我的破产茶楼火爆全球 第129章 蜂巢芋角 用鱼肉再比

  第129章 蜂巢芋角 用鱼肉再比

  第三组对决前, 便是熟悉的抽取食材环节。

  上一组的鱼肉可谓是给岑其昌出了个难题，要是这次的限定食材依旧刁钻, 对孙亚楠来说又多了一重考验。

  等抽出第三组对决限定的主食材后，夏咏恩三人都是松了一口气。相比起上一组的鱼肉，孙亚楠要用的芋头在粤式点心中可谓是非常常见了。

  孙亚楠深深地看了一眼夏咏恩和岑其昌，便往独立厨台的方向走去。

  米莱的直播间内，网友们都在通过弹幕热聊。

  “买定离手，这一组你们押谁输谁赢？”

  “肯定是日本人啊, 这还用猜？”

  “那个姓孙的厨师看起来很狂啊，应该实力很好的吧？”

  “切，你知不知她爹是谁？”

  “不是，该不会这人的家里, 又跟姓岑的一样, 是开茶楼的吧？”

  “你猜对了，但只猜对了一半，你去搜一下明心楼就知道了，他家可谓是臭名昭著。”

  “那完了，荣兴楼这一队不是输定了吗？”

  “就是啊, 那个佐伯一看就实力很强, 这姓孙的一看就不行啊！”

  “早就说了, 都不知道夏老板怎么想的, 选了两个这么年轻的, 肯定赢不了啊。”

  “依两条粉肠就知道拖我们夏老板后腿，要不是夏老板人美心善，这俩给她提鞋都不配。”

  “唉，这下粤式点心是真完了。”

  “我都不敢看了，我不想看输给日本人啊！”

  “就是啊, 明明我们才是正统，日本人居然还有脸说替我们把粤菜发扬光大？”

  “你们别这么悲观吧，不一定就会输。”

  “那个姓岑的，赛前吹得神乎其神的，又说什么天才又说什么海外留学，还不是一样输了？”

  “就是啊，你们该不会以为，这个姓孙的能赢过对面的大师吧？”

  ……

  半小时后，第三组对决正式开始。

  夏咏恩和岑其昌一句话都不敢说，紧咬着牙关坐在一边看孙亚楠烹饪。

  芋头在粤式点心中的用途虽然没有鸡蛋这么广泛，但也算比较常见的食材，像大名鼎鼎的芋头糕、芋丝糕就是以芋头为原料，而很多点心也会用芋头作为垫底，例如酱蒸排骨和鸭脚扎。

  而今天孙亚楠要做的，是夏咏恩亲自传授给她的一道点心，蜂巢芋角。

  蜂巢芋角和鸭脚扎、糖沙翁、银针粉一样，是一款如今在茶楼非常少见的点心。其主要食材除了芋头外，还有猪肉、虾肉、马蹄、冬菇、鸡蛋等。

  而这一款点心之所以得名“蜂巢芋角”，是因为其外表密布着油炸出来的各种细孔，远看就像蜂巢，咬起来酥脆无比，内馅却又是软滑的口感。

  因此，制作蜂巢芋角主要分成两个部分，一个是外部形似蜂巢的芋角皮，一个就是内部的馅料。

  孙亚楠先将芋头洗净切好后上锅蒸熟，加入熟澄面大力揉搓，在揉搓的过程中不断加入精盐、白砂糖、芝麻油、味精、胡椒粉，最后加入了大量的猪油。猪油可以帮助起酥，还可以增加点心的风味，可以说是烹饪神器了。

  将所有调料都在面团里揉匀后，她准备开始制作馅料。

  蜂巢芋角的馅料比较简单，只需要炒制就行。孙亚楠将切好的冬菇粒炒香，加入马蹄稍炒后再放入猪肉、虾肉炒匀，最后倒入鸡蛋液挂浆。

  不到一个小时，她已经将芋角皮和馅料就备好了，接下来要做的就是包芋角，并下油锅开炸。

  这边孙亚楠有条不紊地做着蜂巢芋角，而佐伯和人那边的进展，则是看得夏咏恩和岑其昌一脸惊讶。

  虽说他的独立厨台上摆着照烧鸡丁、牛蒡丝、紫苏叶、香菇，可他却和孙亚楠一样，将芋头蒸熟后加入澄面和各种调味料揉匀，制成了一块光滑的面团，又将面团分成小块备用。

  夏咏恩目不转睛地盯着他，看他手上的动作和孙亚楠别无二致，心里头已有了一种不好的预感。

  果真那佐伯和人，将紫苏叶碎洒在炒制过的照烧鸡丁、牛蒡丝、香菇上，又将混合好的馅料包进了方才的芋头面团里。

  岑其昌马上反应过来，“不会吧，他也要做蜂巢芋角啊？”

