今天也在做厨神[美食] 第36章 当厨神的第三十六天 当厨神的第

  第36章 当厨神的第三十六天 当厨神的第

  “那真是太可惜了。”

  顾彦文说道。

  他顿了下, 道：“说起来，我们家的那些食材也算是糟蹋了，那么多的好食材, 要是没有个好厨师, 发挥出它们的美味，对于食材本身来说，也是一种辜负。”

  “嗯嗯嗯。”

  蒋方量赞同地狂点头。

  他靠着桌子，可怜巴巴地看着严时语：“严姐姐, 您不知道, 自从吃了您做的饭后, 回家后我是食不下咽, 这几天都饿瘦了不少。”

  严时语看看蒋方量婴儿肥的小脸蛋, 是一点儿也看不出来哪里瘦了。

  “对了。”顾彦文拿出手机打了个电话，让人拿了点儿五花肉过来, “刚好最近我朋友送了我一些五花肉，都是三层的下五花，我们家人不多，也不吃完，送一些给你们。”

  “那怎么好意思。”

  严时语摇头拒绝。

  顾彦文笑道：“你等看了再考虑要不要接受吧。”

  很漂亮的一块五花肉, 肌理分明, 肥瘦相间，几乎称得上是黄金比例了。

  齐飞扬看见这块五花肉, 都忍不住上手掐了掐, 按上去弹性十足, 可见肉质多好，“我去，这肉哪里买的, 这么漂亮的五花肉，在市场上可不好买。”

  “朋友家有养猪场。”顾彦文说道。

  他看下严时语，“你忍心让这么好的猪肉被糟践吗？”

  送猪肉过来的保镖兼厨师林一凡唇角抽搐。

  虽然他的厨艺不敢说很好，但也没到糟践这种程度吧。

  但凡厨师都难免有见猎心喜的坏毛病。

  看到顶尖食材，都走不动路。

  严时语没忍住，就松口接受了，顾彦文给的五花肉不少，足足有十斤，严时语这些日子一直等着周宝才送来猪肉，左等右等等不到，她学了好几道菜色，就差好食材了。

  这会子真是正好能派上用场。

  东坡肉、芋头扣肉……

  本来出门了的齐翟峰听说严时语要做新菜，立刻打电话回来，说他跟周朴素两人会从医院很快回来，让他们等等他们再开饭。

  齐飞扬好笑：“爷爷，您这么大岁数了，吃这么油腻不好吧？”

  齐翟峰没好气：“你懂什么，老子体检比你们还健康呢，你管好你自己吧。”

  上好的五花肉不用焯水，腥味不重，直接切块后下油锅煎，逼出油水，那逼出来的油水也格外的香。

  趁着这会子功夫，严时语挑选好了芋头，正好今早上买了些荔浦芋头，本来晚上是打算做砂锅芋头头的，芋头又粉又香，切成不均匀的小块后，用油炸，炸出酥脆的外壳，筷子碰上去嘎吱脆。

  蒋方量跟齐飞扬两人靠在灶台旁边，都看着咽口水。

  严时语瞧见了，不无好笑，摇摇头后，拿签子扎出几块炸好的酥酥脆脆的芋头给他们。

  “哇，谢谢漂亮姐姐。”蒋方量嘴甜地道谢。

  他吹了吹芋头，顾不得等待，就迫不及待地咬了一口。

  入口的时候是真烫嘴，可浓郁的芋香瞬间侵袭舌头的味蕾，酥脆的口感增添了风味。

  顾彦文在旁边泡茶，给严时语倒了一杯，“不是说要做芋头扣肉，为什么还要先炸过？”

  “这样口感会更香，而且炸过的芋头味道也才更能够出来，不会被五花肉抢走所有的味道。”

  严时语说道。

  剩下的一小块芋头，她则干脆擦成丝，打算回头做个芋头肉丸，等会儿炸过一起蒸，也是一道菜。

  炸好的芋头拿到一边放凉备用。

  齐飞扬吃完一片芋头，蠢蠢欲动，他看旁边的蒋方量也吃完了刚才那片芋头，正舔着嘴巴，心思一动，挪到蒋方量身边，捂着嘴小声地说道：“你过去跟你严姐姐说再要一片。”

