今天也在做厨神[美食] 第91章 当厨神的第九十一天 当厨神的第

  第91章 当厨神的第九十一天 当厨神的第

  严时语跟顾彦文临走之前, 庄仁心愣是送了他们一罐二十年的老陈皮，还送了好些官燕。

  严时语一再拒绝，她觉得自己这次其实也学到了不少, 收获很大, 完全没必要收费，更没必要收礼物。

  但庄仁心怎么说都不肯收回去，他直接道：“你必须收，严小姐, 你可能不知道你帮了我多大的忙。”

  庄仁心说到这里, 沉默一瞬。

  今早上他陪同父亲去医院复诊, 医生说病人的情况恶化是有越来越严重的趋势, 可能是跟身体机能退化有关系。

  虽然没说的很明白, 但庄仁心哪里听不懂医生的意思是，老人家只怕没几年活头了。

  庄仁心心里很复杂, 他心里的那个结解开了，可跟父亲相处的时间还有多久。

  他已经送走了自己母亲，每年母亲的忌日那天他去上香扫墓，心情都很压抑，过几年只怕又要送走自己的父亲了。

  父母在, 他在世界上就不孤单, 父母走了，这个世界就好像被挖走了一角, 空空落落的。

  庄仁心已经跟妻子离婚多年, 妻子跟孩子都在国外, 这些年赡养费，抚养费他一点儿没少给，他也尽量每年找出时间去陪孩子。

  但每次回去, 他都会清楚地意识到，孩子看着他这个父亲的眼神是疏远的。

  这点儿是难以避免的，孩子在他们自己的岁数，有着自己的烦恼，生活，没有跟他们朝夕相处，没有共同话题，即便是亲生父亲，没亏待过他们，也是一样亲近不起来。

  如今家里有父亲，多少还有些人气。

  将来父亲走了，家里就只剩下他自己了。

  “总之，你们就别跟我们客气，横竖我家里还多的是这些东西，我家也没什么人吃，放着可惜，给你们也算是东西没糟蹋。”

  庄仁心话说到这个份上，严时语只好答应。

  她把那些陈皮跟官燕分出几份，一份送去给周朴素、齐大爷他们，一份则是分送给微信群的粉丝们，还有一份则让顾彦文送给他家里人。

  蒋方量道：“姐姐，我爷爷奶奶他们不缺这些，再说了，寄过去邮费可贵了，不划算。”

  大概是最近体会到挣钱的不容易，蒋方量现在对金钱可敏感了。

  看到几百块的跨海运费，他比严时语这个掏钱的人还心疼。

  严时语不由得好笑，拿手指头点了蒋方量一下，“你放心吧，你严姐姐多少还是有点钱的，难得你出来玩，有什么礼物要寄给家里人的干脆一起寄过去，省得折腾。”

  蒋方量还真有些礼物要送。

  都是他之前在各地买的伴手礼，本来是想着等见到家人的时候再给，现在给，也正好。

  严时语一行人寄了快递后，直奔汕头。

  落地第一站，三人就去了庄仁心推荐的潮汕牛肉火锅店。

  这个店店面很大，老板是庄老板的朋友，据说牛肉是当天杀当天卖，切牛肉的窗口用玻璃隔开，透过玻璃可以看见厨师在砧板上切着牛肉，那些牛肉甚至还会动弹，一块块牛肉鲜红鲜红，就算再不识货的人也看得出是真材实料。

  牛筋丸很大，一颗有拳头大小。

  他们过来的时候正好赶上第一批牛筋丸刚做好出锅，热气腾腾的，老板很热情，招呼他们试吃。

  严时语尝了一颗，很q弹，汁水饱满，一口咬下去，吃得出是真材实料。

  一旁的员工就在那边做手打牛筋丸，真真是纯牛肉打成的丸子，一点儿淀粉都没加。

  “老庄特地交代我照顾你们，你们想吃什么只管点，今天这餐我给你们打八折，另外，我还给你们留了今天最好的雪花。”