  “先继续看看，别着急。”

  尽管夏咏恩嘴上这样说，可眼看佐伯和人的做法和自己记忆中的相差无几，便知道这一场对决，清川集团肯定又要做出一款打着创新改良旗号的“日式”蜂巢芋角了。

  眼看比赛进程过半，她对孙亚楠不免又有些担忧。要是只有孙亚楠一人做蜂巢芋角，获胜的几率肯定很大，毕竟这可是夏咏恩亲自从系统中学会的配方，外加蜂巢芋角如今较为罕见，在评审的面前有足够的新意。

  可如今佐伯和人也要做蜂巢芋角，这下对决的输赢，就有些难说了。

  五十分钟后，孙亚楠与佐伯和人，同时完成了烹饪。

  两款点心光从外形上看，完全是一模一样，若非盘子底下标好了选手的名字，都无法分清到底是谁做的。

  趁着评审们品尝之前，佐伯和人缓缓介绍道，“这一款和风照御烧金芋角选用了日本的金芋制作外壳，将照烧鸡丁融合了日式山野鲜蔬，牛蒡丝有淡淡的泥土芳香，紫苏叶清新解腻，味道柔和咸甜平衡，是本人独创的日式点心。”

  对比佐伯和人，孙亚楠的介绍就简单多了，“我的蜂巢芋角是用最传统的方法做的，味道虽然简单质朴，可吃过后却回味无穷。”

  说完后，评审们陆陆续续地动起了筷子。

  夏咏恩和岑其昌不断地扫视着所有评审的神色，想从他们的脸上看出一些端倪，然而那8位专业评审品尝完两样点心过后，竟没有人拿起话筒开始点评，只是互相在交头接耳，讨论着什么。

  眼看评审们都不说话，不光是六位厨师，场下的观众也都疑惑了起来。

  就连米莱直播间里的网友，也开始纷纷猜测起来，这到底是怎么一回事。

  “该不会是两个都很难吃，所以没有人想要点评吧？”

  “我还以为姓孙的一定会输，可看样子有点不对啊？”

  “到底怎么回事啊？是评审团内部有分歧了吗？”

  主持人老周也是一脸茫然，开口问道，“不知道8位评审老师，对两款点心的评价如何呢？”

  半分钟后，傅大师拿起话筒缓缓道，“不如我们先进行投票吧，等投票结果出来，我们再予以点评。”

  说罢，傅大师望了一眼台上的孙亚楠。

  她一愣，并不知道发生了什么事，连忙偏头看了一眼夏咏恩跟岑其昌，三人的眼中皆是一片茫然。但很快，老周便宣布第三组的投票开始，全场观众都忍不住屏住了呼吸，盯着眼前的大屏幕。

  夏咏恩和岑其昌咽了咽口水，双双注视着屏幕上的数字不断滚动，在他们的对面，清川集团一行人也同样紧张了起来。

  在全场的注视下，大屏幕上的比分缓缓落定，只见孙亚楠的名字下方，出现了两个数字：53分。

  而佐伯和人的名字下方，却写着47分！

  岑其昌疯狂眨了好几下眼，才确认自己没有看错，连忙压着嗓子对夏咏恩说，“卧槽，居然赢了！”

  夏咏恩也是大喜过望，连忙朝孙亚楠看去，“亚楠，你太棒了！！！”

  即便她对孙亚楠和蜂巢芋角的配方都颇有一番信心，可站在赛场上，说不紧张不焦虑那都是假的。

  而这一个比赛结果，完全出乎了所有人的意料。

  孙亚楠也是长长地松了口气，方才一直紧绷的脸上终于有了些表情。

  夏咏恩和岑其昌狂奔过去，两人齐齐抱住孙亚楠当着所有观众的面转了个圈，孙亚楠略带嫌弃地推开二人，“要不要这么激动，看来你们是对我没什么信心啊。”

  而一旁的佐伯和人再也维持不住往日的淡然，和台下的金诚交换过眼神后，对着话筒说道，“我非常想知道，我究竟输在了哪里？”

  傅大师拿起话筒缓缓道，“佐伯大师，我承认你的厨艺确实非常出色，你加入的材料都和酥脆的外皮完美融合在一起，可当我吃到你的成品时，我第一个反应却是，这不就是蜂巢芋角吗？”

