今天也在做厨神[美食] 第41章 当厨神的第四十一天 当厨神的第

  第41章 当厨神的第四十一天 当厨神的第

  “喂?”

  朴灿贤接到经纪人的电话时, 才刚刚起床。

  他最近去了一趟美国，才刚回来。

  经纪人刘鑫对他道：“朴老师，昨天第一轮比赛结束, 出结果了。”

  朴灿贤嗯了一声, 问道：“这关我什么事？”

  刘鑫在电话那头无奈地扶额，怪不得朴灿贤没朋友，这个人这么桀骜自信，没朋友是很正常的。

  “那个严选手, 赢了朱福来选手, 比赛视频我托朋友搞到了, 还没播出, 您可以先看一下, 如果不出意外的话，严选手将会是你在决赛当中碰到最强劲的对手。”

  朴灿贤对刘鑫这句话有些怀疑。

  但他知道刘鑫还是有两把刷子的, 不是普通的经纪人那么简单。

  接收视频的时候，朴灿贤去热了一份三明治当早餐，等到打开视频，看到比赛过程的时候，他愣住了, 眼睛眨也不眨地盯着视频看。

  尤其是在看见严时语的刀工时, 朴灿贤倒吸一口冷气，瞳孔收缩。

  他也处理过河豚, 自然知道河豚处理起来有多麻烦。

  更何况, 严时语的招数根本就不是正常人干得出来的。

  朴灿贤打给了刘鑫, 询问道：“视频是怎么回事？没有加特效吗？”

  “她真的在那么短时间内将河豚片成鱼生？”

  刘鑫听见朴灿贤着急了，心里头高兴了，叫你小子自以为是。

  刚才不还不在乎吗？

  现在知道着急了。

  “没有特效, 那个摄影师亲口告诉我，严时语的刀工不是一般的厉害，他们放慢了好几倍都没看清楚她的动作。如果比赛的时候，比赛刀工，对你来说很不利啊。”

  叮的一声。

  微波炉那边传来提示音。

  但朴灿贤这边沉着脸，一言不发。

  他跟刘鑫道：“之前你说要介绍我个老师傅，把他的联系方式给我。”

  “怎么，你不是觉得没必要花费重金跟他学习厨艺吗？”

  刘鑫调侃道，调侃归调侃，他的收入跟朴灿贤可是紧紧挂钩的，朴灿贤挣得多，对他来说提成也多。

  这场比赛虽然是地区比赛，可实际上要是能获得冠军，是有个意外惊喜，能参加华夏全国厨师大赛。

  朴灿贤是中韩混血，虽然拿的是韩国国籍，但于情于理也有资格参加比赛。

  倘若他能够拿到这个全国大赛的冠军，那商业价值，可以说是爆炸性起飞。

  要知道，韩国人一直很喜欢跟华夏争抢，争夺各种非遗认证，如果朴灿贤能够在这种比赛力压华夏所有厨师，韩国人不把他捧上天才怪了。

  到时候，开创几百亿的商业版图也不是没可能的。

  搞些加盟餐厅、连锁店、打造私人品牌……

  猪蹄筋在冷油里浸泡后，开文火，等到膨胀得白白胖胖时捞出，在热油里炸，再转至清水锅，文火慢煮，焖数小时……

  严时语将瓦罐转移到别的地方。

  前几天比赛后，她就加了朱福来的微信，还跟他要了佛跳墙的制作方法。

  朱福来不小气，就连海鲜、猪蹄筋等食材如何备料，也都一一告诉她。

  这道菜真不愧是富贵菜。

  正儿八经要准备食材，都得大出血一次，不说鲍参鱼肚那些，就连猪蹄、花菇、绍兴酒这些，档次也不能低。

  得亏顾彦文赞助了所有食材，他提供了所有材料。

  严时语则负责操刀，前几天光是准备干鲍鱼、鱼翅都花了不少时间，可以说，除了午市的时间段，其他时间，严时语都用在这道菜上面。

  这个时候，就体现了她之前教会齐飞扬怎么熬制辣椒酱是多么的聪慧了。

  要是没有齐飞扬任劳任怨地帮忙，只怕，这道佛跳墙今天都不能做好。

  齐飞扬对此表示：“到时候佛跳墙做好了，至少要多给我一些汤汁。”

