今天也在做厨神[美食] 第84章 当厨神的第八十四天 当厨神的第

  第84章 当厨神的第八十四天 当厨神的第

  最后严时语也没吃到窑鸡, 因为那家窑鸡都是预定的，没有一只窑鸡是多余的，想吃只能等下次再来。

  不过, 下午的时候, 严时语跟顾彦文舅甥俩去吃了顺德糖水。

  必点的杨枝甘露吃了，姜撞奶、双皮奶吃了，还吃了木薯糖水，小吃点了炸饺子、凉拌鱼皮、炸莲藕跟炸番薯, 猪肠粉味道一般。

  顾彦文跟蒋方量两人都是眼大肚子小, 只吃了一两样就不吃了。

  其他的东西, 都是严时语吃光的。

  要不说食在顺德, 顺德的糖水店找到手艺好的, 那的确是大饱口福。

  严时语最后要了一碗芝麻拼杏仁糊，芝麻是人工磨的, 杏仁是现煮的，味道香浓，吃得人眉开眼笑。

  顾彦文看她脸上带着笑容吃东西，也不禁露出一个笑容，“这么好吃吗？”

  “很好吃, 这东西在沪海市不好找, 要做得好喝很费功夫，也就是这边还能找到这么正宗的芝麻糊跟杏仁糊。”严时语说道。

  “喜欢, 咱们回头可以在酒店点外卖。”蒋方量道：“严姐姐, 咱们晚上要去吃什么？”

  说这孩子眼大肚子小, 丝毫不夸张。

  刚才吃糖水的时候双皮奶吃了一口就不吃了，炸饺子吃了两个留给了严时语跟顾彦文解决，说撑得不行, 实在吃不下了。

  这会子又惦记起晚上的晚餐了。

  “晚上……”严时语还真没想过晚上要吃什么，顺德这边的店多的是，她寻思着随便找个大众点评高分的店去吃一下也不是不行。

  “顾先生——”

  一声惊呼声从旁边传来。

  顾彦文循着声音看过去，眼神微怔，来人兴冲冲地走过来，是个年纪五六十的老大爷，穿着干净体面，“您不认得我了，定海酒楼的老板杜子腾。”

  “杜老板，我当然记得您。”

  顾彦文对着来人微微颔首，“怎么这么巧，您也来买糖水啊？”

  杜子腾笑着道：“哪能啊，我这个岁数可不敢吃糖水了，我来买龟苓膏的，整个顺德就属这家店的龟苓膏真材实料，特别下火。你们这是来这边旅游的吧？”

  只看顾彦文，严时语等人的穿着，也看得出一行人的松弛。

  三人身上啥也没带，空空如也，除了手机，一看就不像是来这边工作的。

  顾彦文互相介绍了下，得知严时语是厨师后，杜子腾眼里露出惊讶神色，“这么年轻，真是了不得。”

  他感叹完后，对顾彦文说道：“顾先生，你跟严小姐难得过来我们这边玩，要说不碰上，那也就算了，既然碰上了，今晚我做东，两位可千万不要跟我客气，来我们定海酒楼，正好我们酒楼最近新请了个主厨，添了几道新菜，二位都是会吃的，正好请你们来点评点评。”

  严时语不说话，这是顾彦文的熟人，自然是由顾彦文来做主。

  顾彦文答应下来。

  等那位热情洋溢的杜子腾先生走了后，顾彦文大概介绍了下他的情况，顾彦文跟杜子腾其实并不熟，不过是之前杜子腾在海外的时候碰上了些事，正好顾彦文有些朋友能帮得上忙，便捎带手帮忙解决了下。

  从那之后，杜子腾就对顾彦文很亲热，杜子腾在顺德这边开了个酒楼跟几个食品加工厂，生意做的还行。

  他这人也是个厨师，不过是那种厨艺一般凑合，但做生意比较擅长的厨师。

  “之前他们酒楼的菜品还不错，有几道本地菜做的很出众，今晚可以尝尝。”

