镯买回来。

  作者有话说：

  平安：炸薯条不脆怎么办？伐开森！