  “尽管你换了内馅，也改了名字，可本质上这还是蜂巢芋角的制作方法，因此我觉得，你所谓的创新，或许有些名不副实。”

  方才8位评审之间的讨论，便是围绕着这所谓的和风照御烧金芋角，究竟和蜂巢芋角是不是同样的点心所展开的。在一番争论之下，8位评审始终无法达成一致的意见，考虑到节目流程和时长的限制，傅大师只好提议先行投票。

  而投票结果显示，8位评审中有5位支持傅大师的意见，另外3位则是相反的意见。

  那一位国际美食杂志总编辑道，“我倒不觉得这两款是一样的点心，虽说制作方法一样，可味道完全是不一样的。”

  眼见有人为自己撑腰，佐伯和人的腰杆又忍不住挺直了一些。他接过话筒道，“我这一款点心可是融入了和食的精髓，兼顾了外皮与内馅的平衡，用天然食材凸显清鲜淡雅，怎么可能是又油腻又不健康的蜂巢芋角可比的？”

  听见佐伯和人这一番无赖的说辞，孙亚楠忍不住冷笑道，“正所谓画皮难画骨，如今第一轮比赛已经结束了，到底是真创新还是在抄袭，不妨在第二轮让所有观众都看个明白。”

  “那好，我也十分期待第二轮的对决，不过我有一句话想要提醒这位孙大厨，”佐伯和人笑着道，“这一次对决，你不过是险胜罢了，下一轮比赛，可就没有那么幸运了。”

  眼见场上的气氛又是剑拔弩张，主持人老周又着急出来打圆场。

  可没想到夏咏恩拿过话筒道，“说起第二轮，我倒是有一句话想说。”

  她走到台前，看着清川集团三人冷冷说道，“方才你们说，说到鱼的料理，还是日本人更擅长一些，我倒是觉得这句话，说得不对！”

  关志财抽了抽嘴角，“夏咏恩，你这是什么意思？”

  “说到吃鱼，我们粤东人在这方面的研究，可不比日本人差。”

  夏咏恩一一扫视清川集团的三人，“所以我想，第二轮比赛，我们再用鱼肉比一次，如何？”

  夏咏恩的提议完全让所有人都始料未及，主持人老周认真问道，“夏大厨，你确定要这样做吗？”

  “是的，我想在接下来的第二轮比赛，继续用限定的鱼肉食材，和清川集团队进行对决。”

  主持人老周看向清川集团三人，“不知道几位有什么意见呢？”

  关志财拿过话筒，自得一笑，“ 既然夏老板主动提出，那我们自然是却之不恭了，只是夏老板可要三思啊，刚才都已经输过一次了，要是第二轮比赛再输的话——”

  主持人老周站在两对中间干笑了几声，又朝夏咏恩看去，和她再一次确认，是否真的要这样做。

  看见夏咏恩坚定地点了点头，主持人老周赶紧给了台下的工作人员一个眼神，随后说到，“好的，因为设计比赛规则的变更，节目组需要一点时间讨论，在讨论结果出来前，我们先来看看第一轮比赛的结果。”

  第一轮的三组对决，荣兴楼三人所得的分数为168分，而清川集团队只获得了132分，足足拉开三十多分的分差。

  在很多人看来，只要夏咏恩三人在第二轮正常发挥，他们获胜的概率很大。

  然而，谁都想不到，夏咏恩竟然提出了鱼肉挑战。

  休息区内，关志财压低声音对其他几位队友说道，“夏咏恩向来自负，如今为了在比赛上显摆自己出风头，居然想出了这个昏招，真是笑死我了。”

  “我真的十分期待，夏大厨会带来什么样的料理。”金本翔太郎说。

  坐在一旁的金诚虽然面上带笑，可他心中却隐隐觉得，夏咏恩一派胸有成竹的模样，似乎对接下来的比赛很有信心，难不成他们还有什么压箱底的绝技没有试出来？

  他忍不住开口对佐伯和人道，“我看，夏咏恩像是有备而来，我们还是不能太过掉以轻心了。”

  佐伯和人点了点头，嘴角浮现出一抹神秘的微笑，“金桑说得对，夏咏恩向来狡诈，我们一定会多加小心的。只不过我想，说起鱼肉的料理，夏老板就算是龙神大人上身了，也很难赢过我们吧。”