  齐翟峰嫌弃看了孙子一眼，“你也太没骨气了吧，居然连汤汁都馋。”

  “爷爷你不馋，回头别跟我抢。”齐飞扬熬着辣椒酱，不客气地说道。

  齐翟峰刚想冷笑，话到嘴边，忽然意识到不对。

  严时语平时随便做做都那么好吃。

  这一罐佛跳墙，她可是花了足足快六天的时间在准备这道菜，今天才准备好所有的材料。

  那一罐佛跳墙不定得多好吃。

  要是现在就把汤汁让出去了，回头不得后悔死了。

  齐翟峰立刻哼了一声，“熬你的辣椒酱去，少放屁。”

  他摇着扇子，懒洋洋地去隔壁逛一圈。

  隔壁店里。

  严时语已经开始熬制高汤了，正宗的佛跳墙光是吊高汤都得半天，正式煮又得半天。

  这道菜说是富贵菜，真是一点儿不夸张。

  蒋方量今天被顾彦文送去学马术，他拉着严时语的店门，恋恋不舍，可怜巴巴：“舅舅，我今天不去骑马了，行不行？”

  顾彦文好笑地看着他，他穿着亚麻竹叶纹衬衫，下面是灰色长裤，风度翩翩，“不行，骑马不是你自己要的吗？你妈咪好不容易托人把多文空运到这边的马场来，你不去训练，那多文千里迢迢从欧洲那边过来，也太可怜了吧。”

  齐翟峰摇着扇子，好奇地问道：“多文是谁啊？”

  蒋方量道：“齐爷爷，多文是我外公外婆送我的小马，今年三岁了。”

  马？

  齐翟峰唇角微微抽搐。

  问错了，失策了，早知道他们家有钱，没想到这么有钱。

  他道：“既然答应要去，那就该去，好孩子别闹腾，叫你舅舅为难，再说骑马多轻松快乐，又不是去学奥数。”

  蒋方量委屈道：“可是，可是那个马场在郊区，我去那边还要陪着多文适应一下环境，至少要五点才能回来，我怕佛跳墙被别人吃光了。”

  他对着手指，可怜巴巴地看向严时语，“严姐姐，可不可以等我回来再开饭。”

  严时语忍俊不禁，拿着瓢子敲了下锅盖，“行，我答应你了，你赶紧去吧。”

  蒋方量立刻破涕为笑，高兴地喊了几声万岁，拿着小包自觉地跑上车子里面。

  齐翟峰摇摇头，失笑，对严时语问道：“晚上除了佛跳墙还吃什么，要是缺什么食材跟我说，我去买，我们也不能占便宜。”

  佛跳墙是一道主菜，当然不能拿这当饭吃。

  再说，这东西贵精不贵多。

  严时语知道齐翟峰有钱，也不跟他客气，直接列了个菜单给他，齐翟峰看了一眼，拍手叫绝，“好，生腌螃蟹、烧笋尖、清蒸鲈鱼、拌老虎菜、椒盐排骨加每人一盅鲍鱼橄榄汤，好，好，有荤有素，有冷有热，就是酒楼请客吃宴席，也没这么合胃口的。”

