江湖八珍楼/八珍楼（美食） 第022章 葱香梭子蟹

第022章 葱香梭子蟹

王苏墨又在吊床上睡了一整晚, 裹得跟个茧蛹子似的。

但很暖和，也很舒坦。

除了临近睡醒前做了一个荒诞的梦。

梦到老爷子和贺老庄主一定要打架，贺老庄主说他领悟到长生君子剑的第十式了, 老爷子也说穿云断山手要突破了，以后可以断两座山了, 反正好歹两人都要切磋下。

然后两人切磋着切磋着，离八珍楼越来越近。

她忽然预感不好, 壮着胆子, 张开双臂护在八珍楼前，你们两个悠着些啊！

但他们两人还是将八珍楼给拆了！

对, 老爷子的穿云断山手, 隔着她把八珍楼给拆了！

王苏墨忽得从梦中惊醒。

但因为在吊床里，坐不起来, 还险些从吊床上摔下去；好歹吊床转了一圈，然后牢牢稳住。

王苏墨这才伸手搭在额头上，长舒一口气——幸好是梦。

要真把八珍楼拆了，她能活活闹腾死老爷子和贺老庄主。

梦都是反的, 八珍楼还好好的；这里是青云山，八珍楼还离得很远。

这光怪陆离的梦……

肯定是昨天听贺老庄主说起他和老爷子年轻时候的经历, 实在印象太深刻了。

“王姑娘，起了吗？”贺青雀的声音从一楼苑中传来。

王苏墨看了看窗外的天色，贺青雀还真是准时。每日都是这个时辰，不，应该说整个青云山庄的弟子都很准时。她现在知道了, 因为贺老庄主要求的剑如其人，人首先得自律，他的剑才会气正。

“快了~”王苏墨悠悠然在吊床上荡了荡, 她人虽然醒了，但还暂时不想和床分离，吊床也是床。

贺林在苑中扯着嗓子道，“那我把早餐放苑子里，你记得下来吃，我去厨房看梭子蟹了，梭子蟹已经送上山了！”

“好。”她慵懒。

“那我先走了~我一会儿就回来！”

还真是尽职尽责！

王苏墨伸手搭在额头上，短暂隔绝阳光，慵懒的氛围里，她忽然想——其实八珍楼里也应该有一个打杂的，这样，她和老取就不会这么累了。

这些跑上跑下的小事就交给打杂的做，人家领工钱，也愿意。

她也可以多赖会儿床。

多好！

贺青雀给她打开了思路，等回了八珍楼，就先招聘一个杂工！

*

王苏墨用完早饭，贺林也拎着竹篓子回来，“梭子蟹来了！”

竹篓子都是梭子蟹。

王苏墨低着头看，都还活着的。亭水不临海，但也离海不算远。梭子蟹运往这边虽然费事，但是也不少，亭水那头那处都还很常见。

梭子蟹不是大闸蟹，不用绑。

葱香炒蟹也是要将蟹从中间对半切开的，和清蒸大闸蟹还不同。

大闸蟹要等到九月末十月初去了，可以隔水，用姜蒸，然后再辅以黄酒和蟹醋又是另一种风味。

眼下，梭子蟹是先排上队了。

一旁，贺林小声问，“王姑娘，鲫鱼真的要和豆腐一起做汤吃了呀？”

“不然呢？”王苏墨看他。

他轻叹，“我是觉得好好的宠物，委实可惜了。如果你想要做鱼汤，不如，我去山下买新鲜的吧，别吃它们了……”

王苏墨没忍住笑，但也没告诉他，这就是老取给她带路上吃的；因为被他放进鱼池里，忽然身份都金贵了。

不，是贺林日日看着，都生出浓厚的感情，舍不得了。

“我的宠物，就是养来吃的呀~”王苏墨逗他。

贺林惊呆：！！！

贺林：(*￣△￣*)

