家养小厨郎 第14章

大厨房忙，作为大厨房一员的林霜降自然也忙，刚到地方便投入到源源不断的活计当中。

虽然忙，但因为做的都是喜欢的事，林霜降很是兴味盎然。

他高兴，李修然确是恰恰相反。

临近中和节这几日，他回回来找林霜降对方都在忙，李修然每次都只能瞧见那颗埋头干活的圆圆的小脑袋，心里头不高兴极了。

偏偏他还不能发作——林霜降说他喜欢做这些事，他想要成为一名大厨。

李修然恨不得给他改个志向，把“成为一名大厨”改成“成为一名闲汉”。

这样林霜降就能和他一起玩，不会再拒绝他了。

听闻李修然这边吃了闭门羹，李游倒是高兴了，轻而易举便将平日里寻不到影的小儿子捉过来吃中和羹。

中和羹是中和节的特色饮食，吃来有调和五脏、顺应春气的说法，羊肉、糯米、葱白、生姜煮制而成，味道温润清和。

心知自家小儿子不喜食羊肉，李游特意让人做了更适合李修然的版本，用豆腐、菌菇、笋尖来替代羊肉。

吃了节令食物才能更好感受节气，李游看着扒拉着中和羹吃的李修然，觉得他难得乖顺安静，便为他讲起中和节的由来。

一番从古至今的论述过后，他总结道：“……因这份中和之道，二月的春光也多了许多温润绵长。”

讲至深处，李游不禁心下动容，看着一直没说话的小儿子，以为他也有所感怀，便心怀期冀地问道：“修哥儿，你有何感受。”

李修然满脑子都是林霜降为着中和节宴推诿自己的样子，听到问话，抬眼看向他爹。

“爹爹。”

见他神情专注，李游还以为他要作述一番，满含期待地应答一声。

然后便听李修然稚声道：“我讨厌中和节。”

李游：“……？”

作者有话说:

李爹：真是我的好儿子

第15章 蛋挞

最后，李修然被李父罚抄了二十遍中和节的由来。

当天晚上李修然就做了个梦，梦里给他讲道理的人从亲爹变成了林霜降，林霜降肃着一张白嫩小脸，宛如一个小学究般对他娓娓道来。

“设于二月初一，名中和，取调和阴阳、顺时安人之意，填补节令空白，借节日倡导农桑……”

李修然一时分不清这是噩梦还是美梦。

醒来之后，他忍不住想，这辈子大约都忘不了中和节了。

林霜降没时间去李修然梦里念叨中和节的来历，正忙着做太阳糕。

和中和羹一样，太阳糕也是中和节的节令吃食，甜口，糯米粉、粳米粉、白糖、蜂蜜蒸制而成，来历也很有趣——宋人认为二月初一这日是太阳生日，为给伟大的太阳神庆贺生辰，太阳糕便应运而生。