  老板说着，拿来一盘刚切好的雪花牛肉。

  那牛肉是真漂亮，肌理像是奶油混着巧克力，像大理石一般的纹路，光是看这卖相，就叫人不由得喜欢。

  “还有啊，我们这里今天还有新鲜的胸口油，不知道你们爱不爱吃，但我是推荐你们点半斤试试。”

  老板都这么说了，那还要说什么。

  严时语直接点了十几盘肉，瘦肉、吊龙、五花趾、胸口油、牛舌跟雪花，牛肉丸牛筋丸也都各点了一斤，另外她见隔壁桌有烤牛肉，闻着特别香。

  服务员端上一盘子肉，那牛肉是已经调料搅拌好的，里面有洋葱、香菜，搅拌好后看着特别馋人，铁盘子底下坐着火，上面刷过一层牛油，将一盘子肉倒在上面烤。

  那肉很薄，熟的快，一下子香味就上来了。

  客人眼捷手快，趁着热赶紧夹了一筷子下来，吹一吹送进嘴里，那牛肉嫩得实在过分，实在让人惊奇，洋葱带着点儿辣味，吃起来脆甜，这一口肉下去，那桌子的客人脸上都露出了满足的神色。

  “……”

  严时语看着都馋了。

  她对老板道：“他们桌点的烤肉给我们也来一份。”

  老板刚给他们下单了湿炒粿条，听见这话后震惊了，“你们吃不完的，这六斤肉跟一盘牛肉粿条你们三都肯定吃不完。”

  “你不用担心，我吃得完。”

  严时语信心十足地说道，“真要吃不完，今天我们不用你打折了。”

  老板见严时语说得这么信心十足，想了想，也没多劝，实在吃不完大不了打包。

  那些牛肉拿回去随便烫一烫，蘸点儿沙茶酱，味道都秒杀一片所谓高级和牛。

  严时语他们的桌子先上了火锅，汤底很清淡，闻得出是用牛骨牛肉熬的汤底，里面加了几片白萝卜跟一块玉米，除此之外，什么都没有。

  之后十几盘肉陆陆续续上桌，很快将桌子摆满了。

  这些牛肉的色泽跟肌理是真漂亮，瘦肉价格便宜，可上桌的时候居然那盘子肉居然还在跳，足可看出有多么新鲜；雪花跟吊龙，五花趾泛着油光，牛牛要是看到自己的肉这么漂亮，估计会觉得死的也算有价值。

