回到1983当大厨 第15章 早餐

洪杰和面、醒面，李建国就在一旁帮著洗辣椒、剥蒜、剁肉末，眼睛一眨不眨地盯著洪杰的动作。

洪杰也一点没藏私，熬红油的火候、炒臊子的下料顺序、调味的比例，全都说给李建国听，一步一步教得明明白白。

李建国听得一愣一愣的，脑子里记了满满当当，可真让他上手试了试炒臊子，要么火大了炒糊，要么下料比例不对，瞬间就认清了自己和兄弟的差距，挠著头笑：“我这是脑子懂了，手还没懂，看来这大师傅的手艺，真不是隨便就能学来的。”

洪杰笑著拍了拍他的肩膀：“慢慢来，多练几次就会了。”

两人就这么忙到快凌晨，才把第二天要用的六十斤湿面剂子（四十斤乾麵粉和制）、两大搪瓷缸秘制红油、满满一盆芽菜臊子、几十份標准化碗底调料全部备妥。

面剂子分了六份，每份抹上薄熟菜籽油，用湿纱布裹得严严实实，封在陶缸里醒著，装了两大布包，牢牢绑在了推车上。

李建国看著满满一陶缸的麵团，还有点犯嘀咕：“杰子，咱第一次出摊，备这么多，能卖完吗？別剩下浪费了。”

洪杰笑著指了指陶缸：“放心，这麵团密封好了，放两三天都坏不了，就算今天卖不完，明天照样能用，醒得更透，口感更好。再说了，二重厂上万工人，早市就有几千號人赶时间吃饭，就凭这手艺，这点面还真不一定够卖。”

他这话不是盲目自信，前世十几年的餐饮经验告诉他，重体力工人对一口顶饱、味足的面，几乎没有抵抗力，更何况他这大师级的配方，对周边的麵摊完全是降维打击。

回屋往床上一躺，两人几乎是沾著枕头就睡著了，一夜无梦。

天都还没亮，巷子里还静悄悄的，只有零星的鸡叫声和远处厂区的早班汽笛声传来。

洪杰准时醒了过来，推了推身边还在打呼的李建国：

“建国，起来了，该出摊了！”

李建国一个激灵坐起来，揉了揉眼睛，半点没赖床，抓起外套就往身上套：“来了来了！可不能耽误了早高峰！”

两人手脚麻利地洗漱完，推著铁皮推车出了家属院。

凌晨的风颳在脸上凉颼颼的。

李建国一边帮著洪杰扶著推车往前推，一边忍不住对著洪杰说道：“杰子，说真的，我早就看庞经理那龟儿子不顺眼了。以前在后厨，他就天天剋扣我们学徒的口粮，私下里倒腾饭店的食材中饱私囊，也就我们这些没背景的敢怒不敢言。你要是真把这摊子做起来了，生意盖过他那破红旗饭店，也算是狠狠打了他的脸了！”

洪杰笑了笑，语气里带著几分冷意，对著李建国说道：“放心，他蹦躂不了几天了。”

李建国听到这话，眼睛瞬间亮了，往前凑了凑，压低声音急问道：“咋？杰子，你是不是早就有啥想法要收拾他了？是不是抓到他啥把柄了？”

洪杰却没细说，只拍了拍推车的车把，意有所指道：“饭要一口一口吃，帐要一笔一笔算。等咱们先把这早市的摊子站稳了，有的是机会跟他把旧帐算清楚。”

李建国见他卖关子，也没再多问，只用力点了点头。

现在洪杰神秘的很。

两人说著话，十几分钟的功夫，就推著车到了二重厂正门。

天刚蒙蒙亮，东方泛起一点鱼肚白，可厂门口的早市已经热闹了起来。

比洪杰预想的要热闹得多，马路两侧已经支起了二十多个小摊，卖白面馒头的、锅盔夹凉粉的、稀饭配咸菜的，还有三家支著铁锅煮麵的摊子，热气混著饭菜香飘了整条街，摊主们都在忙著生火备料，时不时传来几声吆喝。

“起这么早都来晚了！”李建国抹了一把头上的汗，有些不甘地说道。

洪杰扫了一圈，正门的黄金点位確实基本都被占满了，剩下的空位要么离厂门太远，要么在风口里，根本留不住人。

不过公交站旁还有一块空位置，离厂门近，又能避风，工人下夜班、赶早班，等公交的功夫就能停下来吃碗麵，再好不过。

“去那边！”洪杰指了指地方。

李建国一看还真是，赶忙一起推著车刚往那空位走。

还没等把车停稳，旁边一个卖杂酱面的络腮鬍汉子就放下手里的面勺，斜著眼走了过来，双手往腰上一叉，语气带著几分不善：

“新来的？这地方是你隨便占的？”

洪杰见状，立马拉过李建国，指了指他身上红旗国营饭店的工装：

“红旗国营饭店的！”

李建国顿时会意，立马昂著头说道：

“怎么？这路是你家开的？只许你摆摊，不许別人来？”

络腮鬍一听是国营饭店的，脸色瞬间变了变，悻悻地撇了撇嘴，没再放狠话，只嘟囔了一句“规矩点，別抢生意”，就转身回了自己的摊子。

等人走了，李建国才鬆了一口气，压低声音，对著洪杰说道：

“杰子还好你机灵，你別看这早市没人管，其实规矩多著呢，我听老师傅讲过，这些人最欺生排外。”

“要不是我这身皮，他今天指定得找事，不让咱们在这儿摆。”

他顿了顿，又补了句，语气里带著几分后怕：

“之前我劝你別摆摊，一半也是怕这些事。这条街不止摊贩排外，还有街溜子地痞来收保护费，时不时就来捣乱。之前有个外地来卖包子的，没打点好，摊子都被人掀了，你別看现在风平浪静，没遇到不代表后面不会遇到。”

洪杰闻言，点了点头，心里早有了盘算。

他之前就想到了这些问题，个体户摆摊，难免遇到这些糟心事。

眼下靠著李建国的国营身份能挡一时，挡不了一世。

等这阵子生意稳定下来，第一件事就是去街道办把临时经营许可办下来，有了官方的手续，腰杆才能更硬。

再往远了想，摆摊终究不是长久之计，等赚够了启动资金，直接在这附近盘个临街的门面，开一家正经的川菜馆。