重生昭和1963 第60章 开店准备

1977年3月下旬

开成中学的结业礼在学校礼堂举行，穿著制服的学生们整齐地坐在摺叠椅上，阳光透过窗户洒进来。藤原清逸坐在第三排，听著校长致辞。（结业礼=读完一学年的典礼）

结业礼结束后，同学们在校园里合影，庆祝春假的到来。山上车野跑过来拍他的肩膀：“藤原君！下学期还要一起加油啊！不过你肯定还是第一名吧！”

藤原清逸笑了笑：“不一定。”

“骗人！”山上夸张地嘆气，隨即压低声音，“对了，话说你要开店？真的假的？”

藤原清逸想了想，大概是他前段时间来家里的时候看到他书桌上的企划书。“真的，不过还在筹备。”

“哇！什么店？在哪里？以后我去捧场！”

“西式快餐店，在清瀨。开业了告诉你。”

“清瀨啊……有点远，不过我一定去！”山上认真地说。

春假开始了。对大多数学生来说，这是彻底放鬆的假期。但对藤原清逸而言，这个春假有著不同的意义。

他在有空就去市川老师家学习。他们开始分析黑泽明的《罗生门》，討论多视角敘事的剪辑技巧；研究小津安二郎的固定机位，探討静態画面中的情绪流动。

“剪辑是看不见的艺术。”老师曾这样说，“好的剪辑，观眾不会意识到镜头的切换，只会沉浸在故事里。”

藤原清逸认真记下每一句话。这些知识不仅仅是技巧，更是一种理解世界的方式——如何选择，如何组合，如何让分散的碎片组成有意义的整体。

而晚上回到公寓，他开始了开店的实际筹备。

放假后，藤原清逸回到清瀨。

他没有直接回家，而是先沿著清瀨站前的商店街慢慢走著。目光扫过每一家店铺，评估著位置、人流、周边环境。

走了两圈，他在商店街中段停下了脚步。

那里有一间空铺，门上贴著“招租”的告示。透过积灰的玻璃窗看进去，里面空荡荡的，只有几个废弃的书架倒在地上。但空间方正，採光好，门面也宽。更重要的是，它正好位於商店街的人流节点上——左边是文具店，右边是麵包房，对面是儿童服装店。

藤原清逸站在店门口，脑海里已经浮现出装修后的样子。他站了大约十分钟，观察经过的人流——上班族，家庭主妇，学生，位置確实不错。

他记下招租告示上的电话，走到附近的公用电话亭，拨通了號码。

“喂，您好，我想諮询商店街中段那间空铺的租赁事宜……”

房东是个六十多岁的老先生，声音和气。半小时后，两人在店铺门口见了面。老先生看著眼前这个穿著学生制服的少年，有些疑惑：“是你要租店？你家人呢？”

“是我要租，家人支持。”藤原清逸语气平静，“能进去看看吗？”

店铺內部比外面看起来更大，大约十坪，层高足够，可以做夹层。水电接口齐全，只是需要重新布线。藤原清逸仔细检查了每一个角落，心里快速计算著装修的可能性和成本。

“租金多少？”他问。

老先生报了个数，不算便宜，但在合理范围內。藤原清逸没有还价，只是说：“我需要签五年租约，前两年租金固定，后三年按通胀率调整，涨幅不超过5%。另外，我需要装修权，房东不能干涉。”

老先生愣住了，重新打量眼前的少年：“你……你多大了？”

“十五岁。”藤原清逸坦然地说，“但我会请律师来擬合同，一切按正规流程走。如果您同意，我可以预付半年租金。”

最终，老先生同意了。藤原清逸当场签了意向书，预付了定金。整个过程不到两小时。

离开店铺，他又去了电话亭，这次打给平田桑介绍的小林健太郎。

“小林桑，我是藤原清逸。店铺我找到了，需要您来看看，出装修方案。”

“这么快？！”电话那头的小林健太郎很惊讶，“地址给我，我马上过来！”