太阳糕就是太阳的生日蛋糕。

除此之外，人们还会很有仪式感地在糕饼上面印上太阳纹，林霜降听常安等人说，国公府的太阳糕做得更为精致，还会用模具压出象征太阳的三足金乌呢。

统管全府席面的是大厨房的掌勺大厨，姓卞，人称卞大厨娘，做起事来一丝不苟，每年的太阳糕都能做出花来，生肖纹样、花鸟果蔬、分层叠花……各种款式应有尽有。

谁知今年却遭遇瓶颈。

林霜降瞧见卞厨娘这几日做了好几种不同样式的太阳糕，但看了成品都不大满意，气压低沉，连带着大厨房的人也跟着提心吊胆。

林霜降原没想着此事会与自己扯上关系，今日却突然想到：太阳糕——甜点、圆形、橙黄色、像太阳。

那不就是蛋挞吗？

想到上辈子吃过的那些奶香浓郁、香甜可口的蛋挞，他越发觉得契合主题，连蛋奶上面烤焦的焦糖斑块都和太阳黑子那么相似。

本朝还没有类似蛋挞的糕品，描述起来有一定困难，但林霜降思来想去，还是告诉卞厨娘。

大厨房的事就是他的事。

按理说，如他这般的烧火童本不能直接与掌勺主厨对话，好在托李修然的福，如今这事行进起来也没那么困难。

恰巧卞厨娘也是个懂惜才、肯纳谏的，听了林霜降的稀奇想法，虽然内心迟疑却并未一口拒绝，只让他先做出来打个样看看。

得到如此信任，又是时间紧任务重，林霜降便也拿出一万个仔细来对待，认认真真将记忆中蛋挞的做法先誊写出来，而后才动手。

做蛋挞，需用到的无非是蛋面奶糖，再加一样油酥。

面粉就不必多说了，大厨房常年备着新磨的精白面粉，林霜降取来添温水揉成软面团，这面团要比寻常馒头面更软些，如此才能擀出薄如蝉翼的酥皮。

盖上湿布放一旁醒着，之后便开始搅蛋液。

在宋朝，像李国公府这样的顶级贵族府邸日常所食的蛋都很是不同，除去常见的鸡鸭禽蛋，林霜降还在木架上瞧见了雉鸡蛋、鹧鸪蛋、大雁蛋之类的野味蛋。

他看着花色不一、大小不同的各种蛋，恍惚间还以为自个儿来到了什么鸟蛋博物馆。

林霜降没吃过野味蛋，不知是何滋味，想着万一有奇怪的味道就不好了，是以最终还是选择了最保险的鸡蛋。

便是最基础常见的蛋，国公府选用的也是散养在桑园，以桑叶、虫蚁为食的桑下鸡所产的蛋，比普通笼养鸡蛋更鲜香，蛋黄也是十分浓郁，橙红如日头。

也是巧，这样肖似太阳的蛋，就要做成太阳的生日蛋糕了。

林霜降时常能瞧见大厨房用这蛋来做蟹粉炒蛋、肉茸蛋卷，蛋香扑鼻，想来做成蛋挞味道定然也是很好的。

他将蛋液打散，从糖罐子里舀出几勺糖，金黄蛋液裹挟着洁白糖粒，大勺搅匀，又慢慢添进温凉牛乳。

牛奶含有优质蛋白，林霜降上辈子便在爸妈监督下养成了每日一杯牛奶的习惯，穿越后还带着，有天早晨他醒来还以为身处二十一世纪，迷迷糊糊和姨妈讨牛奶喝。

瑛氏听后语气凉凉：“市街卖酥的那贺家一份酪面就价值百贯，霜哥儿，我看你是睡糊涂了。”

林霜降那时才知晓，原来宋朝的牛乳是很贵很贵的。

后来，在这陌生的朝代生活了一段时日，林霜降对物价有了大致了解，知道此时一斤牛乳市价大约在三百文上下浮动。

听着不多，但丰收时节的一篮子鱼才不到百钱，一石米更是仅需七十文，相较之下，牛乳的价格着实不菲，这才仅仅只是一斤哪！

怪不得林霜降常听人说“江南贵乳酪，此意兼金重”。

打那之后，林霜降便再没提过牛乳的事，现下闻着浓郁醇厚的奶香也是很久违了。

李国公府的牛乳不依赖外部采买，乳牛、山羊均为自养，就在郊外庄子里专门开辟的乳牛院内，由牧牛奴与挤奶妇负责照料，每日清晨将现挤的新鲜牛乳送来。

林霜降方才倒进来的就是刚挤出没多久的牛乳，已经过煮乳杀菌，还带着一点点的温热，轻而易举便将糖粒全都化开。

蛋液绸滑透亮，细纱筛滤去蛋筋，只留细腻的蛋液在白瓷碗里轻悠晃荡，闻着已经有甜香甜香的味儿了。

蛋挞内馅儿调好，面也醒得差不多了，林霜降将醒好的面团揪成小剂子，擀圆刷油、叠起擀开，反复数次，油与面层层交融，酥皮形状初现。

最后捏成巴掌大的浅底圆盏，倒进蛋奶就能上窑烤了。

封上窑门之后，林霜降隔一会儿便好奇地凑到观火孔去看，见酥皮渐渐泛起金黄，蛋液也从透亮慢慢变得凝实，心里便有了数。

应该是不会翻车了。

约莫两刻钟，香气飘出，酥香、甜香和醇厚的奶香一个劲儿地往鼻子里钻，待到打开窑门，香气更是浓郁得如有实质，甜味成浪，裹挟着热气扑面而来。

陶盘里，一只只蛋挞烤得油亮金黄，酥皮层层焦卷，里面的蛋馅凝得正好，软嫩如凝脂，仿佛轻轻一碰就能化开，上面还挂着几点烤出来的深褐色焦糖斑。

和林霜降从前在甜品店看到的一模一样，甚至还要更胜一筹。

实在太勾人食欲了，他看着都觉得口舌生津。

顾不得烫，林霜降垫着布巾捏起一只，稍微吹了吹热气便往口里送——卞厨娘说了，做好之后，他可以吃。

林霜降在这方面是不会客气的。

蛋挞入口，能清楚听见酥皮碎裂的轻响，还没等嚼完，里面的甜软蛋馅便温温柔柔在舌尖化开了，软嫩滑溜，奶味浓厚，香甜可口。

林霜降的评价是完美。

这味道，一点也不比肯某基的差呢！

他恋恋不舍地将嘴角的酥皮屑舔净，马不停蹄带着刚出炉还冒热气的蛋挞去找卞厨娘了。

***

自林霜降离开后，卞厨娘心中一直记挂此事，她自然听过林霜降的名字，谁不知这孩子在二郎面前多得脸？

只是厨艺再好也是个孩子，真能将太阳糕这局给破了？