  按照老板教的，雪花烫五秒就捞起来，卷起来的牛肉薄如蝉翼，送入嘴里后，严时语总算明白为什么这个部位名字叫雪花了。

  除却肌理近似雪花一样的美丽，口感吃起来非常嫩，非常的有肉香味，怪不得这雪花一斤140，真是物有所值。

  胸口油让严时语出乎意料，她知道胸口油是牛的脂肪，一开始心里有些好奇这拿来烫火锅，能好吃吗？

  当烫了一片后，她就知道，这胸口油绝对值得推荐，入口奶香味十足，煮久了也不影响口感，吃起来脆脆的。

  这口感很神奇，一般肉都是嫩的，煮久了就是柴的，可这胸口油居然是脆脆的口感。

  尤其是在蘸了一点儿沙茶酱后，味道更香了。

  这家的沙茶酱是自己调制的，不像是市面上卖的沙茶酱都是甜口，就味道来说，秒杀市面上那种量产的沙茶酱。

  咸中带着点儿辣，还加了芝麻，香气更足，酱料很浓稠，随便涮几片生菜叶子，蘸着吃，都能把人吃美了。

  店里送了一盘子牛肉饺子上来，还上了他们点的湿炒牛肉粿条。

  粿条一上桌，蒋方量就不禁哇了一声。

  他本来啃着牛筋丸，吃得喷香，看到那盘子湿炒牛肉粿条后，顿时眼睛移不开了。

  牛肉量很大，跟番茄、芥蓝一起炒的，淋在粿条上面，再上面还撒了捶碎的花生沫，上桌的时候很大一份，热气腾腾。

  顾彦文给蒋方量盛了一小碗，给自己盛了一小碗，剩下的自觉搬到严时语跟前。

  严时语有些哭笑不得，她也没客气，知道顾彦文跟蒋方量两人胃口都不大。

  她用筷子夹了一大筷子送入嘴里，牛肉挂在粿条上，汤汁很浓稠，第一口就让严时语感到格外惊喜。

  牛肉很嫩，芥蓝很脆很新鲜，洒在上面的花生碎绝对是神来一笔，增加了花生的香味后，更加美味，底下的炒粿条也不简单，是加了鸡蛋炒的，吃起来既有粿条的米香味又有蛋味。

  就在这时候，烤盘上来了，服务员把搅拌好的牛肉也送了上来。

  他们点了一斤拌牛肉，分量足的同时，牛肉泛着油光，散发着香气，蒋方量都忍不住吃着碗里，看着锅里，瞧着那服务员站在那里烤肉，烤的特别快，三两下就熟了。

  服务员还贴心地给他们用新的碗分装。

  严时语吃了一口烤肉，肉非常嫩，非常多汁美味，她丝毫不怀疑，倘若不介意生吃，刚才那一份拌牛肉就是生吃，也绝对味道不差。

  有道鞑靼牛肉，就是生吃的做法。

  用最新鲜的牛里脊嫩肉，剁碎后加洋葱碎、香菜末、胡椒粉跟刺山柑，打入一个无菌蛋，搅拌后直接吃。

  严时语曾经吃过一次，这种做法更能突出牛肉本身的肉质鲜甜，虽然有饮食风险，但是尝试一次后，会觉得很有意思。

  最后牛肉饺子作为收尾，牛肉饺子皮不薄但馅很厚，还加了芹菜，在火锅汤底久煮过吸了汤汁，吃起来也格外的香。

  老板过来帮他们买单的时候，都惊奇了，足足七斤多肉，严时语等人居然真的吃完了。

  他对严时语竖起大拇指，“严小姐，你这胃口可赶上三四个男人的胃口了，真牛了！”

  要知道六七斤牛肉，可是扎扎实实的纯牛肉。

  寻常人，即便是年轻人，在发育，顶多吃两三斤牛肉就吃不下去了。

  严时语居然都能吃完，顾彦文跟蒋方量舅甥俩就是个氛围组的作用，两人胃口都不大，每道菜略吃几口就不吃了。

  其他的可都是严时语自己一人吃完的。

  严时语笑道：“你们家牛肉好吃，一时没忍住。对了，你们这里切牛肉的刀法好像跟别的地方不一样啊？”

  外行看热闹，内行看门道。

  老板对严时语能看穿这点儿，一点儿也不稀奇。

  “你说对了，我们这边切牛肉都得学好几年的，跟外地的切法自然不同，我们这里的牛肉好吃，不但在食材本身味道好，刀功也是有说法的，怎么切，能保证肉质最嫩，最甜，这些都得老师傅手把手带着教，出了我们这地方，想要找到个会的师傅，那甭想。”

  “我去，怪不得我们在外地吃潮汕牛肉火锅，怎么吃也不是一个味儿。”

  刚才那桌吃烤肉的客人就一直没走，听见老板这话后，脱口而出惊讶道。

  严时语看了对方一眼，见到是几个年轻人，便笑了下。

  对方一伙人自来熟地跑了过来，其中一个女孩子跟严时语道：“美女，你是大胃王吃播吗？你什么账号的，我关注你一下，你真厉害，我一直以为你们吃播都是吃了吐，再不然就是剪辑的，没想到你是真能吃。”

  严时语哭笑不得，“我不是吃播，我是个厨师，就是胃口比别人稍微大一点点。”