  蒋方量点头道：“好啊好啊。”

  齐飞扬心里刚一喜，就见蒋方量鄙视地看他一眼，“齐哥哥，你是不是以为我傻，好忽悠，我才不去呢，你想坐等渔翁之利，不要以为我没上学就不知道。”

  齐飞扬：“……”

  两人的对话，引得严时语忍俊不禁。

  她将煎过的五花肉捞出锅，准备砂锅、食材，五花肉这道菜最要紧的一味调料就是黄酒。

  正好之前张如玉她们送了她一坛黄酒。

  那黄酒严时语稍微开过封，闻过味道，的确是好酒，还是有年份的酒，那酒头就不是一般市面上的酒能比的，醇厚甘甜又很柔和。

  找出大砂锅来，锅底放入厚层小葱，五花肉放在葱上，加入八角、香叶、生抽、老抽等，再加入一大勺店里每天必备的高汤，倒入满满一碗黄酒，之后直接盖上盖子，开火。

  东坡肉是需要等待的美食。

  另外一边的芋头扣肉则是费功夫的美食。

  大块五花肉调过味后，下油锅炸，滋啦一声响，像是跳水运动员从平台跳入泳池。

  芋丝肉丸材料所需不多，不过是芋头擦丝，剁点儿瘦肉、切点儿蘑菇丁、准备点儿虾皮，再加上少许葱花。

  混在一起后搅拌，这个过程比较难的是掌握好淀粉的量，多了影响口感，少了则肉丸会松散。

  严时语做这些菜色的时候就像是指挥家一样。

  同时兼顾几道菜，却又丝毫不见兵荒马乱，她好像生来就是为了创造美食而来的。

  顾彦文看着她，看她专注的做每道菜，他看着她做菜时喜悦的眼神，眉梢眼角都仿佛因为这些普通的菜色而增添上几分快乐。

  “老周，快点儿，快点儿，晚了可来不及了。”

  齐翟峰下公交车后健步如飞，比旁边骑自行车的年轻人还快。

  周朴素手里提着药袋，有些无奈，“老齐，你急你就先去，我实在是走不动。”

  “哎呦，你这个人，真是，真是。”

  齐翟峰又急又不好直接丢下周朴素。

  毕竟这是自己的老友。

  他只好拉着周朴素一块走，还没走到洪湖路的时候，他就闻到了空气里香浓的味道。

  芋头香、蒸肉香、东坡肉香味混合在一起，其中还夹杂着幸福饭馆的经典饭香味，简直是十里八街的人路过都得忍不住多闻几口。

  齐翟峰跟周朴素两人回来的时候，正好是菜色都刚刚做好的时候。

  砂锅里焖的东坡肉泛着琥珀光泽，用瓢子捞出来的时候颤颤巍巍，像是果冻一般q弹，严时语用小盅分别盛好，又重新开火，将砂锅里的汤汁大火收汁，收到仅剩下些许的时候，分别淋在每一口小盅里面。

  每个白瓷小盅里都装了两口四四方方的东坡肉，鲜亮红艳的汤汁像是红拂夜奔似的帛带。

  芋头扣肉也能上桌了，一大锅芋头扣肉，盖子掀开来，一道亮光闪过，几乎所有人都忍不住闭上眼睛。

  等再次睁开眼一看，跟前的芋头扣肉称得上完美无瑕，底下是焖烂了的烧肉，上面的芋头也已经焖得软烂绵柔，齐飞扬忍不住用汤勺先舀了一勺，刚入口的时候他就被烫的龇牙咧嘴，却怎么也舍不得吐掉。

  太香了。

  芋头的香味，他从没想过可以这么的香，而且芋头吸满了肉汁，香而不腻，他仿佛置身在一片农田里。

  田地里收获了一箩筐一箩筐个大饱满的芋头，炎炎夏日晒不去他心里丰收的喜悦，他挖出一个芋头，忍不住拿小刀削去皮，洁白搀着紫纹的芋头让人心生喜悦，他咬了一口，高兴不已。