  顾彦文说道。

  像是水蛇羹、煎焗鱼嘴、龙虾炒牛奶、鲍鱼焖黄油鸡跟响螺、膏蟹蒸肉饼……

  抱着对美食的期待，严时语跟蒋方量回酒店后都好好地睡了一觉，养精蓄锐，备战晚餐。

  顾彦文则趁着下午的这段时间，处理了下公司堆积的业务。

  他虽然有请人管理他名下的公司，但有些事情还得是他自己拿主意。

  另外一边。

  杜子腾回去后就把顾彦文的微信找了出来，发了自己酒楼的地址，预定晚餐的时间过去。

  他让司机开车送他回定海酒楼那边。

  司机还不解：“老板，您不是打算吃了龟苓膏后回家里睡觉吗？怎么现在去酒楼？”

  “临时有事嘛，再说了，一天不睡下午觉，死不了人。”杜子腾这会子精神抖擞，他从上次见到顾彦文后，就一直想跟人拉近关系，只可惜没机会。

  虽然都是做食品行业，但大家的差距太大了。

  人家跟他也不熟，自己要是贸然凑上去，反而显得没眼力见。

  可没想到，老天爷会把机会送到他跟前，自己不过出门买一份龟苓膏居然会遇到顾彦文。

  既然诚心要请，自然得好好招待人家。

  他回了酒楼后，第一时间奔后厨，打听今天有没有什么最新鲜的海鲜。

  主厨张大勇有些不解，看了二厨邓康一眼：“邓康，今天有什么海鲜最新鲜？”

  他笑着对杜子腾道：“老板，中午的时候我忙着考虑新菜单，货送来的时候是邓康帮我签收的。”

  杜子腾对这些事情不太在乎，听闻张大勇在琢磨新菜色，还很满意地点头，“没事，这些事只要不出岔子谁来做都一样，今晚上我可是有贵客要来，你要好好表现表现，来的客人里面还有个厨师呢，别露怯，叫人看笑话，丢了咱们的脸。”

  张大勇笑道：“那不能够。”

  邓康抿了抿嘴，道：“老板，今天的龙虾不太新鲜，倒是皮皮虾还不错，东星斑也很活泼，就是不是野生的，既然是贵客的话，我建议不如找周老板问问有没有野生的东星斑，做一道清蒸野生东星斑，足够有诚意。”

  “找周老板干什么，上回他跟咱们店多开价的事，你给忘了？”

  张大勇白愣邓康一眼，“八万块的大黄鱼卖咱们十万块，卖别人九万，可真是够意思。”

  邓康忍不住解释：“那大黄鱼七斤重，人家卖咱们这个价格，也是当着其他客户的面儿，要是不喊这个价，其他客户哪里能乐意！”

  大黄鱼，尤其是野生的品种，属于有价无市。

  各种私房菜馆，高级餐厅都对这种食材需求很大，但这种高级食材不是想买就能买得到，都得碰机会。

  周老板就是顺德这边一个比较有实力的海产商，平时有自己的档口卖海鲜，也会从乡下地方收罗各种珍稀食材，像两头鲍、手臂长的皮皮虾还有野生大黄鱼，都是他的业务范围以内。

  定海酒楼跟周老板合作了好些年。

  上次，周老板收到一批野生大黄鱼，广州顺德这边的酒楼、私人餐厅纷纷闻讯而动，前去拍买。

  结果，两条重量相差不多的大黄鱼，一条卖给广州那边一个私房菜馆九万块，一条却卖给他们十万块。

  虽然相差只一万，但杜子腾从那之后就觉得不舒服，周老板那边私信喊他们酒楼去买海鲜，他也爱答不理。

  时间久了，两边的关系就疏远了。

  邓康却觉得周老板的做法没什么问题，他们去的晚了，本来其他客人都不愿意让他们参加拍卖了，是周老板说了好话，其他客人才松口答应。

  他们店那时候正好要招待贵客，既然如此，多出些钱，也在情理之中。

  若不是比别人多出了一万块，其他客人心里头哪能服气。

  他们要做生意，周老板也要做生意，破例让他们参加拍卖已经是很给面子了，若是便宜卖给他们，怎么跟别的客人交代。

  这些话，邓康也不是没跟杜子腾说话。

  但杜子腾听不下去，还觉得他胳膊肘往外拐。

  “找老周做什么。”杜子腾果不其然脸上露出抵触神色，他直接道：“也不必做大黄鱼，顾先生什么海鲜没吃过，老张你露一手，做你那道拿手的煎焗鱼唇。”

