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“江老板你变了啊！以前你可不这样！”
“就是就是，试吃多快乐啊，你咋能这么无情，剥夺我们的快乐！”
江宸一脸笑眯眯地应付，反覆强调：
“试吃肯定有，但具体啥时候，我也说不准，全看运气！”
这话直接把所有人噎得没脾气。
总不能逼著老板定时间吧？
就这么盼著盼著，酒店开业的日子终於到了。
6月18號一大早，最先到的是小胖，紧接著来的不是客人，而是两拨人：
食材店老板梁哥，还有赵交警带著两个同事。
梁老板是来送食材的，赵交警那俩同事却脸拉得老长，一脸不情不愿；
不知道是不想来干这私活，还是嫌起得太早。
江宸早有准备，直接端出桂花糯米藕，肥肠粉还有滷牛肉，往俩人面前一放。
美食的香味一飘，再加上糯米藕的软糯解腻，俩交警瞬间眉开眼笑，乐呵呵地跟著赵交警去外面指挥交通了。
吃人嘴软，拿人手短，这话一点不假。
打发走赵交警一行人，江宸才转头跟等在一旁的梁老板嘮起来：“
老梁，今天可没试吃啊，別盼著了。”
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梁老板笑著摆手：
“没事儿，反正你这儿要卖，我等吃到嘴再走，都一样。”
“你倒清閒，早上不是你最忙的时候吗？”
江宸疑惑道。
以前餐厅对新鲜蔬菜没那么高要求，梁老板都是下午送货。
可现在要做蒜泥白肉和珍珠丸子，肉必须最新鲜，只能让他早上送。
“有员工盯著呢，我不急。”
梁老板凑过来，眼神贼亮：
“不过江老板，你要这么多猪肉乾啥？”
“今天你肯定没空包水饺，难不成……又有新菜？”
作为江宸的头號美食粉丝，梁老板对江宸的食材单门儿清，背都能背下来，
就为了从里面扒点新菜品的蛛丝马跡。
前两次他都猜中了，那种成就感，比吃美食还过癮。
今天他一眼就发现不对劲。
食材单里多了不少前腿瘦肉，还不是做蒜泥白肉的料，立马就来了兴致。
江宸挑眉，故意调侃：
“可以啊老梁，你这是偷偷学过道术？还能未卜先知了？”
都到这份上了，也没什么好隱瞒的，他乾脆直说：
“公告过的蒜泥白肉是一个，还有一个是珍珠丸子。”
“真有俩新菜！”
梁老板眼睛都亮了，比自己中了奖还开心。
“珍珠丸子我听过没吃过，今天非得好好尝尝！”
“行，你找地儿歇著，我先忙起来了。”
“你忙你的，不用管我！”
梁老板刚坐下，又想起什么，凑过来问：
“对了江老板，我要是把新菜的事儿发出去，不碍事吧？”
江宸琢磨了一下，摆了摆手：
“就发个名字没啥意思”
“不如这样，待会儿你帮我直播做这两道新菜，咋样？”
“这感情好啊！”
梁老板乐坏了，他看了不少直播，还从没自己播过，新鲜得很。
“没问题，你说啥时候开始，我就啥时候开！”
江宸点点头，转身就忙活起来：
架大锅，让桂兰婶子把肉洗乾净准备煮製；
至於瘦肉，不用煮，简单清洗一下，直接剁成丸子馅就行。
准备工作一做完，两个大木墩子摆好，江宸冲梁老板比了个“可以开始”的手势。
梁老板赶紧打开江宸的认证直播间。
江宸粉丝千万，平时很少直播。
可关注直播间的人一点不少，哪怕只有一成活跃粉丝，也够热闹了。
直播间一打开，粉丝们瞬间涌了进来，评论区立马炸了。
“我靠！活捉江老板本人！”
“江老板这是又要做新菜了？”
“楼上废话！咱们江老板可不像那些网红，为了流量反覆播一样的东西，他开直播，指定是有新花样！”
“可不是嘛，我都快跑到餐厅去逼他开直播了！”
梁老板挑著念了几条评论，江宸一边把洗好的肉放到木墩上改刀。
切成6厘米长，3厘米宽的肉块，放进装满清水的大铁锅里，
加了料酒和姜葱段，一边笑著开口：
“大家早上好，多余的话不说了，你们也知道，我开直播就是做新菜。”
“今天做两道，先做蒜泥白肉，这菜看著简单，想做好却有技巧。”
“首先选肉是关键，不能太肥也不能太瘦，比例要合適。”
“喜欢瘦点的就选五花肉，喜欢肥点的就选偏肥的，没那么死板。”
“我选的是正二刀肉，也就是猪后臀肉，看著有点肥，但皮薄肉嫩，吃起来一点不腻。”
他顿了顿，补充道：
“对了，用五花肉这种瘦肉多的肉做，容易脱层，卖相不好看，大家在家做的时候可以注意下。”
“现在开中小火汆水，记住別盖盖子，这样腥气能隨著蒸汽散出去”
“火不能急，慢慢逼出血水就行，等水煮沸。”
说完，江宸从旁边的盆里拿出几块带点肥肉的瘦肉，快速切碎成颗粒，
加了点姜，放到另一个木墩上，拿起厨刀就剁了起来。
“哚哚哚！哚哚哚！”
节奏感极强的剁肉声传到直播间，粉丝们立马嗨了。
“这马蹄音太绝了，听著都想跟著动起来！”
“离谱！我居然想扛起我家哈士奇去楼下狂奔！”
“ 1！我已经跑出去两公里了，不说了，继续冲！”
“等等，剁肉馅干啥？给水饺调馅？为啥不用机器绞？”
“机器绞的哪有人手剁的好吃！手剁的更有嚼劲！”
听到梁老板念这条评论，江宸笑著解释：
“现在机器挺先进的，能调参数，对口感影响不大，我就是习惯手剁，更入味。”
说著，他瞥了一眼锅里，水已经烧开，浓郁的肉香味飘了出来。
他放下刀，拿起勺子开始打血沫。血沫打干净后，盖上盖子继续煮：
“再用小火煮25分钟左右，用筷子能插透肉块就好，关火再燜20分钟”
“期间可以准备调味料，剥蒜捣成泥”
“切黄瓜丝，葱丝”
“这些我都提前备好了，就不示范了。”
说完，他又拿起刀剁肉馅，没一会儿就剁出一大盆。
然后加了適量盐，一把生粉，再打入鸡蛋清，倒点黄酒，
放了味精和葱末，加少许清水，用筷子顺著一个方向使劲搅拌。
直播间里又热闹起来：
“实锤了！这就是饺子馅！”