  而在米莱的直播间内，所有网友都在讨论夏咏恩这一番“自寻死路”的举动。

  “夏老板是不是知道第二轮赢不了了干脆用这样的招数炒作啊？”

  “说赢不了的脑子是不是进水了，第一轮拉开三十分了，怎么就赢不了了？”

  “夏老板脑子才是进水了吧，明明正常比赛就能稳赢，干嘛突然搞这些骚操作？”

  “就是啊，既然鱼肉是我们的弱项，那避开不就好了吗？为什么还要再比一次啊？”

  “谁说鱼肉是我们的弱项了，我们一年吃掉的鱼都不知道是日本的多少倍！”

  “就是啊，不说粤东人了，但凡是沿海的省市，谁家不是隔三差五就吃鱼的？”

  “明明生鱼片是从我们国家传过去的，只不过古代叫脍而已，现在都成日本人的专利了。”

  “就是，而且粤东现在还有鱼生吃呢，在鱼上的研究可不比日本人少。”

  ……

  在直播间内，网友们是吵得不可开交，尽管有不少人觉得夏咏恩的做法没错，可绝大多数的网友，都对夏咏恩的选择表示不解和担忧，甚至有些人已经破口大骂了起来。

  而在比赛现场，节目组在经过激烈的讨论后，更新了第二轮的比赛规则。

  第二轮是团队作战，每个队必须在120分钟内提交三款点心，至于这三款点心是合作还是单独完成没有专门的规定，但节目组规定这三款点心，必须有一样是蒸点，有一样是油炸或者煎炸的点心，剩下一类则是以烘焙或者是烙的方法做出来的点心。

  经过夏咏恩的提议，现在在原有的基础上又多了一条规则，那就是三款点心中必须有一款点心使用鱼肉作为主食材，其他两款点心则没有任何的要求。

  第二轮开赛之前，所有选手都在做最后的准备。

  岑其昌站在储藏室门前，等待工作人员将之前存放的食材取出来，他忍不住问夏咏恩，“你待会想好做什么了没有？”

  别说是其他选手和节目组的工作人员了，就是岑其昌和孙亚楠也很好奇，夏咏恩到底会在第二轮比赛里做什么样的点心。

  “待会开赛了你就知道了，不过我有一个小小的请求，我可能要请你们两个帮我处理一下食材，估计会占用你们一些烹饪的时间。”

  岑其昌撩了撩鬓角的头发，“那有什么，再说了，我要做的点心也不难。”

  孙亚楠也点头应下，“你之前教我做的点心，我这几天都练得差不多了，时间绝对是绰绰有余的。”

  “那就好，”夏咏恩揽过两个人的肩膀，“那我们待会一起加油，杀一杀那群日本人的威风！”

  半小时后，第二轮比赛正式开始。

  因为要用到鱼，所以开赛第一时间，夏咏恩就匆匆来到了节目组的食材区，挑选了六条大鲮鱼。

  岑其昌撑着手臂说，“不是吧？你确定要用鲮鱼？”

  方才在和金本翔太郎对决的时候，他同样站在食材区前，不过并不像夏咏恩现在这么爽快，而是不断地左右踱步，最后才选定了三文鱼。

  之所以选择了这么久，是因为节目组提供的海鱼不多，只有三文鱼、石斑鱼和多宝鱼，相反淡水鱼更多，例如常见的四大家鱼，还有鳊鱼、罗非鱼、鲶鱼、鲈鱼以及鲮鱼。

  而当时岑其昌选择三文鱼，也是经过了一番考量的。当时他要做的鱼肉慕斯，第一步就是先得把鱼肉和鱼骨分离，可四大家鱼、鳊鱼、罗非鱼、鲮鱼的骨刺都非常多，去除骨刺会格外耗时。

  而鲶鱼虽然只有主大骨和鱼鳍骨，但它的骨架偏细碎非常容易断，一旦断了就得花更多的时间去挑刺。

  因此，能够拿来做鱼肉慕斯的，也就只有骨头比较少的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼以及鲈鱼。

  而在这其中，石斑鱼的鱼肉最紧实，想要打出那种顺滑绵密的口感也非常耗时耗体力，多宝鱼肉质虽然软糯但偏软，打出来的鱼肉慕斯反倒缺少了一些口感。

  因此能够选择的，也就只有鲈鱼和三文鱼。而三文鱼又是日本料理中常见的食材，因此他在鲈鱼和三文鱼中犹豫了许久，才下定了决心，要用三文鱼来应战，可没想到竟会落败。

  而现在夏咏恩选择的鲮鱼，是节目组提供的这些鱼里骨头最多的。

  鲮鱼全身遍布密密麻麻的小骨刺，可以说是在骨头里长肉，因此当岑其昌看见夏咏恩选择了鲮鱼，整个人都傻眼了，怪不得开赛之前，夏咏恩特意请求要自己和孙亚楠帮忙，原来就是因为这个原因。