“先送去南山苑吧。”王苏墨叮嘱了声。

“哦。”贺林照做。

除了梭子蟹，还有她要的豆腐，葱姜蒜，贺林都带上了，应有具有。

“那我先过去了。”贺林打了声招呼便离开苑中。

王苏墨拍了拍手，掸掉刚才指尖碰到竹篓子上的泥和灰。

“王姑娘。”贺林刚走，身后的声音传来。

王苏墨转身，见是贺淮安。

“大公子？”王苏墨诧异。

贺淮安拱手行礼，“原本昨日就想来见王姑娘的，但时辰太晚，怕扰了王姑娘休息，所以今晨在来。听闻伯祖昨日心情极佳，吃了一整盘菜，这还是数月以来头一回如此，应当先来同王姑娘道谢的。”

这青云山庄里，礼数最周全的非贺淮安莫属。

“大公子客气了，既然答应了来青云山庄，自然就会尽力做好。饭菜能合贺老庄主胃口，我也开心。所以大公子也放心，八珍楼会管青云山庄要银子的。八珍楼不上门，但既然上门了，自然要价不菲。”王苏墨特意。

贺淮安知道她是打趣，遂笑道，“多谢王姑娘。”

王苏墨顿了顿，忽然想起之前卢文曲说的藏在丹药房的那味香料。

贺老庄主已经归隐，青云山庄都交到霍庄主手中。

青云山庄上下这么大，还有江湖中的事宜，包括青云山庄中的这座地牢，霍庄主一个人不可能面面俱到，事无巨细。

如今贺淮安跟在霍庄主身边处理青云山庄内外事宜，这些细枝末节的事应当都是贺淮安在处置的，到不了霍庄主那里去。

她要这味香料，就应该朝贺淮安开口。

既是香料，不是什么灵丹妙药，眼下贺淮安来了，她就应该顺水推舟。

“对了，大公子，我有一个不情之请。”忽然话锋一转。

贺淮安虽然意外，但平和，“王姑娘请说，贺某定当竭尽所能。”

王苏墨莞尔，“昨日从敛风亭往珍馐苑这处来，路过了山庄内的丹药房，我正好在寻几味记载中的香料，不少在早前曾是药材，做入药用的。青云山庄中丹药房的收藏，普通药铺定然比不上。我想去山庄的丹药房看看有没有我想寻的几味香料在。”

与其遮遮掩掩，不如开门见山。

她驾着八珍楼满天下走，原本就是为了搜集香料。

既然香料在青云山庄的丹药房，她直截了当开口管青云山庄要就行。

贺淮安原本以为是八珍楼遇到了棘手之事，想借青云山庄之名行事。八珍楼帮了青云山庄这么大一个忙，纵然是棘手也义不容辞。

只要不违背江湖道义。

但王苏墨提的却是去丹药房寻几味药材……

贺淮安眸间微松，“原来如此，丹药房中的药材，王姑娘如有需要，可随意取之。青云山庄讲究修身，很少佐以丹药辅之，但因为平时与剑气为伍，受伤在所难免，所以丹药房中的药材大多是用于止血和恢复伤口的金疮药，很少有贵重药材。不过，青云山庄的金疮药在江湖中素有口碑。”

“哦，对。”王苏墨忽然想起，“难怪驾着八珍楼每到稍大些的城镇，都会看见专门出售青云山庄金疮药的铺子。而且是只卖金疮药。青云山庄的金疮药不仅在江湖中有名，普通人家和官府衙门好像也有涉猎？”

忽然听她提到这里，贺淮安眸间笑意，“王姑娘说的确实不错，青云山庄弟子众多，每月的开支也不小。青云山庄的金疮药配方特殊，会比外面的金疮药效果更好。所以，这部分的收益也是支持青云山庄日常运转的一个重要组成。”

“原来如此。”王苏墨明白了。

每一个江湖门派都有自己的立身之本。

不然光是行走江湖，却没有经济来源，光靠热爱，根本支撑不了这么大一个青云山庄的运转。

青云山庄能成为武林豪门，不靠抢，不靠骗，又不靠收取保护费，就一定有其他强有力的收益来源。

官府和衙门的金疮药是从青云山庄采买，那就是一笔可观的收益。

再加上青云山庄在江湖中的声名，江湖中的其他门派，还有行走江湖的侠客都会愿意帮衬。

这还是只是青云山庄的产业之一。

青云山庄能立身江湖武林，就不能只靠一腔热血。

又比如金威镖局。

金威镖局就是以押镖为生，信誉越好，在江湖中的声名便越大。

杨总镖头的武功可能不是武林中登峰造极的一批，但金威镖局重情义，守承诺。

而且，押镖途中，只要确认不会影响这一批货物，都会路见不平拔刀相助；所以即便不是江湖中人，对金威镖局也都有所耳闻。当有需要押送的货物时，自然都会选择江湖中口碑和信誉都好的镖局。

