极品一家在九零开饭馆 极品一家在九零开饭馆 第162节

程娟不收她凉茶钱，林秋娇就送了一个艾糍给她。

回到店里，程娟坐下来就吃，软韧的绿皮裹住酥甜的馅料，烫烫的，也香香的，她嘴角沾了一点糖碎和芝麻碎，刚舔一下，就看见儿子直勾勾地盯住她手里的艾糍。

程虎略带拧巴地说：“妈，我也想吃。”

程娟狠下心，哼哼两声：“什么妈，现在你要喊我老板。”

程虎：“……”

叶从溪吃了两个艾糍，拍拍手，接着去看烤炉里的五花肉。

五花肉被她切成大大的正方形，大概跟笔记本电脑那样大，周边包着一面锡纸。

毛仔见叶从溪把烤炉里的几块五花肉都提出来：“溪姐，这个烧肉是好了吗？”

“还没呢。”叶从溪拿起烧肉针，这玩意手柄是木质的，顶端是一排密集锋利的小钢针。

五花肉烤到这时候，就得用烧肉针把表皮扎出密密麻麻的小孔，这一步还挺解压的，叶从溪感觉自己好像容嬷嬷，扎到一半还戏精似地发出反派的笑声。

毛仔：“！！！！”溪姐疯了！

毛仔小心翼翼：“溪姐，要不我来扎吧。”

叶从溪停止笑声：“不行，你扎不好的，你把扎完的挂回去吧。”

扎猪皮可不简单，不能太深也不能太浅，太深了容易烂，太浅了火气进不去，要扎得刚刚好，烤出来的酥皮才会又脆又蓬，不鼓泡也不发硬。

毛仔唉了一声，去挂猪肉了。

等烤得差不多，叶从溪又给捞出来刷一层油上去，这么来来回回好几趟，看得毛仔直感慨，这烧肉可真不容易做啊。

好在最后终于做成了，叶从溪打开炉子，将冒着焦香热气的脆皮烧肉提上来。

油光程亮的烧肉皮泛着金黄，用刀背来回刮一下，就发出咔擦咔擦的脆响，听得人直流口水。

叶从溪用锋利的刀背顺着纹理手起刀落，油脂香气瞬间散开，烧肉从大块状变成条状再变成小块装，每一块都带着焦香酥脆的外皮，外皮之下是层次分明的肥肉和瘦肉。

瘦肉一看就是嫩得出汁的那种，肥肉晶莹剔透，让人看着闻着，就忍不住赶紧咬上一口。

“嗯，味道可以。”叶从溪自己先吃了一块，满意的点点头，“你们也试试吧。”

她准备去倒点白糖和咸粉用来蘸烧肉，转头的功夫，发现大家已经刷刷刷地吃起来。

好吧……好像已经用不上蘸酱了。

一条烧肉很快就被大家分完，柜台上面的时钟响起，叶大翔拍拍手：“开门开门。”

营业时间一到，叶氏饭馆门口早已经排起长队。

他们之中不少人猜到今天肯定有烧肉卖，但没想到还有艾糍。

烧肉跟艾糍都有限购，所有客人都是买满的。

有阿姨在这里买好了，才走去市场买其他菜，心想还得买只鸡回来，然后再买点……

阿姨正盘算着还要买点什么，来到菜市场就看见自己的好友在排队。

因为清明拜神要用到整条的五花肉或者烧肉，今天猪肉档的五花肉都早早被买完了，烧腊店也排起长队，全是要买烧肉的。

烧腊佬特别缺德，今天买烧腊，还要搭点零零碎碎的斩料，比如说鸭头之类的。

如果是新鲜的就算了，还有昨天或者前天的。

有顾客就因为这个闹起来。

“我让小孩来买烧肉，你塞一堆鸡屁股，你怎么做生意的啊你？”

烧腊佬就仗着今天生意好：“靓姐，都是这样的，你今天去哪个档口看都是这样卖的啦。”

……

阿姨的好友听着前头的吵架，又说：“你买烧肉没有？快快排队啦，等下卖完啦。”

“我买啦，在叶氏饭馆买的，你看看，多靓。”阿姨给好友看。

好友闻了闻：“哇，你这个真是又靓又香，我也要去买这个！”

“什么烧肉？我看看？”

“哪家店啊？”

“是不是工厂那边那家？”

“对啊，就是这家，你要买就快点啦。”

“这家店的东西很好吃的，没想到还有烧肉，等等，我也要去，我搭下你的自行车”

……

这么一传十，十传百的，原本长长的队伍忽然少掉不少人。

也有些没吃过叶氏饭馆的人听见大家的讨论，好奇地想要去试试。

原本还仗着人多想要乱来的烧腊佬看见这一幕都懵了，还以为顾客是被自己的操作赶跑，连忙老老实实给退了鸡屁股的钱，也不敢再干这事了。

叶氏饭馆这里倒是人山人海。

阿姨的好友也买到烧腊，回去的路上，她走两步就忍不住闻一闻：“好香啊。”

阿姨笑着说：“行了别闻了，等下别忍不住给吃了。”

阿姨此时没想到，她一语成谶。

阿姨跟好友一个住楼上一个住楼下，过一会儿，好友正在门口插柳条。

阿姨急冲冲下楼，好友问一句：“怎么了？”