  张大勇答应一声，得意地看了杜子腾一眼。

  杜子腾又安排了几道菜，都是酒楼的招牌菜，有水蛇羹、鲍鱼焖黄油鸡、顺德鱼生跟招牌烧鹅、炭烧响螺片，还有一道看似清淡却很考验厨艺的沙虫瘦肉五白汤。

  他知道顾彦文会吃，不好糊弄，不邀请人家来做客也就算了，既然邀请，那就得做得又好看又好吃，才不会丢面子。

  杜子腾事情多，安排了今晚的菜色后，便把事情交给张大勇，先走了。

  张大勇等他一走，打了个哈欠，指了几道菜对邓康道：“这几道菜交给你了，鱼生跟响螺片我来，其他的你好好做，别丢了咱们酒楼的面。”

  张大勇说完这话，直接甩手走了。

  厨房里其他师傅看了张大勇离开的背影。

  有人忍不住过来对邓康道：“邓师傅，这张大勇也太不要脸了，老板前脚把事情交给他，他倒是能耐，把容易做得挑走了，费事的丢给你，回头他能在老板跟前提一嘴你的功劳吗？”

  邓康脸上也有些怒气，但他也无可奈何。

  后厨说到底大厨最大，而且，杜老板现在更信任张大勇，他就算告到老板跟前，老板也不见得站在他这边。

  虽然他是酒楼的老员工，张大勇是新来的，可人家嘴巴甜，能哄得老板眉开眼笑，就算喜欢偷懒，厨艺差点儿，又有什么。

  晚上七点。

  严时语跟蒋方量两人都睡饱了，精神抖擞。

  定海酒楼开在顺德市中心那边，酒楼很气派，看得出很上档次，杜子腾给他们安排了个大包间。

  包间内装修高级，折叠屏风、高档沙发、紫檀茶几，左边是餐桌，右边是供客人闲坐喝茶的地方。

  杜子腾还一个劲地说道：“顾先生，招呼不周，我考虑到咱们人不多，就没要大包间，这房间还行吧？”

  严时语唇角抽搐，这还不是大包间啊，那大包间得有多大，怕不是得有一百多平了。

  她落座后，服务员送来菜单，杜子腾把菜单递给严时语跟顾彦文还有蒋方量，“这是我自作主张让店里做的几道招牌菜，你们有想吃的别的菜可以看看菜单。”

  严时语看了下杜子腾准备的席面，客随主便，她既是来蹭吃的，又不是主要被邀请的客人，自然不好多要求什么，何况这席面上的菜，严时语也很满意。

  都不是那些样子货，中看不中吃的。

  “就这样啊，再加一道榄角清蒸大鲮鱼。”顾彦文扫过菜单，说道：“到了顺德，不吃这道菜，可惜了。”

  榄角是广东特色调味料，本地的鲮鱼又大鱼肉又嫩，的确值得一尝。

  后厨忙得脚不沾地。

  服务员过来这边催单，张大勇忙着做煎焗鱼唇。

  这道菜用的是鲈鱼的鱼头，从中间对切开，需要用最新鲜的现杀的鱼头做味道才好。

  先煎后焗，鱼肉咸鲜美味，青红椒作为点缀，增添了风味，还增加了辛辣的口感。

  做好这道煎焗鱼唇之后，张大勇就要装盘摆盘，邓康那边搞定了水蛇羹跟沙虫瘦肉五白汤几道菜，过来见到他这模样，吓了一跳，忙道：“大厨，你试过菜了吗？你没试过菜就这样上桌，万一味道有偏差，老板岂不是要丢人了。”

