舌尖上的狂欢：我在服务区封神 第308章 免费教硬核做菜技巧

同时还耐心对著镜头讲解技巧，语气平实易懂：

“醃製加蛋清，能让鱼肉口感更滑嫩，锁住水分；”

“裹上一层生粉，下锅油炸不易粘锅，还能锁住鲜香”

“都是家常实用的烹飪小技巧，大家隨手就能学走。”

直播间弹幕瞬间好评刷屏，暖意满满。

【真的被圈粉了！江老板是实打实想教我们做菜，毫无保留！】

【人靠谱手艺好，还愿意无偿分享乾货，这样的主播去哪里找？必须常驻关注！】

江宸扫了一眼直播间弹幕，不少粉丝调侃，脑子学会了，手还在原地发呆。

他忍不住笑出声，隨口接话打趣，语气轻鬆又接地气。

“你们啊，光看不动手永远学不会。”

“这两道鱼菜门槛不高，跟著步骤一步步来，零失败。”

“別总天天点外卖，重油重盐吃多了对身体没好处。”

粉丝顺著话头花式吹捧，夸他手艺好、顏值还能打。

江宸挑眉笑了笑，心態稳得很，嘴上客气回应，心里悄悄暗爽。

没办法，实力摆在这儿，既能靠手艺立足，顏值还能顺带圈粉，这群粉丝眼光是真不错。

閒聊的空档，一条弹幕直接刷屏，瞬间带起全场节奏。

不少老粉集体喊话，催著上架招牌滷鸡爪，直言上次一百斤库存三秒钟直接抢空，

手速慢一点的连页面都挤不进去，压根没抢到解馋。

一时间直播间哀嚎声此起彼伏，全都控诉库存太少，恳求江宸多加点量。

江宸看得哭笑不得，眼下直播间在线人数早就破了六位数，

別说一百斤，就算多补几百斤，照样不够这帮人拼手速的。

奈何粉丝嘴太甜，夸得他心情大好。

江宸大手一挥，乾脆爽快拍板：

“行了不磨嘰，这次直接给你们上两百斤库存，够诚意了吧。”

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直播间瞬间沸腾，刷屏道谢声不断。

有人欢喜有人愁，不少上班族、学生党纷纷哀嚎，说明天下午两点开售正好赶不上，上班上课根本腾不出手抢。

江宸假装没看见这些哀嚎，不接这个话茬，直接把话题拉回做菜上。

“鸡爪事先敲定好了，別再刷屏分心，咱们专心上新菜，先做鱼头豆腐汤。”

他有条不紊起锅烧油，把沥乾水分的鱼头、鱼尾下入锅中，慢慢煎至两面金黄焦香。

顺著锅边淋上一圈料酒去腥，紧接著直接倒入滚烫开水。

江宸一边操作一边隨口讲解诀窍，语气乾脆利落：

“家里有高汤的加高汤，味道会更醇厚。”

“但咱们家常做法，开水就足够出彩，新鲜鱼头自带鲜味儿，不用多余调料画蛇添足。”

薑片、料酒依次下锅，盖上锅盖转大火猛煮。

他对著镜头卖了个小关子，笑意十足：

“看好了，接下来见证厨艺小魔术，”

“一会儿就让你们见识见识正宗奶汤成色。”

粉丝当场懵圈，纷纷发问，疑惑是不是要往锅里加牛奶。

懂行的老食客忍不住出面科普，解释奶汤是形容汤色乳白浓郁，不是真的添加牛奶。

江宸笑著掀开锅盖，白雾升腾而起，锅里的汤水已然变得乳白醇厚，质感堪比鲜纯牛奶，鲜香扑面而来。

弹幕瞬间刷屏，全是惊嘆声，隔著屏幕都仿佛闻到了鱼汤的鲜香。

有人顺势请教，自家煮鱼汤汤色发黑、腥味很重，不知道问题出在哪儿。

江宸直言点破关键诀窍，全程必须用热水或开水，冷水下锅绝对熬不出奶白汤色，腥味还会死死锁在鱼肉里。

隨即他摊手调侃，自己不搞带货那一套，去腥提鲜两大神器，就是家家户户都有的生薑和料酒。

用好这两样，不管做什么淡水鱼，口感味道都不会差。

熬好的奶白鱼汤顺势转入砂锅，切好的大块老豆腐一併下锅。

江宸隨口补充一句烹飪常识，千煮豆腐万煮鱼，两样食材天生適配，小火慢燉一小时以上，才能彻底入味鲜香。

同时贴心提醒，煮汤一定要用紧实耐煮的北豆腐，水豆腐下锅燉一会儿就直接化在汤里，最后只剩一锅清汤。

直播间还有人傻乎乎追问豆腐去哪了，瞬间被其他粉丝调侃科普，场面十分热闹。

江宸把砂锅小火慢燉，转头一看，刚好鱼块醃製到位，时机刚刚好。

他重新起锅倒油，油量比煎鱼头时稍多，叮嘱粉丝居家实操可以適量减油，但油温必须烧热，

不然鱼块下锅百分百粘锅破皮，品相口感全毁。

油温微微冒烟，鱼块整齐下锅，刺啦一声脆响，浓郁烟火气瞬间铺满后厨。

一旁的李成凑近灶台，认真观察炸制火候，全程专心学习实操技巧。

江宸手持锅勺，轻轻翻动鱼块，耐心教学：

“先炸至浅黄定型就行，不用炸透，”

“后续还要二次回锅红烧，现在火候把控到位，成品才能外嫩里鲜。”

李成认真点头牢记，全程不敢分心。

俩人专心研究厨艺，压根没留意直播间已经彻底失控刷屏。

粉丝大多是第一次出镜见到清秀乾净的李成，瞬间集体化身顏值粉。

弹幕满屏狂欢，纷纷追问小哥是谁、有没有对象，

调侃店里员工顏值门槛都这么高，实名羡慕后厨工作氛围。

无视直播间热闹动静，江宸稳步推进烹飪步骤。

炸好的鱼块捞出控油，锅底留底油，下入姜蒜、干辣椒熗锅爆香，

鱼块重新回锅翻炒，加入秘制调味和適量清水小火慢燜入味。

最后淋上水淀粉勾芡，撒上一把新鲜青蒜叶提香增味，一锅色泽红亮、油润鲜香的红烧鱼块直接出锅。

浓郁香味四散飘开，看著就让人食慾大开。

江宸招呼店里员工赶紧拿碗筷，趁热分尝新品口味。

三斤多的大草鱼做成满满一大盆，分量扎实，足够所有人敞开吃个过癮。

大伙早就馋得不行，动作麻利备好碗筷。

丁象更是直接盛好一碗白米饭，就等著红烧鱼块下饭，妥妥的乾饭標配。

还没动筷子，眾人就忍不住连声夸讚香味浓郁，火候拿捏得恰到好处。