  拿到六条鲮鱼后，三人紧锣密鼓地开始去鳞杀鱼清洗，紧接着就要开始最艰难的去刺环节了。

  为了加快去刺的速度，夏咏恩直接顺着鱼肉的纹理几刀下去，四根细长的骨刺连着肉直接被剔了下来，剩下的鱼肉虽然所剩无几了，但为了防止有刺，她又在鱼肉上开了几刀，用手一边摸一边观察。

  站在她身旁的岑其昌也是屏气凝神，小心翼翼地去着鱼刺，和平时大开大合的烹饪风格完全不同。至于孙亚楠反倒是三人中进度最快的一个，手脚麻利地拆好了两条鱼。

  岑其昌一惊，“你怎么这么快？”

  孙亚楠没理他，只是在心中默念一句，“你要是杀了三年鱼，你也会动作很快的。”

  二十分钟后，六条大鲮鱼终于是处理好了。

  趁着烧水的功夫，关志财忍不住瞥了一眼夏咏恩的进展，发现她居然还没开始做点心，忍不住发笑，“就这，还想用鱼肉赢过我们？先学学怎么杀鱼再说吧！”

  佐伯和人抬头往夏咏恩的方向看了一眼，“我觉得夏老板应该是太过心急了，不然她怎么会选择这样难以处理的鱼类来比赛。”

  金本翔太郎小声地问道，“关桑有吃过夏老板用的鲮鱼吗？我好像完全没有听过这种鱼。”

  “我就这样说吧，这种鱼放在我们那里，连猫都不吃的！”

  关志财笑容可掬，“也就夏老板这种不识货的人，才会把这种低贱的鱼拿来比赛，不过也可以理解，说到鱼类，还是我们日本最为物资丰饶，对面那三人，多半是没吃过什么好东西。”

  三人谈笑之间，夏咏恩已经处理方才剔好的鲮鱼肉了。

  她将鲮鱼肉切成小片后，加入盐大力揉搓，直至鱼肉起胶，再往里头加入些许胡椒粉和食用油搓匀。接下来的一步，就是这道点心好吃与否的关键了。

  夏咏恩一手按着铁盆，一手捏起鲮鱼肉反复往盆里反复摔打，再不断往里头加入少许的猪油渣、白砂糖、葱白、香菜、陈皮碎，让所有食材在摔打的过程中和鲮鱼肉牢牢地黏在一起。

  接连的几十声“砰砰”巨响，让全场观众都朝夏咏恩看来。她却依旧一派淡定的模样，旁若无人一般继续摔打着鱼肉，不知道摔打了多少次，铁盆中的鱼肉终于达到了夏咏恩满意的状态。

  主持人老周忍不住打趣道，“夏大厨的烹饪过程真是让我们非常好奇，不知道她待会会带来什么样的点心呢？”

  随着比赛进程的推进，观看节目组官方直播的外国网友越来越多了，毕竟这第二轮比赛的看点真是太多了，先有夏咏恩提出用鱼肉再对决一次，后又有她那独特的烹饪手法，让《风味大厨》迅速攀升至飞网实时搜索榜的第一位。

  至于关于《风味大厨》的各种话题，更是在内网外网都迅速发酵了起来，无论是哪一个国家的网友，都想知道，待会夏咏恩究竟会带来什么样的点心。

  夏咏恩的烹饪手法已钓足了大家的胃口，而岑其昌和孙亚楠在烹饪的点心也让很多人都捉摸不透。

  光是岑其昌厨台上摆着的那鹅肝和鱼子酱，就足以让人对他的点心产生了极大的好奇。

  而另一边的孙亚楠更是离谱，桌上的食材又有花城腊肠、虾米、萝卜干、韭菜，又有椰蓉、花生碎、白芝麻、白砂糖。

  不是，这是闹哪样啊？这到底是甜口的还是咸口的点心？

  两个小时一眨眼就过去了，等比赛结束的铃声响起后，夏咏恩三人站在独立厨台后，齐齐抱臂看向对面的清川集团。

  这一次，绝对不会再输了！

  作者有话说：

  无