就像青云山庄的金疮药一样，有青云山庄的金字招牌在，就有源源不断的生意往来……

王苏墨通透了。

“我刚好要去丹药房一趟，王姑娘和我一起？正好也同王姑娘说说青云山庄之事。”贺淮安相邀。

王苏墨看了看时辰还早，不会耽误南山苑午饭的事，香料拿到，这一程除了在地牢里蹲着，不愿意出来的卢文曲之外，就圆满了。

王苏墨没有拒绝，“那有劳大公子了。”

贺淮安温文拱手，“王姑娘请。”

同行的一路，每到一处，贺淮安都会同王苏墨说起渊源。

比起贺青雀带她来珍馐苑的一路，贺淮安事一直温和儒雅，事无巨细，小到“王姑娘小心台阶”，大到路过景观的由来。

譬如，“王姑娘，你看，这处是闻雀亭，其实之前是叫思学亭。伯祖题的字，让人刻了石碑放在这里，警醒山中弟子。巧合的是有一日，伯祖请了灵虚观的掌门了尘道长在山中讲学，就在从前的思学亭这里。”

“当时来的弟子众多，但奇妙的是，竟还有一只青雀落于石碑上，纵使人来人往也不走。像有灵气，在认真听学似的，接连好几日，一日都未断过，直到了尘道长离开的那日。”

“后来，伯祖同了尘道长说，说这处应当改名为雀闻亭。意思是，青雀来了，也会在这里听学。雀闻亭，是说了尘道长的道法深厚，让青雀也听入了神。”

“但了尘道长却说，应当叫闻雀亭。”

闻雀亭？

王苏墨也好奇，“为何？”

贺淮安笑道，“了尘道长说，我于各处讲学，都是旁人听于我，而在这处，我却听到了万物有灵。道法万千，我有我的闻道，它亦有它的闻道。它于此处听我，恰如我在此处观它，闻雀于亭。”

妙哉！

王苏墨心中忍不住轻叹。

贺淮安继续，“后来，伯祖就让人将此处改名为闻雀亭，了尘道长题的字。”

听了背后的故事，再看向这处闻雀亭，王苏墨好像也跟着心胸豁达起来。

贺淮安又道，“万物生灵皆可闻道，于了尘道长而言，经此一事，讲学之地便不再拘于人心所在之处。山中，林间，溪谷，河流，皆可闻道于大千。”

王苏墨颔首，“确实让人震撼。”

“王姑娘这边，小心脚下台阶。”贺淮安提醒。

同贺淮安一路，王苏墨听了许多趣闻。相比之下，贺青雀的头脑确实也只装了白糖馒头~

王苏墨莞尔。

同贺淮安一道不会觉得枯燥，去丹药房的路仿佛都缩短了。很快，丹药房就出现在眼前。

但今日的丹药房人来人往，同之前路过那次全然两处景象。

贺淮安看出她疑惑，“王姑娘有所不知，青云山庄的金疮药有自己的秘方，若全部在外配置，恐秘方泄露丢失；若全部在山庄中配置，运输，人手和往来皆为不变。后来，经过一长段时间的尝试和验证，改了金疮药配置的法子。”

“大公子。”途径的弟子皆行礼问候。

贺淮安微笑颔首，然后做相请的姿势，“王姑娘这边。”

等王苏墨同他一道入内，丹药房中的弟子又纷纷拱手行礼。

贺淮安继续道，“所以如今，金疮药的配置取了两头。关键的几味药材的配比都在山庄中完成，这样需要的人手，配置和运输都不大。配置好的这几位药材再分发到各地，由当地的人手完成。这样，即便当地有配方的泄漏也不能完整还原。”