半小时后，他骑著摩托车赶到。穿著工装裤，晒得黝黑，一看就是常跑工地的人。两人再次走进空铺，藤原清逸说了自己的要求——简洁、明亮、现代日式风格，白色和原木色为主，厨房要专业，动线要合理。

他一边听一边在笔记本上快速画著草图，眼睛越来越亮：“藤原君，你这想法很成熟啊！”

“那就拜託小林桑了。”藤原清逸说，“一周內我要看到效果图和详细预算。质量必须保证，特別是厨房的排烟和排水。”

“放心，我亲自盯！”小林拍胸脯。

店铺的事敲定后，藤原清逸没有停歇。第二天，他打电话给野村证券的平田浩二。

“平田桑，上次让你帮我找的有餐饮管理能力的人找到了吗。”

平田浩二，手指在桌面上轻轻敲击，“我找是找到了，不过……他现在的处境有点特殊。”

“请说。”

“他叫岸本荣一郎，四十二岁。以前在银座一家高级西餐厅当经理，做了十几年，能力很强。但去年餐厅易主，新老板带了自己的团队进来，他就被……委婉地劝退了。”平田顿了顿，“这几个月他一直在找工作，但高级餐厅的经理职位不多，普通餐饮他又觉得屈才，高不成低不就的。”

藤原清逸点点头：“能安排见个面吗？我想和他谈谈。”

“当然可以。不过藤原君，”平田犹豫了一下，“岸本这个人……能力是有的，但性格有点傲。你毕竟年轻，他可能会……”

“没关係。”藤原清逸说，“有能力的人，有点傲气正常。重要的是，他是否值得信任，是否愿意把事做好。”

平田浩二听著少年平静的语气，忽然觉得自己的担心有点多余。这个少年，连几百亿的投资都能冷静处理，面对一个有点傲气的前餐厅经理，应该没问题。

“好，我马上联繫他。”

两天后，在清瀨站前的一家茶室里，藤原清逸见到了岸本荣一郎。

对方穿著熨烫平整的灰色西装，坐姿笔直，確实有高级餐厅经理的派头。他看见藤原清逸时，眼里闪过一丝惊讶，但很快被专业的礼貌掩盖。

“藤原君，您好。平田桑跟我提过您，没想到这么年轻。”岸本的声音平稳，但藤原清逸能听出那底下的一丝不以为然。

“岸本桑，您好。感谢您专程从东京过来。”藤原清逸为他倒了茶，动作从容，“平田桑说，您在餐饮管理方面很有经验。”

“在银座的西餐厅做了十二年，从服务员做到经理。”岸本的语气里带著淡淡的骄傲，“我们主要做法国菜，客单价在一万日元以上，客户多是政商名流、外国使节。我对食材品质、服务標准、用餐体验，都有很高的要求。”

“这正是我需要的。”藤原清逸说，“不过，我要开的不是高级法国餐厅，是西式快餐店。客单价大概在五百到八百日元，主要客群是家庭、学生、上班族。”

岸本的眉头微微皱了一下，但没说话。

“岸本桑可能觉得，从高级餐厅到快餐店，是降格了。”藤原清逸直接点破，“但我认为，餐饮的本质是一样的——给客人提供好的食物、好的服务、好的体验。只是客群不同，形式不同。”

他从公文包里拿出一份文件，推过去：“这是我的开店计划书，您可以看看。”

岸本接过，他看得很仔细，越看眉头皱得越紧，但眼神里的不以为然渐渐变成了认真。计划书很详细——市场分析、选址理由、装修方案、菜单设计、成本核算、运营流程、培训体系、营销策略……每一部分都写得专业、清晰、有数据支撑。

“这份计划书……是您自己写的？”岸本抬起头，眼里有了真正的惊讶。

“是的。”藤原清逸点头，“岸本桑，我知道快餐和高级餐厅很不一样。快餐要快，要標准化，要控制成本，要保证出餐速度。但这些，本质上也是管理——供应链管理、流程管理、人员管理、品质管理。您在过去十二年中积累的管理经验，完全可以用在这里，只是需要適应新的形式。”