  齐翟峰兴高采烈地开车去了。

  佛跳墙是午市刚过就开始炖的。

  食材都摆在一个小罐子里，鲍鱼、鱼翅、刺参等耐炖的放进去文火煨上足足三个小时，剩下一个小时再放进鱼唇、蹄筋、鹅掌等物。

  这鱼唇是深海鱼鱼鳍部位，样子看上去很像是花胶，炖烂了很有胶质感，鹅掌个大饱满，剁成几块才能塞得进去一起熬制。

  细小的火焰舔着瓦罐，时不时咕咚几声。

  趁着这个时间，准备其他菜品。

  齐翟峰是真舍得掏钱，买来的螃蟹是三眼蟹，一只得有成年男性巴掌大，揭开盖子后，那柿子肉馅似的蟹黄就格外吸人眼球。

  蟹黄很饱满，饱满到足以让人闻到那股子海鲜特有的鲜味儿，生腌螃蟹不必做过多处理，尤其是赶上这么靓的螃蟹，处理的过多反而失了原味。

  去了蟹腮后，对半劈开，白嫩的蟹肉颤巍巍，像是冰激凌一样，小心翼翼地在水下冲洗，再以蒜蓉、小米辣、醋、生抽等东西调味，腌制大概三四个小时即可。

  烧笋尖搭配咸肉，这是一道沪海市本帮菜，也是家常菜，留着最后才做。

  鲍鱼橄榄汤则取用市场来最便宜的鲜鲍，连带着鲍鱼壳也一起留下炖汤，鲍鱼壳具有明目去肝火的作用，搭配橄榄，炖出来的汤是很清甜中带着少许苦涩的味道。

  今晚这桌菜色太过丰富，正需要像鲍鱼橄榄汤这样清甜的汤底中和。

  还没到开晚饭的时间。

  齐翟峰、齐飞扬爷孙俩就时不时地跑到幸福饭馆这边，一会儿帮忙扫地一会儿帮忙擦桌，忙的“不可开交”。

  周朴素实在看不下去了，索性道：“要不你们坐下等开饭吧。”

  “哎呀，这多不好意思。”齐翟峰嘴上这么说，却一屁股在周朴素旁边坐下，他闻着空气里头芳香扑鼻的香味，深呼吸一口，肚子越发饿了。

  他不见外地询问道：“诶，你们家店里有没有中午剩下的什么凉菜？”

  周朴素无语地看着他，“自从小严来我们店里后，我们店里头什么时候午市剩菜过，就连辣椒罐都能被人打包带走。”

  齐翟峰干笑一声，抵着嘴唇咳嗽，有些尴尬。

  严时语见他们这个模样，便索性夹了几块腌制好的螃蟹让他们先试吃，尝尝味道。

  “哎哟，那我可不客气了。”

  齐翟峰说道。

  他还没伸手，齐飞扬已经率先伸手，抢走了他看上的那块蟹黄居多的螃蟹，齐翟峰瞪眼看他，齐飞扬若无所察，还一脸疑惑：“爷爷，您客气什么，想要哪块，自己拿啊，又不是外人。”

  齐翟峰拳头硬了。

  可恶的孙子。

  早知道还不如丁克了。

  他给周朴素拿了一块蟹肉比较少的，周朴素胃寒，身体不好，不能多吃螃蟹，今晚上严时语准备的笋尖烧咸肉跟清蒸鲈鱼主要也是给他准备的。

  拿了后，齐翟峰才挑了一块给自己的，他先仔细地看了看，腌螃蟹蟹肉很像果冻，颜色因为加了醋，比较深，轻轻一吮吸，蟹肉就像是果冻一样掉到了嘴里，很嫩，很鲜，调味刚刚好，既不会太咸口也不会太辣。

  蟹爪已经事先拿刀子拍碎了，里面的蟹肉吃起来肌理分明，口感很特别。

  蟹黄味道很饱满。

  这么一块腌螃蟹，要是这会子有一碗热粥，热乎乎地就着吃，别提多爽了。

  佛跳墙快要焖好的时候，蒋方量舅甥俩刚好回来。

  “我来了，我来了。”蒋方量几乎是下了车后就背着书包一路朝着这边跑，进门的时候差点儿还没摔了。

  顾彦文抓着他的书包带，把人直接提了起来，动作眼明手快。

  严时语看了后，笑道：“顾先生好身手。”

  顾彦文把人放下，拍了下蒋方量的脑袋，道：“没办法，谁叫有这么个不省心的外甥。”

  不省心的外甥记吃不记打，看着桌上琳琅满目的美食，哇的一声，就差流口水了。

  “你们回来的正好，上桌吧，差不多可以开吃了。”

  严时语招呼道，齐飞扬自觉地过来帮忙盛饭。

  严时语则负责将佛跳墙重新装盘摆盘，汤汁如液体黄金一般倒出来，醇厚浓郁，食材一样样摆盘，从外围到中间，鲍参翅肚、猪蹄筋、鹅掌、鹌鹑蛋等等，巴掌大的鲍鱼格外引人注意。