“好办法。”王苏墨确实觉得。

“都是一点一点摸索出来的，最重要的是，旁人认青云山庄的金子招牌，大都不会在青云山庄铺子之外的地方采买。所以，市面上也有流通的假货，但买的，大都不是江湖中人。”

贺淮安说完，正好到了丹药房二层处，从二层看去，刚好能看到热火朝天配药的场景。

“王姑娘，我要在此处呆段时间，我让人带你去药材库，药材自取即可。”贺淮安说完，唤了一旁的弟子带王苏墨前去。

青云山庄不做其他丹药，所以仓库相对简单。

王苏墨循着卢文曲所说的一点点摸索着药材库的位置，虽然药材不多，但不重要的药材也确实如卢文曲所说，杂乱堆积着，都落灰了。

王苏墨找了些时候，终于找到卢文曲所说的地方，然后在柜子里看到那瓶鸡内金。

其他的瓶子都落灰很久，这个瓶子虽然落灰，但仔细看是能看出端倪的。

只是眼下这里除了王苏墨，没人会细看。

卢文曲是说就在鸡内金旁边。

王苏墨逐一看过去瓶子前方的贴纸，终于发现了一味她不怎么熟悉的。

是这个？

王苏墨打开闻了闻。

嚯！

王苏墨没注意，那味道太过强烈，猛不丁呛得她咳嗽了两声。

卢文曲是天香门的传人，简单鉴定香料的手段无非就这几种，当时应该是存放鸡内金的时候，好奇打开闻了闻。

毕竟，这里是青云山庄，在丹药房这样的地方轻易闻到毒药的可能性几乎没有。

但不得不说，方才刺鼻的味道过后，好像又有一种特殊的木质香气和回甘。

还有些类似于樟脑，但不是樟脑……

药瓶前方的字有些模糊了，只隐约能看到一个“仁”字，但感觉不是什么罕见的药材。

天香门研究香料久矣，卢文曲应该是觉得这味道特殊，但他对不上。

唔，也可能是藏在丹药房时饿疯了，闻到什么都香晕了。

王苏墨起身前又看向那瓶鸡内金，迟疑了一刻要不要把这瓶鸡内金一起拿走，然后交给卢文曲。

但转念一想，卢文曲都能让贺平把锦囊给她，他也是自己要留在山庄的，那这瓶鸡内金他一定有办法拿到。

她若贸然带去地牢，说不定还容易被发现……

那就这样了，王苏墨起身。

东西拿到，这一趟的目的也达成。

丹药房中，贺淮安还在同身边的人说话，王苏墨没有特意上前打扰，只让一旁的山庄弟子稍后代为转达。

但贺淮安还是看到了，上前简单聊了几句，然后让人带她去南山苑。

之前贺青雀给她指过路，就是在二楼那次，她知道大致往哪个方向。再加上有人领路，很快就到了。

贺林已经在小厨房那里等了好久，也找人打听过了，说王姑娘同大公子去了丹药房。

他等得有些无聊，就在小厨房外踢毽子玩。

几个师兄弟一起，也不怕吵到贺老庄主的。

见到王苏墨来了苑中，贺林当即不玩了，“你可算来了，那螃蟹都快要等死了。”

王苏墨眨了眨眼，“不等不是死得更快吗？”

贺林：(⊙o⊙)…

贺林惊呆，好像也是。

见王苏墨进了小厨房，贺林又赶紧跟上，“我刚才回珍馐苑把你的家伙事儿都拿来了，你上次说，自己的家伙事儿用得习惯。”