岸本荣一郎沉默了很久，翻看著计划书。最后，他抬起头：“藤原君，您说得对。但有一点——快餐店的员工流动性大，培训成本高，品质控制难。您打算怎么解决？”

“这正是我需要您的原因。”藤原清逸认真地看著他，“我需要一个人，能建立標准，能培训团队，能把关品质，能处理日常运营中的所有问题。我不需要您亲自端盘子，我需要您建立一个系统——一个即使您不在，店也能正常运转的系统。”

“而且，”他顿了顿，声音更沉稳了些，“这家店不是终点，是起点。如果模式成功，我会开第二家、第三家……做成连锁。到时候，您不会是这一家店的店长，可能是整个连锁品牌的运营总监，甚至合伙人。”

岸本荣一郎的眼睛亮了一下，但很快又恢復了谨慎：“藤原君，您今年……？”

“十五岁，四月份升初三。”藤原清逸坦然地说，“年龄不代表能力。我有资金，有计划，有决心。现在，我需要一个能帮我把计划变成现实的人。岸本桑，您愿意试试吗？”

茶室里安静下来。窗外，清瀨的街道上车来人往。

岸本荣一郎看著眼前这个少年平静却坚定的眼神，看著他推过来的那份专业得不像话的计划书。他想起自己这几个月找工作的挫败，想起那些或敷衍或苛刻的面试官，想起自己越来越不確定的未来。

然后，他想起平田浩二在电话里说的话：“岸本君，这个孩子不一样。你见了就知道。这可能是个机会，也可能是你这辈子最大的冒险。但我觉得，值得一试。”

“薪水呢？”岸本荣一郎问，这是最后一个问题。

藤原清逸报了一个数字，比岸本桑在高级餐厅时低一些，但在清瀨这样的地方，已经很有竞爭力。而且他补充道：“这只是开始。店开业后，如果三个月內达到预期业绩，薪水上调20%。如果半年內稳定盈利，您会有这家店5%的乾股。以后每开一家新店，您都有管理分红。”

岸本深吸一口气，他伸出手：“藤原君，我加入。但我有言在先——我对品质有要求，可能会很严格。如果我觉得不行，我会直说。”

“这正是我需要的。”

藤原清逸握住他的手，“严格比敷衍好。我们一起，把这家店做好。”

两人又聊了一个多小时，討论细节，確定下一步计划。岸本荣一郎不愧是经验丰富的经理，提出了很多藤原清逸没想到的细节问题——员工排班怎么优化，高峰期怎么应对，客诉怎么处理，食材怎么验收……

藤原清逸认真听著，记著笔记。他知道，自己找对人了。

离开茶室时，已是傍晚。夕阳把清瀨的街道染成金黄色

藤原清逸沿著街道慢慢走著，路过那间已经租下的空铺。施工围挡还没立起来，但在他心里，已经能看见它开业后的样子了。

他想，等店开业了，千惠子阿姨就不用那么辛苦了。明菜可以安心学习，不用为家庭发愁。中森家的债，可以慢慢还清。

而他，也有了自己的第一家店。不是结束，是开始。

走到中森家附近时，他停下脚步。院子里，明菜正在练舞。她穿著练功服，头髮扎成马尾，对著院子里的落地镜一遍遍重复著同一个动作。汗水浸湿了她的后背，但她的眼神专注而坚定。

藤原清逸在远处静静看了一会儿，没有打扰。他想起明菜在雨夜说的那些话，想起她说“清逸哥哥是我的光”时的眼神。

但至少现在，他能做的，是为他在乎的人，创造一个安稳一些的环境。让她的妈妈不用打两份工，让她的家不用在债务中挣扎，让她能安心地跳舞，安心地长大。

这就够了。