回到1983当大厨 第13章 偷学？

几人正说著，院门口又传来了嘰嘰喳喳的声音，洪晓燕和李建民他们也放学回来了。

洪晓燕又被李建民叫了过来。

这下人到齐了，洪杰转身进了厨房，没一会儿，就端出了煮好的担担麵，红亮油润，香气扑鼻。

“大家尝尝，看看这手艺，明天出摊能不能行。”

两个孩子早就馋坏了，拿起筷子就吃了起来。

李建民端著碗，呼嚕呼嚕地吸溜著麵条，吸面的声音脆响，一口面下去，眼睛瞬间瞪得溜圆，嘴里塞得满满当当，含糊不清地喊：“唔……嗯……天！杰哥！”

“好吃！比街上卖的面都香十倍都不止！”

这可不是瞎说，他长这么大，就没吃过这么够味的面。

红油香辣不呛人，芽菜臊子咸香酥脆，关键是麵条筋道得很，嚼起来满口麦香。

德阳这边的面他就没吃到过这款的。

加上调料也厉害，一口下去，麻辣鲜香全齐了，越吃越上头，连筷子都停不下来，一碗麵没两分钟就下去了大半，额头都吃出了细汗，却连擦都顾不上擦。

洪晓燕吃得慢些，先挑起一筷子麵条吹了吹，送进嘴里。

筋道爽滑的麵条裹著红油在齿间弹开，先是花椒的微麻，再是辣椒的香辣，最后是芽菜和猪肉末的咸鲜，层层叠叠的滋味在嘴里散开，暖乎乎的顺著喉咙滑进胃里，浑身都舒坦。

她嚼著面，眼眶却慢慢红了。

前几天哥哥被红旗饭店开除，被扣上偷东西的名声，她晚上躲在被子里哭，生怕哥哥撑不住回了乡下，家里的天就塌了。

可现在，哥哥就靠这一手手艺，不仅赚了钱，还能做出这么好吃的面，简直像是做梦似的。

“慢点吃，锅里还有。”洪杰笑著给两个孩子添了面，又把筷子递给李万才、刘素琴和李建国，“叔，嬢嬢，建国，你们也快尝尝，帮我把把关。”

李建国早就馋得不行了，率先抓起筷子，挑了一大筷子面送进嘴里。

一口下去，他直接愣在了原地。

面是手擀的，盐碱比例刚好，醒面醒得到位，煮的火候更是分毫不差，不软不烂，筋道弹牙，绝不是饭店里那种机器压的死面能比的。

红油熬得更是见功夫，香而不燥，辣而不苦，芽菜臊子炒得干香，没有半分怪味，每一口都有肉香，却一点都不腻。

“日，杰子！”李建国忍不住爆粗口，然后放下碗，一脸的难以置信，“你这手艺，又是跟哪个学的？比我们饭店白案老师傅做的都好！我们饭店那担担麵，跟你这一比，简直就是白水下面！你这是哪里学到的？！”

洪杰听到笑了：

“真不是我看不起饭店的师父，他们图方便基本都用机器面，我这个是跟著外头摆摊的人偷学的一些小技巧，就直接拉开距离了。”

偷学的？小技巧？

李建国差点被噎住，兄弟可真畜牲啊，这也能偷学。

他竖起大拇指喊道：

“算你能干！”

刘素琴也端著碗，细细尝了一口，眼睛瞬间亮了。

她也和面做饭，最懂这里面的门道，忍不住开口：“小杰啊，你这面和得是真好！手擀的面，能做到这么筋道，不坨不粘，醒面的时间、盐碱的比例，全卡到点子上了！还有这红油，熬得是真香，我熬了一辈子红油，都没熬出这么香的味儿！”

“嬢嬢夸奖了！”洪杰说道。

这会儿李万才一口面一口汤，细细品著，吃完一碗，才放下筷子，抹了抹嘴，一拍大腿定了调：“好吃，这个质量包吃住，能成！绝对能成！”

“厂的工人，早上赶时间上班，就爱吃一口快、香、顶饱的。你这面，味道够劲，一碗下去干一上午活都不饿，比那些馒头锅盔强多了！明天去正门早市，绝对要排队！”

一家人你一言我一语，全是真心实意的夸讚，没有半分客套。

就在这时，洪杰的脑海里接连响起了系统清脆的提示音：

【叮！检测到宿主获得食客真心认可，当前进度：2/100】

【叮！检测到宿主获得食客真心认可，当前进度：3/100】

【叮！检测到宿主获得食客真心认可，当前进度：6/100】

洪杰心里一喜，没想到全家人的真心认可，居然直接让进度条跳到了 6/100，离100位的目標又近了一大步。

明天早上如果顾客多的话，应该很快就可以凑够数量。

“等下，我有个问题，”这时候李建国的话打断了洪杰的思考。

“啥问题？”洪杰和其他人都看向他，还以为他吃出味道有什么问题了。

只听到李建国指著空碗道：

“有一说一，杰子这面好吃是真好吃，可你有没有想过，现擀现煮也太慢了啊！”

“明天早市工人都是赶时间上班的，人家是一分钟都等不及，你总不能让人家排著队，等你一根一根擀麵吧？”

他说著又补了句：“所以我在想，可以不可以，在头天晚上提前把面拉好切好，摆著第二天用？要是不行，能不能用机器面代替？反正大部分人也吃不出来太大差別。”

这话一出，屋里的热闹瞬间停了停。

刘素琴也跟著点了点头，放下碗筷道：“建国说的是实在话。手擀麵是好吃，可费功夫啊！早上四五点就得起来和面擀麵，你一个人哪忙得过来？”

“但是提前擀好，放久了就肯定就粘坨、发乾，煮出来软塌塌的，根本莫法吃；机器面倒是省事儿，可跟你这手擀的一比，口感差远了。”

洪杰闻言笑了笑，半点没慌。

这个问题他早就想到了，前世他在川菜馆摸爬滚打十几年，太懂快餐出餐和口感平衡的门道，更別说系统给的大师级担担麵配方里，本来就藏著老四川麵馆传了几十年的出餐秘诀，只是刚才没来得及说。

“提前擀好摆著不行，机器面更是绝对不能用。”洪杰摇了摇头，“我要靠手艺吃饭，口感就是招牌，砸了一次，以后再想拉回头客就难了。不过出餐慢的问题好解决，老辈麵馆传下来的办法，刚好能用。”