  今年的收成有指望了。

  他也尝到了焖烂了的扣肉，肉几乎是入口即化，满是芋头香，每一口都仿佛在品尝这个夏天的味道。

  “肉丸还需要再等等，咱们先吃吧。”

  严时语见众人垂涎三尺的样子，开口说道。

  “何况米饭也已经好了。”

  “好好好。”齐翟峰咽了下口水，满口答应。

  他帮忙拿了碗筷，盛饭。

  几乎所有人坐下来后，就不说话了，纷纷动筷子吃菜。

  东坡肉一入口，齐翟峰就忍不住想呻吟一声，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，每一口下去都是浓浓的胶原蛋白，上牙膛都仿佛被这一口胶质给糊住了。

  他闭上眼品尝这个味道，没错，就是这个味道。

  他想象当中的东坡肉就应该是这个味道。

  怪不得苏东坡当初流放的时候，天天都要吃这东坡肉。

  要是他，他也想吃。

  吃着这肉，恍惚间，他仿佛也置身在竹林当中，微风细雨，他竹杖芒鞋轻胜马，吹面不寒杨柳风，慷慨悲歌。

  痛快。

  真是痛快！

  齐翟峰正心满意足的时候，一睁开眼，自己跟前的小盅里本该剩下的一块东坡肉不见了。

  他心里咯噔一下，转过头只见孙子碗里面居然满满当当都是东坡肉，他见自己看过来，居然还拿汤勺，将那些东坡肉剁碎了，跟米饭混合在一起。

  “你个孙子！你偷我东坡肉！”

  齐翟峰顿时血压直奔一百八十，碗筷放下，直接伸手掐住齐飞扬的喉咙，“老子跟你拼了！”

  “爷爷，爷爷，我看你吃着吃着突然开始念诗，以为你不想吃了啊，我是好心帮你解决。”

  齐飞扬被掐着脖子来回摇晃，脸都涨红了，“爷爷，事已至此，你就认了吧。”

  他被掐着脖子，还拼命地护着那碗米饭。

  严时语看的目瞪口呆。

  作为一个来自尊师重道、长幼有序观念很重的世界的人，严时语虽然知道这个时代人的关系跟他们的世界不一样，但像齐飞扬跟他爷爷这样的，还真是少见。

  “你们这是饭店吧，什么时候能买晚餐？”

  就在齐飞扬爷孙俩闹腾，其他人大快朵颐的时候，一个老大爷跟个年轻姑娘出现在门口，探了探身子，看着他们餐桌上的食物，问道。

  严时语回过神来，起身道：“不好意思，我们不卖晚餐的，你们可以去其他店。”

  “不卖晚餐？”

  林致斋看着那桌上的菜色，闻着空气里的味道，真是走不动路。

  他对其他家店可不感兴趣，这一路走来，就是这家店的香味最诱人，不然他怎么会从大马路那边被吸引得走到这边来。

  “我们可以多给钱，我们爷孙俩走了一路是真饿了，你看我孙女都饿的只剩下一把骨头了。”

  林致斋指着林普妙说道。

  跟瘦丝毫不沾边的林普妙唇角抽搐，她爷爷为了一口吃的，也实在太不要脸了吧，睁着眼睛说瞎话的事情都干得出来。

  何况她手里……

  严时语看了眼林普妙手里大包小包的糕点蛋糕、油饼还有烧鸭，沉默一瞬。

  林致斋也这时候才反应过来，有些尴尬，但不影响他厚着脸皮咳嗽一声，“这些我孙女都不爱吃，她这人太挑食！哎，我这当爷爷的能有什么办法呢，还不是只能豁出老脸来，为孙女要一口吃的。”

  “爷爷，我可以不吃……”