  胡小花心里忍不住吐槽，那是一点点吗？

  那是很多点。

  他们六个人刚好公司放年假，约了一起来潮汕旅游，六个人，都是成年人，三男三女，也才吃了八斤肉，就这他们六个还有些吃不下了。

  老板见得热闹，索性带他们去后厨看切肉，新鲜的一块块牛肉挂在挂钩上，还会跳。

  一个个厨师正在切肉，下刀很慢，像是生手一样，可看旁边切好摆盘的牛肉就知道有一手了。

  严时语看了几眼就大概知道他们的刀工是怎么回事了。

  瘦肉、吊龙这些偏瘦的部分是逆着切，切得薄如蝉翼，雪花、五花趾这些部分则不能这么简单粗暴，因为有脂肪区域，所以需要稍微拉扯一下再缓缓下切，因此切起来快不了。

  若是不了解底细的，看了还会以为是新手在切肉。

  这功夫看似简单，实际上不容易。

  牛肉的厚度相差几mm，口感吃起来都会差别很大。

  尤其是在汤底是清汤的情况下，肉质的品质，口感，是非常容易吃出来的。

  怪不得说学切肉都得学两年，这刀工，一般人要想学会，还真不容易。

  严时语对老板竖起大拇指，得知店里有快递包邮服务后，她干脆利落地给周朴素他们买了几斤牛肉让他们尝尝。

  这家的牛肉都是已经切好的，倒是省了麻烦。

  牛肉是次日到达幸福饭馆的。

  周朴素等人早已知道寄的什么，即便如此，看见那些牛肉的时候，也都有些欣喜。

  刘茯苓道：“出了潮汕，还真不好找这么好质量的牛肉，咱们今天中午就吃牛肉火锅吧，正好他们店还送了汤底。”

  是的。

  这家牛肉火锅店是连汤底也都配好了。

  众人摩拳擦掌，蠢蠢欲动，中午做完午市两点多才开始吃午餐，汤底煮开后，先下切片白萝卜在里面，再加牛筋丸，然后涮牛肉。

  齐翟峰吃了几片雪花牛肉后，情不自禁地满足地叹息一声，“这牛肉，我去，还真没吃过这么嫩这么新鲜的，怎么能这么香？”

  “严时语就爽了，在外面大饱口福。”齐飞扬都羡慕的不行，这快递过来难免味道会有些受损，毕竟生鲜冷冻过后，是会影响些许食材质量的，这点儿是无论科技多么发达都无法改变的事实。

  但即便如此，这些牛肉现在吃起来，也比人均1000多的什么神户牛肉，美国牛排嫩，汁水饱满，奶香味足，倘若是在汕头那边，现切现吃，不知道得多美味。

  齐翟峰看了齐飞扬一眼，道：“你小子，好好学吧，等什么时候你学成了，隔壁的店就交给你，我跟老周可就去享受享受，学小严也去旅游，吃吃喝喝。”

  齐飞扬脑门上冒出一个问号。

  “爷爷，您这话是不是不太对劲啊，您去玩了，那我呢？”

  “你啊，等你到了我这个岁数，也有你个这么大的孙子孙女，你也可以去享福了。”

  齐翟峰开玩笑道。

  众人被逗得哈哈大笑。

  严时语的确大饱口福。

  不出门，真不知道，国内这么多美食，各省各地，美食各不相同。

  光是汕头，不同区域就有不同的传统美食。

  严时语光是吃小吃就吃了好些，像是本地的草果，豆腐花，草果味道很特别，卖相看像是龟苓膏，吃起来却不是一个味道，是带着青草香，带着点儿淡淡的苦，撒上一大把红糖，就着吃，这东西是冰镇着吃的，吃的时候不觉得，吃完后只觉得嘴里冰凉清爽。

