文豪1981 第八章煸油渣，包饺子

张桂琴笑著摆摆手：“你们坐著，我得赶紧去换面了。”

说完脚步轻快地走了。

“瞧瞧桂琴，前些日子还愁眉苦脸的，今个就跟换了个人似的。”

王翠兰麻利地把半桶潲水倒进猪槽，看著张桂琴远去的背影，不由羡慕。

李永福道：“儿子出息了，搁谁不高兴。要是咱家爱国能有这本事，我比她还高兴！”

“三十五块钱呢，你说咱家那个咋就没这本事。”

王翠兰看著李永福，想到又跑出去疯玩的李爱国，不由发愁，她虽然是个农村妇女，但也不希望儿子以后也在田地里扎根啊！

李永福道：“他开学了要不好好学，老子把他吊起来抽！”

张桂琴去换了白面，又把布托人家做一件衣裳，想了想，晚上吃饺子还得配点东西，就去菜园子里薅了点小茴香，到时候一起拌到馅里。

等回了家把白面倒进面盆里和好放著，又把摘的小茴香叶洗乾净了控水。

走之前拿出来控水的肉这会也没啥水分了，张桂琴把肥膘和瘦肉分开，肥肉切成片，丟进烧热的大铁锅里，以便於榨乾里面的脂肪。

锅底只抹了一层薄油，肥肉片一下锅，滋滋啦啦响起来。

李永康是多年的烧锅老把式，控的火候不大不小，慢慢煸著，肥肉一点点缩小，变成了金黄色的油渣，猪油则一点一点渗出来，在锅底聚成了一汪。

那香味，说句不夸张的，站在院墙外头都能闻见。

李树林本来在东屋琢磨下一本书的事，被这味道勾得魂都没了，一个字也写不下去。

他咽了咽口水，在屋里走了两圈，又到院子里转了两圈，最后乾脆往厨屋里钻。

“妈，你煸的油渣咋这么香！”

张桂琴正在翻锅，看见他那猴急样就笑了：“以前家里也煸过油，咋没见你这么馋。”

李树林心说：“任谁一个月见不到一点油水，闻到现在这煸油渣的味道实打实往鼻子里钻，那他也坐不住！君不见，一直吃素的佛祖，闻到好菜的味道都要跳下墙来！”

油渣煸得差不多了，张桂琴拿漏勺捞出来，控了控油，金灿灿的堆在碗里。

她看了一眼守在灶台边上的李树林，摇了摇头，又笑了，转身去柜子里翻出个纸包来。

那是一包白糖，还是上回送李树苗去城里的时候买的，平时捨不得吃，用纸包了好几层藏得严严实实的。

张桂琴打开纸包，把油渣碗里分出来一点，撒了半勺白糖，拿筷子拌了拌，递给李树林。

“端回屋里吃去，別在这碍手碍脚的。”

李树林接过碗，油渣还烫手，他捏了一块塞嘴里，烫得直吸气，可那滋味咸香里头带一丝甜，酥得掉渣，嚼一口能从嗓子眼香到天灵盖。

“爸，妈，你们也吃油渣！”

李树林又捏了两块，送到张桂琴和李永康嘴边。

李永康和张桂琴一人尝了一口之后就不再吃了，李树林也不客气，坐在门槛上一块接一块，把一碗油渣吃得乾乾净净，最后把碗底的白糖粒都舔了。

张桂琴把猪油舀到掛在厨屋门后头的大黑瓦罐里后，把那块肉duang一下丟到菜板上，切条切块后，一把菜刀上下翻飞，肉在案板上渐渐变成了细细的肉糜。

隨后又把油渣和茴香苗切碎了，和肉馅搅在一起，加了盐、酱油，又从油罐子里舀了一勺刚煸出来的猪油拌进去，馅料顿时油润润的，泛著光。

接下来是和面、醒面、揪剂子。

张桂琴拿起那根两拃长的小擀杖，在案板上撒了面扑，开始擀饺子皮。

小擀杖在她手心里转得飞快，左手捏著面剂子，右手推著擀杖，三五下就擀出一张圆溜溜的饺子皮来，中间厚边上薄，大小均匀。

擀著擀著，她忽然笑了一声。

“妈，你笑啥？”

李树林吃完了油渣，心满意足，又凑到正在包饺子的张桂琴跟前。

“我笑我自个儿。”

张桂琴手底下没停，嘴上说道：“我还在你姥娘家的时候，我们那边就会包大擀杖饺子，不会使这小擀杖。

大擀杖就跟擀麵条一样，擀成一张大麵皮，再切成方的。

嫁进你们老李家后，你奶奶见了就骂我，说谁家媳妇连个小擀杖都不会使，包饺子都不会。

我那会儿脸皮薄，被你奶奶骂一回，躲在厨屋里哭了半宿。”

她说著这些话的时候，语气平平淡淡的，像是在讲別人的事。

“后来呢？”

“后来？后来就练唄。”

她把手里那张圆溜溜的饺子皮摊在李树林面前：“比你奶奶当年擀得还圆。”

李树林没接话，这些事他两辈子都不知道。

上辈子他妈从来没提过这些，他也从来没问过，不知道那一世的奶奶有没有说过这些。

他就记得小时候过年包饺子，他妈总是擀皮擀得最快最好的那一个。

张桂琴把手里的饺子皮放下来，拿起勺子舀馅，手指翻飞，捏出一个圆鼓鼓的饺子，褶子整整齐齐。

“你奶奶那个人，嘴硬心软。对我也还算不错，对你也上心。”

她顿了顿：“可惜走得早，没能享上孙子的福。”

“行了，不说这些了，来，帮妈包。”

“好嘞。”

李树林洗了手，也学著张桂琴的样子捏。

他捏出来的饺子歪歪扭扭，站都站不稳，有的馅还漏了出来。

张桂琴看了一眼，没嫌弃，反而笑了：“跟你爸一个样，你爸到现在也不会包饺子，每回包都是歪的，一下锅就散。”

李永康也不说话，对著张桂琴和李树林笑了笑。

饺子包得差不多了，李永康去厨屋烧水。水开了，张桂琴把饺子一屉一屉下进去，拿勺子背轻轻推了几下，盖上锅盖。

煮三开，点了两次水，饺子一个个浮在水面上，白胖白胖的，透著股茴香肉馅的鲜味。

张桂琴捞了一个给李树林尝了尝咸淡，李树林胡乱吹了两口，一下把整个饺子丟进嘴里，烫的直张嘴吹，但脸上露出满意的表情。

“妈，熟了。”

“熟了就成，端碗盛！”

三碗饺子端上桌，热气蒸腾。