  林普妙抬头望天，很无奈，很想有道地缝能让自己钻进去躲起来。

  得亏这边没人认识她们爷孙俩，不然她真的要没脸见人了。

  她爷爷也是个美食家啊，什么好吃的没见过，怎么这么丢人现眼啊！

  “你想吃！”林致斋捂住林普妙的嘴巴，对严时语露出一个可怜的表情。

  一般来说，晚餐是不卖的。

  但如果一个七老八十的老人为了一口吃的，这么拼，那还是卖了算了。

  严时语道：“我们桌上的都已经动过筷子，不能卖给你们，不过我们的芋头肉丸刚好差不多要蒸好了，你们要吗？”

  “要，当然要！”

  林致斋刚开始还以为竹篮打水一场空，没想到峰回路转，居然另有收获，连忙点头答应。

  芋头丸子蒸得多，有两盘子。

  严时语卖了半盘子给他们，一共六颗丸子，意思意思收了十块钱。

  林普妙还不好意思，给他们留了半只烧鸭，道：“这家烧鸭是我爷爷吃过最好吃的，你们可以尝尝，他们家店在虹口区那边，是港式烧鸭，要是觉得味道淡，可以沾沾里面的梅酱。”

  烧鸭的颜色很漂亮，皮脆肉嫩。

  用丸子换来烧鸭，也算是意外之喜。

  大家都把最肥美的那只鸭腿让给了严时语，都知道她嘴巴刁，鸭腿这块肉格外的肥大，因其肥大而又格外的具有油脂香。

  鸭腿肉很嫩，咬破皮后，肉汁会顺着唇齿流下来，稍有不慎就会弄到下巴，用纸巾擦拭掉流出来的肉汁后，严时语尝试着沾了沾梅酱，梅酱酸甜，梅子香清新，她眼睛里顿时亮起一对小灯泡。

  好吃！！

  “爷爷，你刚才这样做，真的很丢人诶。”

  林普妙提着大包小包的美食，边走边跟林致斋说话。

  林致斋手里捧着一次性碗，里面装了六颗粉嫩香味扑鼻的芋头丸子，他在等丸子放凉，刚才严时语也提醒了，芋头丸子不比别的菜，这刚蒸好出来，要是急不可耐地吃下去，怕是要烫出毛病来。

  “丢什么人 ，又没人认识我们。”

  “话不能这么说啊，而且你这样大的岁数了，也该懂点儿分寸吧，跟人家要饭吃，说出去都要被人笑死了。”

  林普妙边走边说道。

  “要是咱们没东西吃饿坏了，也就算了，咱们手上大包小包的，人家看到了都笑话。”

  林普妙见爷爷不回答，以为他知道错了，便继续念叨

  “这次得亏是我跟在你身边，要是哥哥在你身边，你搞出这样的事情来，他肯定要跟你生气的。”

  “你这个人，阿嫲老是说您孩子气，您还不如孩子呢。”

  “这回就算了，以后再有这种事，我可不管您了，我转身就走。”

  林普妙说着说着，突然发现不对。

  她爷爷那脾气，最爱跟人顶嘴，还嘴上不饶人。

  虽然这件事是他做的不好，但平时他做错事也没见他承认过，现在怎么自己骂了这么多句话，他居然一声不吭。

  林普妙回头一看，当下吓得脸都白了。

  林致斋脸涨得通红，手指着嘴巴，接连指了好几下，却不能说话。

  林普妙一看丸子少了一颗，哪里还不明白，赶紧拿出一瓶矿泉水让他喝下，连喝了好几天，林致斋这才把丸子咽下去。

  林普妙都吓出一头冷汗。

  她抬手擦拭掉额头上的汗水，无语地看着林致斋，她感觉自己还不如去带小孩呢，至少小孩子干蠢事你能打他。

  爷爷干蠢事，你只能忍他。

  “爷爷，您是不是活腻歪了，想死啊，刚才是被烫到了吧？”

  “胡说，我才不会犯这种低级错误。”

  林致斋一本正经地说道：“我是被噎住了。”

  林普妙：“……”

  这有什么区别吗？

  被噎住显得更蠢了。

  “你干嘛不吐出来啊！”

  “因为太香了，太好吃了啊。”林致斋难以置信地反问道：“这么好吃的肉丸子，全沪海市未必能找到第二家做的比这个更好的，你居然让我吐出来，你知道这芋头丸子多好吃吗？”