  这鲍鱼没有比赛时候的大，但也不小，至少得有四头。

  端上桌上摆在中间的时候，所有人都忍不住深吸一口。

  “稍等，等我淋上汤汁。”严时语拿了装汤汁的碗过来，缓缓一圈圈淋上去。

  几乎是在淋上去的一瞬间，一道光芒炸开，众人都被耀眼得都不禁闭上眼睛。

  等再次睁开的时候，齐飞扬忍不住也哇了一声。

  这盆佛跳墙，好像开了好几级美颜滤镜一样，好漂亮，好富贵荣华啊！

  “现在吃吧。”严时语说道。

  她先给周朴素夹了一块花菇，俗话说得好，荤菜里的素菜味道才是最好的，这花菇是香港那边的极品花菇。

  周朴素吃到花菇的时候，愣了下，惊奇道：“这花菇味道不太一样，怎么会这么好吃？”

  好柔韧肥厚，简直比吃肉味道还好。

  “我先泡过，再用鸡油煎了下，才下锅炖煮。”严时语道：“而且我特地挑选个头偏小的，小小一个，口感更好，更丰润。”

  她尝了一个，满意地微微点头。

  的确不错。

  没辜负她这些天的努力。

  “我也要我也要。”

  蒋方量啃着鲍鱼，听严时语这么说，立刻跟顾彦文要花菇。

  严时语见自己比较顺手，就顺带给他夹了一个。

  蒋方量吃到花菇后，愣住了，呆在原地，他傻乎乎地吃了一口花菇，又吃了一口鲍鱼，难以置信：“怎么会这么好吃，跟鲍鱼一样好吃，甚至比鲍鱼还好吃。”

  “好香的香菇味。”

  “好吃你就多吃点儿，你可以试试这个鹌鹑蛋。”严时语见他不方便，索性挑选几样小孩子比较好入口的食材给他，又给他舀了一勺汤汁。

  她扫过一旁，看见齐飞扬已经在用汤汁泡饭，唇角微微抽搐。

  齐翟峰也看见了，有点嫌弃。

  “你怎么不吃别的，用汤汁泡饭，多糟践东西啊。”

  “阿爷，你试过就知道，真的好好味，比龙虾泡饭更好吃！”齐飞扬激动的都开始说粤语了。

  齐翟峰半信半疑，他胃不好，不敢吃太多汤泡饭，只淋了半勺，又夹了一块鹅掌。

  鹅掌已经炖烂了，一抿，那筋膜就好像在嘴里化开，软糯到入口即化，米饭颗粒分明，搅拌了汤汁后，吃起来格外的美味，汤底浸泡着米饭，米饭稍微有点儿泡开，但味道很鲜美，很独特，也很开胃。

  齐翟峰后悔了。

  他不应该听孙子说的尝试汤泡饭。

  这一口根本没法停下来。

  可要是继续吃下去，明天胃该不舒服了。

  “试试用这个鱼汁吧。”严时语指着清蒸鲈鱼，“这个汤汁很清甜，相比起来不会对胃负担太重。”

  这倒是个好主意。

  齐翟峰很听劝。

  严时语趁着这会子功夫，顺便去把蒸好的炖汤取出来，一人一盅掀开晾凉。

  齐翟峰用公共勺子舀了一勺子鱼肉同汁水一起淋在米饭上。

  鱼肉很嫩，嫩的像是豆腐，汤汁是咸鲜，上面的菜色——

  他夹起些许调料，仔细打量，都看不出这是什么调味香料，“小严，这是什么？”

  “这是榄角。”严时语道：“粤菜的做法，用它来蒸菜，鲜味儿更足，还格外的香。”

  齐翟峰尝了尝，认可地点头。

  的确是跟一般的清蒸鲈鱼味道不同，味道更加鲜美。

  这顿饭，到最后就连锅底的米饭都没剩下一颗。

  蒋方量肚子小，吃没一碗就饱了，只能看着齐飞扬等人大快朵颐，简直是羡慕的要死。

  他对顾彦文道：“舅舅，我要是能跟那个叔叔一样能吃就好了。”