阿姨：“得买烧肉去。”

好友疑惑：“你刚刚不是买了吗？”

说起这个阿姨就生气：“被我儿子吃了，真是气死我了，往年也不见他那么贪吃。”

阿姨忍不住笑，那确实没办法，这家店的烧肉太好吃了，她一个大人都使出万分自制力这才勉强忍住，那小孩子哪里忍得住。

叶氏饭馆买烧腊的除了回去拜神外，也有打算在这里吃的。

赵大厨跟姜大厨就是。

今天顺景隆也有卖烧肉，还卖烤乳猪呢，不过今天是周大厨当班，他们两个还没轮到。

两人又从马正平的口中知道叶氏饭馆的地址，所以特意来尝尝。

他们点了一份烧肉，一份豉汁蒸排骨，还有一点凉拌卤味，加上两碗白米饭，两个艾糍，然后找个位置坐下来开吃。

“你看这卖相，做得真漂亮。”姜大厨夹起一块烧肉，脆皮的焦香混着猪肉的脂香，还能清晰闻见腌料的香气，让人无比垂涎。

烧肉的皮真是太脆了，咀嚼的酥脆声在口齿之间弥漫，脂肪层又入口即化。

那脆、嫩、香、润的滋味在嘴里层层弥漫，吃完第一块就想要吃第二块，就算不喜欢吃肥肉的人碰上这口也会爱上的，因为它一点肥腻都没有，反而带着火热的炭烤肉香。

赵大厨也在吃着烧肉，他吃着吃着，忽然郑重地放下筷子，脸上露出极其凝重的表情：“我们跟顺景隆的违约金是多少来着？”

姜大厨：“？？？”你要干嘛？

第138章 138

豉汁蒸排骨＋朴籽粿

他们刚开始不想去顺景隆, 自然是因为担心酒楼又做卸磨杀驴的事，但马正平向他们再三保证，并且给出非常好的福利。

三人现在都是愿意待在顺景隆的, 怎么这赵大厨忽然就要违约离职？

“如果不离职，我恐怕没时间当小叶师傅的徒弟。”赵大厨脸色严肃。

话题转得太快，姜大厨感觉自己的脑袋有些不够用, 她赶紧吃一口艾糍压压惊, 艾糍糯口甘甜, 带着满满的草木清香，实在美味。

她又咬了两口：“你要拜小叶老板当师父？”

赵大厨重重点头：“这烧肉我也做过很多次, 但不知道为什么, 一直不够完美，总觉得还有哪里可以改进的, 但又想不出来，直到今天尝到小叶师傅做的这个，这就是我心中最完美的烧肉, 我想学会。”

这烧肉烤得太好了, 表皮焦香酥脆，这样直接吃就很香, 沾了点白糖吃，白糖的清甜愈发衬托得烧肉本身的肉香美味, 还有这个咸粉也调的特别好, 不知道里面有什么香料，盐？桂皮？八角？还有什么？

总之做出来的味道咸中带香, 层次丰富, 蘸在烧肉酥香的脆皮和鲜嫩的肉上, 吃起来解腻又提味。

到底怎么样才能做出这种脆不硌牙, 肥不腻口，瘦不塞牙，香不刺嘴，鲜不寡淡的烧肉啊！

赵大厨越想，越迫不及待想要学：“没错，我听说小叶师傅还是学生，如果当了她的徒弟，肯定是要迁就她时间，如果和顺景隆那边的排班撞上那可就麻烦，所以还是先辞职吧，反正违约金的钱我应该还是给得起的……”

“停停停。”姜大厨没想到他都想到这里了，她打断对方的话，残忍地说，“你考虑那么多，有没有考虑过一件最重要的事？”

赵大厨：“？？？”

姜大厨：“人家小叶老板，愿不愿意收你做徒弟？”

赵大厨：“！！！”

赵大厨：“我有钱，我可以给很多很多钱当学费。”

“人家也有其他赚钱的渠道啊，不一定就愿意收你做徒弟，”姜大厨看了一眼厨房的方向：“等人少的时候，你去问问吧。”

赵大厨最终点点头。

也是，还是得看看小叶师傅答不答应。

姜大厨继续去吃豉汁蒸排骨。

这道菜算是鹏城这边比较常见的一道菜，基本上家家户户都会做，酒楼里也有。

正是因为常见，所以想要做到惊艳出色才愈发困难。

但眼前这一道豉汁蒸排骨真是让她惊艳到了。

豆豉颗粒乌黑，和葱花蒜碎一起星星点点地点缀在酱色排骨里，浓郁的豆豉蒜蓉香味和肉香扑面而来。

排骨都被砍成合适的大小，一口正好可以吃一块，也就是吃到嘴里的那一刻，姜大厨忍不住睁大眼睛。

排骨嫩滑，一咬就脱骨，肉汁也是满满的，咸香滋味全都渗透在里面，融合得非常完美，甚至给姜大厨一种错觉，好像这排骨天生就长着豆豉一样。

就连底下的豆豉排骨汁都特别香，清透的深褐色泛着油光，淋在米饭上，就这样拌好的一碗饭都可以放到顺景隆直接当一道菜卖，而且肯定还会有很多人愿意点。

姜大厨悄悄地瞥一眼赵大厨，心想着要是老赵能成，那她也要试一试……