  “不就是芋头肉丸吗？谁还没吃过啊。”

  林普妙以手抵着额头，哭笑不得。

  林致斋道：“让你跟着我学品鉴美食，你是一点儿没学到，这芋头肉丸是普通的菜色不假，但要做得好吃没那么简单，这道菜芋头很粉，瘦肉跟芋头的比例刚刚好，调味也调的刚刚好，吃起来还一点儿不腻味，尤其是隐约的一点儿虾香，更是恰到好处。但凡哪个饭店能把肉丸做得这么完美，早就出大名了。”

  林普妙见老爷子说得这么夸张，心里头起了好奇心。

  她爷爷别的地方就不说了，但在吃方面，还真的是很有天赋，很会吃，也很会找到好吃的。

  刚才她见老爷子循着香味去找店家，还觉得离谱。

  现在看来，老爷子还真有两把刷子。

  “那我也来尝尝看，看看是不是您说得这么好。”

  林普妙刚要拿签子去戳肉丸，就看见肉丸在自己眼前消失了。

  林致斋若无其事地把肉丸藏到自己的身后，嬉皮笑脸地说道：“乖孙女，爷爷请你吃别的，这肉丸不多了，就剩下四颗，我自己都不够呢。”

  林普妙脑门上蹦出十字路口。

  “爷爷，不是还剩下五颗吗？！”

  “而且，我可是您亲孙女，刚才您还利用我当借口，才买到芋头丸子的！”

  “啊，有这事吗？如果现在不是就剩下三颗，我一定会给你一颗的，毕竟咱们可是亲爷孙。”

  林致斋看了看碗，摇头道：“可惜，真的不多了。”

  林普妙脑门上又蹦出一个十字路口：“爷爷，说了五颗五颗，怎么又少一颗，还有，您别忘了，今天是谁开车送您到处买好吃的，您要是这样，我可把您丢在自己，自己回酒店去了。”

  林致斋道：“孙女，爷爷这把岁数了，指不定哪天就嗝屁了，说不定明天一觉醒来，你就没爷爷了，您忍心最后两颗丸子都要跟爷爷抢吗？”

  怎么又少了一颗？！

  林普妙气的牙痒痒。

  这个可恶的爷爷，居然还用道德绑架她？！

  为了一颗丸子，居然能说出指不定自己明天就死了这种话？

  这还是人吗？

  林普妙深吸一口气，左右看看，她对林致斋道：“爷爷，您有没有发现，这地方周围好像少了什么？”

  林致斋看了看，还警惕地把丸子护到自己身后，不解地说道：“少了什么，没有什么少的吧，这沪海市的绿化带倒是做得挺不错，挺好看的。”

  林普妙笑了笑，捏着拳头劈啪作响，“少了监控啊，您说，我要是在这里打老人，有谁能作证，是我殴打了您呢？”

  林致斋对上林普妙威胁的眼神，默默地让出一颗丸子。

  哼。

  小样。

  跟她斗。

  难道不知道现在的年轻人不好欺负吗？

  林普妙为了气她爷爷，还故意大口大口地咀嚼那芋头丸子，嚼着嚼着，她就忽然沉默了，仔细地品尝起这丸子的味道。

  真的好吃。

  恶人爷爷说的没错，这芋头丸子真的好不一样。

  不是说菜食材跟别人做的有什么不同，而是味道，一切都恰到好处，因为是蒸出来的，没有油炸的油腻，丸子吃起来更加的爽口，并且芋头跟瘦肉本身都是太过扎实的东西，吃起来很容易就腻味，可这做出来的丸子却不会。

  她知道了。

  是芋头的粉香味。

  芋头蒸熟后有淡淡的回甘，加上自然谷物的香味，在最大限度内调动你的食欲，。

  “爷爷，再给我一颗！”

  “不，至少得再给我两颗！”

  “啊，凭什么？！”

  “您再说下去，就是四颗了！”

  作者有话说：

  竹杖芒鞋轻胜马——苏轼的诗词吹面不寒杨柳风——南宋诗僧志南的《绝句》