  一般无论什么厨师做完菜品后都会试菜，因为毕竟不是每个厨师发挥都很稳定。

  试菜能够保证提供给客人的餐品味道不会出现太大的问题，尤其是像他们这种高级酒楼，得罪一个主顾，比普通餐厅后果更严重。

  所以像他们这种酒楼都会多做些份量，这是给厨师试菜的份量。

  张大勇不以为然，“煎焗鱼唇这道菜，我做过十几年了，能出什么问题，再说了，我就下了六个鱼头，吃了可就是单数了。”

  宴席菜讲究好意头，容易看出数量的菜都得是双数，这算是不成文的规矩。

  “但是……”邓康虽然没吃这道鱼唇，可他作为厨师，鼻子很灵敏，他闻着感觉今晚的鱼唇味道有些不如往常好。

  “少罗里吧嗦了，赶紧上菜。”张大勇没好气地说道，他一把推开邓康，喊服务员端菜，自己换了一身全新的厨师服，才跟着过去。

  邓康看着他的背影，不由得皱眉。

  菜色很快上齐全了。

  煎焗鱼唇摆在中间，还有顺德鱼生、罗氏虾鲍鱼焖黄油鸡、水蛇羹、顺德烧鹅、乌金叉烧跟五白汤。

  菜品上桌后，张大勇也跟着过来了，杜子腾笑着介绍：“这位就是我们店的新主厨张大勇，张师父以前在好几个高级酒楼干过，今晚这桌菜色都是他做的，几位尝尝看，指点指点。”

  “是啊，听说顾先生跟严小姐都很会吃，两位可千万不要客气，多给我一些建议。”张大勇脸上带着和气的笑容，亲切地说道。

  严时语先给嘴馋的蒋方量夹了一筷子叉烧，那乌金叉烧，名字起的很宫廷风，其实就是黑叉烧，里面夹了咸蛋黄。

  叉烧肥而不腻，里面的咸蛋黄吃的时候还会流心，肥瘦相间，名字起得好，吃起来味道也不错。

  罗氏虾鲍鱼鸡这道，严时语有些感到惊喜，虾味让鲍鱼更有滋味，这道菜的鲍鱼是用鲜鲍，鲍鱼的鲜货其实是不如干货好吃的，干鲍鱼发出来后吃起来口感很肥润，而且长时间的烹饪很方便调味，但鲜鲍鱼其实是不太好入味的，吃起来味道也一般。

  但这种菜的鲍鱼吃起来却很有味道，很鲜，虾味，鸡肉味，黄油鸡名不虚传，肉质嫩而有味儿。

  但当严时语吃到那道煎焗鱼唇的时候，她眉头不自觉地微微挑起，跟顾彦文对视了一眼。

  顾彦文的盘子里也有个吃了一口就没吃了的鱼唇。

  张大勇看在眼里，心里咯噔一下。

  杜子腾关心道：“怎么，今晚的鱼唇不合胃口吗？”

  “不是，我们想喝汤而已，有日子没喝过沙虫瘦肉五白汤了。”顾彦文笑着说道。

  服务员帮忙给他们都成了一碗汤。

  因为有煎焗鱼唇在前，严时语喝这道汤的时候有些心惊胆战，怕坏了胃口，她试着浅浅地抿了一口，舌尖品尝到汤的清甜后，严时语眉头才舒展开来。

  这道汤不错，值得推荐。

  沙虫吃得出新鲜，汤喝的出鲜甜，里面的百合、芡实、山药、莲子等食材让这道汤品锦上添花，喝下去一个感觉，就是轻松。

  从舌尖到肠胃，仿佛被一阵风吹去了覆盖在上面的落叶，整个人都感觉仿佛轻了好几斤。

  就连蒋方量这个岁数的小孩子，也爱喝这道汤。

  顾彦文道：“这道汤不错，做的很有火候，很够功夫。”