  齐飞扬这会子正喝着凤凰单丛茶消食，听见这话，差点儿没呛住。

  他无言以对地看着蒋方量，怀疑这小子跟自己八字不合。

  不然怎么处处针对自己。

  “谢谢款待。”

  顾彦文没接蒋方量的话，自己这外甥傻乎乎的，跟他认真才是傻了。

  他对严时语道：“你做的佛跳墙是我吃过最好吃的。”

  “谢谢。”严时语脸上露出欣喜神色。

  没有厨师在听见别人夸赞厨艺的时候，能不满足。

  “你们决赛有通知做什么菜色吗？如果有需要我提供任何菜品，或者餐具，可以只管说，我们那里什么都有。”

  顾彦文问道。

  他不提醒，严时语还差点儿忘了自己下午收到过节目组的短信通知，拿出来看了下，比赛时间是在下周末，比赛什么菜品都没说，只说了比赛时间是两个小时。

  “那到时候我们陪您一块去，好吗？”蒋方量活蹦乱跳地说道，“给您加油助阵！”

  “可以啊。”

  严时语倒没什么所谓。

  她看了下比赛时间后，也没什么特别的感觉，更没有打算特别准备什么。

  别人是临阵磨枪，不快也光，她则是没这种习惯。

  在别人准备比赛的这个时间段，她还抽空做了肉松。

  这个肉松是孙大妈来询问了好几次，可是之前赶上严时语太忙，压根没时间做，现在有空闲时间了，就抽空做了一回。

  想着做都做了，索性就多做点儿。

  她直接去菜市场买了七八十斤猪瘦肉回来，倒不是严时语故意买这么多，而是肉松这东西，一斤猪肉做出来也就100多克，肉松就相当于猪肉脱水，七八十斤做出来，最后也就二十多斤肉松。

  肉松味道要好，最重要的一部就是用高汤煮肉，店里现在不缺高汤，可以说方便不少。

  即便如此，做完这么些肉松，也花了严时语小半天时间。

  她还没打电话通知孙大妈呢，人就来了。

  一抬头，严时语差点儿吓了一跳，孙大妈牵着小苹果，婆孙俩不知道来了多久了，盯着锅里的肉松乐呵呵地笑。

  “小严啊，你们今天做肉松啊，是拿来卖的还是自己吃的。”

  孙大妈客气的打听道。

  如果不是孙大妈之前来了好几天问这个肉松，严时语会真的相信她毫不知情，她哭笑不得：“拿来卖的，你们要多少？一罐500g，还是老价格。”

  “哎呦，那可太好了，给我来十罐。”孙大妈立刻掏出手机来扫码转账，速度快的飞起，就像是生怕转账慢了，严时语不卖一样。

  严时语边装罐边纳闷地问道：“你们买这么些干嘛？”

  “你们家不就是小苹果一个人吃，吃得完吗？”

  孙大妈哪里好意思说，哪里是一个人吃。

  她那儿子儿媳妇，现在一个个也不说养生也不说健康了，每天中午雷打不动跑这里吃午饭，她儿媳妇公司比较远，还要他们给她帮忙买些菜色留着到晚上。

  这十罐肉松，小孩子吃，肯定得吃好些日子。

  可加上两个饕餮似的大人，咳咳咳，当然还有她自己，十罐肉松，一个月就能消灭了。

  这东西当个零嘴吃，真是一不小心就停不下来。

  要是夹在吐司面包里面，那就更加危险，面包都得吃撑了。

  “吃得完，再说了，你不也是说这肉松能放两个月吗，我还怕你们之后没时间做了呢。”孙大妈很有前车之鉴：“时语，你们这比赛要是赢了，你还继续在这里干吗？”

  严时语想也不想就点了下头。

  孙大妈这才松了口气，放下剩下三十多瓶肉松。

  三十多瓶肉松，严时语直接在最近建立的幸福饭馆微信群吼了一声，刚发出消息，不到一分钟，就被秒完了。

  作者有话说：

  无