嚯，忽然变贺大聪明了，让人刮目相看~

贺林不好意思得挠挠头，其实是开心的。

“把螃蟹捞出来。”开始进入角色，王苏墨就忽然利落了。

昨日贺林就替她打过下手，眼下配合已经熟络了，并且还有新鲜感。王姑娘让做什么，他就做什么好了。

准没错！

葱香梭子蟹，红烧肉和鲫鱼豆腐汤。

一道一道来。

老爷子食欲不振有些时候，如果一堆菜端上去，纷繁复杂摆了一桌，说不定食欲一下子就溜走了。

所以，今天虽然有三个菜，但要一个一个上。

和昨天只做一道小葱拌豆腐一个道理。

要意犹未尽，不要过犹不及。

“全都捞出来吗？”贺林已经捞出来一只。

“先刷。”王苏墨从给他手中接过梭子蟹，贺林吓一跳，这么胆大吗？不怕被夹。

但王苏墨明显很熟练得拿起一旁的绳索三下五除二就缠好，然后见螃蟹放在清水里，用小毛刷开始刷。

她自己是不用绑蟹的，是掩饰给贺林看。

“哇~”贺林果然配合得提供情绪价值，但下一秒，刷好的梭子蟹就被放在砧板上，王苏墨手中的菜刀对准中间一切，一按，咔嚓，一只梭子蟹就分成了两半。

呃，贺林咽了咽口水，忽然看王苏墨的眼神带了些陌生。

不要惹女人，尤其是当厨子的女人。

“这些地方都要刷干净，多刷几次。”王苏墨一面说，贺林一面点头。

最后，王苏墨笑眯眯看他，“剩下的你刷。”

贺林吓得赶紧照做！

因为有贺林的帮忙，速度快了很多，贺林刷一个，她切一个，她切一个，贺林哆嗦一下。

在切蟹的空余，将淀粉加水拌匀。

又将蒜切末，姜切丝，食茱萸切粒，放在备料盘里备用。

老庄主吃不了太多，蟹生性寒凉，食用一两个即可，但可以做四五个备用。

第一个时候贺林还鸡飞狗跳，等到第四五个的时候，贺林就轻车熟路了。

每一个对半切开的蟹，王苏墨都放在刚才里面扮好的淀粉水里裹上一层。

等一旁的铁锅烧热，果断下油。

油温热起来的时候，贺林感觉忽然和一盘美食大餐临近了。

王苏墨快速将每一块切好的半蟹裹上淀粉，然后裹好的梭子蟹依次放入油锅中煎。

一面煎，一面晃过铁锅，让梭子蟹均匀受热。

海鲜和其他食材不同，自带鲜味和咸味。下锅遇油，海鲜味儿就先被锅里的热油呛了出来。

晃动铁锅的时候，热油浸渍到梭子蟹的各个部分，然后不断翻炒，再翻炒。很快，从蟹壳开始一点点变色。

眼见着梭子蟹被反复翻炒煎至两面金黄，王苏墨放下铁锅，迅速下了刚才切好的蒜末，姜丝，食茱萸粒，行云流水，然后是食盐，豆酱汁，白糖，一气呵成。

见到白糖下锅的时候，贺林眼睛都亮了，“放白糖？”

“白糖可以提味儿。”王苏墨简单说完，抓起一旁的黄酒就倒了一大碗。刺啦啦的声音将之前油锅的沸腾声掩盖，酒气仿佛都化为雾气扑面而来。

这一锅汁水的香气在王苏墨盖上木盖前被贺林吸了一大口~

王苏墨好气好笑。

趁着焖锅的功夫，王苏墨开始洗香葱。

葱香梭子蟹，顾名思义，葱香味儿一定占主导。

但葱容易煮软，变色，并且口感会丧失，所以焖锅的时候，葱是不下锅的。

将香葱分为切段和切葱花的两部分，切段的部分大约食指长，其余得切为葱花。

等焖锅好，解开木头锅盖，海鲜被各种汤汁浸染后的香气就这么扑鼻而来，让人忍不住吞口水。

木头锅盖揭开，下葱段翻炒，葱段很容易熟，翻炒均匀让葱香味与吸收了汤汁的梭子蟹融为一体。

王苏墨用筷子夹了半只尝鲜。

嗯，刚刚好！

贺林在一旁用眼睛“陪吃”。

呜呜呜~

贺林过往是不吃蟹的，但眼下才知道为什么海鲜在很多地方的餐桌上炙手可热。

这种食物本身的鲜甜是旁的食材怎么烹饪都模拟不出来的。

相辅相成，相互提鲜，多一分都过犹不及！

眼下，他分明听到王苏墨说，刚刚好！

刚刚好！！！

贺林好喜欢这个词。一旁，王苏墨用大勺将蟹舀至白色的盘子中，干净精简，再洒上些许葱花，色香味丰腴而俱全。

“端去给老爷子吧。”