  严时语表示赞同，“没错，最难得的是里面明明加了姜，但不仔细品尝，喝不出姜味儿，不知道厨师是怎么做到的，里面有什么讲究？”

  杜子腾这会子乐坏了，与有荣焉。

  本来他看严时语他们吃那煎焗鱼唇，吃了几口就放下了，心里还咯噔了一下，担心严时语他们不爱吃。

  现在看他们喝汤喝得满意，心里才算松了口气。

  张大勇哪知道这汤怎么煮的喝不出姜味儿，虚伪地笑了下道：“没什么，就是我们店的食材质量好，我们老板为了招呼你们，每道食材都精心挑选，不要最贵的就要最好的。”

  “那怎么鱼唇那么难吃，一股子腥味儿！？”

  蒋方量疑惑地开口询问道。

  “方量。”顾彦文眼神扫过蒋方量，带着些许警告。

  杜子腾毕竟是老板，这会子也不尴尬，“没事没事，小孩子嘛，童言无忌，我们的鱼唇做的不好吃是不是？小朋友想不想吃炸虾球跟薯条？”

  蒋方量撇撇嘴，有些不高兴。

  他最不喜欢别人把他当小孩子糊弄。

  “我不想吃，你们店里其他菜都挺好吃的，就那道鱼唇跟鱼生，很一般。”

  “是有点一般。”严时语也直接说了，“跟其他菜品的水平不太一样。”

  杜子腾有些疑惑，“这怎么个说法？”

  张大勇后背渗出冷汗，这个女人的嘴巴怎么这么刁钻。

  这桌席面就这两道菜是他做的，其他都是邓康做的。

  张大勇怕严时语真说出个什么来，笑着打岔道：“想来是今天天气热，所以这几道菜做的不太好。”

  严时语看了张大勇一眼，其实她刚才没多想，但看张大勇现在一脸心虚，严时语反而产生疑惑。

  这要是搁在古代，她都要怀疑这是一家黑店，店里面下了蒙汗药了，不然张大勇怎么这么心虚。

  严时语道：“倒不是因为这个，这鱼头吃得出新鲜，但是处理的时候没处理好，血水没擦干净，导致腥味很重。”

  “对，严姐姐说对了，我刚才吃的时候就觉得腥味好重，好难受。”

  蒋方量点头如捣蒜。

  其实蒋方量以前没这么敏锐的，是这几个月在幸福饭馆那边天天吃饭，好东西吃得多了，品味，要求就上去了。

  这道煎焗鱼唇，他刚吃的时候，第一口还没仔细品尝，就不觉得有什么，细细品味后，他脸差点儿绿了，拿了纸巾把吐出来的鱼唇丢在骨碟里，喝了汤后才觉得舒服点儿。

  要说腥，沙虫是最容易做得很腥的，可沙虫瘦肉汤喝起来只有清甜。

  其他的菜，叉烧也好，烧鹅也好，鲍鱼鸡也好，都没什么问题。

  鱼生的问题就是切得肌理不对，有些部分还稍微厚了些，影响口感。

  其他菜色发挥的这么好，就这两道菜做得马虎应付，实在不得不让人有些疑惑。

  “这其实是很基础的错误，下次注意就好了。”

  严时语说道。

  她其实也不想挑刺，但架不住这两道菜的发挥，实在让人说不出好话来。

  张大勇脸上一阵青一阵白，严时语见他这模样，心里嘀咕，自己不还夸了他瘦肉汤做得好吗？

  他有必要这么挂脸吗？

  “老张，严小姐的话你听见没有，以后多注意，我看你是最近研发新菜品研发的走火入魔，招牌菜的手艺反而生疏了。”

  杜子腾也看出来了，他护着张大勇，开口这几句话看着是在训斥，实际上是在维护。

  张大勇尴尬地笑着道是，笑得很勉强。

  严时语疑惑地看他一眼，就在这时，邓康亲自端了做好的榄角清蒸大鲮鱼上来。

  张大勇看见他的时候，脸色微变。

  作者有话说：

  无