美食：随机出摊，小孩哥都馋哭了 第38章 这不是钱的事

陈昊然从保温袋里拿出……

半个窝窝头。

他有点捨不得，这是花了300块买名额买来的。

所以他思考了良久，掰了一半，以示对谢大师傅的尊重。

只是谢宗明显没有感受到这份尊重，嘴角没办法遏止的抽搐了一下。

谢宗不清楚这半块窝窝头其实也来之不易，这一点陈昊然可以谅解。

谢宗还是接过这半块窝窝头，从香味上来说，这杂粮的气味，自然是远远不如白面那种扑鼻而来的面香。

只是入手，就知道这是真行家出品。几乎很难感受到杂粮粗糙的口感，指腹那细腻却扎实的触感，是手作手艺的极致体现。

他掰了一小块，放进嘴里。

然后，这位从10岁开始做学徒，苦练三十多年包点的大师傅，闭上了眼睛。

陈昊然看见，谢宗的眼皮在轻微地颤抖。他的喉结滚动了一下，像是在吞咽，又像是在压抑什么。

时间一分一秒过去，只剩下钟錶的滴答声。

大约过了一分钟，谢宗才睁开眼。

他眼里情绪复杂，但那份震撼，陈昊然看出来了。

“这窝窝头……”谢宗的声音有些低沉，“好，真好。”

“我从来没见过这样的包点，能够先苦后甜，如同品茶，又像是在品味人生。”

“他最厉害的地方，在於精准，拥有人的创造力，又有机器的精准。”

他说一句，陈昊然的心就沉一分。

“我说的这个精准指的是。”谢宗把剩下那点窝窝头举到眼前，像是在看什么稀世珍宝，“他会等。”

“等？”

“等麵团发透，等蒸汽上来，等味道融合。”谢宗慢慢说，“等不是慢，是恰到好处，我们很多时候，都只会套用固有公式去做已有的配方料理。这样固然能保证哪怕是学徒都能把握一定標准，的確是能保住口碑，往好了说叫严谨，终究只是及格线。”

“一旦形成习惯，这种標准化的生產方式，也失去了对味道更进一步的开发。”

“这个人，他知道，他清楚每一个过手包点，什么时候出锅，他一清二楚。”

他顿了顿，看向陈昊然，“这个窝窝头，没一处是差不多，没有一处扣分，那就是满分。”

陈昊然张了张嘴，没发出声音。

“別说五千块。”谢宗把最后一点窝窝头吃下，才缓缓说道，“这已经不是钱的事。”

“这样的窝窝头，我做不出来，但我可以试试。”

陈昊然感觉已经听不懂眼前的人在说些什么了，“什么？”

“形，或许能仿个七八成。但神，仿不了。”谢宗站起身踱了两步，“大部分材料好找，他这用的野菜，恐怕都是正统的野生芥菜，光这个就仿不出来。”

“还有揉的手艺，少一分太硬，多一分却容易过头。最难的，就是这火候的把握，是手艺，更是心性。”

他转过身，看著陈昊然，“我做不出来。不是谦虚，是真不行。”

陈昊然觉得喉咙发乾，心里大喊一声臥草，我路边买的窝窝头好吃我是知道，这么牛批是万万没想到，“那……谁能做出来？”

谢宗想了想，“或许我师父可以，但他老人家虽然是国家级包点大师，但终归是荣誉罢了。八十六了，手抖，早就不碰面点了。”

“那这个摊主，真是他做的吗？”陈昊然本来不清楚这摊主有多厉害，但当跟国家级面点大师做一个比较，就有点骇人听闻了。

“这就是我想问你的。”谢宗坐回椅子上，目光落在那袋包子上，眼神复杂，“陈先生，您说这是个路边摊主，二十出头？”

陈昊然很实在地答道，“看著不超过二十五岁。”

“这样天赋异稟的人，我年轻时见过一个。”谢宗感慨。

陈昊然脑子里突然闪过陆丰的样子。那年轻人站在小吃车后，动作麻利却从容，蒸汽模糊了他的脸，只有一双手翻飞，揉面、捏褶，行云流水。

“我先试试吧。”谢宗神情严肃，將麵粉慢慢揉开。

每一步，都认真以待，他突然发现，自己已经很久没有这样对待料理了。

不知道什么时候开始，是担任必然居的主厨之后吗？

他突然想起自己师父谢满仓说过的一句话，“一旦失去了对料理的敬畏，也就失去了自己的初心。”

他突然就读懂了这句话，他已经迷茫很久很久了。

等窝窝头做完，上了蒸笼，出了蒸锅。

整个私厨香气瀰漫。

有老食客闻著味过来，“谢师傅，又捣鼓出什么新式包点了，好香啊。”

“赶紧给大傢伙尝尝。”

谢宗自己拿起一个，吃了一口，对著一旁的徒弟道，“把这个野菜窝窝头，拿出去卖了吧。”

陈昊然一听这话，感觉有戏，“谢师傅，您这是做成了？”

“做成？”谢宗自嘲地笑了笑，“如果说我平时做的芙蓉包是60分，今天做的这个可以说是80分。”

陈昊然想了想，“那您刚刚说，我拿来的这个是100分？那您再努力一下就差不多了？”

谢宗又嘆了口气，“这个80分，是我的80分。尝尝吧。”

陈昊然接过一个窝窝头，咬了下去。

香，入口柔韧得当，是寻常吃不到的包点。

但，野菜的苦呢？好像处理过了，有一点野菜的清甜。

还有什么，陈昊然尝不出来了。

他突然知道谢宗说的意思了，这样的窝窝头是80分，即使做到满分，也不可能復刻出同样的味道。

那个包子摊的野菜窝窝头，可以打满分，是因为满分只有100分。

“那个年轻人，你刚刚说，在渔人码头？”

陈昊然回道，“是的，很奇怪，每天晚上10点才卖。”

谢宗又沉默了。

这次沉默更久。久到陈昊然以为他不会说话了，谢宗才缓缓开口，声音很轻，像是在自言自语：

“这是对自己拥有绝对的自信啊。只是，这简直在暴殄天物。”

陈昊然从必然居出来时，已经快九点了。

他回到车上，一直在回想著谢宗这位大师傅说的话。

还有最后的邀请。

那个年轻的摊主，竟然，达到了这样的程度了吗？