  这几天天气很热，吃完后却让人觉得舒服许多。

  豆花严时语不喜欢，顾彦文却很喜欢，冰冰凉凉的豆腐花，不加糖，顾彦文能吃两份。

  他们买的地方是在个小学门口。

  正好赶上放学时间，一群小学生看着他们几个觉得新鲜，跟蒋方量一下打成了一片，还跟他们介绍了这附近有什么好吃的。

  有个小胖子建议他们去什么美心商场门口的大排档吃晚餐，“我爸爸经常带我们去那里吃，那家的炸排骨，炸虾球可好吃了，特别脆，那家的腐竹白菜炒金针菇特别下饭，还有那家还有做甜叉烧，炸鸡翅，笋丝汤……”

  小胖子没有辜负他的体型，介绍的每道菜都十分美味可口。

  那家大排档叫老肥大排档，六点多，已经生意很红火。

  店里没有菜单，简单几个灶台，几个大冷柜跟桌子一字拍开，冷柜里摆放生鲜食材，排骨虾仁，炸好的鸡翅，叉烧等等，桌子上则摆了水灵灵的蔬菜，这里甚至还卖海鲜。

  严时语做了攻略来的，按着小胖子说的都点了一份，还加了一道生腌螃蟹。

  这家大排档没有白米饭，提供的主食是柯饭。

  柯饭看似跟沪海市的菜饭很相似，其实，确实也有点像，但不同的地方在于材料，这家柯饭比较简单，食材有蘑菇、芋头、五花肉、虾米跟蒜苗，但吃起来却咸香可口。

  米饭是免费的，不限量，这个价格，这个品质，这个美味程度，严时语只能说，的确是很值！

  炒菜跟炸鸡翅、叉烧、炸排骨先上桌。

  鸡翅跟排骨是复炸的，但吃起来不影响口感，炸鸡翅外面的面皮厚度适中，这里一只鸡翅只要十块钱，但美味程度，严时语觉得跟人均100 的天妇罗店，不相伯仲。

  白菜腐竹炒金针菇，也果然没对不起小胖子的推荐，白菜水灵脆甜，就连白菜帮子吃起来也是有滋有味的，腐竹在里面吸饱了汁水，口感绵软，由于里面还加了西红柿一起炒，更有酸甜的滋味。

  严时语吃到那西红柿的时候，就不禁跟顾彦文对视。

  顾彦文领会她的眼神后，低头吃了一口西红柿，眉头微微挑起来。

  “客人，我们家的菜怎么样？”

  干练的老板娘给隔壁送上炒菜后，看见他们两个“眉来眼去”，笑眯眯地过来问道。

  “很好吃，西红柿酸甜，很有味道，这是什么品种的？”顾彦文询问道。

  老板娘乐了：“什么品种，这就是我们本地自己种的，我们也不知道叫什么品种。”

  “这叫马蹄番茄。”蒋方量用小天才手表识图出来了，“是本土番茄品种。”

  “那应该是吧，我们这里的食材都是在本地菜市场买的，质量上绝对没的说。”

  老板娘说这话的时候颇有底气，“不信你们可以去周边菜市场打听打听，哪天我们家大排档不得去那边买一大堆菜跟肉。你们是外地来的吧，觉得我们的手艺怎么样？”

  “很好。”

  严时语夸赞道。

  “是吧，你们来这里，算是找对了，放眼周围，我们家大排档别看没正经门面，手艺，食材绝对没得挑剔。”老板娘有些骄傲。

  说完这话，她就马不停蹄地去招呼其他客人了。

  这会子来的人已经越来越多。

  严时语跟顾彦文点了七八道菜，最后买单也就三百块，这要是在沪海市或者其他大城市，根本是不可能的。

  要知道他们点了不少硬菜，像是炸虾球、炸排骨、鸡翅，生腌螃蟹这些，都是很扎实的菜，分量多，味道好，螃蟹用的还是三目蟹，成本就不便宜。

  若非他们晚上还要留着肚子去吃水果冰跟炸串，严时语其实是想再多点几道菜的。

  作者有话说：

  无